Рецепты для планетарного миксера с чашей
Планетарный миксер также известен как кухонная машина. Это весьма многофункциональное устройство, которое позволяет замешивать тесто, взбивать белки, замешивать соусы и кремы. Ещё больше увеличивает возможности прибора функция подогрева чаши.
В этой статье мы рассмотрим несколько рецептов для планетарного миксера RAWMID Luxury RLM-05, так как он отличается большим количеством функций: взбивание сливок, замешивание любого теста, приготовление кондитерского крема, блендер, мясорубка, функция нагрева чаши.
Рецепты для планетарного миксера
1. Черничные Маффины с помадкой
1. В чашу насадки-блендера добавляем по 100 граммов овсяных хлопьев и орехов. Измельчаем в муку. Пересыпаем в отдельную ёмкость.
2. Снова задействуем чашу блендера. На этот раз помещаем в неё 250 гр бананов, 200 мл орехового молока и 50 мл растительного масла.
3. В основную чашу миксера загружает 200 гр пшеничной муки и добавляем к ней овсяно-ореховую муку из пункта 1. Добавляем чайную ложку соды, 70 гр сахарной пудры и банановую массу из пункта 2.
4. Используя насадку «венчик», на средней скорости взбиваем массу до вязкой консистенции.
5. Добавляем 200 гр черники и снова взбиваем массу до получения массы, однородной по цвету и консистенции.
6. Раскладываем массу по формочкам и отправляем маффины в аэрофритюрницу на 15 минут при 160°С.
7. Приступаем к приготовлению черничной помадки. Вставляем в миксер насадку «пластичная лопатка». В чашу миксера загружаем 100 гр сахарной пудры, 3 столовых ложки воды от черники и 50 гр кокосового масла.
8. Устанавливаем температуру 50°С (чтобы растопить масло) и низкую скорость. Добиваемся однородной консистенции и после этого добавляем ещё 3 ложки сахарной пудры, снова ждём, когда миксер превратит содержимое чаши в однородную вязкую массу.
9. Окунаем маффины в получившуюся помадку. Затем украшаем сверху лавандой.
2. Азиатский салат с фунчозой
1. Берём пару мотков фунчозы и заливаем кипятком на 5 минут.
2. На планетарный миксер RAWMID RLM-05 устанавливаем насадку-комбайн. Нарезаем в нём морковь, огурец и болгарский перец.
3. Сливаем воду из фунчозы, добавляем к ней нарезанные овощи, заправляем соевым соусом и маслом.
4. Перемешиваем, посыпаем кунжутом. Вот и всё, салат с фунчозой готов!
3. Вегетарианские котлеты из фасоли
1. Устанавливаем насадку-мясорубку, входящую в комплект миксера.
2. С помощью этой насадки измельчаем 250 гр моркови и банку фасоли (без соуса).
3. В получившуюся смесь добавляем 3-4 ложки пшеничной муки, а также соль и перец по вкусу.
4. Перемешиваем ингредиенты и формируем котлеты.
5. Выкладываем их на противень и ставим в аэрофритюр RAWMID RMA-12 при 160°С на 15 минут, затем переворачиваем котлеты и ставим ещё на 15 минут.
4. Десерт «Анна Павлова»
1. Выливаем в чашу миксера гороховую воду (из одной банки) и взбиваем на высокой скорости. Когда масса побелеет и приподнимется, начинаем добавлять по одной ложке сахарной пудры каждые 30 секунд. У нас ушло около 200 граммов сахарной пудры. Продолжаем взбивать массу, пока она не станет густой и устойчивой.
2. Подготавливаем лотки, положив на них пергамент. Массу помещаем в кондитерский шприц и формируем на лотках корзинки с бортиками.
3. Лотки помещаем в дегидратор на 6 часов при температуре 70°С.
4. Растапливаем плитку белого шоколада. Для этого крошим её в чашу миксера, а затем ставим подогрев на 50°С и среднюю скорость. Насадку рекомендуем использовать с мягкими бортиками.
5. Растопленным белым шоколадом смазываем внутренние стенки корзиночек (это нужно чтобы начинка потом не расплавила меренги).
6. Готовим начинку. Добавляем в чашу миксера 100 гр сахарной пудры и 250 гр охлаждённых растительных сливок. Взбиавем до получения густой массы.
7. Полученную массу начинки заправляем в кондитерский мешок и заполняем ею корзинки.
