Рецепты болгарских супов куриный

Куриный суп по-болгарски: или же Пилешка Супа

Куриный суп по-болгарски! Сегодня мы хотим Вам предложить приготовить невероятно вкусный куриный суп по рецепту, принятому в Болгарии.

Куриный суп по-болгарски: немного о нем

Куриный суп представляет собой сваренный на воде куриный бульон, в который добавляют кусочки курочки, нарезанные овощи, лапшу, рис или ячмень.

Испокон веков считалось, что куриный бульон обладает лечебным общеукрепляющим действием, и его рекомендовали больным и ослабленным людям. Куриный суп содержит большое количество белков, витаминов, а также пептид, имеющий положительное влияние на здоровье. Эта вера в лечебные свойства куриного супа постепенно укрепилась в кулинарной традиции разных западных стран.

Куриный суп по-болгарски: ингредиенты

Для бульона:

• две куриные ножки с бедрышками

Для зажарки:

• по паре морковок и картофелин
• одна головка репчатого лука
• один болгарский перец
• пятьдесят миллилитров растительного масла

Для заправки:

• шестьдесят миллилитров кефира или кислого молока
• столовая ложка лимонного сока
• две столовые ложки муки
• один желток
• лапша или же вермишель
• соль, черный перец, болгарская приправа с чабрецом, мятой и перчиками – по вкусу

Куриный суп по-болгарски: как готовить

Приготовление бульона:

• Куриные четверти помыть, опустить в кастрюлю с холодной водой, закрыть крышкой и довести до кипения. Не забывать периодично снимать образовавшуюся пену при помощи шумовки.
• Как только вода закипит, добавить соль. Затем нужно убавить огонь до минимума и варить бульон около получаса.

Пока курица варится, надо сделать зажарку:

• Лук и морковь очистить, помыть, промокнуть бумажным полотенцем и нарезать.

• Болгарский перец помыть, удалить плодоножку, очистить от семян и порезать небольшими кусочками.
• Все овощи поместить в чашу и измельчить блендером, но так, чтобы оставались маленькие кусочки.
• Измельченные овощи выложить на разогретое в сковороде масло и несколько минут пассировать.

Для супа нужно приготовить еще заправку:

• Отделить желток от белка и влить в глубокую емкость.
• К желтку влить кефир и перемешать.
• Добавить лимонный сок и муку. Все хорошенько перемешать.

Приготовление самого супа:

• Картофель почистить, помыть и порезать на средние куски.
• Курочку, по истечении необходимого времени, достать из бульона, разобрать на волокна при помощи двух вилок и вернуть обратно в бульон.
• Доложить в бульон картошку и зажарку.
• Довести суп до кипения на высоком огне, но, как только он закипит, огонь нужно сбавить.
• Закрыть кастрюлю крышкой и варить суп буквально десять минут.
• Нужно проверить, если картошка почти сварилась, то можно добавлять вермишель, перемешать и варить еще десять минут. Затем посолить и поперчить на вкус. Добавить болгарскую приправу.

• Все перемешать. Закрыть кастрюлю крышкой, выключить огонь и отложить, чтобы суп немного остыл.
• Небольшое количество бульона налить в заправку и размешать ее. Затем налить еще один половник бульона и снова размешать. И так, несколько раз.
• Добавить разведенную заправку в суп, не забывая при этом помешивать его.

Все Пилешка супа готов. Он получился очень красивый и вкусный. Благодаря приправам аромат – обалденный.

Куриный суп по-болгарски: готов

Разливайте по порционным тарелочкам и все к столу!

Источник

Болгарский куриный суп

• Окорочок куриный 1 шт.
• Картофель 2 шт.
• Лук репчатый 0,5 шт.
• Морковь 1 шт.
• Перец болгарский 0,5 шт.
• Паста спагетти 5 г
• Кефир 100 мл.
• Мука цельнозерновая 1 ст.лож.

• Вам понадобится: 30 мин.
• География блюда:Болгарская
• Основной ингредиент:Окорочок куриный
• Тип блюда:Обед

Сварите куриный бульон как обычно. Окорочок выньте и разберите на мясные волокна. Бульон процедите.

