Рецепты для соления арбузов

Как правильно засолить арбуз

Соленый арбуз – довольно экзотическое угощение, которое нравится многим людям. Лучше всего делать его самостоятельно, а не покупать в магазинах, чтобы не отравиться. Выясним, как вкусно засолить арбуз без особых проблем.

Соленый арбуз с имбирем

Как засолить арбуз кусочками? Ничего сложного – достаточно лишь использовать этот рецепт. Он выручит, когда попался неспелый экземпляр, а выкидывать его не хочется.

Ингредиенты:

• арбуз – 6 килограмм;
• имбирь (свежий корень) – 30 грамм;
• черный перец горошком – 8 штук;
• вода – 2 литра;
• соль – 40 грамм;
• сахар – 40 грамм.

Приготовление:

1. Чтобы сделать рассол, надо вылить в кастрюлю воду – примерно 2 литра. Ввести туда сахар и соль, перемешать и отправить на плиту. Довести до кипения, после чего дать остыть до теплого состояния.
2. Нарубить арбуз кусочками, удалив корочку. Мякоть нарезать на куски умеренных размеров, при необходимости убрать косточки. Отправить в кастрюлю.
3. Очистить корень имбиря и нарубить кусками небольшого размера.
4. Ввести в кастрюлю с арбузом имбирь и черный перец горошком. Залить теплым рассолом так, чтобы кусочки были полностью им покрыты.
5. Прикрыть заготовку чистой и влажной марлей. Сверху установить тарелку в качестве небольшого груза. Закрыть кастрюлю крышкой и дать арбузу постоять в течение 3 дней.
6. Выложить арбуз в банки и залить рассолом. Поставить в холодильник.

Заготовка арбуза на зиму

Многим хозяйкам интересно, как засолить арбуз на зиму. Если использовать этот способ приготовления, то получится очень вкусная заготовка, которая понравится даже придирчивым гурманам.

Ингредиенты:

• арбуз – 2 штуки по 4 килограмма.

Для маринада из расчета на литр воды:

• соль – 1 столовая ложка;
• сахар – 2 столовых ложки;
• уксус 70% – 1 чайная ложка на банку в 2 литра.

Приготовление:

1. Тщательно вымыть арбузы с использованием соды. Натереть их щетками.
2. Нарезать арбузы на дольки большой толщины, после чего измельчить уже на треугольники.
3. Отправить арбузы в стерильные банки, укладывая их не слишком плотно. Залить кипящей водой и оставить на полчаса под крышками.
4. Как только вода остынет, перелить воду назад в кастрюлю и вернуть заготовку на плиту, ввести туда сахар и сделать рассол. Пока он закипает, в каждую банку влить уксус.
5. Когда рассол закипит, залить им арбузы. Закатать банки крышками и укутать, дать им полностью остыть. Хранить закрутки можно прямо в квартире.

Засолка арбуза в бочке

Интересный вариант того, как засолить арбуз – в бочке. Заготовка получается очень необычной и вкусной, ее можно использовать для сервировки праздничного стола.

Ингредиенты:

• арбуз – 10 штук;
• соль – 2 стакана;
• вода.

Приготовление:

1. Вымыть арбузы и нарезать кусочками. Отправить в бочку, следуя такой схемы: слой резанных арбузов, потом цельный арбуз, потом опять нарезанный и так далее.
2. Отправить соль в теплую воду, после чего дать заготовке остыть. Полученной смесью залить заготовку так, чтобы арбузы были ей покрыты.
3. Накрыть бочку чистой плотной тканью или кружалом, придавив камнями. В случае использования ткани ее надо часто мыть, чтобы в бочке на завелась плесень.

Вкусные арбузы в банках

Как засолить арбузы на зиму так, чтобы они были вкусными? Достаточно использовать приведенный далее рецепт. В заготовку можно включить как лимонную кислоту, так и уксус.

Ингредиенты:

• арбуз – 2 килограмма;
• вода – 1 литр;
• лимонная кислота – 1 чайная ложка;
• сахар – 60 грамм;
• соль – 30 грамм.

Приготовление:

1. Арбуз помыть и нарубить кусочками. Отправить в стерильную тару и засыпать кислотой.
2. Воду вскипятить, посолить и добавить сахара. Залить заготовку горячим рассолом и закрыть крышкой.
3. Заселить дно жаропрочной тары полотенцем или уложить туда досочку из дерева. Поставить сверху банку с арбузом.
4. Влить в кастрюлю воду и дать содержимому покипеть 20 минут.
5. Закрыть емкость, перевернуть и укутать одеялом. Как только заготовка окончательно остынет, убрать ее на хранение.

