Рецепты для сушилки яблоки

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• МУЗЫКА (139)
• Народная музыка, романсы (20)
• Скрябин, Рахманинов; ХХ век (17)
• Шуберт, Шопен, Шуман, Мендельсон (16)
• Разное (15)
• Авторская песня (15)
• Французские песни (12)
• Музыка барокко; Бах (11)
• Моцарт, Бетховен, Гайдн (8)
• Старинная музыка (7)
• Брамс, Элгар, Чайковский (5)
• ПРАВОСЛАВИЕ (123)
• Православная психология (21)
• Православные святые и старцы (21)
• О. Андрей Кураев (17)
• Церковное пение, православные фильмы (17)
• О лжедуховности (10)
• Святоотеческие поучения (10)
• Митрополит Антоний Сурожский (9)
• А. И. Осипов (9)
• Разное (8)
• Церковная жизнь (6)
• Свт. Игнатий (Брянчанинов), свт. Феофан Затворник (6)
• ЗДОРОВЬЕ (86)
• Здоровое питание, кулинария (54)
• Медицина, полезные советы (31)
• УМЕЛЫЕ РУЧКИ. КВАРТИРА. ДАЧА (53)
• Своими руками (18)
• Сад и огород (11)
• Рукоделие (3)
• ОФОРМЛЕНИЕ ДНЕВНИКА. ЛИРУ (44)
• ЛИРУ (30)
• Оформление дневника (14)
• ПСИХОЛОГИЯ (40)
• ФОТОГРАФИЯ (39)
• Мои фото (17)
• Фотоподборки (16)
• Уроки фотографирования и фоторедактирования (6)
• ЛИТЕРАТУРА, ЯЗЫКОЗНАНИЕ (37)
• Литература (29)
• Языкознание (6)
• КНИГИ (35)
• Книги по шитью одежды (17)
• Книги по обработке кожи, меха и шерстяной пряжи (8)
• Книги по рисованию, hand-made и др. (4)
• ПРИРОДА. ЖИВОТНЫЕ И РАСТЕНИЯ (33)
• КОМПЬЮТЕРЫ, ИНТЕРНЕТ (29)
• ЖИВОПИСЬ , ГРАФИКА, ФОТО (28)
• Живопись, графика (18)
• Кинофильмы, аудиокниги (16)
• Другое (11)

—Ссылки

—Метки

—Музыка

Рецепты для электросушилки. Сушка яблок и пастилы

Четверг, 07 Августа 2014 г. 23:55 + в цитатник

Способ приготовления пастилы:

«1. Подготовить фрукты и/или ягоды – промыть, очистить, нарезать, перебрать, разморозить.

2. Промолоть в блендере до однородной консистенции.

3. Разлить на силиконовые листы дегидратора и сушить при температуре 40 градусов до высыхания.

В зависимости от консистенции, процесс может занять от 8 до 24 часов.

Определить степень высушенности пастилы просто – если она легко отделяется от листа – домашняя пастила готова.

Смеси для приготовления могут быть самыми разнообразными. Я готовила и мне очень понравились такие:

-бананы (можно сделать потрясающий десерт из блинов)

Думаю, очень вкусно будет использовать выжимки от фруктово-овощного сока в смеси с бананами.

Можно скатать рулетики из пастилы и хранить в холодильнике, завернув в бумагу и положив в пакет.

Можно чуть недосушенную пастилу разных сортов и цветов скатать в трубочки и порезать поперек – получатся конфетки — маленькие, симпатичные и очень полезные».

Листы для сушки пастилы

«Парафлексовые листы — вставки из материала Paraflexx не позволяют прилипать жидким продуктам. Очень удобны в использовании при приготовлении пастилы и идеально подходят для высушивания пюре, хлебцев и продуктов, которые содержат много сока. Листы не токсичны и не имеют запаха.

