Рецепты для болеющих гастритом

Диета при гастрите с пониженной и повышенной кислотностью: меню, основные правила

При гастрите любого типа показано регулярное соблюдение специальной диеты. Сделать это не так сложно, главное условие – следовать общим принципам и поддерживать разнообразное питание. Но от некоторых продуктов придется отказаться полностью или по крайней мере сильно ограничить их потребление. Основные принципы составления рациона описаны ниже.

Диета при остром гастрите

Если заболевание проходит стадию обострения, диету нужно соблюдать с особой строгостью, поскольку правильное питание однозначно способствует быстрому восстановлению. Обострение сопровождается довольно сильными болями. В этот момент лучше вообще отказаться от еды и принимать только воду (лучше чуть теплую) и чай (но не кофе).

На второй или третий день можно приступить к питанию с соблюдением определенных правил. Разрешены такие блюда:

пища в жидком виде;

супы вязкой консистенции на основе молока и круп;

пюре мясное либо рыбное с низким содержанием жира;

яйца (их варят не до конца – всмятку);

масло сливочное, оливковое (с ограничением);

кисель ягодный, фруктовый.

Под запретом находятся:

любые бульоны на основе мяса;

свежие плодово-ягодные, фрукты, овощи;

сладкие и несладкие газировки;

кефир и другие кисломолочные продукты;

сыр любых сортов;

выпечка и другие кондитерские изделия;

специи – по минимуму, с ограничением (запрещаются острые, пряные приправы, овощи);

кислые продукты и напитки также исключаются.

Примерное меню может выглядеть так:

Завтрак – переваренная каша (на основе манки или риса) с маленькой порцией сливочного масла, не слишком крепкий чай, разведенный молоком.

Через 2 часа: сырники, обработанные паром, 200 мл молока, запеканка из творога.

Обед – пюре мясное с разваренным рисом, компот, сваренный из сушеных яблок и других сухофруктов (можно заменить киселем)

Полдник – кисель из овсянки, яйцо всмятку.

Ужин – отвар на основе ягод шиповника, пюре на основе нежирной рыбы отварной.

Поздний ужин – молоко (один стакан).

Наряду с меню необходимо соблюдать и требования к калорийности. В период обострения суточная норма не должна превышать 2000 ккал, а если пациент страдает ожирением 2, 3 или 4 степени – не более 1600-1800 ккал.

Что можно кушать при гастрите с пониженной кислотностью

В этом случае задача лечебного питания – стимулирование выработки соляной кислоты, которая синтезируется клетками желудка в недостаточных количествах. При этом питание может быть довольно разнообразным и включает в себя даже кислые продукты или жареную еду. Однако масло можно употреблять только с ограничением, а сама пища не должна быть слишком горячей (допускается до 60 градусов) или холодной (не менее 15 градусов).

Разрешается употреблять многие продукты, в том числе хлебобулочные, мясные, фрукты, ягоды, овощи в свежем и переработанном виде. Вместе с тем необходимо исключить:

разные виды лука (свежего);

любые виды чеснока;

фасоль, горох и другие бобовые;

молоко (при этом его можно добавить в чай или каши).

Крупы употреблять можно, но их нужно сильно переварить или даже протереть.

Вариант меню для лечения пониженной кислотности:

Завтрак: пудинг на основе манки, хлеб пшеничный (нужно заранее подсушить), сок, разбавленный водой, кусочек сыра.

Через 2 часа: стакан чая, яблок в духовке (можно добавить немного меда).

Обед: нежирная говядина (можно в форме котлеты), щи капустные, пюрированная капуста цветная.

Полдник: желе из любых фруктов, каша разваренная овсяная.

Вечером: рыба в духовке, лапша куриная (суп) и компот фруктовый.

Поздний ужин: кефир 200 мл (один стакан).

В данном случае тоже нужно следить за калорийностью. Но если вес в пределах нормы, требования не столь жесткие – в сутки может поступать порядка 2000-2500 ккал.

Если установлен гастрит с повышенной кислотностью

Течение этого вида заболевания усугубляет избыток пряностей, жирных продуктов. Поэтому их следует исключить в первую очередь. В рацион включают жидкую, пюрированную пищу, стараясь делать порции небольшими.

Правила питания во многом напоминают диету, которая используется при обострениях гастрита. Но есть и отличия – допускается ввести котлеты на пару или в духовке, а также биточки, небольшое количество хлебобулочных изделий. Суточное количество соли можно увеличить до 8 г. При этом суточная калорийность составляет от 2200 до 2500 ккал.

