Рецепты для романтического ужина с афродизиаками

Рецепты для романтического ужина для любимого с фото

Хотите устроить романтический ужин? Тогда вам следует внимательно отнестись к составлению меню. Ведь предполагается, что этот ужин – лишь прелюдия к главным наслаждениям, которые последуют за ним. Поэтому еда должна быть изысканной, вкусной, легкоусвояемой и не слишком обильной. И желательно, чтобы она состояла из продуктов, стимулирующих сексуальное влечение, так называемых афродизиаков. Список этих чудо-продуктов довольно большой: здесь есть морепродукты, рыба, грибы, сыр, всевозможные орехи, авокадо, сельдерей, бананы, клубника, мед, шоколад, кофе, пряности… Ниже приведены рецепты нескольких блюд с афродизиаками, прекрасно подходящие для романтического меню.

Салат из креветок

• креветки (очищенные, отварные) – 1/2 кг;
• авокадо – 1 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• чеснок (по желанию) – 1 маленький зубок;
• лимонный сок.

• вареные желтки – 2 шт.;
• масло оливы – чуть больше 1 стол. ложки;
• зернистая горчица – чуть больше половины чайн. ложки.

1. Авокадо помойте и просушите. Разрежьте плод пополам, вытащите косточку. Аккуратно из обеих половинок ложкой достаньте мякоть, стараясь не повредить кожицу (получившиеся чашечки понадобятся для оформления). Нарежьте мякоть маленькими кусочками и слегка обрызгайте лимонным соком.

2. Помидоры облейте кипятком, освободите от кожицы. Нарубите такими же кусочками, как и авокадо. Сложите в миску, посыпьте солью (по вкусу), оставьте ненадолго. Затем выделившийся сок слейте.

3. Чеснок (если используете) пропустите через пресс и затем вместе с авокадо и креветками добавьте в миску к помидорам.

4. Желтки перетрите с горчицей, смешайте с маслом оливы и получившимся соусом полейте салат. Переложите готовый салат в «посуду» из половинок авокадо.

Паштет из грибов

• сухие грибы (лучше всего сморчки, но и другие тоже подойдут) – 400 г;
• лук – 3 небольшие головки;
• вареные желтки – 3 шт.;
• сок лимона – 1 стол. ложка;
• чеснок – по желанию;
• петрушка и укроп – по нескольку веточек;
• зеленый лук.

1. Сухие грибы промойте, замочите на четверть часа в горячей воде. Потом, слив воду, в которой они находились, промойте их еще раз в новой воде. Мелко нарежьте.

2. Зелень вымойте, мелко изрубите. Чеснок отожмите прессом. Лук измельчите.

3. Разогрейте в посуде немного растительного масла, положите нарезанные грибы. Спустя 3 минуты к ним прибавьте лук, поперчите, посолите и жарьте вместе 5 минут. Затем снимите грибы с плиты, смешайте с желтками, зеленью, чесноком (если используете), сбрызните соком. Пюрируйте смесь блендером.

4. Подавайте паштет на тостах, украсив зеленью.

Запеченный лосось

• филе лосося – 1/2 кг;
• петрушка – небольшой пучок;
• пармезан – 40 г;
• хлебные крошки – 50 г;
• лайм – 1/2 шт.;
• масло оливы – 1 стол. ложка.

1. Пармезан мелко натрите. Петрушку измельчите. Из лайма выжмите сок, теркой сотрите цедру. Филе рыбы разрежьте на порционные кусочки.

2. Смешайте сыр, зелень, хлебные крошки, лаймовые сок и цедру с оливковым маслом. Добавьте на свой вкус соли и перца.

3. Куски лосося кожей вниз уложите на противень. Верх смажьте смесью, приготовленной из сыра, зелени и крошек. Отправьте рыбу в горячую духовку. Запекаться она будет примерно 12 минут.

Бананы в тесте фило

• бананы – 2 шт.;
• тесто фило – 3 листа (или обычное слоеное тесто – 1 лист);
• сливочное масло;
• вареное сгущенное молоко;
• любимые орехи вашего избранника.

1. Листы фило промажьте растопленным сливочным маслом, верхний лист покройте вареной сгущенкой и посыпьте орешками. Разрежьте тесто на 4 одинаковых квадрата.

2. Бананы очистите, разрежьте пополам (поперек). Каждую половинку банана положите на отдельный квадрат теста. Сверните в виде рулетиков, края теста подверните вовнутрь.

3. Смажьте рулетики маслом и отправьте на 15 минут во включенную духовку (180 °С). Украсьте готовые изделия по своему вкусу.

Пикантный шоколад

• шоколад (черный или молочный) – 200 г;
• молотый кофе – 4 чайн. ложки;
• сахар-песок – 2 чайн. ложки;
• красный перчик чили (обязательно в свежем виде);
• питьевая вода – полтора стакана.