Силиконовые листы — усовершенствованные листы, сделанные из натурального воска и покрытые высококачественным силиконом. Так же без запаха и подходят для использования даже при самых высоких температурах. Считаются самыми безопасными.

Антипригарные (тефлоновые) листы — покрыты антипригарным покрытием. Производители предупреждают, что химический состав антипригарных покрытий может содержать небольшое количество вредных веществ.

Полипропиленовые листы — не содержат бисфенол А и тефлон. Более жесткие по сравнению с остальными и прекрасно подходят для высушивания орехов и приготовления крекеров.

Любые листы для сушки – многоразовые и отлично моются».

Источник

Правила сушки яблок в электросушилке: нарезка, температура и время

Время на чтение 5 минут

Заботясь об укреплении иммунитета в холодное время года, люди научились заготавливать впрок овощи и фрукты. Стараясь сохранить максимум полезных веществ и витаминов, хозяйки прибегают к различным способам заготовки, а бытовая техника помогает им. В этой статье речь пойдет об электросушилке и о том, как быстро и эффективно получить большое количество любимого многими зимнего лакомства – яблочной сушки.

Подготовка яблок к сушке в электросушилке

Опытные домохозяйки знают, что для того чтобы получить питательный и полезный продукт, не помешает знать несколько хитростей. Даже в самом простом, на первый взгляд, деле существуют свои нюансы. Не является исключением и процесс сушки яблок в бытовой электросушилке. Правильный выбор сырья, оптимальной температуры и времени пребывания продукта в агрегате гарантирует получение качественной яблочной сушки, богатой витаминами, микро- и макроэлементами.

Какие фрукты лучше выбрать

Для сушки в электросушилке годятся любые сорта яблок. И все же хозяйки с опытом чаще всего отдают предпочтение кисло-сладким осенним сортам: Антоновке, Апорту, Пепину, которые характеризуются не только приятным вкусом, но и большим количеством сухого вещества в мякоти плода. Именно последняя характеристика способствует тому, что после высушивания дольки плодов сохраняют свою форму, вкус и аромат, отчего сама сушка имеет привлекательный внешний вид.

Что касается сладких летних яблок, то вследствие испарения из них сахара сушка получается менее привлекательной и теряет свои вкусовые качества. Зимние сорта также используются для обработки в электросушилке, однако для получения готового продукта потребуется больше времени и энергозатрат, поскольку плотная, твердая мякоть плодов медленнее поддается воздействию высоких температур.

Для сушки из зимних яблок выбирают плоды, самостоятельно упавшие с дерева и не имеющие значительных механических повреждений.

Определившись с сортом, приступают непосредственно к отбору плодов. При этом отдают предпочтение спелым яблокам средней и крупной величины, поскольку их удобнее нарезать дольками. Небольшие повреждения кожуры и неглубокие червоточины удаляют при помощи ножа, используя оставшуюся часть фрукта для приготовления сушки.

Яблоки со следами гнили, глубокими червоточинами и значительными механическими повреждениями не рекомендуется использовать для получения зимней заготовки.

Как резать яблоки для сушки

Отобранные фрукты перед нарезанием тщательно моют и просушивают. При помощи специального приспособления удаляют сердцевину либо же, разрезав яблоко на четвертинки, проделывают эту процедуру при помощи острого ножа. Затем нарезают плоды ломтиками произвольной формы. При этом рекомендуемая толщина долек должна составлять 5–7 мм.

Слишком тонко нарезанные ломтики под действием горячего воздуха пересохнут и превратятся в безвкусную пленку. Сушка толстых кусочков занимает много времени и влечет большие затраты электричества.

Некоторые хозяйки дополнительно очищают яблоки от кожуры, поскольку при высыхании она становится слишком жесткой. Однако, помня о том, что именно в кожуре содержится наибольшее количество витаминов, диетологи советуют не очищать яблоки перед высушиванием. Исключение составляют небольшие недостатки кожицы, которые срезают острым ножом.

