Рецепты блюд с креветками при панкреатите

3 рецепта вкусных блюд с креветками, разрешенных при панкреатите:

Суп-пюре. 350 г креветок варить в течение 7 минут после закипания воды. 2 крупных клубня картофеля и 200 г кабачка сварить отдельно от морепродукта в молоке, разведенном водой в пропорции 1:1. Готовое креветочное мясо добавить к сваренным овощам, измельчить блендером. Суп украсить веточкой петрушки.
Запеченное суфле. 300 г вареных измельченных креветок соединить с 200 мл нежирного молока и 1 яйцом. Посолить. Все ингредиенты тщательно перемешать. Форму смазать растительным маслом, вылить в нее массу. Запекать в течение 25 минут при +180ºС.
Салат. 300 г измельченных вареных креветок соединить с 4 вареными перепелиными яйцами, порезанными кубиками. Добавить 60 г тертого Адыгейского сыра, небольшой свежий огурец, измельченный на крупной терке. Все ингредиенты перемешать, заправить 1 ст. л. сметаны.

Морепродукты при панкреатите также отлично сочетаются с морковью, цветной капустой и брокколи.

Источник

Креветки при панкреатите

Изобретательные кулинары придумывают самые неожиданные блюда с креветками. Этот морской деликатес включают в салаты, супы, рулеты, жульены, запеканки, закуски. Их слегка сладковатый вкус замечательно сочетается с привычными и экзотическими фруктами. Современные возможности позволяют кушать морепродукты ежедневно, но могут ли пациенты с панкреатитом разрешить себе это?

Креветки и острый панкреатит

Мясо креветок имеет достаточно плотную структуру, поэтому в разгар острого панкреатита или на пике обострения хронического процесса лучше избрать другую пищу, чтобы обеспечить необходимое механическое щажение пищеварительных органов.

Вспомнить о креветках можно лишь после стойкого купирования клинической симптоматики и нормализации лабораторных показателей. Хотя креветки и редко применяются в традиционном лечебном питании, но они обладают многими достоинствами:

их белок отличается высокой пищевой ценностью и полезен для реабилитации панкреатической ткани;
креветочное мясо улучшает аминокислотный состав рациона;
в их составе обнаружены омега-3-жирные кислоты и каротиноид – астаксантин, отличающиеся противоспалительной активностью.

Протертое мясо отварных и припущенных креветок можно добавлять в крупяные и овощные блюда, суфле, кнели.

Креветки и хронический панкреатит

В реабилитационную фазу панкреатита организм очень нуждается в пищевом белке, который необходим для лучшего восстановления тканей железы, сбалансированной продукции панкреатических ферментов и их ингибиторов, противодействия склеротическим изменениям. При этом желательно, чтобы до 60% белка имело животное происхождение. Поэтому белок креветок очень уместен, а они сами способны украсить рацион поднадоевшего диетического питания.

Вне обострения панкреатита креветки уже разрешают не протирать. Их с успехом используют в самых различных салатах, крупениках, супах-пюре, гарнирах с овощами или крупами, паэлье. Помимо отваривания креветки можно тушить и запекать. Кроме упомянутых свойств эти морепродукты:

обеспечивают организм йодом (110 мкг в 100 г) и фтором (100 мкг в 100 г);
богаты таурином – аминокислотой, поддерживающей эластичность и достаточный тонус сосудов и мускулатуры, питающей роговицу, сетчатку и глазные мышцы;
малокалорийны.

Резюме

Максимальная суточная порция при хроническом панкреатите:

фаза обострения – 350 г отварных креветок (в период реабилитации при условии удовлетворительной их переносимости);
фаза стойкой ремиссии – 350 г отварных, запеченных, тушеных креветок.

При остром панкреатите – 350 г отварных креветок (после стихания острого воспаления).

Белки	18.6 г
Углеводы	0.0 г
Жиры	2.2 г
Калорийность	94.2 ккал на 100 грамм

Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите: 10.0

Оценка пригодности продукта для питания во время острого панкреатита: 2.0

C, B1, B2, B3, A, B12, E, H, PP

молибден, никель, фтор, кобальт, калий, марганец, медь, магний, фосфор, железо, кальций, йод, цинк, сера, натрий, хром

Рекомендуемая максимальная порция креветок в сутки при хроническом панкреатите: 350 г отварных, запеченных, тушеных креветок

Креветки при панкреатите

Креветки и острый панкреатит

их белок отличается высокой пищевой ценностью и полезен для реабилитации панкреатической ткани;
креветочное мясо улучшает аминокислотный состав рациона;
в их составе обнаружены омега-3-жирные кислоты и каротиноид – астаксантин, отличающиеся противоспалительной активностью.

Протертое мясо отварных и припущенных креветок можно добавлять в крупяные и овощные блюда, суфле, кнели.

Креветки и хронический панкреатит

обеспечивают организм йодом (110 мкг в 100 г) и фтором (100 мкг в 100 г);
богаты таурином – аминокислотой, поддерживающей эластичность и достаточный тонус сосудов и мускулатуры, питающей роговицу, сетчатку и глазные мышцы;
малокалорийны.

Резюме

Максимальная суточная порция при хроническом панкреатите:

фаза обострения – 350 г отварных креветок (в период реабилитации при условии удовлетворительной их переносимости);
фаза стойкой ремиссии – 350 г отварных, запеченных, тушеных креветок.

При остром панкреатите – 350 г отварных креветок (после стихания острого воспаления).

Белки	18.6 г
Углеводы	0.0 г
Жиры	2.2 г
Калорийность	94.2 ккал на 100 грамм

Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите: 10.0

Оценка пригодности продукта для питания во время острого панкреатита: 2.0

C, B1, B2, B3, A, B12, E, H, PP

Можно ли креветки при панкреатите?

Креветки при панкреатите — это ценный источник легкоусвояемого белка, необходимого для людей, страдающих этой болезнью. При этом креветки практически не содержат жиров и совсем не имеют в своем составе углеводов, которые рекомендуется вводить в рацион при панкреатите в минимальном количестве. Но при употреблении этого морепродукта следует соблюдать некоторые правила.

Полезные свойства и потенциальный вред

Сбалансированный состав морепродукта благотворно влияет на организм болеющего панкреатитом:

восстанавливает поврежденные ткани поджелудочной железы;
нормализует баланс синтеза панкреатических ферментов;
стимулирует работу щитовидной железы;
выводит излишки холестерина из организма;
улучшает обмен веществ;
укрепляет сосуды, ткани мышц и костей.

Креветочное мясо является диетическим блюдом, малокалорийным — всего 95 ккал на 100 г продукта.

Вместе с полезными элементами креветки содержат и вредные вещества и могут быть опасны. Это:

соли тяжелых металлов;
радиоактивные вещества;
холестерин в большом количестве.