Рецепты для скороварки тушенки

Тушёнка в скороварке! Не в банках! Самый простой способ без заморочек!

Спасибо, что заглянули на мой канал Уютный дом

Хочу поделиться своим способом приготовления домашней тушёнки.

Не знаю более простого, быстрого и надёжного рецепта приготовления домашней тушёнки! Готовлю её из любого мяса: курица, свинина, говядина, крольчатина, индейка, домашние куры и утки.

мясо-2,5-3 кг(зависит от объёма скороварки)

соль крупная-1 ст. л. на кг мяса

лавровый лист-8-10 шт. или по вкусу

черный перец горошком-10шт. или по вкусу

Жирность домашней тушёнки можно отрегулировать самим. Чаще всего я выбираю свиной окорок или лопатку с небольшой прослойкой сала, этого достаточно. Многие добавляют 0,5-1 кг свиного шпика, мелко нарезают, вытапливают, а уже потом добавляют к салу мясо со специями и варят.

Нарезать мясо кубиками примерно 3*3 или 5*5 см, как вы любите. Если мясо без жира(например куриное филе) наливаю пол стакана воды, чтобы не пригорело.

Хорошо перемешать с солью, оставить на пол часа и уже потом добавить лавровый лист.

Плотно закрыть скороварку и варить на среднем огне 1,5-2 часа, в зависимости от вида мяса. Быстрее всего варится курица и индейка 1-1,5 часа, свинина 1,5-2 часа и говядина не менее 2-3 часов. Если готовите тушёнку в первый раз и сомневаетесь, можно через 1-1,5 часа выключить скороварку, остудить под холодной водой, открыть и попробовать мясо на готовность, на соль. Закрыть и поставить довариваться со спокойной душой) Банки и крышки помыть с содой и простерилизовать. Горячую тушёнку разложить по банкам и закатать. Хранить в холодильнике или погребе.

Тушёнка из домашней птицы отнимает больше времени. Но в моей семье деревенские куры и утки употребляются только в виде тушёнки или холодца) Тушку разрезать примерно на 6 частей, положить в скороварку, залить водой, посолить, добавить перец горошком и лавровый лист. Проварить минут 40, остудить скороварку, открыть, вытащить мясо, отделить от кожи и костей, вернуть в бульон и поставить довариваться ещё примерно на 1 час. Крупные куски мяса можно порезать, тушёнку досолить, если требуется. Способы приготовления у всех разные, некоторые хозяйки не заморачиваются и закладывают мясо с косточками и кожей в банки. Мне так не нравится, а вы решайте сами.

Если ваша тушенка хорошо просолена, проварена, имеет жировую пробку, которая не позволяет проникать воздуху к продукту, закатана в хорошо стерилизованную посуду, крышка сидит плотно, то она может в закатанном состоянии в холодильнике храниться до 3 лет. Но лучше её использовать в течении первого года хранения. Сроки хранения тушёнки также зависят от качества мяса.

Источник

Тушёнка домашняя, в скороварке

Модератор: Модераторы

Тушёнка домашняя, в скороварке

gena » Чт янв 30, 2020 10:12 pm

Рецепт из интернета с сайта ЯплакалЪ. Готовлю уже достаточно давно, с тех пор как у меня появилась скороварка. Только там она готовится в банках — консервируется как в автоклаве. Так как у меня скороварка состоит из двух частей: кастрюли и сотейника, то я использую этот способ просто для поесть. Моего времени на приготовление практически — ноль, мясо можно покупать самое дешевое и получается очень вкусно, практично и полезно.

Итак, приступим.

Ингредиенты:
1 кг мяса (у меня говяжья рулька без кожи и костей),
2 чайных ложки соли без горки!,
12-16 горошин перца,
4 листа лаврушки

Вначале привожу слова автора. В скобках мои замечания.