8. Остаётся лишь украсить пирожные ягодами и мятой.
5. Борщ
1. Засыпаем в чашу миксера сушёные овощи: свёклу, помидоры, морковь, капусту, картошку, лук, чеснок, зелень.
2. Заливаем их водой. Выставляем следующие настройки миксера: температура 100°С и таймер на 30 минут.
3. Включаем на самой низкой скорости.
4. Когда суп готов, добавляем сметану и украшаем зеленью.
Кстати, по аналогии в планетарном миксере можно готовить любой другой суп в таком же автоматическом режиме.
Источник
Книга рецептов
Поваренная книга от обладателя трех звезд Мишлен в подарок!
При покупке миксера Artisan на 6,9 литра, в подарок вы получаете поваренную книгу от обладателя трех звезд Мишлен Сержио Эрмана.
Автор поваренной книги «Mix With The Best», известный голландский шеф-повар ресторана «Oud Sluis» Сержио Эрман, в 2011 г. стал первым обладателем высшей оценки поварского искусства по оценочной шкале ГоМийо (GaultMillau) за пределами Франции – 20 из 20 возможных. Он также является обладателем трех звезд Мишлен – одного из наиболее влиятельных ресторанных рейтингов.
На протяжении многих лет Сержио Эрман был известен как автор различных поваренных книг и специально для «KitchenAid» он разработал несколько эксклюзивных рецептов, адаптированных для использования различных функций нового миксера KitchenAid, в частности, для приготовления блюд на большое число порций.
Миксер KitchenAid Artisan на 6,9 литра позволяет добиться великолепных результов, а работать с ним – огромное удовольствие. Чтобы это доказать, мы предложили Сержио Эрману, шеф-повару прославленного голландского ресторана «Oud Sluis» и обладателю трех звезд Мишлен, создать коллекцию эксклюзивных рецептов. Он также поделится с читателями несколькими секретами: например, как на основе одного базового рецепта создать несколько восхитительных блюд.
Свое вдохновение при создании уникальных сочетаний вкусов Сержио черпает во всех уголках мира, и именно благодаря этой своей страсти он завоевал репутацию одного из самых лучших поваров страны.
Рецепты Сержио произведут неизгладимое впечатление на ваших гостей – будь то дружеская встреча, семейное торжество, вечеринка или фешенебельный ночной клуб.
Мы надеемся, что наш миксер Artisan на 6,9 литра придется вам по душе, а эта книга займет достойное место на вашей кухне.
Ниже представлены лишь некоторые рецепты из книги
Этот рецепт теста для пасты можно использовать при приготовлении любого рецепта теста для пасты. Вам остается только нарезать готовое тесто на листы для лазаньи или равиоли, или пропустить тесто через ножи, чтобы нарезать лапшу или спагетти.
Готовить тесто для штруделя несложно, поскольку можно не волноваться о том, что тесто окажется слишком плотным. Но для его раскатки необходима большая рабочая поверхность. Из этого теста можно готовить сладкие и соленые пикантные штрудели или заменять им слоеное тесто.
В состав этого рассыпчатого песочного теста входит большое количество сливочного масла, поэтому оно идеально подходит для приготовления печенья. Готовится методом взбивания. К основному рецепту можно добавлять цедру лимона, семена ванили, молотые орехи и даже мелко нарубленную зелень, например, розмарин или тимьян.
В этом рецепте песочного теста сливочного масла берут в два раза меньше, чем муки.
Поэтому оно идеально подходит для соленых и сладких пирогов. Во втором случае выберите рецепт сладкого теста. Это тесто всегда готовят методом хлебных крошек.
Пресное слоеное тесто готовить проще, чем дрожжевое слоеное тесто, но оно имеет тот же аромат сливочного масла и так же аппетитно похрустывает. Пресное слоеное тесто легко замораживается.
Во время выпекания заварное тесто увеличивается в объеме в два раза, поэтому при отсаживании его на противень следует оставлять достаточно места. Если во время выпечки заварного теста вылить в духовку стакан воды, образуется пар, и тесто лучше поднимается. Из заварного теста можно готовить сладкую и соленую пикантную выпечку.
Приготовить собственный майонез совсем несложно, и ваши усилия оправдаются. Основной рецепт можно варьировать, экспериментируя с разными добавками и ароматизаторами. Ниже несколько дополнительных рецептов.