Как засолить арбузы целиком

Если хочется узнать, как засолить целый арбуз, надо в первую очередь запастись большими бочками. Дополнительно в заготовку добавляют листья дубы, смородины и вишни по желанию.

Ингредиенты:

• арбуз – 10 килограмм;
• сахар – 300 грамм;
• соль – 150 грамм;
• листья дубы, смородины и вишни.

1. В подготовленную бочку отправить большой пакет из крепкого полиэтилена. Выложить часть листьев.
2. Осторожно положить в бочку арбузы, присыпая их листьями.
3. Подогреть воду и отправить туда соль с сахаром. Тщательно смешать, чтобы сыпучие компоненты растворились. Дать рассолу остыть.
4. Залить арбузы в бочке рассолом и прикрыть сверху полотенцем. Установить наверху круг из дерева и груз.
5. До готовности арбузы дойдут спустя 3 недели. Очень важно периодически менять полотенце на чистое и следить, чтобы арбузы были целиком покрыты рассолом.

Соленые арбузы с чесноком в кастрюле

Если хочется чего-то пикантного, то стоит засолить арбуз в кастрюле. Блюдо получится действительно вкусным и интересным, попробовать его хотя бы раз определенно стоит. Ингредиенты берутся в произвольном количестве и на свой вкус, один можно заменить другим.

Ингредиенты:

• арбуз;
• укроп;
• чеснок;
• лавровый лист;
• горошины черного перца;
• гвоздика;
• перец чили;
• кориандр.

Рассол на 1 литр:

• соль – 1,5 столовых ложки;
• сахар – 1 столовая ложка;
• уксус 9% – 2 чайных ложки.

Приготовление:

1. Вымыть арбуз, так как засолка должна происходить вместе с корочкой. Нарезать кусочками средней толщины.
2. В сухую и чистую тару положить специи. Их количество можно регулировать на свое усмотрение.
3. Разложить куски в произвольной последовательности, но между ними должны быть промежутки для более качественной просолки. Добавить укроп и дольки очищенного чеснока.
4. Вскипятить воду для рассола, а потом дать ей остыть до 50 градусов. Ввести туда соль, сахар и уксус и тщательно смешать.
5. Залить в банку с арбузами рассол. Он должен полностью покрывать заготовку.
6. Закрыть банку крышкой и убрать ее на неделю в темное место. По истечении этого времени переместить заготовку в холодильник еще на неделю.

Соленый арбуз с капустой

Необычный вариант того, как засолить арбуз без стерилизации – с капустой. Лучше всего использовать для заготовки бочку, чтобы вкус получился более насыщенным.

Ингредиенты:

• арбуз – 5 килограмм;
• капуста – 10 килограмм;
• морковь – 1 килограмм;
• соль – 200 грамм;
• сахар – 100 грамм;
• черный перец горошком;
• укроп в семенах.

Приготовление:

1. Нарубить капусту, а морковь пропустить сквозь крупную терку. Добавить к овощам соль и сахар, тщательно перемешать.
2. На дно бочки выложить слой капусты и моркови. Сверху разместить арбузы так, чтобы они не касались друг друга и стенок тары.
3. Между арбузами и в пустоты выложить капусту. Продолжать выкладывать продукты послойно. Завершающим слоем должна быть капуста.
4. Прикрыть бочку салфеткой, а сверху установить круг из дерева, водрузить груз. Спустя месяц арбузы будут готовы.

Арбузы в бочке с яблоками

Чтобы порадовать себя интересным угощением, следует засолить арбузы с яблоками в бочке. Сочетание ингредиентов очень необычное, но закуска точно понравится всем, кто ее попробовал.

Ингредиенты:

• арбуз – 10 килограмм;
• вода – 10 литров;
• яблоки – 6 килограмм;
• соль – 750 грамм;
• листья смородины и вишни;
• ржаная солома – 300 грамм.

Приготовление:

1. Подготовить бочку к засолке. Промыть арбузы и яблоки, удалить все лишнее. Солому ошпарить кипятком.
2. На дно бочки выложить солому и половину листьев. Поместить сверху арбузы, перемежая их соломой и листьями смородины и вишни.
3. В пустые места между арбузами выложить яблоки.
4. В подходящей посуде смешать 10 литров воды и соль, довести заготовку до однородности. Залить этой жидкостью арбузы, они должны быть полностью покрыты.
5. Прикрыть бочку полотенцем, установить сверху деревянный круг и груз. Пробовать арбузы можно спустя месяц.

