Рецепты для чугунной сковороды свинины

7 рецептов блюд для чугунной сковороды

Несмотря на обилие посуды с антипригарным покрытием, чугунные сковороды найдут место на любой кухне. Ведь они подходят для приготовления различных блюд, лучше выдерживают высокие температуры и сохраняют тепло. Кроме того, их можно использовать не только на электрической или газовой плите, но и в духовке. Рецепты блюд, которые можно приготовить на чугунной сковороде, помогут накормить вкусным обедом или ужином всю семью.

Быстрая пицца

• готовая основа для пиццы (тесто) – 1 шт.;
• ветчина или варёная колбаса — 100 г;
• сыр (лучше подходят твёрдые сорта продукта) – 100 г;
• кетчуп — 1 ст. л.;
• майонез — 1 ст. л.;
• подсолнечное масло — 1 ст. л.;
• специи — немного, по желанию.

1. Сковороду смазать маслом, поставить на сильный огонь, хорошо раскалить.
2. Смешать в небольшой ёмкости кетчуп и майонез, этим соусом обработать основу для пиццы.
3. Разложить по её поверхности тоненькие кусочки ветчины, посыпать всё тёртым сыром, добавить специи.
4. Выложить пиццу на сковороду, накрыть её крышкой, отправить в духовку на 15 минут.
5. Готовое блюдо можно украсить по своему желанию, используя для этого, например, маслины без косточек или рубленую свежую зелень.

Такую пиццу можно приготовить и на плите.

Плов куриный

• куриная грудка — 1 шт.;
• рисовая крупа — 1 ст.;
• морковь — 1 шт. крупная;
• лук — 1 шт. среднего размера;
• бульон (лучше мясной или грибной) – 2,5 ст.;
• подсолнечное масло — 1 ст. л.;
• сливочное масло — 30 г;
• томатная паста или кетчуп — 3 ст. л.;
• соль, специи (хорошо подойдёт готовая приправа для плова) – немного, по желанию.

1. Чугунную сковороду хорошо раскалить, прогреть на ней подсолнечное масло, обжарить нарезанную кусочками грудку до появления золотистой корочки.
2. Измельчить овощи, добавить их к мясу, готовить около 3 минут.
3. Выложить сливочное масло, дождаться, пока оно растопится.
4. Добавить томатную пасту, всё перемешать.
5. Всыпать в сковороду рис, залить всё бульоном, добавить специи, посолить.
6. Готовить блюдо на среднем огне 25 минут, прикрыв крышкой так, чтобы осталось небольшое отверстие, иначе бульон «убежит».

Говяжий стейк

• говяжья вырезка — 500 г;
• сливочное масло — 30 г;
• подсолнечное масло — 1 ст. л.;
• соль, специи (тимьян, розмарин, молотый перец) – немного, по желанию;
• чеснок — 4–5 зубцов.

1. Разморозить и промыть мясо, оставить на несколько минут, чтобы оно приобрело комнатную температуру.
2. Посолить стейк, втереть в него специи.
3. Растопить сливочное масло, смешать его с растительным, добавить веточку розмарина, оставить на 20 минут, чтобы он отдал свой вкус.
4. Натереть мясо этой смесью, а сверху — чесноком, измельчённым прессом.
5. Обжарить стейк на раскалённой чугунной сковороде по 3 минуты с каждой стороны.
6. Завернуть мясо в фольгу, снова выложить в сковороду, отправить в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов, на 15 минут.
7. Открыть фольгу, готовить ещё 10 минут.
8. Нарезать стейк порционными кусочками, украсить свежей зеленью, после чего подать к столу с любимым соусом.

Ростбиф

• говядина — 1 кг;
• морковь — 3 шт.;
• картофель — 5 шт.;
• стебель лука-порея — 1 шт.;
• сухое вино (лучше красное) – 200 мл;
• подсолнечное масло — 2 ст. л.;
• сливочное масло — 30 г;
• кукурузный крахмал — 1 ч. л.;
• вода — 1 ст. л.;
• чеснок — 3 зубца;
• соль, перец — немного.

