Рецепты для кулинарного поединка

Рецепты с Кулинарного поединка

Гречотто с бараниной

Для приготовления Вам понадобится:

седло барашка – 1 шт
морковь – ½ шт
лук – 1 шт
лавровый лист – 1 шт
гречка – 150 г
белое вино – 50 мл
твердый сыр – 100 г
сливочное масло – 50 г
каперсы – 1 ч. ложка
салат фризе – для украшения

Паста с соусом путанеска

Для приготовления Вам понадобится:

ригатони — 100 г
лосось — 200 г
орегано — 4-5 веточек
петрушка — 4-5 веточек
растительное масло — ст. ложка

Щи с белыми грибами, гренками и хреном

Для приготовления Вам понадобится:

свинина — 400 г
бекон — 2 ломтика
лук репчатый — 1 шт
белые грибы — 100 г
тмин — 1/2 ч. ложки
растительное масло — 50 мл
квашеная капуста — 100 г
мед — 1 ст. ложки
лавровый лист — 1 шт
сычуаньский перец — 1/2 ч. ложки

Шоколадный фондан c кремом «Англе»

Для приготовления Вам понадобится:

горький шоколад — 100 г
сливочное масло — 60 г
мука — 3 ст. ложки
сахар — 2 ст. ложки
яйца — 2 шт + 2 желтка
какао — 1 ст. ложка
растительное масло — 1 ст. ложка

Тушеные ребра в пряном соусе с тыквой

Для приготовления Вам понадобится:

свиные ребра – 400 г
лук-шалот – 2 шт
имбирь – 30 г
чеснок – 7 зубчиков
чили – ½ шт
бадьян – 1 звездочка
корица – 1 палочка
соевый соус – 50 мл
белый перец – ½ ч. ложки
крахмал – 3 ст. ложки
кунжутное масло – ½ ч. ложки
тыква – 300 г
растительное масло – 2 ст. ложки
лимон – ½ шт

Пирог с вишней и ванильными сливками

Для приготовления Вам понадобится:

вишня – 200 г
сахар – 3-4 ст. ложки
крахмал – 3 ст. ложки
корица – ½ ч. ложки
миндальная мука – 4 ст. ложки
яйцо – 1 шт

для теста:
мука – 380 г
сливочное масло – 70 г
молоко – 200 мл
яйцо – 1 шт

Салат из киноа и грейпфрута с овощами гриль

Для приготовления Вам понадобится:

цукини — 1 шт
болгарский перец — 1 шт
баклажан — 1 шт
чеснок — 3 зубчика
тимьян — 4 веточки
киноа — 100 г
красный острый перец — ½ ч. ложки
соль — по вкусу
оливковое масло — 2 ст. ложки
грейпфрут — 1 шт
салат айсберг — 1 шт

Суп-лапша с креветками и вешенками

Для приготовления Вам понадобится:

тигровые креветки – 5 шт
коньяк – 30 г
имбирь – 20 г
чили-перец- ½ шт
водоросли вакамэ – 50 г
стружка тунца – 25 г
вешенки – 50 г
соба – 50 г
красный лук – ¼ шт
лайм – 1/8 шт
кинза – 2-4 веточки
зеленый лук для украшения

Ребра с чечевицей и битыми огурцами

Для приготовления Вам понадобится:

свиные ребра – 400 г
растительное масло – 2 ст. ложки
для маринада:
мед – 2 ст. ложки
соевый соус – 4 ст. ложки
имбирь – 15 г
чеснок – 2 зубчика
чили – 1/3 шт.
лайм – 1 шт.
кайенский перец – ¼ ч. ложки
для битых огурцов:
огурцы – 3 шт
рисовый уксус – 1 ст. ложка

Цыпленок в мандариновом маринаде

Для приготовления Вам понадобится:

цыпленок — 1 шт.
рис — 100 г
оливковое масло — 1 ст.л
соль — по вкусу
молотый перец — 1 ч.л
рисовый уксус — 1 ст.л
оливки — 300 г
сливочное масло — 50 г
чеснок — 2-3 зубчика

для маринада:
мандарины — 6 шт
чеснок — 5 зубчиков
чили — 1/3 шт

Источник

Кулинарный поединок — оригинальный формат тимбилдинга

Кулинарный поединок: вкусный сценарий тимбилдинга

Типовые тренинги, пейнтбол и ресторанные посиделки давно приелись участникам корпоративного тимбилдинга. Сейчас вариантов для организации тимбилдинга так много, что вы без труда сможете выбрать действительно оригинальные и интересные мероприятия на любое количество сотрудников. Кулинарные поединки – это не просто мастер-класс по приготовлению новых блюд, а настоящие гастрономические соревнования, которые можно проводить где угодно – в специально оборудованной кухне, на территории заказчика или на свежем воздухе. Такой тимбилдинг подходит для сотрудников всех должностей. Участники кулинарного поединка узнают, как готовить необыкновенно вкусные блюда и завершат мастер-класс за столом – кому же не понравится такой аппетитный корпоратив?

По продолжительности кулинарный поединок длится не больше трех-четырех часов. Если в коллективе много работников, их делят на группы. Допускается выбрать абсолютно любую тему для проведения мастер-класса, в том числе узкоспециализированную:

1. принципы правильного питания;
2. особенности блюд на гриле;
3. дегустация вин и ее секреты;
4. десерты – полезные и вкусные;
5. трендовые холодные закуски и т.д.

Совместное приготовление блюд – это работа в команде, где каждый выполняет важную часть проекта. С кулинарными задачами в ходе такого мастер-класса справятся все работники, даже те, кто с плитой на вы. Однако кулинарный поединок будет интересен и работникам компании пищевой отрасли как возможность повысить квалификацию.

В процессе участники могут задавать курирующему их шеф-повару любые вопросы. Они приобщатся к секретам и профессиональным хитростям, узнают квалифицированное мнение повара о выборе ингредиентов к блюдам и способах их обработки. Удобно, что все продукты и аксессуары, необходимые для приготовления пищи, уже входят в стоимость мероприятия. При этом результат работы новоиспеченных кулинаров можно продегустировать за столом.

Правильное питание

Вегетарианцам и приверженцам здорового образа жизни будет интересно поучаствовать в кулинарном тимбилдинге на тему сбалансированного рациона, специфики питания в офисе и улучшения питания. Участники мероприятия узнают, как полезные блюда готовить вкусно, сохраняя натуральный вкус ингредиентов.

Гриль

Вкусные блюда на гриле любят все. Гриль значительно полезнее, чем обычная обжарка. Во время приготовления блюд на гриле из ингредиентов удаляется лишний жир, в результате чего рыбные и мясные блюда становятся не такими калорийными. На кулинарном поединке, посвященном блюдам на гриле, участники узнают о том, как готовить на гриле не только мясо, но и овощи, рыбу и грибы. Пользу гриля оценят все, кому небезразлично их питание.

Дегустация вин

Предложите вашим сотрудникам вместо скучного тимбилдинга совместную дегустацию вин – успех такого мероприятия обеспечен! На дегустации люди, которые пока не разбираются в винах, смогут определить свои предпочтения, разобраться в тонкостях выбора вин и насладиться послевкусием великолепных сортов данного напитка.

Холодные закуски

На кулинарном поединке на тему холодных закусок работники узнают о правильном сочетании продуктов при приготовлении закусок. Опытный кулинар расскажет им, как готовить классические и модные закуски, а также как украшать блюда.

Особенности национальной кухни

Тему для кулинарного тимбилдинга можно выбирать также по географическому принципу. В качестве рецептов для командного приготовления в этом случае предлагаются блюда разных кухонь мира.

Русская кухня

Можно ли удивить кого-то блюдами русской кухни? Казалось бы, это привычная еда, но все не так просто. Традиционные каши и супы очень интересно готовить по исконным рецептам. Кроме горячих блюд в меню допустимо внести закрытые и открытые пироги. Забытые блюда, например русские крупяные блины, действительно способны поразить участников корпоратива и напомнить им о многообразии русской кухни.

Французская кухня

Изысканная французская кулинария – это классика кулинарных поединков. На таком мастер-классе сотрудники узнают, как готовят блюда к завтраку, обеду и ужину во Франции, а также как французы украшают и подают свои блюда. Участники мероприятия попробуют свои силы в приготовлении настоящего рататуя и легендарного фуа-гра. Самые смелые могут отважиться на роскошный деликатес из лягушачьих лапок по-французски.

Японская кухня

Наши соотечественники питают большую любовь к роллам и суши, хотя этими блюдами японская кухня не ограничивается. При выборе японской кухни для кулинарного поединка работники научатся готовить популярные японские блюда правильно, а также потренируются в приготовлении супа мисо, темпуры и угря. Дополнительно они поучаствуют в мастер-классе по уверенному пользованию палочками для восточных блюд.

Итальянская кухня

Кухня итальянцев со своим изобилием овощей и приправ известна в нашей стране по пицце и спагетти. Однако не всегда в кафе нам предлагают пиццу такой, какой она действительно должна быть. На выездном кулинарном поединке шеф-повар расскажет, как готовить аутентичную итальянскую пиццу, обучит азам приготовления пасты, лазаньи и ризотто.

Конечно, темы для кулинарного поединка не ограничиваются этими вариантами. Мы предлагаем вам полную свободу выбора – возможно организовать кулинарный поединок, посвященный любой кухне мира и любому кулинарному направлению.

По окончании мероприятия мы забираем всю атрибутику и оборудование, вам и вашим сотрудникам не придется ни о чем волноваться. Все принадлежности – от фартука до ножей и разделочных досок – предоставляем на мероприятие мы. Пусть ваш тимбилдинг пройдет эффективно и вкусно, а работники оценят такое поощрение!

Источник

Рецепты для кулинарного поединка

«Картофельные равнины»
Необходимые продукты: 3 картофелины, 3 г имбиря, 2 яйца, чеснок, оливковое масло, сметана.
Очищенный картофель натереть на мелкой терке, добавить имбирь, пару яиц и немного чеснока, посолить, перемешать. Жарить, как оладьи, на оливковом масле.
Готовят такие драники без муки, а подают традиционно со сметаной.

«Мясные холмы»
Необходимые продукты: 300 г говяжьего стейка, 1 лимон, оливковое масло, 100 г творога, 50 г пармезана, чеснок, зелень, кетчуп «Русский с укропом» от «Кальве».
Стейки обжарить на оливковом масле, полив лимонным соком. Творог смешать с тертым чесноком и выложить на куски мяса, посыпать тертым сыром и подавать с зеленью и кетчупом.

Бифштекс
Необходимые продукты: 300 г говяжьего стейка, 1 головка репчатого лука, 100 г сельдерея, 50 мл растительного масла.
Нарезать репчатый лук и сельдерей и обжарить на растительном масле. Когда овощи начнут слегка золотиться, обжарить в той же сковороде кусок говядины — по минуте с каждой стороны. Затем переложить мясо с луком в фольгу и оставить на некоторое время перед тем, как отправить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов около десяти минут. Готовый бифштекс разрезать на медальоны и подавать к столу.

Спагетти из кабачков
Необходимые продукты: 2 кабачка, 1 лимон, 30 г пармезана, 50 мл оливкового масла, чеснок, петрушка, соль, перец.
Натереть кабачки так, чтобы волокна получились максимально длинными. Разогреть сковороду с оливковым маслом, посыпать солью и обжарить кабачковые «спагетти» вместе с мелко нарубленным чесноком. В конце готовки добавить чуть-чуть лимонного сока и петрушку. Выключить огонь и оставить все в горячей сковороде на минуту-другую. Посолить, поперчить и посыпать тертым сыром перед подачей.

«Шпалы» из картофеля
Необходимые продукты: 3–4 картофелины, растительное масло, петрушка.
Из картофеля аккуратно вырезать ровные толстые бруски, отварить их в подсоленной воде, потом обжарить на растительном масле до золотистой корочки и присыпать петрушкой.
Чатни из яблок и лука
Необходимые продукты: 2 головки красного лука, 1 яблоко, 50 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, 150 мл коньяка, 15 г имбиря, 15 г чеснока, корица, мускатный орех, перец, сахарная пудра.
Нарезать лук и яблоки и потушить на смеси растительного и сливочного масел до мягкости. Добавить коньяк, корицу, мускатный орех, перец, сахарную пудру, мелко нарезанный имбирь и тушить все вместе на медленном огне 10–15 минут. В конце добавить чеснок. В Индии такой пикантный фруктово-луковый соус, он же — чатни, подают к разным блюдам, будь то рис, овощи или мясо.

Борщ
Необходимые продукты: 1 морковь, 1 свекла, 1 головка репчатого лука, 1–2 помидора, 200 г капусты, оливковое масло, чеснок, зелень, горчица, лавровый лист, перец, сметана, кетчуп «Русский с укропом» от «Кальве».
Пока кипит вода, самое время заняться овощами. Морковь и свеклу натереть на терке, лук нашинковать и обжарить на оливковом масле. Отдельно обжарить морковь, свеклу, а затем — помидоры вместе с кетчупом. Обжаренные овощи поочередно переложить в кастрюлю, не забыв добавить рубленый чеснок. В последнюю очередь отправить в суп капусту: она не должна долго вариться. В конце готовки дополнить блюдо зеленью, лавровым листом, перчиком, горчицей и, конечно, сметаной.

Салат «Коктейль»
Необходимые продукты: 250 г креветок, салат «Айсберг», 1 авокадо, 70 мл сливок,
майонез «Легкий» от «Кальве».
В салатник положить вареные очищенные креветки и порванные листья салата, добавить мякоть авокадо, нарезанную кубиками. Заправку приготовить на основе майонеза, добавив немного сливок. Перемешать — получится легкий приятный салат.

Утка с апельсинами
Необходимые продукты: 400 г филе утки, 100 г рукколы, 1 апельсин, пряности.
Филе утки сдобрить пряностями и запечь в духовке. Готовую утку разрезать на медальоны и переложить их в сковороду. На тарелку выложить рукколу, а сверху — горячую утку прямо с огня. Украсить блюдо прохладными дольками апельсина.

Мясо с помидорами
Необходимые продукты: 300 г свинины, 2 головки репчатого лука, 3 помидора, 50 г чеснока, 70 мл коньяка, оливковое масло, хмели-сунели, соль, пряности, зелень, кетчуп «Русский с укропом» от «Кальве».
Свинину нарезать кубиками и обжарить на оливковом масле, посолить, добавить мелко нарезанный репчатый лук, хмели-сунели, а через некоторое время выдавить несколько зубчиков чеснока и спрыснуть коньяком. Мясо томить под крышкой не менее 15 минут. Помидоры нарезать кубиками и обжарить вместе с репчатым луком, солью и пряностями. Мясо с овощами подавать к столу, украсив свежей зеленью и кетчупом.

Салат «Одни витамины»
Необходимые продукты: 150 г сельдерея, 1 помидор, 1 болгарский перец.
Нарезать основу салата — сельдерей, измельчить помидор и болгарский перец.
Всё перемешать, и готово.

Тофу с баклажаном и креветками

Необходимые продукты: 150 г баклажан, 150 г тофу, 70 г помидоров, 200 г креветок, соевый соус, зеленый лук, дайкон.
Тонкие кружочки баклажана слегка обжарить, посолить. Готовые баклажаны выложить на тарелку, сверху — слой соевого сыра тофу, затем — несколько ломтиков помидора. Креветки слегка обжарить, добавить соевый соус и выложить на блюдо. Посыпать все мелкорубленым зеленым луком и лапшой их нашинкованного дайкона.

Лаваш по-японски
Необходимые продукты: 50 г лаваша, 50 г апельсина, 100 г салата, 50 г творога, 50 г огурца, 50 г крабового мяса, 30 г икры летучей рыбы, базилик, 5 г аджики, майонез «Легкий» от «Кальве».
На бамбуковый коврик выложить ровный лист лаваша, из апельсина вырезать сочную мякоть и аккуратно уложить начинку на салатные листья: апельсин, мягкий белый сыр или творог, базилик, полоски огурца, крабовое мясо. Бамбуковый коврик поможет свернуть плотный рулет, который нужно разрезать на роллы и украсить икрой летучей рыбы. Соус можно выбрать по вкусу.

Комплимент от шефа
Необходимые продукты: 50 г огурца, 100 г ветчины, 70 г салата, 30 г помидоров,
зеленый лук, 5 г васаби.
С огурца аккуратно снять «стружку», которая будет выполнять декоративную функцию. Выложить ее на белую тарелку, затем собрать закуску на бамбуковом коврике, положив на ветчину салатные листья, помидоры и зеленый лук. Свернуть рулет, разрезать и подавать на огуречном фоне. Добавить васаби для остроты ощущений.

Суп из морепродуктов
Необходимые продукты: 100 г китайского салата, 50 г моркови, 100 г соевой пасты, 70 г филе кальмара, 70 г морепродуктов, 100 г тофу, 30 г крабового мяса, 30 г креветок, 15 г лука-порея, соевый соус, черный кунжут.
Подготовить овощи: китайский салат нарезать, из моркови вырезать украшение. В горячую воду бросить морковь и растворить соевую пасту для мисо-супа, добавить соевый соус. Филе кальмара разрезать на небольшие пластинки и на их поверхности сделать тонкие частые надрезы. Вместе с морепродуктами суп варить еще две минуты. Сняв с огня, суп сразу налить в тарелку, где уже подготовлены кубики тофу и китайская капуста. Затем останется всего несколько штрихов: черный кунжут, крабовое мясо, креветки и лук-порей.

Источник