Рецепты блюд с рассчитанной калорийностью

Составление рецептов готовых блюд. Калькулятор рецептов. Анализатор рецептов.

Подсчитывать калорийность готовых блюд, а также количество витаминов и минералов не такое простое дело, как может показаться на первый взгляд.

Ряд факторов должны учитываться при подсчете калорийности готовых блюд, а именно:

Изменение калорийности при тепловой обработке продуктов.

Если не учитывать изменение калорийности продуктов при различных видах их кулинарной обработки, то можно неправильно подсчитать калории в готовом блюде.

Например, рассмотрим свинину.

Калорийность свежей свинины на 100 грамм продукта составляет 491 кКал.

При жарке без добавления жира свинина теряет 44% калорий(жир»вытапливается»), т.е. калорийность стограммового куска уменьшится до 275 кКал. Разница составит ни много ни мало 216 кКал.

Если вы не будете учитывать для каждого готового блюда тепловую обработку, это может привести к неправильному подсчету потребленных калорий в дневном рационе, что приведет к несоблюдению диеты и принципов сбалансированного питания.

Вот для примера маленький список продуктов, у которых меняется калорийность при приготовлении:

• Печень утиная — при жарке без добавления жира калорийность уменьшается на 48%
• Курица – 41%
• Индейка 32%
• Треска 26%

Изменение калорийности происходит за счет разложения белков, жиров и углеводов на воду и другие составляющие элементы в процессе нагревания, за счет вытапливания жира из продукта и «улетучивания» его с парами воды.

Для того чтобы правильно просчитать изменения калорийности блюд при приготовлении, вам просто необходимо использовать калькулятор рецептов приложения «Мой здоровый рацион».

Потеря витаминов и минералов при кулинарной обработке продуктов.

В процессе приготовлении пищи теряется огромное количество витаминов и минералов. И учесть эти потери без помощи приложения «Мой здоровый рацион» не представляется возможным.

Например, 100 грамм свежего укропа удовлетворяют вашу потребность в витамине С на 100%. Но если укроп нарезать, тогда потеря витамина С составит 25% от исходного его количества. Если же укроп подвергнуть тепловой обработке, то потеряется уже 50% витамина С.

Вот еще другие примеры:

• При варке говядины, почек, телятины потеря витамина B2 составит более 40%
• При жарке картофеля теряется 40% железа, а при жарке рыбы и мяса – 20%

Учесть все потери по всем элементам при составлении рациона вы сможете в приложении «Мой здоровый рацион».

Потеря массы готового блюда и использование воды при приготовлении блюд.

Давайте рассмотрим все на примерах.

Спросите на любом форуме какова калорийность гречки?

Вам ответят порядка 308 кКал на 100 грамм.

Вы можете посчитать гречку очень калорийным продуктом и не станете готовить из нее вкусную и полезную кашу, а совершенно напрасно так как гречка богата железом, магнием, кремнием фосфором, витамином PP и является диетическим продуктом.

Давайте определим какова же на самом деле калорийность гречневой каши. Для этого воспользуемся нашим приложением «Мой здоровый рацион».

Составим рецепт: 100 грамм гречки и 250 грамм воды.

Результатом расчета калькулятора рецептов программы калорийность 100 г гречневой каши будет всего 102 кКал.

Почему возникает такая большая разница? Да потому, что не учитывалась в составе рецепта каши добавляемая при варке вода. Наличие воды уменьшает калорийность готового блюда.Чем ее больше, тем калорийность на 100 г каши меньше. Каши бывают и рассыпчатые, и вязкие. Даже если вы сливаете воду после варки, то всё равно некоторые продукты, например макароны и крупы, значительно развариваются, т.е. впитывают в себя воду и увеличиваются в объёме и массе, поэтому их калорийность на 100 грамм готового блюда в разы меньше калорийности сырого продукта. Поэтому при подсчете калорийности готовой каши, либо любого гарнира из круп и макаронных изделий лучше всего воспользоваться калькулятором рецептов приложения «Мой здоровый рацион». Другой пример. В процессе тепловой обработки многих продуктов заметно изменяется их масса в сторону уменьшения. Потери массы в основном связаны с потерей воды. Так говядина при варке теряет около 50% содержащийся в ней воды. Масса картофеля при варке практически не изменяется, однако при жарке она уменьшается на 30-60 % в зависимости от измельчения и способов жарки. И в этом случае программа «Мой здоровый рацион» лучший помощник.