Температура и время

Подготовленные ломтики яблок выкладывают на сита электросушилки одним тонким слоем.

Не рекомендуется укладывать яблоки слишком плотно, иначе свободная циркуляция горячего воздуха между ними будет нарушена, что приведет к нарушению технологии и возможной порче продукта.

Электросушилку выставляют на температуру от 65 до 70 °C, периодически (каждые 2 часа) меняя поддоны местами для равномерного приготовления в течение 8–10 часов. При этом время готовности определяется целым рядом факторов: сочностью сырья, толщиной нарезки, моделью сушилки, поэтому найти оптимальное время приготовления можно опытным путем в каждом конкретном случае.

Как выбрать режим сушки яблок в электросушилке

Большинство бытовых электросушилок оснащены регулятором, позволяющим выбирать оптимальный температурный режим. Так, для сушки яблок наиболее оптимальной называют температуру в пределах от 65 до 75 °C. Именно в таком температурном режиме происходит тепловое воздействие, схожее с естественным высушиванием, при котором фрукты сохраняют все полезные компоненты.

Сушка на более высоких температурах (+100… +110 °C) также возможна. Она занимает гораздо меньше времени, но и готовый продукт будет качественно отличаться: ломтики яблок приобретут темный поджаристый цвет, а вкусовые качества и полезные свойства могут измениться в отрицательную сторону.

Если же регулятор температуры не предусмотрен конструкцией электросушилки, рекомендуется воспользоваться подсказками в виде рисунков, расположенных на ее корпусе, и выбрать положение регулятора, совпадающее с изображением фруктов, в частности яблок.

Как сушить яблоки в электросушилке: пошаговая инструкция

Рекомендуемая последовательность действий при сушке яблок в бытовой электросушилке:

1. Отбирают плоды средней величины без гнили и значительных изъянов кожуры.
2. Фрукты моют под проточной водой и просушивают, затем удаляют сердцевинки вместе с семенными коробочками.
3. Яблоки нарезают ломтиками (кружочками) одинаковой толщины, приблизительно в полсантиметра.
4. Раскладывают ломтики на поддоны сушилки одним слоем так, чтобы они неплотно примыкали друг к другу.
5. Заполненные поддоны устанавливают в сушилку.
6. Выбирают и устанавливают температурный режим, а также временной таймер (если таковой имеется).
7. Во время работы сушилки периодически меняют местами верхние и нижние поддоны, располагая более светлые яблоки внизу агрегата.
8. Готовность сушки проверяют, ориентируясь на ее внешний вид и состояние мякоти (сок не выделяется).
9. По окончании сушки крышку прибора открывают, поддоны освобождают от ломтиков яблок.
10. Дают сушке остыть, после чего перекладывают в емкости из стекла или мешочки из натуральной ткани.
11. Хранят заготовку в сухом, темном и прохладном помещении.

Приготовление сушки в электросушилке – быстрый и эффективный способ заготовки, позволяющий сделать значительные запасы полезного продукта за короткий промежуток времени. К тому же этот способ является экологически чистым и безопасным для человека, ведь все витамины и полезные вещества, содержащиеся в яблоках, сохраняются после обработки в полном объеме. Выполнение вышеизложенных рекомендаций поможет не только заготовить, но и сберечь яблочную сушку до нового сезона свежих фруктов.

Источник

Условия и особенности сушки яблок в электросушилке для овощей

Хозяйка никого не удивит, если решит с остатками огромного яблочного урожая поступить кардинально: засушить его, сильно при этом уменьшив объем фруктов.

Бытовая техника превращает длительный процесс сушки в минутное дело. Однако стоит знать пару мелочей, чтобы сушить яблоки правильно, не рискуя их испортить.

Инструкция по сушению

В общих чертах технология высушивания фруктов выглядит так: нарезанные дольки позднеспелых сортов укладываются на решетку и сушатся в определенном режиме. Однако существует несколько правил опытных хозяек, с помощью которых можно сушить яблоки максимально качественно.