Нарежьте картофель и забросьте в кастрюлю.

Залейте бульоном и поставьте на огонь.

А параллельно жарьте лук с морковью до мягкости на растительном масле.

Добавьте болгарский перец и жарьте еще пару минут.

Заправку отправьте к картофелю.

И пока суп закипает, смешайте кефир с мукой.

Суп закипел с заправкой, добавьте лапшу или спагетти. Варите еще пять минут.

Влейте кефирную заправку в кипящий суп, сразу перемешивая. Суп можно посолить, поперчить и варить еще пару минут.

Источник

Пилешка-суп. Куриный суп по-болгарски

Всем привет! Сегодня буду делиться рецептом пилешка-супа — это вкуснейший куриный суп по-болгарски. Оставайтесь вместе со мной, уверена, вам понравится этот рецепт также как он понравился нам с первого раза.

Заранее спасибо большое, что подписались на канал и поставили лайк! Возвращайтесь на канал и делитесь рецептами, . — ПОДПИСАТЬСЯ —

Для этого классного рецепта нам понадобится:

— Куриная окорочка — 2 четверти
— Морковь — 2 шт
— Лук репчатый — 1 шт
— Картофель — 2 шт
— Болгарский перец — 1 шт
— Вермишель или лапша — 1 горсть
— Растительное масло — 3 ст.л
— Соль, Черный перец — по вкусу

Как приготовить:
Для начала, отварите мясо. В холодную воду добавьте чистую и промытую курочку. Доведите до кипения. Не забывайте следить за бульоном и когда появится пена, снимите её.

Как бульон закипит, добавьте немного соли и оставьте варить на медленном огне. (Примерно полчаса). Пока курочка варится, приготовьте зажарку. Измельчите луковицу, морковь и болгарский перец. В сковородку налейте растительное масло, дайте разогреться как следует и пассеруйте овощи несколько минут. Сразу нарежьте картошечку средними кубиками.

В это время наша курочка сварилась. Выньте её из бульона, немного остудите и разделите на волокна. Возвращайте мясо, обратно в бульон. Так же в бульон сразу добавьте картошку и зажарочку. Доведите суп до кипения. Как только суп закипит, убавьте огонь и варите на медленном огне минут 10. Затем добавьте лапшу и продолжайте варить ещё 10 минут. В это время приготовьте заправочку. В глубокой мисочке смешайте один желток с кефиром. Добавьте лимонный сок и две ложки муки. Всё тщательно размешайте. Заправка готова. Суп в это время сварился, самое время попробовать на соль и добавить черный перчик. Накройте крышкой и снимите кастрюлю с огня. Суп практически готов, осталось добавить заправку. Для этого необходимо небольшое количество бульона налить в заправку и как следует перемешать. Делаем эту процедуру несколько раз. (Примерно 2-3 половника)

Это делается для того чтобы желток не сварился. Затем, помешивая добавьте заправку в суп. Какой вкусный, ароматный, наваристый пилешка-супа получается. Очень рекомендую вам его приготовить! Самое то для зимы. Всем приятного аппетита и сытого настроения!

Мои дорогие читатели, если у вас остались вопросы пишите комментарии и подписывайтесь на канал. Вас ждёт ещё много разных рецептов. — ПОДПИСАТЬСЯ —

Другие рецепты моего канала, переходите нажав на понравившийся пост:

Источник

Куриный суп «Пилешка чорба»

Чорба — название молдавских, румынских, сербских, македонских и болгарских горячих густых национальных супов. Название происходит от турецкого слова шурпа (тур. чorba), по-разному произносимого на Ближнем и Среднем Востоке и давшего имя различным по составу и технологии супам как тюркских народов, так и других народов, живших на территории Османской империи: шурпа, шурбо, щорба, шурьба, шюрьпе, шорпа, шурва. Готовят его на основе мясного бульона с добавлением овощей и специй.