По вкусу, эта тушёнка, получается, как старая советская гостовская. Срок хранения у неё, как у магазинной. На некоторых форумах пишут, что в прохладном подвале, стоит 8-10 лет и не портится. У меня, она больше месяца не задерживается, т.к. очень вкусна с жаренной картохой и прочими углеводными прибамбасами. Обязательно беру на рыбалку, если едем больше чем на 2 ночёвки. Она, даже просто с хлебом – божественна. Также, тушёнку в скороварке можно делать из свинины, курицы, рыбы, ну и каши с мясом разные.
У меня, по случаю, остались обрезки говядины. Вроде продукт никудышный, но именно из говядины с прожилками и плёнкой, получается самая вкусная и душистая тушёнка. Обычно, я для тушёнки, покупаю говяжью качалочку (мышцы) или другое мясо, но, чтобы обязательно в нём были прожилки. Чистая мякоть говядины, а особенно телятина, не даст того самого насыщенного вкуса говяжьей тушёнки и бульона, который при охлаждении превращается в холодец. Это ещё одно достоинство домашней тушёнки – не обязательно покупать дорогое мясо, вырезку или ещё что-то там фильдеперсовое высшего сорта, тупо, нужна старая говядина с прожилками и плёнкой, а значит самое дешёвое.

(Я купила сегодня рульку уже без кости.)

Берём само мясо (подробности относительно банок я опускаю), специи: соль ( обязательно не йодированная и крупного помола), чёрный перец горошком и лаврушка.
Пропорции специй для банки 0,7 литра: 1 чайная ложка соли с хорошей горкой, 6-8 горошин перца, 2 листа лаврушки. Это пропорции по ГОСТУ или очень близкие к нему.

(Там дальше было написано, что: «У меня, как правило, 1 кг мяса умещается в 3 банки, по 0,450 литра» Умножаем 3 х 0,450 = 1.350. Значит, 1кг мяса помешается примерно в двух банках 0.7 Поэтому на 1 кг мякоти я увеличила пропорции вдвое. Но соли на мой вкус нужно брать без горки).

Не бойтесь пересолить. Тушёнка должна быть соленой! Во-первых, это одна из гарантий, что банка не вспухнет и во-вторых, недосоленная тушёнка, очень не вкусная. Я один раз не досолил и понял, что тушёнку лучше пересолить, чем недосолить. Всё равно, при приготовлении, вы её мешаете с другими продуктами и соответственно, количество соли в готовом блюде, всегда можно отрегулировать с учётом степени солёности тушёнки.

Нарезаем мясо. Кусочки должны быть примерно 4*5 см. По моему опыту, если мясо нарезать меньшего размера, то по консистенции, в готовом виде, оно получается как бы чуть суше.

(Я нарезала, сложила все в скороварку, добавила специи, и автор не добавляет воду, т.к. стерилизует в банках, а воду доливает под банки. Но так как я просто тушу в скороварке, поэтому без воды у меня клапан просто не подымется. Поэтому я наливаю воды примерно на 1 см, совсем немного, закрываю скороварку и тушу после поднятия клапана 1,5 часа.

В итоге, получаю ОЧЕНЬ вкусное мясо, которое просто распадается и все пленочки очень вкусные и самые вкусные здесь именно прожилки и пленочки.)

Приятного аппетита!

Источник

Тушенка в мультиварке скороварке рецепт с фото – 1000.menu

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1870 ккал	белки 189 г	жиры 124 г	углеводы 0 г
Порции
ккал 233.8 ккал	белки 23.6 г	жиры 15.5 г	углеводы 0 г
100 г блюда
ккал 183.3 ккал	белки 18.5 г	жиры 12.2 г	углеводы 0 г

Особенности приготовления

Чтобы приготовить вкусное лакомство, нужно учесть следующие особенности:

1. Тушенку готовят из свежей мякоти, не используют для консервов замороженное мясо.
2. Так как говядина – это диетический продукт, то добавляют в заготовку свиное сало или жир.
3. Для приготовления блюда не требуется много ингредиентов, понадобятся только: мясо, сало и специи.
4. Сделать тушенку можно несколькими способами: в мультиварке, духовке, скороварке или даже обычной кастрюле.
5. Консервировать нужно в стеклянных банках, которые необходимо заранее вымыть с содой и стерилизовать паром, в духовом шкафу или микроволновке. Благодаря этому продукт будет храниться достаточно долго (до 5 лет) и сохранять полезные и вкусовые качества.

