Рецепты для электрогриля котлеты

Котлеты из говядины на электрогриле

Котлеты на электрическом гриле гораздо вкуснее обычных, приготовленных на сковороде. Кроме того, в них меньше жира — весь лишний жир при жарке стекает по канавкам в специальный лоточек. Еще один плюс — время жарки составляет всего 5-6 минут. Этот рецепт котлет подходит для приготовления настоящих бургеров.

Если готовите котлету для бургера, то идеальной будет говядина Блэк Ангус — у нее есть жирные прожилки, котлета получится более сочная. Особенность фарша для котлет на гриле в том, что мы не будем добавлять туда хлеб, да и панировка нам не нужна.

Пропускаем говядину, лук, чеснок через мясорубку. Добавляем черный перец, соль, паприку и ледяную воду, перемешиваем. Накрываем фарш пленкой и ставим отдохнуть в холодильник на 20 минут.

Для приготовления на электрогриле закрытого типа важно, чтобы котлеты были одинаковой толщины. Если планируете класть котлету в бургер, то придайте ей круглую форму. Толщина котлеты должны быть около 1,2-1,5 см. При формировании котлет смочите руки водой, чтобы фарш не прилипал.

Устанавливаем в электрогриль рифленые поверхности. Смазываем верхнюю и нижнюю панель растительным маслом при помощи кисточки. Разогреваем прибор до 230 градусов. Выкладываем котлеты, закрываем крышку гриля. Котлеты из говяжьего фарша жарим 5 минут, из свинины и баранины — чуть дольше, порядка 7 минут.

Иногда, если надо прожарить котлеты посильнее, я фиксирую верхнюю панель гриля, чтобы она не касалась котлет. Тогда получается эффект духовки — термическая обработка идет, но при этом котлеты сверху не пригорают. Котлеты на электрогриле получаются очень сочные и ароматные. Приятного аппетита!

Источник

Котлеты на электрогриле

Ингредиенты

Свинина (жирная) — 500 г

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Перец черный молотый — 3 щепотки

Белок куриного яйца — 1 шт.

Масло растительное — 1 ст.л.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Подготовьте необходимые ингредиенты для создания свиных котлет на электрогриле.

Жирную свинину промойте в воде, срежьте жилы и пленки. Очистите лук и чеснок от кожуры, промойте в воде. Нарежьте мясо средними кубиками, а лук разрежьте на четвертинки. Пропустите все через мясорубку в глубокую емкость. Добавьте в фарш белок куриного яйца, соль и молотый черный перец. Можно добавить и целое яйцо, не разделяя его, но у меня как раз в наличии был белок — именно он важен, так как не даст котлетам распасться при жарке на части. Тщательно вымешайте приготовленный фарш и оставьте его на 20-30 минут в покое.

Затем мокрыми руками сформируйте из фарша заготовки котлет, округляя их в ладонях. Не нужно создавать идеально четкие заготовки — они все равно приплюснутся при жарке. Панировать их в муке не нужно, но можно — в измельченных сухарях.

Прогрейте электрогриль и смажьте его панели растительным маслом. Выложите на них заготовки и закройте электрогриль, если у вас пресс-гриль. Обжаривайте котлеты примерно 4-5 минут, а если обычный электрический гриль, то по 3-4 минуты с каждой стороны, прижимая силиконовой лопаткой.

Обязательно разломите одну котлету и проверьте ее серединку — она не должна быть розоватого цвета. Если она внутри еще сырая, то обжарьте котлеты на электрогриле еще 1-2 минуты — тут все зависит от мощности вашей техники.

Готовое блюдо аккуратно выложите с панелей на тарелку и подайте к столу с любым гарниром: макаронами, кашей, салатом из овощей и т.д. Очень вкусны котлеты с различными соусами, соленьями.

Источник

Котлеты на гриле — пошаговый рецепт с фото

Мечтаете приготовить интересное блюдо на гриле, основой которого станет мясной фарш? И это замечательно, ведь из него можно слепить вкуснейшие биточки и пожарить желаемым способом! Мы расскажем, как сделать шикарные котлеты на гриле под открытым небом, получить их с помощью электроприбора или создать восхитительный деликатес, используя духовку. Изысканный ужин вам будет обеспечен.

Рецепт с фото простых котлет на гриле

Отличный вариант для летнего барбекю — нежнейшие биточки из мяса птицы. Угощение имеет отменный вкус, содержит немного калорий и понравится всем ценителям здоровой пищи. Котлетный фарш лучше готовить из курицы с добавлением свежего сала — оно сделает блюдо сочным и воздушным.