Питание должно быть разнообразным, в рацион можно включить такие продукты:

все фрукты, не содержащие кислоты (твердые нужно превратить в пюре);

овощи, запеченные в духовке или тушеные на сковороде;

пшеничный хлеб (только в подсушенном виде);

виноград (но без кожицы);

молоко и продукты на его основе (но от кисломолочных нужно отказаться);

любые виды птицы, мяса, кроме жирных (также исключают хрящи, сухожилия, куриную кожу);

супы кроме наваристых бульонов из мяса (лучше овощные и молочные).

Запрещаются такие продукты:

кислые (в том числе рассольник и щи).

При разработке меню за основу можно взять такие рекомендации:

Завтрак: суп-лапша молочный, стакан чай, тост из пшеничного хлеба.

Через 2 часа: разваренная овсянка, стакан чая из разных трав.

Обед: рыба в духовке, кабачки потушенные, стакан киселя.

Полдник: компот на основе фруктов с кусочком подсушенного печенья.

Ужин: суп из пюрированной цветной капустой, филе курицы запеченное или отварное, стакан киселя.

Поздний ужин: молоко 200 мл (один стакан).

Важно понимать, что питание является важной, но не единственной мерой лечения гастрита. В ряде случаев показан также систематический прием лекарственных средств. Поэтому решение о проведении диеты нельзя принимать самостоятельно. Сначала необходимо обратиться к врачу, пройти обследование и уточнить диагноз.

Все представленные на сайте материалы предназначены исключительно для образовательных целей и не предназначены для медицинских консультаций, диагностики или лечения. Администрация сайта, редакторы и авторы статей не несут ответственности за любые последствия и убытки, которые могут возникнуть при использовании материалов сайта.

Авторизуйтесьчтобы оставлять комментарии

Возрастные ограничения 18+

Лицензия на осуществление фармацевтической деятельности ЛО-77-02-011246 от 17.11.2020 Скачать.

Источник

Рецепты для болеющих гастритом

Гастрит — воспаление слизистой оболочки желудка. Характерные признаки гастрита тянущая боль в верхней части живота после приема пищи, тошнота, отрыжка, изжога, снижение аппетита и чувство быстрого насыщения во время еды.

Чаще всего гастрит провоцируют бактерии Хеликобактер пилори (Helicobacter pylori), носителями которых по данным Всемирной гастроэнтерологической организации является каждый второй человек. Также могут вызвать гастрит рефлюкс, пищевые отравления, активное употребление некоторых лекарственных препаратов, крепких спиртных напитков, аллергия на продукты и сильный стресс.

Гастрит бывает острым и хроническим. Острый гастрит возникает впервые, он в свою очередь может быть:
— катаральный, когда воспаление слизистой легкое и раздражение поверхностное;
— эрозивный, при котором имеются язвочки на слизистой желудка;
— геморрагический, когда эрозии уже провоцируют кровотечение.

Хронический гастрит развивается постепенно, чаще всего после лечения острой формы заболевания или как следствие неправильного питания и вредных привычек. Обостряется хронический гастрит при ослаблении иммунитета, как правило, в межсезонье весной и осенью. При атрофической форме хронического гастрита происходит омертвление нормальных тканей стенок желудка и замещение их рубцами. При отсутствии лечения атрофический гастрит может стать причиной развития рака желудка.

Современные врачи диагностируют гастрит на основе результатов анализа Хеликобактер, гастроскопии и рентгенологического исследования желудка. Если гастрит эрозийный вызван бактериями Хеликобактер пилори, назначаются антибиотики и препараты, понижающие кислотность желудка. Если гастрит хронический, также проводят обследование секреции желудка и делают биопсию его слизистой оболочки. Лечение чаще всего проводится в домашних условиях, и занимает 2-3 недели.

Для проверки эффективности лечения врач может назначить повторную гастроскопию и исследования на бактерии Хеликобактер Пилори. Правильно проведенная терапия должна избавить от вредных бактерий и боли. Однако хронический гастрит требует постоянного контроля, больные в этом случае ставятся на диспансерный учет и должны посещать врача не реже 2-х раз в год.

Больным гастритом необходимо придерживаться правил здорового питания. Им следует отказаться от употребления раздражающей пищи: маринадов, кофе, алкоголя и специй, но всё индивидуально. При гастрите многие садятся на жесткую диету и упорно верят, что им надо отказаться от мяса и молочных продуктов, переходят на каши, бобовые, овощи и хлеб из зерен. Между тем, грубая клетчатка раздражает слизистую желудка, поэтому при хроническом гастрите как минимум не рекомендуется есть много лука, белокочанной капусты, редьки, огурцов и редиса. Другая крайность, когда человек резко выходит из диеты. Желудочно-кишечный тракт за время воздержания от мяса, настраивается на растительную и нежирную пищу, и вседозволенность в еде после диеты приводит к обострению гастрита.