Основные правила и инструкция

Самое главное – предварительная подготовка к сушке. Яблоки тщательно моем под проточной водой, удаляем от семенной коробки, вычищаем изъяны. По желанию освобождаем от шкурки. Но в кожуре расположены полезные элементы – особенно в тех яблоках, что выращены на собственном садовом участке. Поэтому, если яблоки покупные, то допускаем к «работе» лишь отборные экземпляры с безупречным внешним видом.

Как только заготовка сделана, остается только начать сушить яблоки!

Длительность

Хозяек волнует вопрос, сколько по времени нужно сушить фрукты. Сушка яблок в электрической сушилке длится от пяти до девяти часов. Те, у кого установлен двухфазный счетчик, могут запустить прибор в работу в ночные часы. В это время тариф на энергию не так высок, как днем.

Но делать это стоит лишь в крайнем случае. Прибор периодически нужно отключать, а саму продукцию контролировать не предмет готовности во время сушки. Некоторые рекомендуют менять решетки в устройстве местами, если сушится сразу две-три партии в одно и то же время.

Температура

При какой средней температуре нужно сушить яблоки, зависит от самого прибора. Некоторые электросушилки обладают функцией ручного регулирования температурного режима. Если у вашей такой есть, то нужно повернуть регулятор на 69-76 градусов.

Можно поставить и более высокую температуру, но не факт, что яблоки именно высушатся, а не запекутся. При температуре в 100 градусов и более яблоки могут попросту лишиться своих полезных элементов и веществ. По сути, речь идет о кипячении.

В то же время, при более низких температурах обработка происходит мягко и большую часть витаминов удается сохранить в полном составе – однако времени потребуется больше.

Режим

Некоторые электрические сушилки обладают ручной регулировкой режима сушки. В одних моделях даже прорисованы фигуры в виде фруктов: яблок, груш. В других размещены небольшие описания. Если такие опции предусмотрены производителем, ими обязательно следует пользоваться. В остальных ситуациях нужно выставлять температуру в соответствии с указанными выше значениями и сушить плоды безопасно.

Готовность

Если хозяйка не впервые сушит яблоки в электросушилке, она уже на глаз может определить степень готовности.

Любой хозяйке должно быть известно: лучше недосушить, чем пересушить.

Остальным стоит принять во внимание, что готовность определяется двумя-тремя способами. В том числе визуально и тактильно. Итак, читаем и оцениваем свои заготовки:

• Цвет яблок должен быть бежевым или кремовым, если они предварительно бланшировались в солевом составе. Если речь идет о позднеспелых сортах с явной кислинкой, то, скорее всего, они все равно потемнеют, пока будете сушить. Так что готовые яблоки зимних сортов – темноватые.
• На ощупь фрукты не должны липнуть к рукам или быть жесткими, как картофельные чипсы.
• Плоды могут слегка гнуться, быть эластичными.

Рецепты

Какие рецепты подойдут для того, чтобы сушить яблоки, зависит от варианта самой сушки: на воздухе, на батарее, в духовке. Рецептов для сушки яблок множество. Мы опишем один из самых распространенных:

1. Фрукты промываются под струей холодной воды, протираются полотенцем и нарезаются полукольцами или ломтями. Если это заготовка для компота, то сердцевина не удаляется.
2. Кусочки раскладываются на поддонах равномерным слоем, но не вповалку. Будет лучше, если яблоки не будут друг друга касаться. Если поддонов два или три, в течение обработки они меняются друг с другом местами.
3. Поддон отправляется на яблочную сушку в заданном режиме.
4. Завершается процесс извлечением сухофруктов и их последующей фасовкой по холщовым мешкам или по стеклянным банкам.

Как хранить сушеные фрукты, знают все опытные хозяйки. Хранят сушеные фрукты обязательно в сухом темном месте – например, в кладовой комнате.

Источник