Тушенка домашняя в скороварке Oursson 4002

Категория: Мясные блюда

Как сделать тушенку из говядины в банках

Шаг 4.

По окончании — разложим мясо по чистым стерилизованным банкам, зальем бульоном и закатаем крышками. Оставим банки остывать в перевернутом виде.

Хранить в дальнейшем тушенку следует в погребе или холодильнике от 6 месяцев до года. Можно также как вариант — отправить на балкон (если он не застеклен). В сильные морозы банки с тушенкой необходимо накрыть теплым пледом.

Ингредиенты:

• Мясо курицы — 1,5 Килограмма
• Лавровый лист — 1-2 Штук
• Перец горошком — 5-7 Штук
• Масло растительное — 50 Миллилитров
• Соль — 1/2 Ст. ложки
• Перец черный молотый — 3 Грамма

Количество порций: 1

Тушёнка из курицы в духовке в стеклянной банке пошаговый рецепт

Домашняя тушенка из курицы, приготовленная в духовке, получается невероятно вкусной и сытной. Баночка такой тушенки позволит существенно сэкономить время на приготовление обеда или ужина. Такое блюдо можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 1 литровая и 2 пол-литровые баночки.

Для приготовления домашней тушенки из курицы в духовке нам понадобится:

курица — целая тушка весом 1,5-1,8 кг;

репчатый лук — 1 шт.;

перец горошком — 6 шт.;

соль — 1 ч. л. (на 1 кг куриного мяса);

черный свежемолотый перец — по желанию;

лавровый лист — 3 шт.

Курицу тщательно промыть под проточной водой. Разделить курицу на небольшие порционные кусочки. Можно удалить все косточки и оставить только мякоть курицы (я готовила как с косточками, так и без них, получилось одинаково вкусно). Лук очистить, вымыть, измельчить при помощи погружного блендера до пюреобразного состояния (или несколько раз пропустить через мясорубку).

Банки тщательно вымыть, внимательно проверить, чтобы баночки были без трещин и пузырьков. Затем простерилизовать банки с крышками удобным для вас способом. Я стерилизовала банки на пару.

Подготовленные части курицы выложить в глубокую миску или кастрюлю, посолить, добавить пюрированный лук, по желанию немного поперчить. Очень тщательно все перемешать.

На дно простерилизованных банок положить по одному лавровому листочку, по 2-3 горошины черного перца. Далее плотно выложить куриное мясо, не доходя до верха банки примерно 1,5-2 сантиметра (сначала кладем в банку кусочки куриного филе, а затем — кусочки пожирнее).

С железных крышек снять резиновые ободки. Банки прикрыть простерилизованными крышками. Дно формы для выпекания засыпать солью (соль будет равномерно нагреваться и не даст пригореть куриному мясу). Затем на соль поместить банки, наполненные куриным мясом. Поставить форму с банками в ХОЛОДНУЮ духовку, выставить температуру 110 градусов. Через 30-40 минут необходимо добавить температуру в духовке до 180 градусов и тушить нашу тушенку из курицы еще 2-2,5 часа. По истечении указанного времени выключить духовку и дать тушенке остыть еще примерно 30-40 минут (иначе от перепада температуры банки могут лопнуть). Затем очень быстро вставить в железную крышку резиновые ободки и закрыть банки с тушенкой закаточным ключом.

Баночки перевернуть, укутать в теплое одеяло до полного остывания. Хранить домашнюю тушенку из курицы, приготовленную в духовке, можно 6-8 месяцев в прохладном месте — в погребе, в кладовке или в холодильнике. У нас в семье она долго не задерживается, мы съедаем ее в течение 2-3 недель.

Вот такая аппетитная домашняя куриная тушенка у нас получилась.