Источник

Daily-menu.ru

Какие блюда вы хотите?

Отметьте нужные пункты и нажмите кнопку

Рецепты с указанием калорий и БЖУ

Кукурузно-творожная запеканка Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

5 мин. 121 Ккал / 100 г, Б-16 г, Ж-2 г, У-8 г

Потребуется: творог 0.6%, яйцо куриное, мука кукурузная, ванилин, сахарозаменитель

Запеканка «Сумка балканского пастуха» Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

40 мин. 192 Ккал / 100 г, Б-11 г, Ж-14 г, У-5 г

Потребуется: фарш из свинины, шампиньоны, лук репчатый, бекон, помидоры, сыр hochland плавленый маасдам ломтики, соус барбекю heinz, сухари панировочные, масло оливковое, соль поваренная пищевая, перец черный молотый

SUPRA: Диетическая пицца с вялеными помидорами и маслинами Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

20 мин. 186 Ккал / 100 г, Б-8 г, Ж-7 г, У-24 г

Потребуется: мука цельнозерновая, сметана 10,0% жирности, молоко 1,5%, сыр адыгейский, шампиньоны, вяленые помидоры, яйцо куриное, томатная паста, крахмал картофельный, соль поваренная пищевая, масло оливковое, перец черный молотый

Краснокочанная капуста, тушеная с курицей и яблоками Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

20 мин. 90 Ккал / 100 г, Б-6 г, Ж-6 г, У-4 г

Потребуется: капуста краснокочанная, курица тушка, яблоки, лук репчатый, чеснок, соль поваренная пищевая, лавровый лист, перец душистый

Печенье «Палочки с орехами» Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

40 мин. 368 Ккал / 100 г, Б-4 г, Ж-17 г, У-53 г

Потребуется: мука пшеничная , сахарная пудра, масло сливочное 72%, сахар-песок, кефир 3,2% жирности, яйцо куриное, сметана 15,0% жирности, молоко 2,5% , орех грецкий, пищевая сода

Салат с печенью и авокадо Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

30 мин. 190 Ккал / 100 г, Б-9 г, Ж-16 г, У-3 г

Потребуется: печень куриная, авокадо, яйцо перепелиное, помидоры черри, масло оливковое, салат

Спагетти по-американски Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

30 мин. 67 Ккал / 100 г, Б-3 г, Ж-3 г, У-7 г

Потребуется: вода, фарш из говядины, сок томатный, паста (спагетти), лук репчатый, масло сливочное 72%, сыр пармезан, укроп и другие пряные травы, чеснок, соль поваренная пищевая, лавровый лист, перец черный молотый

Стейк лосося в имбирно-медовом маринаде Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

10 мин. 159 Ккал / 100 г, Б-18 г, Ж-8 г, У-4 г

Потребуется: лосось атлантический (семга), сок лимонный, соевый соус, мед натуральный (мёд), имбирь корень, горчица столовая, кунжут-семя

Клубничный чизкейк Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

1 ч. 242 Ккал / 100 г, Б-4 г, Ж-15 г, У-23 г

Потребуется: сыр филадельфия, земляника, клубника, печенье юбилейное, сметана 15,0% жирности, сливки 30% жирности, сахарная пудра, ванилин

Свинина тушеная Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

1 ч. 224 Ккал / 100 г, Б-24 г, Ж-10 г, У-10 г

Потребуется: свинина вырезка, лук репчатый, сметана 10,0% жирности, томатная паста, мука пшеничная , перец черный молотый, чеснок, соль поваренная пищевая, укроп и другие пряные травы, петрушка

Рийет из сардин Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

10 мин. 358 Ккал / 100 г, Б-11 г, Ж-34 г, У-1 г

Потребуется: сардины океанические консервы, масло сливочное 72%, петрушка, перец черный молотый, соль поваренная пищевая

