Рецепты для вареников с клубникой

Домашние вареники с клубникой — нежнейшее тесто и сочная начинка

Когда уже съедено ведро свежей клубники нового урожая, испечена гора кексов и пирогов с клубничной начинкой, дело доходит до них – сочных вареников. Сладкая, нежная ягода отлично сочетается с тонким, нежным тестом. А, быть может, вам больше нравятся пышные вареники на дрожжах или кефире?

Это всем известная классика, самый простой и, можно сказать, ленивый, десерт, который будет всегда популярен. Вареники принято готовить большими порциями – часть варить сразу, а часть замораживать. Очень удобно, когда нет времени колдовать у плиты, а сладкого ох как хочется. Если боитесь, что клубничный сок прорвет нежное тесто при варке – готовьте вареники на пару, это кардинально решает проблему с протеканием начинки.

Содержание:

Если вы считаете калории или придерживаетесь ПП, можно заменить пшеничную муку (часть или полностью) цельнозерновой, овсяной или рисовой. Добавление сахарозаменителя в клубнику вместо сахара также поможет снизить калорийность.

Пышные, вкусные вареники с клубникой из теста на кефире (простокваше) – готовим на пару

Ингредиенты:

Для теста:

• мука пшеничная, высший сорт – 550-600 г;
• яйца куриные (отборная категория) – 2 шт.;
• кефир (или кислое молоко — простокваша) – 1 стакан (200 мл);
• соль, сода – по 1 ч. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• уксус (яблочный или винный, но можно и столовый) – 2 ч. л.

Для начинки:

• свежая клубника (можно взять мороженую) – 400-500 г;
• сахар – 150-200 г (по вкусу).

Как приготовить – подробный поэтапный фото рецепт:

1. Муку обязательно просеять, можно даже дважды. Высыпать в глубокую миску, сделать в получившейся горке углубление. Вылить туда густой кефир или домашнее кислое молоко.
   
2. Туда же вбить 2 яйца. Насыпать в небольшую мисочку соду, залить уксусом и перемешать, чтобы компоненты полностью погасили друг друга. Вылить в общую емкость. Следом высыпать соль и сахар.
   
3. Перемешивать сначала ложкой или лопаточкой. А когда продукты хорошо соединятся, выложить тесто на рабочую поверхность и начать месить вручную. Масса получится мягкой и эластичной, не липнущей к рукам. Сформировать их готового теста шар и положить его в полиэтиленовый пакет. Оставить на 30 минут при комнатной температуре.
   
4. Через полчаса раскатать в пласт толщиной 3-4 мм, вырезать стаканом круги. На каждый — положить по 1 ч. л. сахара (можно больше или меньше – как больше нравится).
   
5. Сверху распределить клубнику. Ягоды можно класть целыми, а можно порезать, если они очень крупные. Если используется замороженная клубника, предварительно размораживать ее не нужно.
   
6. Сложить круг пополам так, чтобы начинка осталась внутри, тщательно слепить края, иногда погружая пальцы в муку, чтобы «шов» не разошелся при варке. Готовить рекомендуется на пару – в пароварке, мантоварке или мультиварке с соответствующей насадкой. Раскладывать их следует на расстоянии друг от друга, поскольку при термообработке они увеличиваются в объеме. Рекомендуемая продолжительность варки – 7-10 минут.
   
7. Готовые вареники положить на тарелку, присыпать сахаром. Они получаются очень воздушными и невероятно сочными. Едят их со сливочным маслом или сметаной.

Классические вареники с замороженной клубникой на воде (в кастрюле или мультиварке)

Для приготовления потребуется:

• питьевая вода (холодная) – 250 мл;
• мука – 600-800 г (количество зависит от качества муки);
• соль мелкая – щепотка;
• клубника (замороженная или свежая – какая есть) – 250-300 г;
• сахар – 1 стакан (по вкусу).

Рассказываем пошагово, как сделать тесто и слепить вареники:

1. Муку (600 г) просеять в любую глубокую емкость, удобную для перемешивания, добавить небольшую щепоть соли. Начать вливать тонкой струйкой холодную чистую воду, сразу же перемешивая массу вилкой. Потом выложить на присыпанную мукой разделочную доску (коврик) и начать месить тесто руками. Если будет сильно липнуть, малыми порциями (буквально по столовой ложке) подсыпать еще немного муки. Масса должна получиться довольно крутой, но эластичной, важно не забить ее лишней мукой. Обмотать тесто пищевой пленкой и положить на 30 минут в холодильник для созревания – нужно дать время для выделения клейковины, ведь оно готовится без яиц.
   