Время приготовления: 1 час 20 минут

Количество порций: 7

Энергетическая ценность

• калорийность – 176 ккал;
• белки – 14.7 г;
• жиры – 8.1 г;
• углеводы – 4.5 г.

Ингредиенты

• грудки куриные – 0.6 кг;
• крупное яйцо – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 головка;
• поваренная соль – 10 г;
• орегано – 5 г;
• перец молотый – 4-6 г;
• розмарин – 4 г;
• петрушка – 5 веточек;
• масло постное – 20 мл;
• свиное сало – 100 г;
• сухари (крупного помола) – 25 г.

Пошаговое приготовление

1. Грудки птицы зачистить от косточек и хрящей, вымыть проточной водой, обсушить салфетками. Подготовленное филе нарезать брусками, сложить в кухонный комбайн и прокрутить.
2. Сало избавить от шкурки, разделить на небольшие кубики. Затем соединить его с измельчённым мясом и перемолоть ещё один раз (тогда изделия получатся очень мягкими).
3. Очищенную луковицу обдать водой, нашинковать мелкими квадратиками.
4. Петрушку промыть, обмокнуть чистой тканью, порубить на маленькие кусочки.
5. Добавить в фарш лук, зелень, вбить сырое яйцо. Затем приправить специями, посолить, засыпать сухарики и хорошенько размешать. Теперь куриную массу нужно отбить, бросив её 12-15 раз с небольшой высоты на кухонный стол.
6. Приготовленный фарш выдержать в холодном месте под крышкой около тридцати минут (чтобы он стал более плотным и упругим).
7. Влажными ладонями сформировать из мясной смеси семь лепёшек толщиной не больше 2 см.
8. Обработать решётку для гриля растительным маслом, разместить на ней заготовки и установить над тлеющими угольками.
9. Жарить котлеты с одной стороны до золотисто-коричневого цвета 5-6 минут. Затем перевернуть и продолжать готовить с другого бока в течение такого же количество времени.

Важно: в процессе термической обработки не нужно придавливать биточки лопаткой — из-за этого вытечет сок, и они получатся жёсткими. Перед переворачиванием смажьте сырую сторону маслом, тогда изделия не подгорят и лучше прожарятся.

Котлеты из куриного фарша на гриле разложить по тарелкам, украсить свежей зеленью и подать к столу в тёплом виде. Сочетать их можно с горчицей, шашлычным кетчупом и большим количеством спелых овощей.

Как пожарить румяные запеченные биточки в духовке на решетке

Если нет возможности выехать на природу, приготовьте мясное блюдо в духовке с функцией «Гриль». Котлетки, сделанные в домашних условиях, обладают пышными формами, источают соблазнительный аромат, а каждый их кусочек буквально тает во рту, оставляя приятное послевкусие.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

• калорийность – 193 ккал;
• белки – 15.6 г;
• жиры – 8.4 г;
• углеводы – 6.7 г.

Ингредиенты

• свиная вырезка – 0.75 кг;
• лук – 2 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• холодная вода – 120 мл;
• чесночные зубчики – 3 шт.;
• соль – сколько понадобится;
• смесь перцев – 6 г;
• карри – 5 г;
• сушёный базилик – 8 г;
• масло подсолнечное – 15-20 мл;
• сметана (15%) – 20 г.

Пошаговое приготовление

1. Промытую свинину обтереть полотенцем и нарубить некрупными кубиками.
2. Лук с чесноком освободить от шелухи, сполоснуть проточной водой. Затем разрезать овощи пополам, смешать со свиными кусочками и пропустить через мелкую решётку мясорубки два раза.
3. Полученный фарш присолить, ввести сметану, заправить специями. В отдельную чашку разбить яйцо, взболтать его вилкой до появления пены и добавить в мясную массу (тогда котлетки будут объёмными). Потом залить ледяную воду и основательно перемешать мокрыми руками.
4. Вылепить из фарша овальные биточки и аккуратно загладить их поверхность.
5. Духовой шкаф разогреть до температуры 230 градусов. Смазать решётку постным маслом, выложить на неё изделия и установить в средней части духовки. Под биточками поставить противень, чтобы сок мог стекать в него и не пачкать плиту.
6. Готовить котлеты четверть часа, затем перевернуть их дном вверх и выпекать 10-12 минут до тёмно-бежевого цвета.

Совет: перед началом тепловой обработки сделайте в середине каждой заготовки небольшое углубление влажным пальцем. Благодаря этому поверхность останется ровной, они сохранят свою форму и будут выглядеть привлекательно.

