Рецепты для пароварок йогурт

Йогурт в пароварке

Йогурт в пароварке — еще один рецепт очень вкусного домашнего йогурта. Йогурт обычно готовят в йогуртнице, но далеко не каждая хозяюшка может похвастаться ее наличием на кухне. Именно поэтому существует множество рецептов приготовления йогурта при помощи мультиварки, термоса, духовки и даже пароварки. Йогурт в пароварке готовится не сложнее, чем в йогуртнице. А получается он при этом таким насыщенным и вкусным, что обязательно понравится Вашим домочадцам.

• Время приготовления: 8 часов и более
• Основной ингредиент: молоко

Список ингредиентов

• пастеризованное молоко — 1 л
• йогурт фруктовый или натуральный — 250 мл

Способ приготовления

Молоко пастеризованное подогреть немного, добавить в него закваску в виде йогурта и перемешать. Полученную смесь разлить в стаканчики. Пароварку наполнить водой и включить ее на 10 минут. Дать пароварке поработать без ничего, потом пароварку выключить и поставить в нее стаканчики с заготовкой йогурта.

Закрыть пароварку крышкой и оставить на 8 часов. Затем йогурт вынуть и поместить на 4 часа в холодильник, для застывания. После чего можно приступать к дегустации.

Источник

Что готовят в йогуртнице кроме йогурта: самые популярные рецепты

Многих любителей здорового питания не устраивает качество продуктов в магазинах. В йогурты стали добавлять много консервантов и химических ароматизаторов. Поэтому тем, кто хочет получить как можно больше пользы от этого продукта необходимо присмотреться к йогуртнице, которую можно использовать в домашних условиях.

А пользователям, у которых такая техника уже есть нужно знать, что можно приготовить в йогуртнице кроме йогурта.

Польза йогуртницы

Такая техника будет очень полезна для приготовления кисломолочных продуктов из натуральных ингредиентов. При этом можно быть полностью уверенным в их высоком качестве, поскольку пользователь сам выбирает компоненты.

Создавая различные полезные йогурты и другие молочные продукты, можно менять рецептуру и делать нужную консистенцию. Кроме того, в десерты можно добавлять натуральные добавки, которые улучшат и разнообразят вкус. В йогуртнице получится приготовить густой сливочный десерт с фруктовым сиропом или же легкий питьевой йогурт.

Расходы на кисломолочную продукцию из магазинов намного снизятся. Достаточно будет купить несколько видов закваски и как основной ингредиент — молоко. Этого хватит на несколько порций вкусных десертов при минимальных денежных затратах.

Также техника экономит время повара, а сами рецепты очень простые. Все что нужно сделать — смешать начальные компоненты и перелить их в чашу. Остальной процесс происходит автоматически.

Во время приготовления йогурта можно заниматься своими делами, а также аппарат может работать ночью. В таком случае к завтраку уже будут готовы несколько порций свежих молочных десертов.

Что можно готовить

Меняя рецептуру, из одних и тех же компонентов можно получать продукты разного вкуса, процента жирности и консистенции. На утро отлично подойдет густой насыщенный йогурт с ягодами или фруктами, который сможет заменить полноценный завтрак. В течение дня или на ночь можно пить легкие напитки, улучшающие пищеварение.

Кроме классического йогурта, с помощью йогуртницы можно делать:

• домашний творог;
• ряженку;
• кефир;
• сметану;
• простоквашу;
• десертные смеси с разными добавками.

Для приготовления определенного продукта нужно купить специальную закваску. От вида бактерий, содержащихся в ней, будет зависеть результат. Также в качестве закваски можно применять натуральный йогурт, который продается в магазинах или такие смеси — Actimel, Activia.

Если йогурт был приготовлен по классическому рецепту — его небольшое количество можно использовать для закваски на следующую партию. Для этого переложите несколько столовых ложек в отдельную баночку и поставьте в холодильник.

Густота и вкус состава на выходе определяется жирностью и видом начальных ингредиентов. Для густых изделий нужно брать жирные сливки или молоко, а из 2,5-3% молока получится легкий и жидкий напиток.

Рецепты

Если в качестве основного компонента используется свежее сырое молоко, то его предварительно нужно прокипятить. Затем остудить до комнатной температуры и соединить с закваской. Магазинный пастеризованный продукт кипятить не нужно.

Ряженка

Ее можно приготовить из литра нежирного молока и 200 мл сметаны. Или же из специальной закваски, которая продается в аптеке.