1. На противень постелить пекарский пергамент, разложить на нём измельчённые овощи, посолить их и добавить специи.
2. Готовить в духовке около 20 минут.
3. Кусок говядины натереть топлёным сливочным и растительным маслами, чесноком и специями, обжаривать на раскалённой чугунной сковороде по 5 минут с каждой стороны.
4. В этой же посуде поставить его в духовку, готовить при 200 градусах около 20 минут.
5. Переложить продукт на отдельное блюдо, со сковороды слить жир, оставив около 2 ст. л.
6. Добавить к ростбифу кукурузный крахмал, разведённый водой, приправить солью и специями, влить вино, готовить на медленном огне, пока смесь не загустеет.
7. Немного остудить мясо, нарезать порционными кусочками, заправить соусом.
8. Подавать вместе с запечёнными овощами.

Тушёный картофель

• небольшие клубни картофеля — 8 шт.;
• бульон (овощной или мясной) – 300 мл;
• морковь — 1 шт. крупная;
• лук — 1 шт.;
• чеснок — 3 зубца;
• свежая зелень — 1 маленький пучок;
• подсолнечное масло — 1 ст. л.;
• соль, специи — немного.

1. Чеснок раздавить прессом, лук нарезать как можно мельче, морковь порубить брусочками или крупно натереть.
2. На чугунной сковороде с высокими стенками раскалить подсолнечное масло, пассеровать в нём овощи.
3. Картофель крупно нарезать, выложить кусочки к остальным продуктам, добавить бульон, соль и специи, тушить блюдо около часа. При необходимости, если сильно испаряется жидкость, можно подливать воду.
4. Готовое блюдо порционно посыпать измельчённой зеленью.

Чахохбили

• куриная тушка — 1 шт.;
• томат — 3 шт.;
• лук — 3 шт.;
• чеснок — 4 зубца;
• свежая зелень (например, кинза) – 1 маленький пучок;
• соль, молотый перец — немного.

1. Куриную тушку разделать на кусочки среднего размера, промыть их и просушить бумажной салфеткой.
2. На сухой чугунной сковороде обжаривать кусочки мяса до золотистого цвета.
3. Выложить их на блюдо, а на сковороде, в которой жарилась курица, пассеровать измельчённые овощи.
4. Вернуть в сковороду курицу, добавить половину пучка мелко порубленной кинзы. Посолить и поперчить.
5. Готовить блюдо на слабом огне около 30 минут.
6. Перед подачей посыпать чахохбили оставшейся зеленью.

Шашлычки из лосося

• филе лосося — 1 кг;
• подсолнечное масло — 3 ст. л.;
• кленовый сироп — 2 ст. л.;
• сок лимона — 2 ст. л.;
• горчица — 1 ст. л. (можно использовать обычную, зерновую или их смесь);
• соль, молотый перец — немного.

1. В небольшой ёмкости смешать 1 ст. л. подсолнечного масла, горчицу, кленовый сироп и сок лимона.
2. Филе лосося разделить на кусочки по 2 см, насадить их на шпажки.
3. Натереть рыбу солью и перцем, пропитать полученным соусом.
4. На сковороде прокалить растительное масло, выложить рыбный шашлык, обжарить его до появления корочки, периодически переворачивая и поливая соусом, чтобы рыба не подгорела и равномерно прожарилась.

Чугунная сковорода отлично подходит для блюд из овощей, мяса, рыбы или грибов, требующих длительной тепловой обработки. На ней хорошо жарить или тушить продукты, используя при этом умеренный огонь. Такая сковородка подойдёт и для сложных соусов, но не рекомендуется добавлять в них уксус. В противном случае посуда будет испорчена, как и вкус готового блюда. В остальном никаких ограничений в использовании этой сковородки нет.

Источник

Свинина на сковороде: 9 простых и вкусных рецептов

Сегодняшняя статья посвящается всем, кто давно хотел научиться готовить мясо, но откладывал это из-за страха все испортить. Небольшая подборка из отобранных мной лично рецептов поможет вам без труда освоить это несложное (и даже очень приятное!) дело.

Я покажу вам несколько способов приготовления свинины на сковороде, получая каждый раз новое блюдо. Узнаем, какие овощи идеально сочетаются с мясом, и как нужно обжарить кусочки, чтобы они получились сочными, но хорошо пропеклись.