Котлеты в духовке на решётке готовы. Их осталось выложить на поднос, застеленный салатными листьями и дать отведать с майонезом или острой аджикой.

Угощение из говяжьего фарша на электрогриле

Ещё один несложный рецепт котлет, приготовленных на электрогриле, которые покорят самых искушённых гурманов! Блюдо создаётся из минимального набора продуктов и не требует большого кулинарного опыта, поэтому с ним справится даже начинающий повар.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

• калорийность – 185 ккал;
• белки – 16.8 г;
• жиры – 11.4 г;
• углеводы – 5.9 г.

Ингредиенты

• говядина – 0.42 кг;
• соль йодированная – 9 г;
• томатный кетчуп – 25 г;
• хмели-сунели – 4 г;
• паприка – 3-5 г;
• белый перец – 6 г;
• масло растительное – 20 мл;
• средняя луковица – 1 головка;
• кинза, укроп (для декора) – 3 веточки;
• минеральная вода с газом – 60 мл.

Пошаговое приготовление

1. Говядину помыть, удалить излишки влаги салфеткой, нарезать произвольными кусками. Загрузить их в кухонный комбайн и тщательно размолоть.
2. Лук очистить, вымыть, разделить на четыре дольки. Подготовленный овощ измельчить с помощью блендера, затем смешать с фаршем.
3. Мясную массу посолить, насыпать специи, ввести кетчуп. Потом добавить минеральную воду (она сделает биточки сочными и пышными). Всё интенсивно перемешать — сначала столовой ложкой, а затем чистыми ладонями.
4. Сформировать из фарша шесть небольших шариков. Полученные заготовки расплющить с обеих сторон, учитывая, что их толщина должна быть около 1.5 см.
5. Разогреть электрический гриль до 230 градусов. Железные пластины, где будут находиться котлеты, смазать растительным жиром.
6. Поместить изделия на нижний уровень прибора и накрыть их (не очень плотно).
7. Готовить котлеты на электрогриле в течение 5-6 минут.

Важно: чтобы мясные изделия имели мягкую консистенцию и свежий вкус, не стоит подвергать их длительной термообработке. Готовить котлеты нужно строго указанное в рецепте время, а если хотите добиться румяной хрустящей корочки, выдержите их на огне не более 8 минут.

Разместить биточки на сервировочном блюде, посыпать рубленой зеленью и угостить всех присутствующих. Употреблять угощение лучше с тушёной капустой, маринованными грибами и картофельным пюре. Приятного аппетита!

Котлеты на гриле — вкусное, эффектное, универсальное блюдо, подходящее для будней и праздников. Поджаристые биточки могут стать горячим ужином или изысканной закуской во время пикника. А после остывания они идеально подойдут для производства гамбургеров либо бутербродов. Готовьте замечательное мясное блюдо и наслаждайтесь его несравненным вкусом вместе с родными и близкими!

Источник

Котлеты на электрогриле: рецепты с фото (топ-7)

Несмотря на кулинарный консерватизм некоторых соавторов данной статьи и их любовь к чугунным бабушкиным сковородкам, которыми можно потопить авианосец, технологии и электричество в частности сильно упрощают жизнь кухонных обитателей. Котлеты на электрогриле остаются банальными котлетами, но они заслуживают добрых слов в свой адрес. Приготовленные на электрогриле блюда будут отличны по вкусу от тех же кушаний с обычной сковородки. Благодаря рельефно-ребристой поверхности, крышке-прессу, возможности жарить без жира и разным температурным режимам, котлеты из фарша, например, готовящиеся на электрогриле, не потребуют дополнительной «пробивки», как говорят профессиональные повара, в духовке после обжарки. Как приготовить котлеты на электрогриле? Наша «бригада поваров» решила явить миру и уважаемым читателям несколько вариантов замечательных котлет из фарша, дабы никто не усомнился в правдивости слов в названии этой статьи. До того, как Вашему вниманию будет представлен «калейдоскоп котлет на электрогриле», отметим несколько моментов, очень важных для всех котлетных рецептур.

Особенности приготовления фарша

Как пожарить котлеты на электрогриле? Этот процесс начинается с заготовки фарша. От этого этапа зависит качество блюда, и им не стоит пренебрегать. Вот азы:

1. Любой фарш необходимо отбивать после замеса;
2. Приготовление котлет на электрогриле не подразумевает протушивание или прогрев в духовке после обжарки (хотя, это на Ваше усмотрение). Поэтому в фарш необходимо вводить естественные смягчители (белок, белый хлеб, курица, сало) в необходимом количестве. Иначе вы получите боеприпасы для отражения вражеской армии, а не котлеты на элетрогриле;
3. Цифровые закладки в рецептурах вы можете увеличивать\уменьшать в соответствии со своим вкусом.