Щадить желудок — не означает употреблять только протертые овощи и вареную курицу без соли. Вне обострения гастрита можно есть практически все, кроме сильно раздражающей пищи типа соленых грибов, копченой рыбы, перловой каши, отрубей, жареного до черноты мяса, алкоголя, газировки и других гастрономических «агрессоров».

Для профилактики обострений гастрита следует сделать чуть больше пищевых исключений: при гастрите с повышенной кислотностью — ограничить употребление выпечки, жирных бульонов, рассольников, щи, мяса утки и гуся, острых приправ и вина. При гастрите с пониженной кислотностью следует отказаться от потребления жирных сортов мяса, цельного молока, жирной сметаны и сливок, фруктов с грубой кожицей, сдобы, черного хлеба, кваса и мороженого.

Больных гастритом волнует вопрос: «Можно ли справиться с гастритом без лекарств, только используя отвары трав и соблюдая диету?». Ведь лечили же раньше гастрит только лекарственными травами, когда еще не было антибиотиков? Конечно, вылечить гастрит можно и травами, но при условии, что человек создаст себе те же условия проживания, какие были у наших предков. То есть он должен жить там, где нет плохой экологии, цивилизации, сильных физических и психологических нагрузок, вредных продуктов. Это поможет избежать обострений, но не избавит от бактерий Хеликобактер, поселившихся в желудке. Поэтому стоит иммунитету человека немного ослабнуть, так сразу все симптомы гастрита вернутся. Поэтому препараты, назначенные врачом все-таки надо принимать.

Впрочем, любое медикаментозное лечение никак не отрицает народные рецепты с травами. Вот самые эффективные среди них:

1. Обезболивающий сбор. Взять по 10 грамм шалфея, бессмертника и корневища лапчатки и 5 грамм плодов тмина. Травы смешать в эмалированной кастрюле, налить в нее 1 литр воды и поставить кипятить. Как только вода закипит, убавить огонь и варить травы под крышкой в течение часа. Затем выключить плиту, дать отвару остыть и процедить его в стеклянную банку. Пить отвар утром, в обед и вечером по полстакана. Если не нравится вкус, можно в отвар добавить 1 чайную ложку меда. Хранить отвар надо в холодильнике. Курс лечения — 7 дней.

2. Заживляющий сбор. Для приготовления этого сбора понадобятся цветки календулы и мать и мачехи. Измельчить соцветия и положить их в кастрюлю по 2 чайные ложки каждого. Залить цветки кипятком и обернуть кастрюлю махровым полотенцем, чтобы они заварились как обыкновенный чай. Пить отвар 4 раза в день: утром натощак — 1 чашку, в обед за 20 минут до еды 1 чашку, в 3 часа дня и перед сном еще по 1-ой чашки. Лечение длительное — не менее 1-го месяца. Однако этот сбор помогает избавиться даже от хронических форм гастрита.

3. Варенье из цветков календулы. Вкусное «варенье из цветков календулы» также помогает снять боль при гастрите. Готовят варенье таким образом: взять 1,5 кг цветков календулы, залить их 1,5 литра кипятком и оставить на ночь. Утром процедить настой, добавить в него 700 гр. сахара и варить его на медленном огне в течение 1 часа. Ежедневно употребляя варенье с чаем по 2-3 ложки, можно избежать повторных обострений гастрита.

4. Тысячелистник. Взять 2 ч. ложки тысячелистника, положить их в термос и залить 1 литром кипятка. Оставить настояться на сутки. Затем процедить настой и пить его по полстакана 3 раза в день: утром натощак, в обед и за час до сна. Курс лечения — 1 месяц.

5. Каланхоэ. Взять 3 ст. ложки измельченных листьев каланхоэ и положить их в морозилку на 3 дня в полиэтиленовом пакете. Затем достать их и разморозить. Вскипятить 1 литр воды, всыпать туда листья каланхоэ и варить отвар 30 минут. Принимать отвар по 2 ст.ложки перед каждым приемом пищи, а перед сном можно выпить и полстакана. Продолжительность лечения — 2-3 недели. Каланхоэ эффективно снимает любые боли в желудке. При приступах гастрита достаточно пожевать свежий листок каланхоэ в течение нескольких минут и проглотить его. Однако пользоваться таким способом надо в меру — не более 3 раз в неделю.

Источник

Диета при остром гастрите

Врач диагностирует гастрит, назначает строгую диету? Поэтому важно знать: как правильно принимать пищу и выбирать продукты. В этой статье можно найти все необходимое для поддержания желудка в оптимальном состоянии.

Основные правила приема пищи

1. Разделите дневную норму пищи на 6 приемов.
2. Избегайте голода.
3. Измельчите пищу.
4. Остужайте пищу перед употреблением.
5. Кушайте без спешки.
6. Избегайте специй.
7. Необходимо отказаться от соленой, жареной, консервированной, копченой, острой пищи.
8. Полностью исключите употребление алкоголя и сигарет.