Свинина на сковороде — это отличное «блюдо-минутка», когда нужно срочно приготовить что-нибудь. Например, перед скорым приходом гостей или во время острого голода 😀 . Каждый вариант не отнимет у вас более получаса, что является прекрасным показателем для мясного блюда.

Главное правило, как всегда, одно — использовать только свежие и качественные ингредиенты! Позаботьтесь о своем организме и он ответит вам благодарностью в виде хорошего настроения и здорового внешнего вида.

Свинина на сковороде по простому и вкусному рецепту

Начнем мы с известного и популярного для всех блюда — жарки стейка или отбивной. Это, пожалуй, самый элементарный способ, чтобы быстро насытить свой желудок.

Я выбрала простую технологию приготовления. Думаю, вам все понравится и у вас получится действительно сочное мяско.

Ингредиенты:

• Мясо — 1 кг;
• Лимон — 1 шт.;
• Перец и соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. В первую очередь промойте и обсушите мясо. Порежьте его на стейки толщиной примерно 1 см. И отбейте молоточком с двух сторон.

Для удобства мясо можно положить в одноразовые пакетики и только потом их отбить.

2. На кусочки выдавите сок лимона, посолите и поперчите, а также можете присыпать любимыми специями.

Также можете использовать любимый маринад.

3. На сковороду налейте растительное масло. Расколите ее. Выложите подготовленные кусочки и обжаривайте их с двух сторон до готовности на умеренном огне.

Проверить готовность можно при помощи протыкания кусочков вилкой. Если выделится прозрачный сок, значит мясо прожарилось. Если будет кровь — жарьте стейки еще.

4. К сочным отбивным подайте любой гарнир, свежие овощи или соус.

Жареная свинина в соевом соусе с луком

А вот вариант приготовления мяска кусочками с соевым соусом и репчатым луком. Очень вкусное блюдо получается. По крайней мере, мой муж, обожает такой ужин. Особенно, если еще к горячему кушанью подается крабовый салатик.

Ингредиенты:

• Свинина — 300 гр.;
• Соевый соус — 40 мл;
• Луковица — 1 шт.;
• Растительное масло — 40 мл;
• Специи для мяса — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мякоть промойте и просушите. Затем порежьте на небольшие кусочки и переложите в глубокую тарелку.

2. Репчатый лук очистите от шелухи и порежьте на полукольца. Отправьте к мясу.

3. Теперь влейте соевый соус.

4. И добавьте любимые приправы и соль по своему вкусу и желанию.

5. Содержимое хорошо перемешайте и закройте крышкой или накройте пищевой пленкой. Уберите в прохладное место примерно на час, чтобы все промариновалось.

6. По истечении времени, разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте наше мясо в течение 10 минут. Не забывайте периодически перемешивать содержимое!

7. Собственно говоря — все готово! К дополнению блюдо можно украсить любой свежей зеленью.

Свинина на сковороде с подливкой. Простой рецепт:

Впереди всеми известный способ приготовления — это обычный гуляш. Его делают абсолютно все, потому что он хорошо сочетается с любым гарниром, будь то макароны или пюрешка.

Поэтому подробно останавливаться здесь не буду, тем более мы эту тему уже отдельно рассматривали в предыдущих статьях. Так что только напомню вам о том, как делается это блюдо.

Как вкусно и быстро приготовить мясо свинины с шампиньонами в сметане

Это вкусное и простое блюдо совершенно неприхотливо в приготовлении. Можете сделать его на сковороде или в духовке, взять свежие или сушеные грибы. Главное — чтобы все продукты были свежими и имели хорошее качество.

Дополняйте мясо каждый раз новыми видами зелени или специй и наслаждайтесь многообразием вариантов любимого угощения.

Ингредиенты:

• Свинина — 250 гр.;
• Чеснок — зубчик;
• Сметана — 150 гр.;
• Шампиньоны — 150 гр.;
• Куриный бульон или горячая вода — 1 ст.;
• Мука — 1 ст. ложка;
• Соль, перец — по вкусу;
• Растительное масло — 2 ст. ложки;
• Зелень.