1. Перчик чили, избавив от семян и перегородочек, мелко порежьте. Шоколад растопите.

2. Кофе и сахар насыпьте в турку. Добавьте нарезанный чили и залейте все холодной водой. На малом огне доведите до кипения, затем процедите горячий кофе через ситечко. Влейте кофе небольшими частями, размешивая, в растопленный шоколад.

3. Разлейте шоколад через ситечко в горячие кружки (можно ошпарить их для этого кипятком). Подавайте сразу.

Источник

7 рецептов блюд с афродизиаками

Салат с неркой, креветками и булгуром от Юрия Ламонова, шеф-повара ресторана «Шотландская клетка»

Ингредиенты:

• Филе нерки с/с, 50 г
• Креветки коктейльные, 50 г
• Булгур, 50 г
• Перепелиное яйцо, 12 г
• Яйцо куриное, 25 г
• Салат айсберг, 15 г
• Огурцы свежие, 20 г
• Майонез, 31 г
• Соевый соус, 5 г
• Икра нерки, 8 г
• Салат лолло росса, 3 г

Приготовление:

Отвариваем булгур и яйца. Рыбу, огурец, куриное яйцо нарезаем кубиками. Айсберг нарезаем соломкой, креветки режем на небольшие кусочки. Все смешиваем, заправляем майонезом и соевым соусом. Выкладываем на блюдо. При подаче украшаем половинками перепелиного яйца, красной икрой и салатом лолло росса.

Теплый салат Стир фрай от Фёдора Слуцкого, концепт шеф-повара ресторана «Макото»

Ингредиенты:

• Чеснок, 1 зубчик
• Перец чили стручковый, 5 г
• Огурец (без семян), 25 г
• Помидоры черри, 2 шт.
• Мини кукуруза, 2 шт.
• Филе трески, 25 г
• Креветки, 5 шт.
• Кальмар, 25 г
• Соевый соус. 7 г
• Устричный соус, 7 г

Приготовление:

Подготовленные овощи нарезаем для жарки: чеснок раздавливаем, перец чили и огурец нарезаем соломкой, помидоры черри и кукурузу разрезаем пополам. Все овощи последовательно обжариваем на сковороде.

На другой сковороде обжариваем треску и креветки, затем добавляем кальмара и обжариваем.

К морепродуктам добавляем овощи, обжариваем, добавляя соевый и устричный соусы. Перемешиваем и выкладываем на тарелку.

Салат с авокадо и кальмарами в томатном соусе от Били Шабани, шеф-повара ресторана Burger&Pizzetta

Ингредиенты на 1 порцию:

• Авокадо, 1 шт.
• Кальмары, 10 г
• Томаты розовые, 5 г
• Соль морская, 1 г
• Соус Беарнез, 25 г
• Соус Понзу, 3 г
• Соус из свежих томатов п/ф, 3 г
• Масло оливковое, 1 мл

Соус из свежих томатов:

• Томаты, 25 г
• Томатная паста, 25 г
• Лук репчатый, 10 г
• Чеснок свежий, 2 г
• Базилик, 1 г
• Сахар, 2 г
• Масло оливковое, 8 мл
• Соль, по вкусу
• Перец, по вкусу

Приготовление:

Готовим соус из свежих томатов. Обжариваем на оливковом масле 2 минуты: репчатый лук, чеснок, тимьян, добавляем томаты конкассе (очищенные от кожуры и нарезанные кубиком), томатную пасту и базилик. Доводим до вкуса солью, перцем и сахаром. Даем полностью остыть.

Разрезаем томат вдоль на 3 шайбы, берем центральную часть и выкладываем в тарелку. Затем разрезаем авокадо на 2 равные части, берем половинку и выкладываем сверху на томат. Обжариваем на сковороде тушку кальмара с добавлением оливкового масла (по 4 минуты с каждой стороны). Режем кальмар на кольца, добавляем мелкорубленую петрушку, базилик, соус понзу. Выкладываем в центр тарелки авокадо, сверху поливаем соусом из свежих томатов и соусом Беарнез.

Салат из кальмара с маринованными артишоками и мини-картофелем от Александра Коробкова, шеф-повара ресторана Blush

Ингредиенты:

• Мини-картофель, 50 г
• Помидоры черри, 50 г
• Кальмар охлажденный, 100 г
• Артишоки маринованные, 50 г
• Чеснок, 2 средних зубчика
• Свежая петрушка, 5 г
• Шпинат свежий, 7 г
• Мангольд, 7 г
• Руккола свежая, 7 г
• Икра летучей рыбы, 10 г
• Оливковое масло, 10 мл
• Зеленое масло для украшения, 5 мл

Для зеленого масла:

• Петрушка, 50 г
• Растительное масло, 50 мл

Приготовление:

Готовим зеленое масло: соединяем петрушку и масло в чаше, пробиваем блендером, процеживаем через сито. Переливаем в удобную емкость.