Любому повару необходим хороший рецепт вкусного томатного соуса. Это основа множества различных блюд: соусов для пасты, начинок для пиццы, разнообразных рагу и даже супов.
Этот классический белый соус должен уметь готовить каждый повар. Соус можно разнообразить, добавляя специи и травы по вкусу.
Традиционный соус песто готовят на основе базилика, но в него можно положить и другие травы, например, мяту, кинзу, петрушку, шалфей и даже рукколу.
Это основной рецепт, который прекрасно подходит для приготовления мороженого с
При добавлении кукурузной муки песочное печенье становится более хрустящим. Песочное печенье можно хранить в пластмассовом контейнере неделю. При желании можно использовать соленое масло, благодаря чему печенье приобретает изысканный и необычный солоноватый привкус.
В это небольшое миндальное печенье можно добавлять разнообразные наполнители и использовать различные прослойки. Вкус миндального печенья в этом рецепте напоминает вкус классического французского десерта Монблан, который готовится из хрустящих меренг со взбитыми сливками и сладким каштановым пюре.
На создание этого рецепта автора вдохновил французский шеф-повар Жоэль Робюшон и его фирменное блюдо – картофельное пюре с большим количеством молока и сливочного масла. Рецепт не для слабонервных!
В отличие от французских меренг, которые готовят с обычным сахаром, для приготовления итальянских меренг берут горячий сахарный сироп. К основному рецепту меренг можно добавлять любые специи и ароматические добавки по вкусу. Меренги можно слепить попарно, взяв в качестве прослойки взбитые сливки, взбитые сливки с вином или шоколадный ганаш).
Это классический заварной кондитерский крем, вкус и аромат которого можно варьировать по вкусу. Им можно начинять пироги, булочки из заварного теста, торты, а также использовать в муссах.
Хотя европейские кулинары чаще называют этот крем на французский манер – creme anglaise, придуман он был в Англии. Это классический сладкий соус, вкус и аромат которого можно варьировать, добавляя разнообразные наполнители и ароматизаторы.
Это своего рода «английский ответ» на французский рецепт взбитых сливок с ванилью и сахаром. Они одновременно острые, пьянящие, густые и пушистые. Вместо джина и игристого вина можно добавить любой крепкий алкоголь, ликер или вино по вкусу. Сливки можно подавать на стол немедленно или хранить в холодильнике 2-3 дня.
Авторский рецепт итальянского хлеба фокачча. Его традиционно готовят с оливковым маслом и обильно посыпают крупной морской солью для придания аппетитного хруста.
оливковым маслом и обильно посыпают крупной морской солью для придания аппетитного хруста.
Благодаря начинке из горьковатого апельсинового джема и сахарной глазури, окрашенной чаем, эти традиционные американские пончики для завтрака приобретают «английский» колорит. Подавайте пончики теплыми (или как можно более свежими) с густыми топлеными сливками или маскарпоне.
Настоящий парижский завтрак невозможен без чашечки кофе с молоком и круассанов. Но эти булочки в форме полумесяца не менее хороши со сладкой или пряной начинкой, например, с сыром маскарпоне и консервированным инжиром или же с сыром бри и томатным чатни.
В цельнозерновую муку сорта Granary добавляют зерна пшеницы для производства солода. Именно они придают нашему зерновому хлебу приятный ореховый вкус, который подчеркивается грецкими орехами и ореховым маслом. Если такую муку купить не удастся, возьмите вместо нее смешанную хлебопекарную муку. 
Холодный гуакамоле с сальсой из томатов черри
Чтобы удивить своих гостей во время летней вечеринки, приготовьте гуакомоле в виде пикантного мороженого. Такой оригинальный способ подачи позволяет смягчить жгучий вкус перца чили. 
Этот густой зимний суп является классическим рецептом французской кухни. Интересного результата можно добиться, приготовив суп из красного лука и заменив часть бульона красным вином. Вместо тимьяна приправьте розмарином.
Тыквенный суп – это традиционное зимнее блюдо, позволяющее почувствовать настоящий домашний уют. Его подают с хрустящей крошкой и обжаренными листьями шалфея, благодаря которым суп становится гуще и ароматнее.
Этот восхитительный греческий соус можно подать с хлебом как самостоятельное блюдо. Или же его можно включить в тарелку- ассорти в сочетании с Тарамасалата и Баклажанной икрой. Соус тцатцики будет выглядеть более элегантно, если разложить его по бокалам и украсить огуречной гранитой и хрустящими ломтиками питы. 