Домашние

В качестве гарнира к этому ужину или обеду прекрасно подойдет салат из овощей гриль.

Ингредиенты

Как приготовить домашние котлеты на электрогриле? Для начала убедитесь, что для этого у Вас все есть.

• Говядина – 350 гр;
• Свинина – 350 гр;
• Белый хлеб – 200 гр;
• Молоко – 150 гр;
• Реп. лук – 1 большой;
• Чеснок – 2 зубца;
• Яйцо – 2шт;
• Масло слив. – 70 гр;
• Панировочные сухари, соль и перец.

Приготовление

Замачиваем хлеб в молоке небольшими кусочками (желательно, хлеб брать слегка подсохший, не утренней выпечки) на 15 минут. Отжав, пропускаем через мясорубку с мясом, чесноком и обжаренным луком через крупную решетку дважды (или один раз через мелкую). Инвестируем в фарш яичные желтки, фарш отбиваем, а белки взбиваем венчиком до состояния густой сметаны и также вводим в фарш.

Формуем котлеты толщиной около 1 см. Обваливаем в панировке. Гриль разогреваем (рабочая температура для жарки котлет 200 — 220 С) Смазываем поверхность гриля маслом и выкладываем наши шедевры. Если у Вашего электрогриля предусмотрена верхняя, закрывающаяся панель, то закрываем ее, но не прижимаем. Жарим 4 минуты.

Всегда проверяйте котлеты на готовность: разломите одну и слегка нажмите – должен выделяться бесцветный сок, а на разломе должен быть цвет готового мяса.

Русская тройка

Эта рецептура «добыта» редакцией нашего ресурса у пожилого повара, работавшего в одном из ленинградских ресторанов. Получились котлеты, на языке современной молодежи, просто огонь.

Ингредиенты

Котлеты из фарша на электрогриле делаются из ниже следующих ингредиентов:

• Куриная мякоть без кожи – 250 гр;
• Нежирная свинина – 250 гр;
• Говяжье сердце – 250 гр;
• Лук реп. – 200 гр;
• Чеснок – пара зубцов;
• Соль, перец, панировка, масло.

Приготовление

Все ингредиенты пропускаем через крупную решетку два раза, хорошо отбиваем и убираем в холодильник на полчаса. Мокрыми руками формуем котлеты толщиной 1 см. Обваливаем в панировке и жарим на смазанном маслом электрогриле 4 минуты, накрыв верхней секцией, но не прижимая. Температура — 220 градусов.

Если у Вашего электрогриля верхней части нет, то жарим по три минуты с каждой стороны, слегка придавливая котлеты лопаткой. Отличный гарнир для этого блюда — картофель на гриле.

Рыбные

Решили включить эти рыбные котлеты на электрогриле в наш список, поскольку многие рыбу не любят, но вот котлеты рыбные почему-то едят все, памятуя обеды в детских садах и школах.

Ингредиенты

Как жарить котлеты на электрогриле? Обо всем по порядку, а пока разберем список покупок.

• Щучье филе без кожи – 500 гр;
• Хлеб белый – 100 гр;
• Молоко – полстакана;
• Яйцо – 1 шт;
• Масло слив. – 90 гр;
• Мята свежая – пара веточек;
• Соль, перец.

Приготовление

Рыбу, размоченный в молоке и отжатый хлеб, мяту прокручиваем два раза через решетку (крупные кости из рыбы предварительно вытаскиваем). Вбиваем яйцо, вводим растопленное масло, инвестируем соль с перцем, вымешиваем и отбив фарш, убираем в холод на полчаса. Мокрыми руками формуем котлеты и жарим на смазанном гриле.

Отличный вариант для праздничного дополнения — шампиньоны на электрогриле.

Для бургеров

Наш портал всерьез задумался, об учреждении специальной премии для того, кто найдет ХОТЬ ОДНОГО подростка, который не любит гамбургеры. А что? Во всех СМИ прогремит!

Ингредиенты

Правильная котлета для бургера на электрогриле делается из говяжьего фарша с жиром (салом) в соотношении 80\20.

• Говядина и жир – 80\20
• Соль, смесь перцев.

Можно сразу сделать несколько штук и заморозить: замороженные котлеты на электрогриле чувствуют себя прекрасно и готовятся так же.

Приготовление

Мясо и жир пропускаем через решетку один раз, добавляем специи, вымешиваем и убираем в холод. Делаем мясные лепешки с небольшим углублением: бургерная котлета, в отличие от обычного «котлетоса», должна быть плоской и не пышной.

Даем грилю нагреться до 200 градусов, смазываем и жарим говяжьи котлеты на электрогриле до состояния well done 7-8 минут. Кстати, вот полные рецепты бургеров со всеми ингредиентами.

Куриные

В ходе разговора о куриных котлетах, половина женщин нашего коллектива заявила, что курица — опасная птица, нахальная, хищная и клевачая…А вот котлеты из нее — другое дело!

Ингредиенты

Если делать из одной грудки, то котлеты будут суховатыми, поэтому лучше брать мясо с разных частей тушки: и грудку, и мякоть с ножки. Хлеб не понадобится, так как кура нежная сама по себе, а вот лук добавлять по желанию, но лучше жареный.

• Куриное филе – 250 гр;
• Мясо окорочков – 250 гр;
• Чеснок – 2 зубца;
• Яйцо – 1 шт;
• Лук реп.(по желанию) – 1 луковица;
• Соль, перец, щепотка карри.

Приготовление

Проворачиваем мясо, лук, чеснок два раза. Добавляем яйцо и специи, отбиваем и ненадолго убираем в холодильник. Мокрыми руками делаем круглые котлеты, жарим на гриле, смазанном маслом.

Куриные котлеты на электрогриле делаются около 5 минут при температуре 220 градусов, если гриль жарит с обеих сторон. Если только с одной, то 7-8. Кстати, вот оригинальные рецепты обеда, завтрака и ужина, которые приготовлены с помощью электрогриля.

Свиные

Свинина доступнее говядины и выбор различных ее частей весьма хорош. И мы сейчас расскажем, как правильно приготовить свиные котлеты на электрогриле с горчицей.

Ингредиенты

Как приготовить на электрогриле котлеты из свинины? Начнем со списка продуктов:

• Умеренно жирная свинина – 500 гр;
• Лук реп. – 1 крупная головка;
• Хлеб белый – 100 гр;
• Чеснок – 2 зубца;
• Горчица «Русская» – 1 чай.ложка;
• Соль, перец, панировка.

Такие котлеты на электропиле для гамбургеров вполне пригодны, ведь они очень сочные и ароматные.

Приготовление

Размоченный в молоке и отжатый хлеб, свинину и сырой лук пропускаем через крупную решетку два раза. Вводим яйцо, специи и горчицу, вымешиваем и отбив убираем в холодильник минут на 40. Мокрыми руками формуем котлеты, обваляв в сухарях жарим на горячем гриле, закрыв верхнюю секцию 4-5 минут.

Кстати, на электрогриле можно сделать вкуснейшие стейки из свинины.

Из индейки

Пока мы всей редакцией бурно обсуждали как правильно жарить котлеты на электрогриле, коллега заявила, что накормить ребенка для нее — просто квест. В порыве чувств к сотруднице, мы решили опубликовать рецепт котлет, детьми принимающийся очень благосклонно.

Ингредиенты

Индейка питательна, ее мясо не аллергенное и из-за вкусовых качеств не требует внедрения тонн специй. Котлеты из индейки на электрогриле прекрасно подойдут и для тех, кто следит за фигурой.

• Мясо с голени индейки – 1 крупная голень;
• Картофель – 1 сырая картофелина;
• Лук реп. – 1 средний;
• Чеснок – 1 зуб;
• Яйцо – 1 шт;
• Соль, перец;
• Петрушка руб. – 1 ст.л;
• Панировка или мелко молотая манная крупа (семолина).

Приготовление

Мясо прокручиваем с луком два раза, соединяем со специями, яйцом, петрушкой и отбиваем. Картофель натираем на крупной терке, промываем от крахмала и смешиваем с фаршем. Убираем в холод на полчаса. Обваливаем в сухарях или семолине и жарим на раскаленном гриле с обеих сторон или под верхней секцией минут 5. Вуаля, квест пройден! А самый полезный гарнир для такой котлеты — капуста на гриле.

При наличии у вашего гриля тефлоновой поверхности, жарить можно без масла. Но, как сказал один наш сотрудник, бывший повар, жарить без масла — это то же самое, что варить борщ без свеклы…Но у каждого свой взгляд!

Источник