Запрещенные продукты при остром гастрите

1. Вода с газом и квас
2. Соленые и маринованные продукты
3. Жареная еда
4. Утка, гусь, свинина и жирная рыба;
5. Продукты, приготовленные путем копчения
6. Различные консервы
7. Мороженое и шоколад
8. Ржаной хлеб
9. Все цитрусовые, шпинат, щавель, капуста
10. Фрукты и овощи без температурной обработки
11. Грибы
12. Все виды соусов
13. Чеснок, лук, редис, редька

Разрешенные продукты при остром гастрите

1. Твердые сорта сыра, нежирные колбасы
2. Индейка, курица, нежирные виды рыбы, говядина, телятина, кролик. Продукты должны быть отваренными в бульоне или на пару.
3. Суп-пюре
4. Овсяные хлопья на воде. Допускается добавление небольшого количества молока
5. Вареные овощи
6. Фрукты в компоте или киселе. Фрукт не должен быть кислые
7. Молочные продукты с низким процентом жирности
8. Хлебобулочные изделия необходимо сушить
9. Яйца всмятку, омлет. Разрешено есть максимум пару яиц в день
10. Слабый чай, какао, свежевыжатые некислотные соки, разбавленные водой
11. Любителям сладкого можно съесть зефир, пастилу или желе. Диета не запрещает прием сахара

Примерное меню на неделю

Диетолог составляет его, исходя из правил и списка допустимых продуктов.

Понедельник

• 1-й прием — гречневая каша, чай, молочное суфле.
• 2-й прием — овсяный бульон с сахаром.
• 3-й прием — суп (слизистый) из риса, говядина со спагетти, горох и вареная морковь, какао.
• 4-й прием – творог с низким процентом жирности.
• 5-й прием — котлеты паровые, запеканка из овощей и крольчатины и отвар зелени с медом.
• 6-й прием – 250 мл молока.

Вторник

• 1-й прием — сухой хлеб, овсяные хлопья, яйцо вареное, отвар шиповника и яблока.
• 2-й прием — сухой бисквит, 250 мл компота.
• 3-й прием — суп из овощей, птица на пару, тыква перетертая, молочный чай (можно добавить сахар).
• 4-й прием — сушеные тосты, 250 мл молока (или любой нежирный кисломолочный напиток).
• 5-й прием — котлеты из говядины на пару с лапшой, овощной салат со сметаной, какао.
• 6-й прием — 250 мл ряженки.

Среда

• 1-й прием — рыба вареная, овсянка, молоко.
• 2-й прием — кисель из молока.
• 3-й прием — суп с курицей и овощами, перетертые картофель и морковь, котлета паровая, какао.
• 4-й прием — нежирный творог.
• 5-й прием — вареный горох с тушеными тефтелями, сушеные тосты, компот.
• 6-й прием — молоко или кефир.

Четверг

• 1-й прием — тост, нежирный творог с добавлением меда, компот.
• 2-й прием – 250 мл молока или кефира.
• 3-й прием — суп-пюре из картофеля, запеканка из овощей с крольчатиной, компот.
• 4-й прием — молочный мусс с печеными фруктами.
• 5-й прием — крольчатина отварная на бульоне, вареная морковь и горох, чай с молоком.
• 6-й прием — какао с молоком.

Пятница

• 1-й прием — овсянка, тосты, яйцо вареное, какао с молоком.
• 2-й прием — 250 мл сладкого овсяного бульона.
• 3-й прием — пюре из гороха, жареная тыква, рыба на пару.
• 4-й прием — молочный джем.
• 5-й прием – рыба, приготовленная на пару, запеканка из овощей, отвар шиповника.
• 6-й прием — кефир.

Суббота

• 1-й прием — гречка на молоке, воздушное суфле, некрепкий чай.
• 2-й прием — 250 мл молока, фрукты печеные.
• 3-й прием — зразы с рисом на пару, суп из цветной капусты, какао.
• 4-й прием — некрепкий чай и печенье овсяное.
• 5-й прием — горошек с морковью и паровая рыба, овощи со сметаной, отвар шиповника.
• 6-й прием — 1 стакан нежирной ряженки.

Воскресенье

• 1-й прием – яблоки, печенные с творогом и изюмом, тост и свежевыжатый сок, разбавленный водой.
• 2-й прием – молоко либо кефир.
• 3-й прием – суп овощной с курицей, картофельно-морковное пюре, котлета паровая, какао с добавлением молока.
• 4-й прием – творог с низким процентом жирности с медом.
• 5-й прием – вареная курица с вермишелью, тыква печеная, какао с молоком.
• 6-й прием – фруктовый кисель.

При соблюдении всех правил этой диеты, гастрит стремительно перейдет в стадию ремиссии.

Источник