Этот салат становится еще вкуснее на следующий день, приобретая характерный вкус и аромат. Подавайте к холодному мясу или сыру.
Минестроне – это совершенно самодостаточное блюдо, которое обычно подают с хрустящими хлебцами или ароматным чесночным хлебом. При желании вместо красно-белой фасоли можно взять белую.
Именно так в двадцать первом веке и следует подавать хумус. В любом случае, это рецепт непременно стоит попробовать. Однако для любителей классики приводим и классический рецепт.
Брускетты – это итальянские тосты, натертые чесноком, на которые можно
положить обжаренные на гриле или сырые овощи, сыр и травы. Их хорошо подавать в качестве закуски.
Одна из первых итальянский пицц, родина которой Неаполь, была создана, чтобы почтить визит королевы Маргариты, Данный рецепт рассчитан на приготовление двух пицц.
Эти колбаски популярны далеко за пределами Германии. Чтобы создать атмосферу настоящей немецкой пивной, подавайте их с гарниром из квашеной капусты.
Эту классическую лазанью можно приготовить очень быстро, если ее компоненты подготовлены заранее. Это блюдо можно легко превратить в каннеллони болоньезе.
Американцы ошибочно называют картофель фри «французским картофелем», хотя родина его – Бельгия. Не будет преувеличением сказать, что это национальное бельгийское блюдо. Только не забудьте дважды обжарить картофель во фритюре, и тогда результат превзойдет все ожидания.
Рецептов этих картофельных котлет существует великое множество. В них можно добавить другие овощи, сыр, травы или даже ломтики бекона, крабового мяса, копченой рыбы и т.д. Рости, приготовленные по моему рецепту, будут прекрасным гарниром к жареным колбаскам с клюквенным пюре.
Традиционно в этот немецкий пирог кладут только яблоки, но я решила разнообразить их ежевикой. Можно также взять чернику или даже заменить яблоки на вишню, груши или бананы. Восхитительным дополнением к этому блюду послужит шоколад, пропитывающий фрукты во время выпекания.
Шварцвальдский вишневый торт – это знаменитый немецкий десерт, в котором великолепно сочетаются сочные вишни и пьянящий аромат вишневого ликера. Здесь я предлагаю собственную версию этого классического рецепта.
Маффины получаются более воздушными, если тесто вымешивать не слишком долго. В австралийском варианте этих классических американских кексов вместо орехов пекан берут макадамию, а вместо ванили – цедру лайма.
Эти пикантные немецкие пряники часто готовят на рождество. Их можно выпекать разной формы, продевать через них ленточки и вешать эти съедобные украшения на новогоднюю елку. 
Пирожные «Павлова» со взбитыми сливками, тропическими фруктами и жасмином
Этот десерт назван в честь балерины Анны Павловой, пачка которой напомнила Огюсту Эскофье воздушное безе. При его приготовлении есть один секрет: чтобы добиться сочетания хрустящей внешней оболочки и мягкой сердцевины, в тесто следует добавить кукурузную муку и уксус. Мидори – это дынный ликер. 
Кекс называется так, поскольку одна половина теста готовится с добавлением белого шоколада, а вторая половина – темного. Оба вида теста при выпечке перемешиваются, что создает эффект мрамора.
Американские блинчики меньше и толще французских блинов. Они изумительно впитывают всевозможные ароматы. Мед с трюфелями обладает необычным ароматом, но он прекрасно сочетается с бананами и чуть солоноватыми блинчиками.
Вкус лайма просто божественно сочетается со вкусом кокоса. Подавайте этот изысканный десерт с карпаччо из ананасов) или перевернутым пирогом Татан с ананасами и перцем Эспелете.
Это сухое итальянское печенье выпекают дважды, о чем свидетельствует название: бискотти в переводе с итальянского означает «дважды готовое». Традиционно бискотти едят, обмакивая в тосканское десертное вино Вин Санто, но оно будет ничуть не хуже с чашечкой капуччино или горячего шоколада. 
Сочетание вафель и шоколада – это и есть настоящий бельгийский десерт. Можно вместо бананов взять груши, манго или клубнику. Мороженое Спекюлас – это традиционное бельгийское мороженое. Его можно заменить любым мороженым со специями: с корицей, гвоздикой.
Этот австралийский десерт-безе назван в честь русской балерины Анны Павловой, украшается любыми сезонными свежими фруктами.
Источник