1. Доведите молоко до кипения, затем немного потомите его на слабом огне. Следите за тем, чтобы жидкость не подгорела.
2. Снимите с плиты и дайте ему остыть до 30-40 градусов.
3. В небольшом количестве молока разведите сметану до получения однородной консистенции и вылейте в оставшееся молоко.
4. Перелейте смесь в чашу йогуртницы, закройте крышку и включите прибор.

Ряженка готовится при температуре 30° около девяти часов. По окончании этого времени, сделанный напиток поставьте в холодильник на 1,5-2 часа. После этого его можно будет употреблять.

Творог

Чтобы сделать в домашних условиях вкусный творог, возьмите полтора литра свежего молока.

1. Прокипятите его и дайте ему остыть.
2. После этого добавьте к молоку 100 грамм творога и 20 мл лимонного сока.
3. Перемешайте и влейте в смесь 100 мл готового натурального йогурта.
4. Включите прибор на режим приготовления творога.

Когда йогуртница отключится достаньте стаканчики с готовым продуктом. Нужно будет отделить сыворотку от творога, откинув его на сито и дать сыворотке стечь. После этого отправьте творог в холодильник на 3-4 часа.

Сметана

Для приготовления сметаны понадобятся литр сливок и пол-литра ряженки. Сливки нужно взять 20-30% жирности. А вместо ряженки можно воспользоваться специальной закваской.

1. Смешайте и взболтайте ингредиенты.
2. Перелейте в стаканчики и поместите в йогуртницу.
3. Поставьте время приготовления на 7 часов.

После выключения прибора останется только достать сметану и поставить охлаждаться примерно на час.

Фруктовый десерт

Для фруктового десерта можно брать любые фрукты, которые любите. Это могут быть апельсины, бананы, яблоки, клубника и другие.

1. Порежьте фрукты на маленькие кусочки.
2. В литре прокипяченного молока растворите 5 столовых ложек готового йогурта.
3. Выложите в чашу йогуртницы молочную смесь и кусочки фруктов.
4. Включите прибор на нужное время.

После отключения аппарата поставьте десерт в холодильник на полтора-два часа.

С помощью йогуртницы дома можно готовить разные натуральные продукты на основе молока. Главное, что можно экспериментировать с ингредиентами для получения составов нужной густоты и вкуса.

Источник

10 вкуснейших рецептов для йогуртницы

1. Стандартный рецепт:

— 100-150 г сахара (на ваш вкус)

— 1000-1200 мл молока (в зависимости от количества стаканчиков вашей йогуртнице)

— Закваска или 1 порция йогурта

Подогреть на медленном огне молоко, развести в нем сахар, добавить йогурт или закваску и взбить все миксером. Разлить по баночкам. Разместить баночки без крышечек в йогуртнице. Готовый йогурт закрыть крышками и поставить в холодильник.

2. Рецепт, специально, для любителей кофе:

— 4 столовые ложки растворимого кофе

— 1000-1200 мл молока (в зависимости от количества стаканчиков вашей йогуртнице)

— Закваска или 1 порция йогурта

Подогреть на медленном огне молоко, развести в нем кофе и сахар, добавить йогурт или закваску и взбить все миксером. Разлить по баночкам. Разместить баночки без крышечек в йогуртнице. Готовый йогурт закрыть крышками и поставить в холодильник.

3. Нежный йогурт с фруктовым сиропом:

— 5 столовых ложек концентрированого сиропа на ваш вкус

— 1000-1200 мл молока (в зависимости от количества стаканчиков вашей йогуртнице)- Закваска или 1 порция йогурта

Подогреть на медленном огне молоко, добавить сироп, добавить йогурт или закваску и взбить все миксером. Разлить по баночкам. Разместить баночки без крышечек в йогуртнице. Готовый йогурт закрыть крышками и поставить в холодильник.

4. Йогурт с вареньем:

— 5 столовых ложек варенья

— 1000-1200 мл молока (в зависимости от количества стаканчиков вашей йогуртнице)

— Закваска или 1 порция йогурта

Подогреть на медленном огне молоко, добавить варенье и тщательно размешать, добавить йогурт или закваску и взбить все миксером. Разлить по баночкам. Разместить баночки без крышечек в йогуртнице. Готовый йогурт закрыть крышками и поставить в холодильник.

5. Йогурт с консервированными фруктами:

— 4 ломтика (ананасов, абрикосов, персиков и т.д.)