Способ приготовления:

1. Нарезаем мясо небольшими кусочками и жарим на растительном масле. Масла нужно не очень много.

2. Далее берем большую глубокую сковороду и выкладываем туда мелко нарезанный лук. Пассеруем его до полупрозрачного состояния.

3. Следом отправляем сюда же промытые и крупно нарезанные грибы.

4. Готовим луково-грибную смесь в течение 5-7 минут. Помешиваем ее аккуратно, чтобы шампиньоны не потеряли форму. По истечении указанного времени высыпаем в сковороду столовую ложку муки и быстро мешаем.

5. Заливаем все стаканом бульона или горячей воды, добавляем мясо. Посыпаем его солью, перцем и пропущенным через пресс чесноком. Перемешиваем.

6. Осталось только добавить сметану. В таком составе готовим блюдо 25-30 минут, выставив слабый огонь. Доливая воду или бульон, регулируем густоту соуса в процессе готовки по своему вкусу.

7. Свинина с шампиньонами в нежном соусе готова. Посыпаем ее измельченной зеленью и подаем к столу с любимым гарниром.

Свинина, жаренная в сливочном соусе с грибами на сковороде

Еще один верный способ сделать мясо мягким и нежным — приготовить его в сливочном соусе.

Давайте снова приготовим свинину с грибами, но на этот раз используем другие дополнительные продукты.

Ингредиенты:

• Свиная вырезка, нарезанная кружками — 700 гр.;
• Чеснок — 3 измельченных зубчика;
• Куриный бульон или вода — 3/4 чашки;
• Оливковое масло — 2 ст. ложки;
• Сливочное масло — 1 ст. ложка;
• Мука — 0,5 ст. ложки;
• Жирные сливки — чашка;
• Соль и перец — по вкусу;
• Измельченный лук-порей — чашка;
• Коричневые шампиньоны — 280 гр.;
• Укроп — 1 ч. ложка;
• Петрушка — 0,5 ч. ложки.

Способ приготовления:

1. Выкладываем в сковороду сливочное масло и наливаем половину оливкового. Разогреваем. Обжариваем на масле кружочки свинины, предварительно поперчив их и посолив. Жарим каждую сторону около 4 минут, после этого мясо снимаем с огня.

2. Переложив мясо в тарелку, ставим эту же сковороду снова на плиту и разогреваем в ней оставшееся оливковое масло. Добавляем мелко порезанный лук, чеснок и грибы. Жарим все приблизительно 8 минут, не забывая помешивать.

3. Посыпаем получившуюся смесь мукой и заливаем бульоном со сливками. Добавляем зелень, перец, соль.

4. Перекладываем обжаренные мясные кружки из тарелки обратно в сковороду. Перемешиваем все ингредиенты и готовим под крышкой 8 минут на слабом огне. Когда мясо станет мягким и полностью пропечется, блюдо можно подавать к столу.

Рецепт тушеной свинины с овощами (вкусно, и красиво, и быстро)

Если хотите получить полноценное сытное блюдо для всей семьи, просто пожарьте мясной ингредиент с любимыми овощами.

В следующей технологии приготовления будем использовать морковку и лук, но вы можете проявить фантазию и дополнить предложенный список другими продуктами.

Ингредиенты:

• Свинина — 0,5 кг;
• Мука — 1 ст. ложка;
• Морковь — 1 шт.;
• Лук — 1 шт.;
• Перец, соль — по вкусу;
• Приправа для мяса — 1 ч. ложка;
• Растительное масло — 2 ст. ложки;
• Вода — 300 мл.

Способ приготовления:

1. Промываем мясо под струей воды, обсушиваем и нарезаем на одинаковые куски. Выкладываем их в раскаленную сковороду с растительным маслом.

Свинина должна быть свежей и иметь жировую прослойку. Благодаря ей готовое блюдо получится очень сочным.

2. Обжариваем кусочки до появления румяной корочки на большом огне. Если мясо будет обжарено быстро, из него не успеют испариться все соки и внутри оно будет сочным.

3. Добавляем к свинине полуколечки лука и очищенную морковь, нарезанную брусками.

4. Перемешиваем ингредиенты и готовим смесь в течение 5 минут, убавив огонь.