Китайские булочки из тыквы Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

40 мин. 238 Ккал / 100 г, Б-7 г, Ж-3 г, У-48 г

Потребуется: мука пшеничная , тыква, вода, кунжут-семя, дрожжи сухие, соль поваренная пищевая, масло кунжутное

Творожно-редисочная закуска «Привет, лето!» Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

15 мин. 143 Ккал / 100 г, Б-4 г, Ж-13 г, У-3 г

Потребуется: сыр exquisa творожный с зеленью, редис, укроп и другие пряные травы

Вишнёвая шарлотка-пятиминутка Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

5 мин. 219 Ккал / 100 г, Б-5 г, Ж-4 г, У-43 г

Потребуется: вишня, мука пшеничная , яйцо куриное, сахар-песок, масло сливочное 72%, сахарная пудра, соль поваренная пищевая, пищевая сода, ванилин

Горячие бутерброды с яйцом Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

10 мин. 184 Ккал / 100 г, Б-15 г, Ж-7 г, У-15 г

Потребуется: курица филе, без кожи, хлеб зерновой, яйцо куриное, масло сливочное 72%, соль поваренная пищевая, перец черный молотый

Омлет с ветчиной и перцем Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

15 мин. 141 Ккал / 100 г, Б-10 г, Ж-10 г, У-3 г

Потребуется: яйцо куриное, сливки, 10,0% жирности, ветчина особая, сыр голландский, помидоры, перец болгарский красный, лук репчатый, масло топленое, соль поваренная пищевая, перец черный молотый

Ароматная курица с чесноком и лавровым листом в мультиварке Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

1 ч. 20 мин. 185 Ккал / 100 г, Б-21 г, Ж-11 г, У-1 г

Потребуется: куриный окорочок, чеснок, лавровый лист, перец черный молотый, соль поваренная пищевая

Похлебка с тунцом и карри Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

25 мин. 55 Ккал / 100 г, Б-5 г, Ж-1 г, У-6 г

Потребуется: вода, помидоры, тунец натуральный консервы, кабачок, лук репчатый, рис белый, мука цельнозерновая, масло сливочное 72%, карри

Мясные корзиночки Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

35 мин. 194 Ккал / 100 г, Б-12 г, Ж-10 г, У-15 г

Потребуется: яйцо куриное, фарш из курицы, фарш из говядины, сухари панировочные, помидоры, лук репчатый, крупа манная, петрушка, масло оливковое, чеснок, соль поваренная пищевая, перец черный молотый, паприка сушёная, молотая

Филе куриное жареное с луком Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

20 мин. 190 Ккал / 100 г, Б-21 г, Ж-11 г, У-0 г

Потребуется: курица филе, без кожи, лук репчатый, масло подсолнечное

Салат «Крошка» для праздника. Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

30 мин. 192 Ккал / 100 г, Б-10 г, Ж-18 г, У-2 г

Потребуется: сыр моцарелла, яйцо перепелиное, помидоры черри, салат, маслины средние и мелкие, кедровый орех, масло оливковое, сок лимонный, горчица столовая, соль поваренная пищевая

Творожная запеканка Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

20 мин. 146 Ккал / 100 г, Б-10 г, Ж-5 г, У-17 г

Потребуется: творог, 5 % лакомо, яйцо куриное, крупа манная, сметана 10,0% жирности, изюм, сахар-песок, масло сливочное 82%, разрыхлитель теста, соль поваренная пищевая

Пюре из корня сельдерея Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

20 мин. 34 Ккал / 100 г, Б-1 г, Ж-2 г, У-4 г

Потребуется: сельдерей, корень, вода, сливки 9% жирности, соль поваренная пищевая, чеснок

Кето лепёшки Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

30 мин. 189 Ккал / 100 г, Б-4 г, Ж-13 г, У-13 г

Потребуется: вода, кокосовая мука, масло кокосовое, псиллиум, соль поваренная пищевая

Куриное филе с ананасами Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

35 мин. 165 Ккал / 100 г, Б-14 г, Ж-10 г, У-3 г

Потребуется: курица филе, без кожи, ананас, сметана 20,0% жирности, сыр гауда, масло оливковое, соль поваренная пищевая, перец черный молотый

Источник