— 5 столовых ложек сиропа (в котором были фрукты)

— 1000-1200 мл молока (в зависимости от количества стаканчиков вашей йогуртнице)

— Закваска или 1 порция йогурта

Подогреть на медленном огне молоко, добавить сироп и тщательно размешать, добавить йогурт или закваску и взбить все миксером. Размельчить фрукты, добавить в готовую смесь молока. Разлить по баночкам. Разместить баночки без крышечек в йогуртнице. Готовый йогурт закрыть крышками и поставить в холодильник.

6. Йогурт со свежими фруктами:

— 1 фрукт (апельсин, мандарин, грейпфрут, киви, банан)

— 80 г воды-100 г сахара

— 1000-1200 мл молока (в зависимости от количества стаканчиков вашей йогуртнице)

— Закваска или 1 порция йогурта

Очистить фрукт, мелко нарезать, подогреть на медленном огне добавив сахар и воду, прокипятить 5 минут. Подогреть на медленном огне молоко, добавить готовый сироп из фруктов и тщательно размешать, добавить йогурт или закваску и взбить все миксером. Разлить по баночкам. Разместить баночки без крышечек в йогуртнице. Готовый йогурт закрыть крышками и поставить в холодильник.

7. Йогурт с черносливом:

— чернослив в расчете 1 шт на 1 баночку

-100 г сахара — 1000-1200 мл молока (в зависимости от количества стаканчиков вашей йогуртнице)

— Закваска или 1 порция йогурта

Моем и мелко режем чернослив, добавляем сахар и воду и кипятим на медленном огне несколько минут. Сразу разливаем по баночкам, даём остыть, а потом уже наливаем молоко размешенное с закваской. Подогреть на медленном огне молоко, потом нужно добавить йогурт или закваску и взбить все миксером. Разлить по баночкам. Разместить баночки без крышечек в йогуртнице. Готовый йогурт закрыть крышками и поставить в холодильник.

8. Ванильный йогурт:

— мед и ваниль по вкусу-100 г сахара

— 1000-1200 мл молока (в зависимости от количества стаканчиков вашей йогуртнице)

— Закваска или 1 порция йогурта

Подогреть на медленном огне молоко, потом нужно добавить йогурт или закваску, сахар, мед и ваниль и взбить все миксером. Для того что бы йогурт был более густым, можно добавить желатин. Разлить по баночкам. Разместить баночки без крышечек в йогуртнице. Готовый йогурт закрыть крышками и поставить в холодильник.

9. Йогурт с шоколадным сиропом

— 5 столовых ложек шоколадного сиропа

— 1000-1200 мл молока (в зависимости от количества стаканчиков вашей йогуртнице)

— Закваска или 1 порция йогурта

Подогреть на медленном огне молоко, добавить сироп, добавить йогурт или закваску и взбить все миксером. Разлить по баночкам. Разместить баночки без крышечек в йогуртнице. Готовый йогурт закрыть крышками и поставить в холодильник.

10. Йогурт с белым шоколадом

Особо вкусным получается йогурт с белым шоколадом, но по вкусу можно использовать также и черный и молочный шоколад.

— 1000-1200 мл молока (в зависимости от количества стаканчиков вашей йогуртнице)

— Закваска или 1 порция йогурта

Для того что бы растопить шоколад, вам нужно сделать водяную баню (взять кастрюлю побольше, налить в нее воду, а на воду поставить кастрюлю поменьше, туда уже положить шоколад. Поставить на огонь и так растопить шоколад, добавить немножко сливочного масла.)Подогреть на медленном огне молоко, добавить готовый шоколадный сироп, добавить йогурт или закваску и размешать. Разлить по баночкам. Разместить баночки без крышечек в йогуртнице. Готовый йогурт закрыть крышками и поставить в холодильник.

Источник

Тема: Домашний йогурт

Опции темы

Поиск по теме

Отображение

А как вычисляется итоговый процент жирности у получившегося йогурта? Почему при сочетании нежирного молока и закваски 3.5% мы получили 1.8% йогурт?

Количетсов йогурта = количеству используемого молока, пищевая ценность остается , соответственно, такой же, как и у молока, которое испольузем.
Если молоко 1,5% жирности, то и йогурт будет 1,5% жирности.

Делаю айран, мацони из заквасок, привезенных из Красной Поляны и Домбая. Но и там, и там местные хозяйки, у которых это все приобреталось, советовали молоко не только довести до кипения, но и на медленном огня кипятить не менее 5 мин, чтобы убить всю флору, которая есть в молоке. Дать молоку остыть градусов до 40 (чтоб можно было комфортно в него палец сунуть). Добавлять закваску и, обернув кастрюлю, например, пледом, оставить на несколько часов. Не знаю, нужно ли кипятить стерилизованное молоко, но если речь идет о домашнем (а там готовят только из домашнего), то обязательно. Результат не всегда одинаков: от дозы, от времени зависит. Но очень вкусно. Конечно, айран из домашнего молока идет только в БЛПП.

Независимо от жирности закваски?Главное,чтобы любым йогуртом без сахара заквашивать?

Закваски же мало обычно идет. Если есть желание, можно посчитать более точную жирность, исходя из пропорций молока и закваски.

Йогурт ванильный
Молоко необходимо прогреть со стручком ванили.

Йогурт со специями
Молоко прогреваем с корицей, гвоздикой, разными специями для глинтвейна или пирогов.

Йогурт с цикорием или растворимым кофе
В молоке растворить пару столовых ложек цикория или растворимого кофе.

С сиропами
Перемашать молоко с сиропом (на стевии, например).

С чаем, травяными настоями, мятой.
Пакетик чая , мяты , липы — кинуть в закипевшее молоко и дать остыть до нужной температуры.

С кокосом
Прокипятить молоко с кокосовой стружкой сначала.

Шоколадный йогурт
На 1л молока добавить 200г черного шоколада 70% какао.
Шоколад необходимо растворить в горячем молоке, взбить до однородности, а потом уже добавлять к молоку закваску и т.п.
Для более простого варианта — можно растворить в молоке порошок какао.

С Розовой водой (гидролатом)
Добавить к молоку розовую воду или другую цветочную воду по вкусу.

Еще пара вариантов:
Ореховый йогурт
Перемешать с молоком перетертый кунжут (тхину) или орехи кешью.

Йогурт с медом/вареньем
Этот рецепт для порционных баночек: на дно каждый кладется немного меда или варенья, а сверху заливается смесь молока и закваски.

Последний раз редактировалось Alexa_Alexa; 19.01.2010 в 21:50 .

Девчата, я уже отписывалась в теме «Йогуртницы» — обязательно попробуйте сделать домашний соевый или козий йогурт! Получается безумно вкусно! Я никогда раньше столько йогурта не лопала, сколько в последнее время!

Еще несколько способов приготовления.

Во всех случаях предварительно 1л молока нужно прокипятить, остудить до температуры 45С и смешать с 1 порцией магазинного йогурта (Активия, к примеру). Затем нужно разлить смесь по порционным баночкам и поступить далее по одному из способов:

Йогурты в электрической пароварке
Налить воду в пароварку, как для готовки, накрыть её крышкой и включить на 10 минут (без йогурта!).
Выключить пароварку.
Поставить внутрь баночки со смесью.
Закрыть крышкой от пароварки.
Оставить на 8 часов.
Как-только йогурты будут готовы, поставить их в холодильник.

Йогурты на водяной бане — кастрюле-пароварке
Налить в нижнюю часть пароварки (водяной бани) воду как для приготовления пищи на пару.
Накройте крышкой и доведите воду до кипения.
Снимите кастрюлю с огня.
Поставьте баночки со смесью для йогурта в пароварку, накройте крышкой и оставьте на 8 часов до готовности йогурта.
Затем поставьте йогурты в холодильник, как обычно.

Йогурты в рисоварке
В рисоварку налейте около 170мл воды.
Включите рисоварку, что бы довести воду до кипения.
Выключите рисоварку и подождите около 3 минут, что бы вода перестала кипеть.
В теплую воду поставьте баночки с йогуртом.
Накройте рисоварку крышкой и оставьте на 8-10 часов.

Йогурты в скороварке
Налейте несколько сантиметров воды в скороварку.
Нагрейте воду до температуры 45°C.
Поставьте баночки со смесью для йогурта в воду (как на водяную баню).
Закройте скороварку и оставьте на 5 часов минимум в теплом месте (например, недалеко от батареи центрального отопления).
Когда йогурт будет готов, закройте баночки крышками и поставьте в холодильник.

Йогурт в термосе
Налейте в термос горячую воду и подержите её там 10 минут.
Вылейте воду из термоса и наполните его смесью для йогурта (нагретой до 45С).
Закройте крышку, укутайте термос полотенцами или одеялом.
Поставьте термос в теплое место на ночь.
Утром готовый йогурт надо будет поставить в холодильник.
Источник: soymilkquick.com

Последний раз редактировалось Alexa_Alexa; 08.02.2010 в 13:41 .

Источник