Мини-картофель отвариваем, остужаем, очищаем и нарезаем на 4 части. Помидоры черри режем пополам. Кальмара нарезаем произвольно. Артишоки нарезаем на 4 части. Свежую петрушку мелко рубим.

Разогреваем жарочную поверхность с оливковым маслом и чесноком, добавляем артишоки с картофелем, обжариваем до золотистой корочки. Добавляем к артишокам и картофелю кальмара, обжариваем 1–2 минуты. Добавляем черри и петрушку. Немного держим на огне, после чего снимаем.

Листья рукколы, шпината и мангольда заправляем оливковым маслом.

Сервируем: выкладываем на тарелку артишоки, картофель, черри, кальмара, сверху выкладываем заправленный салат из листьев. Оформляем по краям икрой летучей рыбы (произвольно), зеленым маслом и подаем.

Пад Тай с креветками от Александра Гололобова, шеф-повара ресторана Mr.Lee

Ингредиенты на 4 порции:

• Креветки, 300 г
• Лапша рисовая, 300 г
• Лук красный, 60 г
• Ростки сои, 100 г
• Яйцо, 2 шт.
• Паста из тамаринда, 50 г
• Рыбный соус, 30 г
• Соус чили, 50 г
• Кинза, 20 г
• Лайм, 1 шт.
• Жареный арахис, 50 г
• Сахар, 50 г
• Чеснок, 2 зубчика
• Лук шалот, 1 шт.
• Оливковое масло, 50 мл

Приготовление:

Замачиваем лапшу в горячей воде и оставляем до тех пор, пока она не станет эластичной, но все еще упругой в течение 10–15 минут.

Готовим соус: смешиваем сахар с рыбным соусом и пастой тамаринда, полностью растворяем сахар, подержав смесь на медленном огне.

Обжариваем на сильно разогретой сковороде креветки, добавляем мелко нарезанные лук и чеснок. Добавляем лапшу, затем соус и перемешиваем.

На отдельной сковороде обжариваем взбитое яйцо и добавляем к лапше. Перемешиваем.

Добавляем в лапшу ростки сои, лук, перемешиваем и готовим еще пару минут.

При подаче украшаем жареным арахисом и рубленой кинзой.

Шоколадный фондан с пивным соусом от Александра Борзенко, шеф-повара ресторана Craft Kitchen

Ингредиенты на 4 порции:

• Яйцо куриное, 8 шт.
• Сахар песок, 20 г
• Молочный шоколад, 200 г
• Мука, 40 г
• Соль морская, 5 г

Пивной соус:

Приготовление:

Смешиваем, не взбивая, яйца с сахаром и мукой.

Вливаем в яичную смесь растопленный шоколад, перемешиваем.

Разливаем по формам для фондана и выпекаем при 180°C 8–10 минут. Фондан будет готов, когда тесто по краям поднимется, а в середине все еще будет видна ямочка.

Для пивного соуса смешиваем эль и сахар, затем выпариваем смесь (варим в сотейнике на среднем огне до загустения).

При подаче обильно поливаем фондан сверху пивным соусом и по желанию посыпаем любыми мелко колотыми орехами.

Домашний шоколадный торт от шеф-повара ресторана «Наволне»

Ингредиенты:

• Яйца, 8 шт.
• Сахар, 200 г
• Мука, 150 г
• Какао, 50 г
• Разрыхлитель, 5 г
• Ягодный сироп, 100 мл
• Смородиновое пюре, 100 г
• Свежие сезонные ягоды (малина, голубика, клубника, ежевика), 300 г

Для крема:

• Сыр креметте, 500 г
• Сахарная пудра, 100 г
• Сливки, 360 г

Приготовление:

Для крема взбиваем все ингредиенты.

Разбиваем яйца, отделяем желтки и растираем их с сахаром. Взбиваем смесь миксером, пока она не станет однородной и пышной.

В отдельной емкости взбиваем белки. Порциями добавляем их в желтковую массу, чередуя с просеянной мукой. Осторожно перемешиваем смесь и переливаем ее в форму (или противень), смазанную маслом или выстеленную бумагой для запекания.

Разравниваем его поверхность. Помещаем форму в духовку, нагретую до 200°С. Выпекаем бисквит примерно 20–25 минут.

После остывания разрезаем бисквит вдоль и получаем 4 коржа. Берем первый корж, пропитываем его ягодным сиропом, смородиновым пюре, даем немного постоять, а затем смазываем кремом. Следом выкладываем слой свежих ягод и так готовим все четыре коржа. Верхушку смазываем кремом и украшаем ягодами.

Источник