5. В самом конце добавляем муку, а также соль, перец и специи. Готовим блюдо еще минуту, помешивая.

6. По истечении времени заливаем в сковороду бульон или воду. Когда жидкость закипит, убавляем огонь и тушим мясо 30-40 минут.

7. Когда мясо станет мягким и будет легко прокалываться ножом, блюдо можно считать завершенным.

Вкусная свинина в кляре, приготовленная на сковороде гриль

Очень классной идеей считается готовка мяса в кляре. Так кусочки получаются куда более сочными и румяными.

Давайте посмотрим, как правильно приготовить отбивные в кляре, чтобы абсолютно каждый присутствующий за столом как минимум попросил добавки.

Ингредиенты:

• Свинина — 300 гр.;
• Мука — 4 ст. ложки;
• Соль и перец — по вкусу;
• Растительное масло — 15 мл;
• Яйцо — 1 шт. или 2 желтка.

Способ приготовления:

1. Для приготовления свинины по этому рецепту лучше брать мясо без жира. Нарезаем его кусочками толщиной 1,5-2 см по направлению волокон.

2. Хорошенько отбиваем мясо кухонным молотком.

Если свинина сочная, предварительно лучше накрыть ее пищевой пленкой.

3. Посыпаем подготовленные отбивные солью, перцем и другими специями (если вы решили их использовать). В плоскую тарелку высыпаем муку и валяем в ней мясо с обеих сторон.

4. В отдельной тарелке взбиваем яйцо (или желтки) с щепоткой соли. Выкладываем наше мясо в получившуюся яичную массу.

5. Разогреваем сковороду, смазанную маслом, и выкладываем на нее отбивные. Жарим их с обеих сторон буквально по паре минут.

6. Подаем блюдо горячим, дополнив гарниром. Это может быть овощной салат, любые крупы или картофельное пюре. Выбор только за вами 😉 .

Жарим мясо с баклажанами и кабачками

Любителям свинины также стоит обратить внимание на ее сочетание с баклажанами и кабачками. По приведенному ниже рецепту получается очень нежное и ароматное рагу с восхитительным вкусом, которое содержит в себе все перечисленные продукты.

Ингредиенты:

• Свинина — 300 гр.;
• Болгарский перчик — 2 шт.;
• Кабачок — 1 шт.;
• Баклажан — 1 шт.;
• Морковка — 1 шт.;
• Луковица — 1 шт.;
• Томаты — 2 шт.;
• Растительное масло — 50 мл;
• Чеснок — 2-3 зубчика;
• Соль и перец;
• Зелень.

Способ приготовления:

1. Промываем мясо под струей воды и нарезаем брусочками. Выкладываем их на раскаленную сковороду с растительным маслом и жарим 7-10 минут на среднем огне. Не забываем периодически помешивать.

2. Этим временем можно нарезать овощи. Чистим кабачок и баклажан, режем их полукольцами. Выкладываем к мясу на сковороду.

3. Добавляем сюда же тертую морковь и полуколечки лука.

4. Следом на огонь отправляются болгарский перец (соломкой), измельченный чеснок и томат (очищенный от кожуры и протертый). Солим и перчим все по своему вкусу. Мешаем.

5. Тушим мясо и овощи до полной готовности. В завершение добавляем в блюдо измельченную зелень.

Свинина на сковороде с болгарским перцем

И в завершении еще один вид так сказать овощного рагу с сочным мясом. Хотите опробовать? Тогда скорее приступайте к готовке этого аппетитного и полезного блюда.

Вам понадобится: свиная вырезка — 500 гр.; болгарский перец — 500 гр.; чеснок — 4 зубчика; тимьян — 2 веточки; оливковое масло — 2 ст. л.; яблочный уксус — 2 ст. л.; соль — 1/2 ч. л.; перец — 10 штук.

Как видите, приготовить свинину на сковороде совсем не так сложно, как кажется. Теперь вы знаете, как буквально за полчаса обеспечить себя и свою семью сытным и вкусным обедом или ужином. Осваивайте новые блюда и не бойтесь вносить разнообразие в свой рацион.

Всем приятного аппетита! И до новых встреч!

Источник