Засолка арбузов за несколько дней

Если арбуз вдруг оказался некачественным, то не стоит его выбрасывать – можно засолить. Набор ингредиентов потребуется минимальный: соль, сахар и вода. Уже спустя несколько дней угощение будет готово.

Ингредиенты:

• вода – 1 литр;
• соль – 2 столовых ложки;
• сахар – 2 столовых ложки.

Приготовление:

1. Помыть арбуз и нарубить небольшими кусками, кожуру не убирать. Выложить в подходящую кастрюлю.
2. В отдельной посуде приготовить рассол, смешав холодную воду, соль и сахар. Готовить смесь порциями по литру, пока она не покроет все арбузы.
3. Как только вся заготовка будет залита рассолом, поставить сверху груз. Можно использовать, например, тарелку, слегка утопив ее в рассоле.
4. Оставить заготовку в тепле на 1 день, после чего убрать в холодное место. Конкретное время просолки зависит от кусков арбузов и температуры в комнате. Небольшие куски, к примеру, быстро доходят до готовности в тепле. Кожица соленого арбуза должна стать прозрачной.

Соленые арбузы с горчицей

Любители необычных заготовок определенно могут оценить этот вариант соленых арбузов. Это идеальная закуска для застолий с мясными блюдами.

Ингредиенты:

• арбуз – 2 килограмма;
• вода – 1 литр;
• сахар – 100 грамм;
• соль – 60 грамм;
• лимонная кислота – 1 чайная ложка;
• сухая горчица – 1 чайная ложка.

Приготовление:

1. Арбуз нарубить на кусочки произвольных размеров.
2. Вылить в кастрюлю воду и довести ее до кипения.
3. Положить в тару для засолки кусочки арбузов и залить кипятком. Дать постоять минут 5, после чего слить жидкость.
4. Еще раз вскипятить воду, на этот раз добавив туда соль и сахар
5. К заготовке отправить лимонную кислоту и горчицу. Залить ее свежеприготовленным рассолом и закатать.

Острые соленые арбузы

Очень необычный вариант консервации арбузов – с чилийским перцем. Его можно разрезать, а можно положить в банку в целом виде – от этого зависит конечная острота заготовки. В первом случае она станет более обжигающей.

Ингредиенты:

• арбуз – 2 килограмма;
• соль – 30 грамм;
• сахар – 80 грамм;
• лимонная кислота – ½ чайной ложки;
• лимон;
• чилийский перец – 1 стручок.

Приготовление:

1. Тщательно помыть арбуз, дать ему обсохнуть и нарубить кусочками.
2. Положить в подготовленную банку чилийский перец. Затем отправить туда нарезанный арбуз.
3. Засыпать в банку лимонную кислоту, сахар и соль.
4. Нарезать на кусочки лимон и добавить его в заготовку.
5. Довести воду до кипения и залить ей заготовку. Закатать, перевернуть и укутать. Подождать остывания консервации, после чего убрать на постоянное хранение.

Соленые арбузы с пряностями

Пряности и зелень хорошо дополняют вкус арбуза. Рассол придает ягоде невероятный аромат. Вместо уксуса можно использовать чайную ложку лимонной кислоты. Кстати, вполне можно варьировать компоненты по своему усмотрению, добавляя их в любом количестве.

Ингредиенты:

• арбуз – 2 килограмма;
• вода – 1 литр;
• сахар – 80 грамм;
• соль – 60 грамм;
• уксус 9% – 50 миллилитров;
• зелень – пучок;
• душистый перец – по вкусу;
• гвоздика – 3 бутона;
• лавровый лист – 2 штуки;
• хрен – 2 листа.

Приготовление:

1. В подготовленные банки отправить промытые и высохшие листья хрена.
2. Арбуз помыть и нарубить кусочками средних размеров. Отправить в банки, перемежая специями и травами.
3. Нарубить зелень или просто порвать ее руками. Посыпать нарезанные арбузы.
4. Воду довести до кипения и аккуратно залить ей заготовку. Оставить на 5 минут.
5. Слить воду назад в кастрюлю и добавить к ней соль и сахар. Смешать, довести сыпучие компоненты до растворения и подождать кипения.
6. Залить в рассол уксус и тщательно перемешать. Залить им арбуз и закатать. Подождать остывания заготовки, после чего убрать на хранение.

Заключение

Соленый арбуз – интересная закуска, которая может стать настоящим украшением праздничного стола. Приготовить ее в домашних условиях несложно – существует очень много разных способов на любой вкус. Не стоит бояться экспериментов, вполне можно корректировать рецепты и добавлять в них свои любимые специи или пряности.

Источник