Ингредиенты для «Куриный суп «Пилешка чорба»»:

• Курица (суп-набор, бедра) — 400 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Морковь — 1 шт
• Сельдерей корневой (по желанию) — 0,5 шт
• Картофель — 4 шт
• Специи (паприка, кориандр, майоран, петрушка суш.) — по вкусу
• Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
• Сок томатный (можно заменить 2 ст.л. томатной пасты) — 200 мл
• Сметана (можно взять кефир) — 2 ст. л.
• Масло растительное — по вкусу
• Масло сливочное — 15 г
• Зелень — 1 пуч.
• Соль — по вкусу
• Лист лавровый — 2 шт
• Перец черный — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1526.2 ккал	белки 93.3 г	жиры 42.9 г	углеводы 195.3 г
100 г блюда
ккал 97.8 ккал	белки 6 г	жиры 2.8 г	углеводы 12.5 г

Рецепт «Куриный суп «Пилешка чорба»»:

Я готовила чорбу из курицы, но можно взять и другое мясо (свинину, говядину, баранину). Курицу помоем, разделаем, я брала для бульона костяк (суповой набор) и одно бедрышко. Кожу сняла. Заливаем водой, чтобы покрыла мясо, даем закипеть и сливаем первую воду. Потом заливаем холодной водой, кладем луковицу и варим до готовности мяса. Воду немного подсолим.

Когда курица сварится, достаем её из кастрюли. Луковицу тоже вынимаем, она нам больше не нужна. Отправляем в кастрюлю картошку, нарезанную кубиком, оставляем вариться. Мясо отделяем от костей.

Тем временем на сковороду наливаем немного подсолнечного масла и растопим 15 г сливочного. Выкладываем мелко нарезанную луковицу и 3 зубчика чеснока. Обжарим до прозрачности.

Когда лук станет прозрачным добавляем натертую морковь, если любите сельдерей можете добавить его. Немного обжарим.

Добавляем специи: сладкую паприку, кориандр, майоран, петрушку сушеную. Чорбу на Балканах, как и наш борщ, каждая хозяйка готовит по-своему, поэтому, если вы не любите какой-то ингредиент или наоборот, хочете добавить, смело экспериментируйте! Добавляем муку, размешаем.

Вливаем томатный сок, размешаем, убавим огонь и потушим минут 10. Можно добавить вместо сока, томатную пасту и развести водой или бульоном с кастрюли.

Тем временем мясо без костей возвращаем обратно в кастрюлю. Добавляем готовую зажарку, размешаем.

В небольшой мисочке разведем 2 ст. л. сметаны или кефира с 1 яйцом. Еще можно приготовить чорбу без томата, просто сделать зажарку, а к сметане с яйцом добавить муку, развести и влить в суп.

Вливаем сметанно-яичную болтушку в суп, хорошо размешаем.

Добавляем лавровый лист, соль по вкусу, перец, душистый перец горошком. Оставим покипеть на 3 минуты.

В конце добавляем нарезанную зелень, накрываем крышкой, выключаем плиту и даем настояться 10 минут.

Подаем к столу горячим, можно при желании сбрызнуть лимонным соком. Суп получается наваристым и очень вкусным, он отличается от привычных нам супов. Очень рекомендую приготовить. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Чорба — название молдавских, румынских, сербских, македонских и болгарских горячих густых национальных супов. Название происходит от турецкого слова шурпа (тур. чorba), по-разному произносимого на Ближнем и Среднем Востоке и давшего имя различным по составу и технологии супам как тюркских народов, так и других народов, живших на территории Османской империи: шурпа, шурбо, щорба, шурьба, шюрьпе, шорпа, шурва. Готовят его на основе мясного бульона с добавлением овощей и специй.

Похожие рецепты

Зеленый борщ

Густой чечевичный суп с апельсинами

«Апрельская фантазия»

Куриный суп с рисом

Ботвинья на воде

Английский куриный суп с сыром

Горохово-чечевичный суп

Томатный суп с чечевицей и кускусом

Красный суп с ребрами с антипохмельным эффектом

Попробуйте приготовить вместе

Постный плов с чечевицей

Салат «Кубик Рубик»

Донер кебаб в домашних условиях

Фотографии «Куриный суп «Пилешка чорба»» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

19 апреля 2020 года yulia_dob #

19 апреля 2020 года sm123478sm # (автор рецепта)

9 апреля 2020 года jihljj #

10 апреля 2020 года yulia_dob #

9 апреля 2020 года Ирушенька #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник