Рецепты для говядины по китайски

Блюдо для гурманов: рецепт мяса по-китайски с различными добавками

Классическое блюдо китайской кухни — мясо по-китайски, содержит нотки восточной кухни: изысканно-пикантный аромат со сладко-кислым привкусом, способный отправить дегустатора в путешествие по этой удивительной стране.

Рецепт приготовления блюда несложный, его готовят во всех ресторанах, ведь согласно традициям, мясо по-китайски — это визитная карточка китайской кухни.

Богатая фантазия поваров, позволяет готовить кушанье с различными ингредиентами, при этом не изменяя его вкус. Мы расскажем, как приготовить мясо по-китайски просто и вкусно, используя разные ингредиенты.

4 вкусных рецепта мяса по-китайски с фото

Существует множество различных вариантов приготовления этого популярного во всем мире блюда китайской кухни. Ниже мы подробно опишем рецепты, которые легко приготовить в домашних условиях, а вкус блюда получится не хуже, а даже лучше, чем в ресторане.

Традиционный рецепт

Классический рецепт китайской кухни — это нарядно оформленное мясо-веревочкой с овощами. Имеет выраженный пикантный вкус, порой обжигающий. Понравится поклонникам китайской кухни, особенно в праздничный день.

• лук 2 шт.
• говядина 600 гр.
• морковь (среднего размера) 1 шт.
• болгарский перец 1 шт.
• чеснок 4 зубчика
• крахмал 1 щепотка
• соевый соус 100 мл.
• сахар 1 ч. л.
• соль по вкусу
• молотый черный перец по вкусу

• калорийность 163 кКал
• белки 9 гр.
• жиры 10 гр.
• углеводы 7 гр.

Рецепт приготовления:

1. Свежее говяжье мясо нарезать полосками шириной около 15 мм, сложить в кастрюлю, и замариновать в 100 мл соевого соуса.
2. Овощи очистить от кожуры, промыть под проточной водой.
   Нашинковать лук тонкими полукольцами, перец — соломкой, морковь натереть на терке крупного размера. Чеснок нарубить ножом кусочками.
3. Взять емкость с мясом, слить с него остатки соевого соуса. Выложить на раскаленную сковороду мясо, и начать обжаривать его растительном масле.
4. Спустя 2-3 минуты, добавить к нему лук и морковь. Готовить пару минут.
5. Положить в сковороду перец и кусочки чеснока, перемешать.
6. Посыпать мясо с овощами специями и солью по вкусу, тщательно перемешать.
7. Добавить 1 щепотку крахмала, влить 60 мл воды и под закрытой крышкой потушить блюдо 20 минут до готовности. Готовое блюдо подавать на стол в теплом виде!

Как приготовить свинину по-китайски, читайте здесь; а рис — тут.
Вариант приготовления говядины по-китайски смотрите на видео:

Изысканная говядина с овощами

Это классика китайской кухни. Такое пикантное и ароматное блюдо непременно оценят Ваши близкие, если они отдают предпочтения острым и необычным вкусам.

• говядина 600 гр.
• лук 1 шт.
• болгарский перец 1 шт.
• зеленая стручковая фасоль 7 шт.
• соль по вкусу
• молотый черный перец по вкусу
• чеснок 6 зубчиков
• соевый соус 100 мл.
• яблочный уксус 2 ст. л.
• картофельный крахмал 100 гр.

• калорийность 127.6 кКал
• белки 10.3 гр.
• жиры 8.7 гр.
• углеводы 2.2 гр.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. На разделочной доске нарезать мясо тонкими кусочками (ширина не более 1 см).
2. Приготовить маринад для мяса: в глубоком салатнике смешать 100 мл соевого соуса и 2 стол. ложки яблочного уксуса. Пропустить чеснок через пресс (3 зубчика) и добавить в смесь.
3. Кусочки мяса посолить, поперчить. Сложить плотно в кастрюле и залить маринадом на 40 минут.
4. Нарезать перец соломкой, а лук нарубить крупными кольцами.
5. Достать замаринованное мясо, обвалять в крахмале каждый кусочек говядины, и выложить на заранее разогретую сковороду. Обжаривать до появления румяной корки в большом количестве масла (дно покрыть маслом на 1,5 см высоты).
6. Готовое мясо выложить в сухую, чистую емкость.
7. После мяса на сковороде пожарить кусочки свежего перца и лук. Время приготовления — 2 минуты. Готовые овощи положить в емкость с мясом.
8. Последней обжаривается зеленая стручковая фасоль в масле. Готовить ее не дольше 3 минут, затем добавить к остальным ингредиентам, и все хорошо перемешать. Для заправки используется 1-2 стол. ложки соевого соуса. Приятного аппетита!

Рецепт мяса с овощами показан на видео:

С имбирем и молоком

В данном рецепте используются маленькие хитрости азиатских поваров – обжарить мясо на молоке, и оно получится невероятно мягким, а для необычного аромата — добавить рубленный имбирь.

• говядина 300 гр.
• болгарский перец 2 шт.
• корень имбиря 1 шт.
• красный лук 2 головки
• чеснок 3 зубчика
• растительное масло 20 мл.
• соевый соус 2 ст. л.
• черный молотый перец 1 щепотка
• соль по вкусу

• калорийность 112 кКал
• белки 8 гр.
• жиры 7 гр.
• углеводы 3 гр.

Способ готовки:

1. Говядину нарезать соломкой и замариновать в растворе соевого соуса в течение 20 минут.
2. Измельчить овощи: лук — полукольцами, болгарский перец — дольками, корень имбиря — натереть на средней терке, чеснок нарубить кубиками.
3. Разогреть сковороду с растительным маслом и поместить в нее мясо. Обжарить говядину до румяности, затем влить в нее молоко и под закрытой крышкой потушить на среднем огне, пока молоко полностью не испарится.
4. К мясу добавить нарезанные овощи. Поперчить и посолить по вкусу, перемешать, и потушить на маленьком огне еще 5 минут. Красивое и сытное блюдо из мяса и овощей готово! Можно подавать на стол!

Для любителей турецкой кухни: виды кебабов (казан кебаб, донер, искандер), как приготовить в домашних условиях узнаете из статьи.

В соевом соусе

В этом рецепте мяса по-китайски используется много ингредиентов, и по времени готовится оно дольше. Но нежный, пряный привкус готового блюда оправдывает потраченные силы и продукты.

• соевый соус 3 ст. л.
• говядина 700 гр.
• баклажан 1 шт.
• чеснок 2 зубчика
• корень имбиря 1 шт.
• свежий зеленый лук 1 пучок
• кинза 3 веточки
• крахмал 100 гр.
• уксусная кислота (9%) 10 мл.
• редис Дайкон 1 шт.
• сухой испанский херес 7 ст. л.
• стручковый перец 0.5 шт.
• бадьян 2 звездочки

• калорийность 192 кКал
• белки 12.9 гр.
• жиры 13.8 гр.
• углеводы 4.5 гр.

Рецепт приготовления (пошаговый):

1. Заранее свежее мясо положить в морозилку на пару часов. С подмороженным мясом легче работать.
2. Достать мясо из холодильника и нарезать его тонкими полосками. Затем сложить в небольшую тару с глубоким дном, и залить смесью соевого соуса и сухого хереса. Сверху посыпать крахмалом и перемешать рукой, пока крахмал не покроет каждую полоску мяса.
3. Нарубить чеснок и имбирь кусочками, смешать с половинкой рубленого горького перца.
4. Баклажан нарезать пластинками, вдоль плодов. Посолить и сложить в миску.
5. В разогретую сковороду с растительным маслом кладем мясо и готовим до изменения его цвета до золотистого. Убираем мясо в емкость.
6. Обжарить на сковороде имбирь, чеснок и перец вместе в течение 2-3 минут. Полить их соком баклажан, и протушить в нем 5 минут. По истечении времени, овощи переложить в термостойкую посуду.
7. В горячую сковороду влить соевый соус, уксус, херес и 20 мл воды. Положить бадьян. Довести смесь до кипения и добавить дайкон. Потушить 5-7 минут. Если смесь получается слишком жидкой — положить ложку крахмала в нее для сгущения.
8. В глубокую сковороду послойно выкладываем мясо, овощи, и поливаем все соевым соусом, хересом и кунжутным маслом (несколько капель). Все перемешать и потушить на маленьком огне примерно 10 минут. Готовое блюдо украшаем зеленью и подаем к столу, пока не остыло! Можно дополнить кушанье гарниром в виде рассыпчатого отварного риса, приготовленного в мультиварке.

Говядину в соевом соусе с баклажанами можно готовить так:

Говядина с болгарским перцем

Перец хорошо сочетается с мясом, отдавая ему свой сладковатый привкус. Такое блюдо не только вкусное, но и нарядное. Разнообразит привычный рацион семьи, и подойдет для подачи на праздничный стол.

• стручковая фасоль 300 гр.
• говядина 600 гр.
• болгарский перец (желтый, красный, зеленый) 3 шт.
• лук 2 шт.
• кунжутное масло 1 ст. л.
• растительное масло 2 ст. л.
• соевый соус 100 мл.
• сухая горчица 1 ч. л.
• крахмал 100 гр.
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу

• калорийность 214 кКал
• белки 11.4 гр.
• жиры 14.3 гр.
• углеводы 10.4 гр.

Пошаговое приготовление:

1. Приготовить маринад для мяса: в глубокой миске смешать соевый соус, рубленый чеснок, горчицу, щепотку черного молотого перца.
2. Мякоть измельчить маленькими ломтиками и залить готовым маринадом. Оставить в прохладном месте на 40 минут.
3. Овощи помыть, почистить и нарезать соломкой, чеснок — кусочками.
4. Мясо достать из маринада, обвалять в крахмале, и обжарить на среднем огне 15 минут со всех сторон.
5. После мяса масло не менять, обжарить на нем перец и лук в течение 2 минут.
6. Перемешать мясо с овощами в глубокой таре.
7. На заключительном этапе обжарить фасоль и добавить к другим ингредиентам.
8. Заправить готовое блюдо кунжутным маслом, посыпать небольшим количеством черного молотого перца, и подать к столу!

Хитрости готовки

1. Мясо получится нежным и мягким, если резать его поперек волокон.
2. Молоко для мясо нужно брать не менее 2,5 % жирности, а лучше домашнее. Тушить, пока мясной сок с молоком не испарится.
3. Подавать готовое блюдо горячим, вместе с гарниром (отварить рис или макароны твердых сортов).
4. Пряности можно брать любые, по вкусу: кориандр, куркума, карри, смесь итальянских трав, хмели-сунели и др.

Заключение

Мясо по-китайски передает своим пряным и насыщенным вкусом богатый колорит восточного региона. На любом мероприятии можно подать это блюдо, и оно отлично разбавит привычное меню.

Источник

Говядина по-китайски

Готовится просто, а съедается быстро) ингредиентов на фото в 2 раза больше, чем в рецепте, тк готовила гостям)

Ингредиенты для «Говядина по-китайски»:

• Говядина — 250 г
• Соевый соус (100(маринад), 150(соус)) — 250 мл
• Чеснок (2(маринад), 3(соус)) — 5 зуб.
• Перец болгарский — 1 шт
• Лук репчатый (1 крупный или 2 средних) — 1 шт
• Фасоль стручковая — 150 г
• Крахмал картофельный — 150 г
• Масло растительное (Для жарки ) — 300
• Кинза (По вкусу) — 2 пуч.
• Кунжут (По вкусу)
• Уксус (Яблочный или рисовый) — 1 ч. л.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1384.3 ккал	белки 73.3 г	жиры 32.4 г	углеводы 209.8 г
Порции
ккал 692.2 ккал	белки 36.7 г	жиры 16.2 г	углеводы 104.9 г
100 г блюда
ккал 109.9 ккал	белки 5.8 г	жиры 2.6 г	углеводы 16.7 г

Рецепт «Говядина по-китайски»:

Приготовим маринад. Через пресс пропустим чеснок в соевый соус, добавим уксус.

Порежем говядину ломтиками. Смешаем с маринадом и оставим на минут 30

Пока говядина маринуется, приготовим овощи. Перец порежем соломкой. Лук крупной соломкой. Фасоль у меня замороженная. Промыла и слила всю воду.

Приготовим соус. Через пресс пропустить чеснок в соевый соус, добавить красный острый перец.

Масло раскалим в глубокой сковородке или в сотейнике. Говядину хорошо обваляем в крахмале.

Жарим наше мясо «фри» порциями, чтоб не слиплось, до золотисто коричневого цвета. Когда вытаскиваем, стараемся сливать лишнее масло.

После мяса жарим перец 1 минуту. Добавляем лук и жарим еще 2 минуты. Главное чтоб лук не был слишком мягким.

Вытаскиваем перец с луком и жарим фасоль 2 минуты.

Вытаскиваем фасоль к мясу и другим овощам. Добавляем соус. Перемешиваем.

Мелко режем кинзу и посыпаем кунжутом. Перемешиваем. Приятного аппетита)

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Готовится просто, а съедается быстро) ингредиентов на фото в 2 раза больше, чем в рецепте, тк готовила гостям)

Похожие рецепты

Пицетты рыбные и овощные

Лазанья молочная «Лучиано»

Мамулины картофельные зразы

Судак в фантике

Куриные злаковые тефтели с имбирем на пару

Запеченная нога индейки

Кролик, запеченный в духовке

Рыбно-картофельные драники

Тыквенные блинчики с творогом и шпинатом

Попробуйте приготовить вместе

Салат из свежей капусты

Маринованные кальмары в чесночно-лимонном соусе

Баварский крем «Мокко»

Комментарии и отзывы

19 ноября 2015 года ulikovaolga #

28 апреля 2015 года юлиявалера #

10 апреля 2015 года veronika1910 #

20 апреля 2015 года konograichris # (автор рецепта)

10 апреля 2015 года Антонина2405 #

20 апреля 2015 года konograichris # (автор рецепта)

10 апреля 2015 года Tempera #

20 апреля 2015 года konograichris # (автор рецепта)

10 апреля 2015 года masulja #

20 апреля 2015 года konograichris # (автор рецепта)

10 апреля 2015 года konograichris # (автор рецепта)

10 апреля 2015 года i_veroni4ka #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник