Рецепты для пароварки паштет

Полезный паштет из куриной печени в верринах на пару

09 марта 2015, 13:13

Ингредиенты

• печень куриная — 200 гр.
• яйцо — 1 шт.
• масло оливковое itlv — 2 ст.л.
• паприка молотая — 1 ч.л.

• перец душистый молотый — 0,5 ч.л.
• сушеные лук+чеснок+паприка — 1 ст.л.
• соль

Пошаговый рецепт приготовления

Печень промыть и поместить в блендер, добавить масло и яйцо, взбить до однородной массы;

К массе добавить специи и соль — снова взбить;

Разлить массу по верринам;

Готовить на пару — 30 минут;

Готовый паштет охладить;

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Можно мазать на хлеб, можно вприкуску с овощами или хлебом — вкусно, полезно и ароматно!

Источник

Мясные и рыбные паштеты

Мясные и рыбные паштеты

Паштет классический из говяжьей печени

Ингредиенты

0,8 кг говяжьей печени, 3 луковицы, 3 морковки, 4 столовые ложки сливочного масла, 1 говяжий бульонный кубик, ? чайной ложки смеси перцев, соль.

Способ приготовления

Печень вымыть и пропустить через мясорубку. Морковь и лук нарезать мелкими кубиками, выложить к печени, пропустить еще раз через мясорубку, перемешать, посолить, поперчить, добавить масло и бульон из кубика. Выложить смесь в емкость, поставить на среднюю решетку пароварки на 15 минут. Готовый паштет еще раз тщательно перемешать.

Паштет из куриной печени с фруктовым соусом

Ингредиенты

? кг куриной печени, 2 морковки, ? чайной ложки красного молотого перца, 2 сваренных вкрутую яйца, 2 столовые ложки сливочного масла, соль.

Для соуса: 1 стакан сливового сока, ? стакана белого сухого вина, 1 щепотка корицы.

Способ приготовления

Печень вымыть, освободить от пленок, пропустить через мясорубку. Морковь отварить, очистить, нарезать мелкими кубиками, сливочное масло размягчить. В печеночный фарш добавить морковь, сливочное масло, перец, соль, тщательно перемешать. Переложить фарш в емкость и поставить на среднюю решетку пароварки.

Соус: смешать сок с вином и корицей.

В готовый паштет выложить рубленые яйца, перемешать. Подавать на стол с соусом.

Домашний паштет из шпрот

Ингредиенты

2 банки готовых шпрот в масле, 2 луковицы, 2 морковки, 2 яйца, 1 столовая ложка томатной па сты.

Способ приготовления

Шпроты выложить из банки, размять вилкой и переложить в емкость. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать кубиками. Морковь вымыть, отварить целиком, очистить и нарезать кубиками. Лук очистить и измельчить. Добавить к размятым шпротам яйца, морковь, лук, пасту и тщательно перемешать. Поставить массу в емкости на верхнюю решетку пароварки.

Паштет из свинины с черносливом

Ингредиенты

? кг филе свинины, ? стакана чернослива без косточек, ? стакана очищенных грецких орехов, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, соль.

Для подачи на стол: тосты ржаного хлеба, 2 столовые ложки растительного масла.

Способ приготовления

Свинину пропустить через мясорубку вместе с промытым черносливом и орехами. Фарш перемешать, посолить, добавить измельченную зелень и сложить в емкость. Емкость поставить на среднюю решетку пароварки. Готовый паштет подавать на стол с обжаренными тостами из ржаного хлеба.

Паштет из говядины в пиве

Ингредиенты

1 кг филе говядины, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 3 столовые ложки растительного масла, ? л светлого пива, 1 стакан говяжьего бульона, 5 столовых ложек муки, 3 веточки тимьяна, соль.

Способ приготовления

Говядину вымыть, нарезать кубиками, сложить в емкость, посолить и поставить на среднюю решетку пароварки на 30 мин. Лук и чеснок измельчить и обжарить на растительном масле вместе с тимьяном до золотистого цвета. В емкость с говядиной выложить луковую смесь, долить пиво и бульон и поставить на среднюю решетку пароварки еще на 45 минут. Готовую говядину вынуть из емкости, выложить в глубокую тарелку. Соус из емкости слить и подать отдельно.

Ингредиенты

? кг филе сома, 0,2 кг филе говяди ны, 50 г шпика, 1 луковица, 2 яйца, 150 г белого хлеба, ? стакана молока, 1 столовая ложка горчицы, ? чайной ложки красного перца, соль.

Способ приготовления

Рыбное филе пропустить через мясорубку, говядину отварить и очень мелко нарезать. Яйца отварить, очистить и мелко нарезать вместе с луком. Хлеб замочить в молоке на 15 минут, отжать и добавить в фарш. Выложить все Ингредиенты в емкость, добавить горчицу, измельченный шпик, соль и перец, тщательно перемешать, накрыть крышкой. Поставить емкость на среднюю решетку пароварки.

Паштет с опятами

Ингредиенты

1 кг свиной печени, 100 г марино ванных опят, 2 луковицы, 4 яйца, ? чайной ложки красного молотого перца, соль.

Способ приготовления

Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать кубиками. Печень вымыть, пропустить вместе с луком через мясорубку, посолить, поперчить. Добавить в фарш панировочные сухари и рубленые яйца, все тщательно перемешать. Выложить массу в емкость и поставить на среднюю решетку пароварки. Подавать на стол на красивом блюде, украсив маринованными опятами.

Паштет из куриной печени с шампанским

Ингредиенты

? кг куриной печенки, 3 столовые ложки сливочного масла, 3 зубчика чеснока, ? стакана жирных сливок, 1 стакан шампанского, 1 столовая ложка сахара, соль.

Способ приготовления

Печень очистить от пленок, вы мыть, нарезать кубиками и измельчить в блендере. Чеснок измельчить и добавить к печенке. Выложить готовую смесь в емкость, добавить сливки, сахар, посолить, взбить вилкой. Вылить в емкость шампанское, осторожно перемешать и накрыть крышкой. Поставить емкость на среднюю решетку пароварки.

Паштет с копченым салом

Ингредиенты

0,4 кг филе свинины, 0,3 кг филе говядины, 100 г копченого сала, 2 яйца, 2 столовые ложки паниро вочных сухарей, 3 столовые ложки сливок, ? чайной ложки сушеного базилика, соль.

Способ приготовления

Яйца отварить, очистить и нарезать кубиками. Мясо пропустить через мясорубку вместе с копченым салом, фарш немного посолить, добавить базилик, панировочные сухари и рубленые вареные яйца, перемешать. Выложить массу в емкость, залить сливками, аккуратно перемешать и поставить на среднюю решетку пароварки.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Читайте также

Мясные и рыбные паштеты

Мясные и рыбные паштеты Паштет – это немецкое старинное блюдо из дичи или печени, завернутое в тесто. Позднее паштетами стали называть любые блюда из измельченного мяса, рыбы, дичи, печени, с добавлением специй, рубленых яиц и масла. Паштет подается на стол на общем блюде

Мясные и рыбные блюда

Мясные и рыбные блюда При этом способе приготовления следует уделять большое внимание предварительной подготовке продуктов, заключающейся в выборе и приготовлении маринадов, приправ и глазурей. Существует огромное количество рецептов приготовления маринадов, которые

МЯСНЫЕ И РЫБНЫЕ БЛЮДА

МЯСНЫЕ И РЫБНЫЕ БЛЮДА 15. Запеченная индейка «Вермонт»4,5 кг тушки индейки с потрохами, 250 г сливочного масла, 4 ст. ложки муки, свежие лавровые листья, соль, перец.Для бульона: 0,5 луковицы, 2 палочки сельдерея, 1 морковь, 2 лавровых листа, 10 горошков черного перца,

Раздел I Женам мясников посвящается… (мясные паштеты)

Раздел I Женам мясников посвящается… (мясные паштеты) Если вы любите печенку в любом виде, то печеночный паштет, безусловно, придется Вам по вкусу.Печеночный паштет «Не проглоти пальчик»Требуется: 500 г говяжьей печени, 100 г сала, 100 г сливочного масла, 1 морковь, 1 луковица,

Раздел II Для команды Ж.-И. Кусто (рыбные паштеты)

Раздел II Для команды Ж.-И. Кусто (рыбные паштеты) Паштет «Рыбешка»Требуется: 2 картофелины, 1 луковица, 10 килек, 2 ломтика вареной колбасы, 2 ч. л. сливочного масла, 2 ч. л. сметаны, соль, перец.Способ приготовления. Отварите картофель. Порежьте лук и обжарьте на масле. Пропустите

Раздел I Избавьте холодильник от излишков мяса (мясные паштеты)

Раздел I Избавьте холодильник от излишков мяса (мясные паштеты) Паштет «Бой быков»Какое темпераментное название! Вам хочется попробовать это блюдо? Попробуйте!Требуется: 500 г муки, 2 ст. л. масла, 25 г дрожжей, 1 ст. молока, 4 помидора, 300 г куриного мяса, 100 г копченого окорока,

Раздел II После рыбалки (рыбные паштеты)

Раздел II После рыбалки (рыбные паштеты) Паштет из судака «Белорыбица»Требуется: судак, 50 г сливочного масла, 200 г шпика, ? стакана белого вина, 100 г грибов, соль, слоеное тесто.Способ приготовления. Судака вымойте и очистите, порежьте на куски, уложите в сотейник с маслом,

Рыбные и мясные блюда

Рыбные и мясные блюда Азу из говядины – 10 у. е.; антрекот – 0 у. е.; бефстроганов – 6 у. е.; биточки, приготовленные на пару – 9 у. е.; биточки с рисом – 18 у. е.; бифштекс – 0 у. е.; бифштекс рубленый – 0 у. е.; бифштекс с яйцом – 0,5 у. е.; блинчики с мясом – 16 у. е.; голубцы с мясом и рисом

Рыбные и мясные кнели

Рыбные и мясные кнели 1. Для рыбных кнелей употребляется одна клейкая, не очень костлявая и нежирная рыба (судак, щука, окунь и т.п.).2. Для мясных кнелей берется не только филе, но и мясо, срезаемое с ножек и крылышек. Хотя оно и жилистое, но после того, как измельченное мясо

Мясные и рыбные продукты

Мясные и рыбные продукты Мясные и рыбные продукты представляют определенную сложность для учета. Не надо учитывать приготовленные мясо и рыбу (жареные или вареные), яйца, ветчину, копченые колбасы, копченую рыбу и другие изделия, в которых мясные и рыбные продукты

Мясные и рыбные блюда

Мясные и рыбные блюда Курица в пароваркеСостав: курица – 500–600 г, соевый соус – 3 ст. ложки, молотый кориандр – 1 ч. ложки, орегано – 2 ч. ложки, семена фенхеля (щепотка), корешок имбиря (длина 1 см), душистый перец, соль.Для того чтобы приготовить ароматную курицу в пароварке,

Мясные и рыбные блюда

Мясные и рыбные блюда Мясной пудингСостав: говяжья вырезка – 120 г, вода – 100 мл, сливочное масло – 1 ст. ложка, половина яйца.Мясо отварить, охладить и дважды пропустить через мясорубку. Вымесить до получения однородной массы. Выложить в смазанную маслом форму и готовить

Мясные и рыбные блюда

Мясные и рыбные блюда Мясные зразы, фаршированные омлетомСостав: говяжья вырезка – 150 г, черствый белый хлеб – 20 г, молоко – 15 мл, сливочное масло – 15 г, половина яйца.Яйцо взбить с молоком, вылить на смазанную маслом сковородку, запечь на медленном огне с закрытой

Мясные и рыбные блюда

Мясные и рыбные блюда Мясные фрикадельки на паруСостав: говяжья вырезка – 150 г, вода – 0,5 стакана, сливочное масло – 1 ст. ложка, яйцо – 1 шт.Мясо дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Добавить яйцо, чайную ложку растопленного масла. Вымесить до получения

Мясные и рыбные продукты

Мясные и рыбные продукты Мясные и рыбные продукты представляют определенную сложность для учета. Не надо учитывать приготовленные мясо и рыбу (жареные или вареные), яйца, ветчину, копченые колбасы, копченую рыбу и другие изделия, в которых мясные и рыбные продукты

Источник

Рецепты моей бабушки

5 человек сохранили

Печеночный паштет на пару

600 г телячьей печени
1 морковь
1 столовая ложка жареного лука
100 г сливочного масла
4 яйца, свареных вкрутую
соль

Если вам нравился советский печеночный паштет, то его вкус совсем несложно повторить.
Причем готовить саму печень можно на пару. И если в печеночный паштет вы не будете добавлять жареный лук и много сливочного масла, то паштет получится вполне диетическим.

Морковь почистить, печенку промыть и очистить от пленочек.
Печень и морковь готовить в пароварке около 40 минут (пока печень не будет готова). Тут главное — не передержать, иначе печень станет похожей на подошву.

Поджарить нарезанный репчатый лук до золотистого состояния (чтобы лук был вкуснее — оставить маленький кусочек сырой печени и поджарить ее вместе с луком.)

Приготовленную на пару печень порезать и вместе с морковью, вареными яйцами, сливочным маслом и жареным луком 3 раза пропустить через мясорубку.

Паштет из паровой куриной печени — печень и вареные яйца в кастрюльке.

Паштет чуть-чуть посолить, хорошо вымесить, выложить в форму и поставить в холодильник.

Печеночный паштет можно хранить в холодильнике 2-3 дня.
Его едят, намазывая на хлеб, также очень вкусен в качестве начинки для тонких блинов (на фото вверху).
Бутерброды с паштетом из паровой куриной печени.

Печеночный паштет по другому рецепту.

Источник

Быть сытым на диете – законно! Печень в пароварке

В состав куриной печени входит немало питательных веществ: витамины А, С и группы В, аминокислоты, магний и др. При термической обработке паром большая часть из них сохраняется. Печень, приготовленную в пароварке, рекомендуют есть беременным женщинам, детям и тем, у кого анемия. Субпродукт отлично подходит и для диетического питания.

Диетическое питание

Паровая еда — неизменный компонент рациона людей, ратующих за здоровое питание. Она менее калорийна, более полезна, лучше усваивается, укрепляет иммунитет, и её легко готовить. При обработке паром в продуктах сохраняется больше необходимых для организма витаминов и микроэлементов.

Такая пища включается не только в диеты для похудения. Пароваркой часто приходится пользоваться людям, страдающим заболеваниями органов пищеварения, сердца, имеющих проблемы с сосудами. Паровые блюда также рекомендуются при нарушении метаболизма и повышенном содержании холестерина в крови.

Интересно! Некоторые люди не хотят переходить на паровую пищу, так как считают её не такой вкусной, как жареная. Однако так можно думать, только если доводилось пробовать неправильно приготовленные блюда.

Блюда на пару

В кулинарии при обращении с куриной печенью есть свои тонкости:

1. Первым делом печень очищают от плёнок, сгустков крови и жил, затем хорошо промывают под проточной водой, нарезают небольшими кусочками и дают стечь лишней жидкости. Можно подсушить субпродукт бумажным полотенцем.
2. Плёнку легче отделить, если печень присолить крупной солью, подкислить лимонной кислотой или подморозить около получаса в холодильнике. Последний вариант считается наиболее действенным.
3. Рекомендуется использовать экологически чистые продукты. Нитраты и прочие отравляющие организм вещества не выпариваются.
4. Свежая печень упругая, на ней не остаются следы пальцев после нажатия. Её лучше готовить сразу, а не хранить.
5. Она получится нежной и сочной, если предварительно подержать её немного в свежем или кислом молоке с добавлением 1 ч. л. сахара. Вместо молока можно использовать кефир средней жирности или чистую воду.

Рецепты

В пароварке печень получается сочной, нежной и аппетитной, как на фото. А благодаря большому содержанию белка этот мясной продукт нередко включают в белковые диеты.

Важно! При строгой диете куриная печень на пару готовится без овощей и перца, лишь чуть-чуть подсаливается.

Классический вариант

Ингредиенты:

• 400 г куриной печёнки;
• 2 средних луковицы;
• 1/3 ст. л. соли;
• щепотка чёрного перца.

Тонкие луковые полукольца соединить с кусочками печени, посолить и поперчить. Хорошо перемешанную массу поместить в чашу для риса. Установить её в пароварку. Спустя 30 минут блюдо будет готово.

С овощами

Ингредиенты:

• по 200 г куриной печёнки, стручковой фасоли и цветной капусты;
• 1 средняя морковь;
• 2 ч. л. манной крупы;
• 2 яйца;
• пучок петрушки и укропа;
• соль и перец по вкусу.

Морковь нарезать небольшими кусками. Цветную капусту разделить на соцветия, вымыть их и убрать подпорченные части. Зелень измельчить, фасоль разморозить. Овощи и подготовленные кусочки печени перемолоть в мясорубке, добавить укроп и петрушку. Яйца взбить в чашке, посолить, поперчить, добавить приправы и взбить опять. Вылить в печёночную массу и тщательно перемешать.

Чашу для риса слегка присыпать панировочными сухарями, поместить туда фарш. На него положить промасленный кусочек пергамента. Через час аккуратно вынуть ёмкость с готовым блюдом из пароварки.

По виду оно напоминает мясной пирог. Некоторые обмазывают его сметаной или используют в качестве украшения веточки петрушки.

Важно! Худеть лучшего всего на блюдах, в приготовлении которых не используется жир.

Со сметаной

Чтобы печёнка не горчила, в неё во время тушения добавляют сметану. Этот молочный продукт придаёт вкусу блюда сливочные ноты. Для этого же сметану используют во время приготовления печени на пару.

Продукты:

• 400 г куриной печени;
• 1 ст. л. пшеничной муки;
• большая луковица;
• 2/3 ст. сметаны;
• 2 листочка лаврушки;
• щепотка чёрного молотого перца;
• немного соли;
• по 1/2 ч.л. розмарина, куркумы и базилика.

Порубленная кубиками печёнка обваливается в муке и перекладывается в отдельную тарелку. Лук тоже режется кубиками, слегка обжаривается на сковороде без масла и добавляется к печени вместе со сметаной, солью, перцем и другими приправами. Всё тщательно перемешивается (это нужно будет сделать ещё раз минут через 15) и кладётся в чашу для круп, которая устанавливается в пароварку на полчаса.

Особенность! Готовую печёнку можно есть как самостоятельное блюдо или сочетать его с овощными гарнирами и разными кашами.

Со сметаной, морковью и перцем

Потребуется:

• печень — 0,7 кг;
• большая морковь — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 головка;
• болгарский перец — 1 шт.;
• жидкая сметана средней жирности — 6 ст. л.;
• соль, перец и орегано по вкусу.

Кусочки очищенной и вымытой печени поперчить и посолить на свой вкус. Отставить на 2-3 минуты. Вымытую и очищенную морковь тем временем нарезать кубиками, лук и болгарский перец — полукольцами.

Пропитанную специями печень слегка обвалять в муке и поместить на 30 минут в пароварку — конкретно в чашу для риса. Сверху посыпать овощами. За 10 минут до конца готовки к перечисленным ингредиентам добавить сметану и всё тщательно перемешать.

С томатной пастой

Продукты на 6 порций:

• печёнка — 0,8 кг;
• томатная паста — 2 ст. л.;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• соль, базилик и перец по вкусу;
• пучок зелени.

Кусочки подготовленного субпродукта выложить в поддон для круп. Включить пароварку на 15 минут. Разогреть сковороду и потушить на масле в течение 2 минут томатную пасту с приправами. Полить соусом печень и готовить её на пару ещё 1/3 часа. Перед подачей украсить зеленью.

С белым вином

Продукты:

• 250 г куриной печени;
• по 3 ст. л. белого сухого вина, воды и оливкового масла;
• по ½ ч. л. базилика, орегано и мускатного ореха;
• 0,5 ст. панировочных сухарей;
• 2 дольки чеснока;
• 1 большая головка репчатого лука;
• немного соли.

В этом рецепте печень режут тонкими продолговатыми кусочками, затем чуть-чуть подсаливают. Выкладывают в пароварку – в чашу для круп. Вливают вино и едва тёплую воду. Включают кухонный прибор на ¼ часа.

После этого добавляют измельчённые лук и чеснок, оливковое масло, приправы и сухари. Опять включают пароварку. Спустя 15 минут блюдо можно подавать на стол с гречкой, рисом, салатом из зелени или капусты.

Интересно! Читайте также, как вкусно приготовить говяжью печень. Например, можно сделать вкусный салат.

Котлеты

Сделать котлеты из печёночного фарша очень сложно. Однако этот минус легко превратить в плюс: благодаря жидкой консистенции котлеты получаются невероятно мягкими и нежными.

Необходимые продукты:

• 400 г куриной печени;
• крупная луковица;
• 1/3 ст. л. соли;
• приправы и перец по вкусу;
• 50 г твёрдого сыра;
• силиконовые формочки.

Подготовленную печень порубить ножом. Луковицу избавить от шелухи, разделить на 6 частей и пропустить через блендер до получения однородной массы. Добавить в неё кусочки печени, приправы и перемолоть уже всё вместе.

Выложить туда порезанный кубиками сыр и хорошо перемешать. Разлить печёночный фарш по силиконовым формочкам, поставить их в чашу пароварки. Минут через 40 осторожно достать котлетки и, когда чуть остынут, вынуть из формочек.

Особенность! На паровой диете можно сидеть столько, сколько захочется. Здесь нет ограничений по времени.

Паштет

На 6 порций понадобится:

• 600 г куриной печени;
• 1 крупная морковь;
• 1 большая луковица;
• 2 ст. л. сливочного масла;
• 4 куриных яйца;
• соль по вкусу.

Измельчённые печень и морковь поместить в пароварку на 40 минут. Лук порубить не слишком мелко и обжарить в течение нескольких секунд на раскалённой сковороде без масла. Яйца сварить вкрутую.

Все компоненты трижды перемолоть на мясорубке. После добавления сливочного масла и соли пропустить через блендер. Перед употреблением поместить паштет на час в холодильник. Там он может храниться 3 суток.

Выводы

Приготовленную на пару куриную печень рекомендуется использовать как в диетах для похудения, так и в оздоровительных системах питания. При данном виде термической обработки в продуктах сохраняется больше полезных веществ, в отличие от тушения, варки или жарки. Печень в пароварке получается не только диетической, но также очень мягкой и сочной.

Как тратить больше времени на себя и семью, а не готовить часами? Как делать блюдо красивым и аппетитным? Как обходиться минимальным количеством кухонных приборов? Чудо-нож 3в1 — удобный и функциональный помощник на кухне. Попробуйте со скидкой.

Источник