Видео о том, как приготовить тушенку в мультиварке редмонд

Предлагаю посмотреть видео-рецепт вкусной домашней тушенки в банках в мультиварке редмонд RMC-PM380.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Окорок кабана – 113 ккал/100г
• Свинина – 259 ккал/100г
• Свинина – нежирное жаркое – 184 ккал/100г
• Свинина – отбивная на косточке – 537 ккал/100г
• Свинина – плечо – 593 ккал/100г
• Свинина – шницель – 352 ккал/100г
• Свинина жирная – 333 ккал/100г
• Свинина мясная – 357 ккал/100г
• Лавровый лист – 313 ккал/100г
• Перец черный горошек – 255 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Свинина, Соль, Лавровый лист, Перец горошком

В мультиварке

• Время: 4 часа.
• Количество порций: 9 персон.
• Калорийность блюда: 2741 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: домашняя.
• Сложность: средняя.

Вкусный вариант тушенки из курицы в домашних условиях, не требующий особых затрат по времени и силам, получается при использовании мультиварки. Изюминку рецепту придает томатная паста, а для более пикантной курочки вы можете взять щепотку молотого острого перца. Работать можно с любой частью птицы, но самое сочное блюдо выходит из окорочков или голеней.

Ингредиенты:

• куриные окорочка – 1,7 кг;
• листья лавровые – 5 шт.;
• соль – 1 ст. л.;
• перец горошком – по вкусу;
• паста томатная – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Лишенные шкурки и крупных костей, разрубленные на 3-4 части окорочка поместить в чашу мультиварки. Если хотите тушенку пожирнее, можете оставить 1-2 шкурки.
2. Выставьте режим «тушение», таймер на 3 ч.
3. Подсолите по истечении времени, бросьте соль, лавровый лист, добавьте томатную пасту. Готовьте еще час.
4. Заполните тушенкой стерилизованные банки, закатайте крышки.

Примечание

Никогда не добавляю в тушенку репчатый лук! Лук, на мой вкус, дает неприятный привкус, когда тушенка постоит, и особенно после замораживания.

В таком виде, с лаврушкой и душистым горошком получается очень приятный чистый мясной вкус

Свою первую тушенку я приготовила в мультиварке Панасоник, уже давно ЗДЕСЬ РЕЦЕПТ, правда тогда добавляла репчатый лук. Но со временем убедилась, что лучше этого не делать

Готовьте с удовольствием и приятного Вам аппетита!

Мне ингредиенты больше всего понравились! Вода чистая: НЕЕЕЕЕЕТ.
Я только недавно научилась тушенку готовить. Уже два раза делала. Воду тоже не добаляла. Но лук добавляла. Правда, у меня не было возможности заценить неприятный привкус после морозилки, бо вона туды не доходить! На лету съедается. Попробую в следующий раз без лука сделать. Спасибо, Танечка!
А вот по поводу двойной заморозки-разморозки, подписываюсь под каждым словом. Такое мясо – гадость страшная. Такая же, как и после двойного разогрева. Бррр…

Ну, потому что часто спрашивают про воду, как это мясо можно без воды готовить, пригорит ведь Поэтому и пишу «воды НЕТ» и показываю какое количество воды в мясе имеется, что оно полностью жидкостью, собственным соком покрыто

Лен, мне без лука больше нравится, вкус тушенки чище получается Попробуй сама и сравни

И очень мне понравилось холодец и тушенку в Орсончике 4002 готовить, больше даже чем в 5005 модели, такой наваристый получается, без проблем и всего чистого времени 55 минут! Разваривается очень сильно, но не разваливается на мелкие куски, и желе вкусное получается, прозрачное

Дааа, 55 минут – это круто! У меня 1,5 часа тушится при 110С.
Обязательно сделаю без лука. Потом поделюсь впечатлениями.

Отличный результат. Я заказала доставку на следующей недели фермерской курицы, часть пущу на тушёнку, конечно, ещё добавлю говядины, так что рецепт выложили вовремя, спасибо (тоже тушенку всегда делаю без лука).
Считаю, что Оурсон-4002 недооцененная СВ, я практически всё в ней готовлю и очень нравится вкус приготовленных блюд (как бы то ни было, в разных приборах одно и то же блюдо получается разным по вкусу).

Галинка, СПАСИБО!
Вот с этим я могу согласиться, модель 4002 не совсем оценена, а ведь зря. Очень простая в управлении и готовит качественно

Таня, а у программы холодец какое давление?

Таня, а у программы холодец какое давление?

Катя, эта мультя работает как «кошка, которая сама по себе» И давление выбирает сама себе, видимо в зависимости от проги, на холодце высокое.

Первое время я переживала от такой самостоятельности, потом полностью доверилась – готовит хорошо! Самостоятельная девушка

Катя, эта мультя работает как «кошка, которая сама по себе» И давление выбирает сама себе, видимо в зависимости от проги, на холодце высокое.
Первое время я переживала от такой самостоятельности, потом полностью доверилась – готовит хорошо! Самостоятельная девушка

ух ты, какая характерная св

я вот сегодня варила грудинку, правда дикое мясо, на высоком давлении 50 минут и оно не было похоже на тушенку

я вот сегодня варила грудинку, правда дикое мясо, на высоком давлении 50 минут и оно не было похоже на тушенку

Возможно дикое мясо и нужно дольше готовить, времени не хватило. Можно включить еще раз на время, в зависимости от того насколько жесткое мясо получилось.

Всё делаем методом проб и ошибок

Например, обычную куру готовлю примерно 20 минут на СУПЕ, рыночную варю 30 минут, а суповую рыночную ставлю на 40-50 минут.

в скороварке Oursson 4002

Использовала для холодца свиные ножки с кожей, голень индейки, крыло индейки. Кожа дает очень сильное желе

Готовим куриное мясо в собственном соку с овощами

А хотите сделать это блюдо еще интереснее во вкусе? Тогда ловите очередное творение, которое будет с морковью и репчатым луком. Что придаст ему большей сочности и оригинальности. Гости будут шокированы сочностью и нежностью, а вы рады. Домочадцы точно будут просить добавочки, так что смотрите, а то придется две банки запечь))).

Ведь это второе блюдо довольно бюджетное, потому что курица на порядок дешевле стоит, чем любой другой вид мяса.

Нам потребуется:

• курица — 1,5 кг
• морковь свежая — 1 шт.
• репчатый — лук — 1 головка
• соль и молотый перец
• банка 2 л

Этапы:

1. Тушку курицы ополосните и удалите все излишки влаги обычным бумажным полотенцем. То есть высушите ее. Затем распотрошите на части кухонным ножом.

2. Репчатый лук порежьте полуколечками, морковь тонкими кусочками, чеснок очистите и порубите тонкими пластинками.

3. В двухлитровую банку натолкайте овощи и мясо слоями. Подсаливайте и перчите.

4. Затем заверните верхушку фольгой и отправьте бутыль в холодную духовку, включите на 150 градусов и выпекайте 1,5 часа, затем сделайте режим температуры — 180 градусов. И тушите еще 30 минут.

5. На всякий случай банку ставьте либо в чугунную сковороду, либо на противень. Удачных открытий!

Секреты приготовления курицы в собственном соку на зиму

Попробовав сделать такую консервацию в домашних условиях хотя бы раз, дальше вы будете работать почти автоматически, не опасаясь за результат. Однако чтобы он вышел отличным, стоит учесть несколько советов от профессионалов:

• Не закатывайте мясную домашнюю консервацию вместе с лавровым листом: при несоблюдении этого условия заготовка со временем приобретет горький привкус.
• Если вы любите пикантный вкус, можете использовать свежий чеснок, но закладывайте его за 20-25 мин. до конца работы и вынимайте перед закруткой: из-за него консервация тоже может горчить.
• Для более мягкого остывания укутайте одеялом банки после того, как снимете их с плиты.

Источник