Вместо воды можно добавить молочную сыворотку – вареники получатся еще вкуснее.

Подавать со сметаной (ее можно предложить в виде сладкого соуса, смешав с сахаром по вкусу) или сливочным маслом.

Постные вареники с клубничной начинкой из заварного теста – никогда не развариваются

Список требуемых компонентов:

• пшеничная мука – 400 г;
• вода (крутой кипяток) – 1 стакан (250 мл);
• подсолнечное масло без запаха – 50 мл;
• соль поваренная – 0,5 ч. л.
• клубника – 200-250 г;
• сахар – по 1 ч. л. в каждый вареник.

Как делать – лучший рецепт по шагам:

1. Вскипятить стакан воды. Добавить в кипяток соль, масло. Все хорошо размешать. Просеять муку и разделить ее пополам. В одну половину вылить кипяток, сразу же размешивая его ложкой.
   
2. Затем постепенно начать добавлять отложенную муку, вмешивая ее в тесто уже руками. Замесить эластичную, податливую массу.
   
3. Теперь нужно дать тесту отдохнуть – положить в пищевой пакет и оставить на кухонном столе.
   
4. Через 20-30 минут можно приступить к лепке. А пока можно подготовить клубнику для начинки – помыть, просушить, очистить от чашелистиков. Крупные ягоды разрезать на 2-4 части.
   
5. Отдохнувшее тесто разделить примерно пополам. Одну часть пока убрать под пленку или положить обратно в пакет. А из второй скатать длинную колбаску и нарезать ее на тонкие кружочки. Каждую заготовку дополнительно подкатать скалкой. Распределить начинку – на каждый круг положить по ложке сахара и 1-2 шт. клубники.
   
6. Далее дело техники – соединить противоположные краешки, защипнуть их.
   
7. Варить вареники следует в большом количестве воды с добавлением соли. Закладывать их нужно в кипящую жидкость. Как только вода закипит вновь, вареники всплывут. Они будут готовы примерно через 3 минуты. Готовое блюдо «выловить» из кастрюли шумовкой, дать стечь воде.

Разложить по тарелкам и полить сметаной, растопленным маслом или ягодным соусом, украсить кусочками клубники.

Обалденное тесто на молоке для вареников с клубникой, черешней, вишней и другой ягодой

Что потребуется:

• молоко – 100 мл;
• куриное яйцо (категория С-1) – 1 шт.;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• пищевая сода – 0,5 ч. л.;
• мука – примерно 300 г;
• клубника (садовая или лесная) – 150-200 г;
• сахар – 0,75-1 стакан;
• крахмал – 1-2 ст. л.

Этапы приготовления с фото:

1. В слегка подогретое молоко вылить масло, положить соль и вбить яйцо. Взболтать вилкой или венчиком.
   
2. Муку смешать с содой, просеять, высыпать в большую углубленную емкость. Вылить молочно-яичную смесь, замесить тесто. Это можно сделать вручную, при помощи тестомеса (кухонного комбайна) или хлебопечки.
   
3. Дать полежать тесту под пленкой или вафельным полотенцем в течение 30-40 минут.
   
4. Чистую, обсушенную ягоду некрупно порезать или удалить косточки (если используется вишня, черешня или другие костянки).
   
5. Смешать с сахаром и крахмалом, дать постоять полчаса. Образовавшийся ягодный сок слить – его можно прогреть до загустения – получится вкусный бонус.
   
6. Из тонко раскатанного теста вырезать круги. По центру положить начинку, слепить вареники. По краям пройтись вилкой.
   

Теперь блюдо можно варить или замораживать.

Рецепт вареников с клубникой и вишней на мягком дрожжевом тесте – обалденно вкусно

Перечень необходимых компонентов:

• молоко (простокваша, кефир) – 250 мл;
• прессованные («живые») дрожжи – 10 г;
• яйцо куриное (крупное) – 1 шт.;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• дезодорированное растительное масло – 1 ст. л.;
• мука пшеничная, в/с — 450-500 г;
• клубника, вишня (можно взять малину или другую ягоду – по наличию) – по 100-150 г;
• сахар – 1 стакан;
• картофельный крахмал – 1 ч. л. (чтобы ягоды не текли).

Порядок приготовления с пошаговыми картинками:

1. Молоко подогреть, добавить сахар, раскрошенные дрожжи и перемешать. Вбить яйцо, всыпать соль, размешать еще раз.
   
2. Понемногу всыпать муку. Возможно, все количество не понадобится – тесто не должно быть тугим, но и не липнущим.
   
3. Вслед за мукой добавить масло. Месить тесто, пока оно не станет однородным и эластичным. Накрыть его салфеткой и оставить на 10 минут при комнатной температуре.
   
4. После этого раскатать, нарезать круги. В центр каждого кружочка положить немного ягод (предварительно смешать) и посыпать смесью сахара и крахмала (примерно 1 ч. л. на 1 вареник). Слепить, подровнять.
   
5. Варить можно традиционным способом – в кастрюле (4-5 минут после всплытия) или на пару. Если у вас нет пароварки, можно положить сверху на кастрюлю марлю, сложенную в несколько слоев, обмотать ее прочной нитью. Продолжительность приготовления таким способом – такая же (4-5 минут).
   

При подаче можно дополнительно посыпать сахарным песком.

Источник

Пошаговый рецепт приготовления вареников с клубникой

Без вареников нельзя представить украинскую кухню. Это легендарное блюдо упоминается во многих художественных произведениях. Что же сделало их такими популярными? Я думаю, что простота приготовления и прекрасный вкус. Обычно их готовят с вишней, картошкой или творогом. Начинка из клубники для вареников используется реже, чем перечисленные ингредиенты. Но такие вареники тоже очень вкусные.

Это блюдо можно готовить из различных видов теста. Его делают на основе молочных продуктов: кефира, сметаны, ряженки или простокваши, а также на воде, обычной или минеральной. Я хочу предложить на ваш выбор несколько вариантов рецептов теста для вареников.

Вареники с клубникой из теста на воде

Ингредиенты для теста

Мука	2 стак.
Растительное масло	2 ст. л.
Яйцо	1 шт.
Минеральная вода	0,5 стак.
Сахар	0,25 ч. л.
Соль	0,25 ч. л.

Ингредиенты для начинки

Как выбрать ингредиенты

• Минеральная вода может быть любой фирмы. Она должна быть прохладной, но не ледяной.
• Растительное масло может быть как подсолнечное, так и оливковое. Если вы предпочитаете именно подсолнечное масло, возьмите рафинированное.
• Мука может быть любого сорта. Тесто для вареников получается достаточно тугое и оно не должно подниматься в процессе приготовления. Поэтому выбирайте муку на свой вкус, любого помола.

Пошаговый рецепт

1. Смешайте 0,5 стакана минеральной воды с 0,25 ч. л. сахара и 0,25 ч. л. соли. Вбейте туда же 1 яйцо.
   
2. Затем добавьте 2 ст. л. растительного масла.
   
3. Взбейте массу венчиком и начинайте постепенно добавлять 2 стакана просеянной муки.
   
4. Замесите тесто и пусть оно постоит 20-30 минут.
   
5. В это время подготовьте клубнику. Помойте ягоды и нарежьте их на небольшие кусочки. Не забудьте удалить плодоножку. Если у вас маленькие ягоды, такие как земляника, их можно класть целиком.
   
6. Когда тесто постоит, раскатайте его. Затем разрежьте на небольшие кусочки. Чтобы при раскатке получились аккуратные кружочки с равномерными краями, скатайте кусочки теста в шарики.
   
7. Теперь каждый кусочек нужно аккуратно раскатать, чтобы тесто не прорвалось.
   
8. Пока вы будете лепить вареники, поставьте на плиту кастрюлю с водой. Она должна закипеть.
9. На каждый раскатанный кусочек теста насыпьте немного сахара (около чайной ложки). Сверху кладите клубнику.
   
10. Защипывайте аккуратно и тщательно, чтобы при варке вареники не открылись и начинка не выпала.
    
11. Вареники можно класть на стол или разделочную доску. Главное, присыпать эту поверхность мукой, чтобы вареники к ней не прилипли.
    
12. Когда вода закипит, можно забрасывать вареники. Обязательно помешайте их, чтобы они не прилипли ко дну и не слиплись между собой.
    
13. Варите 5 минут (с момента всплытия) в слегка подсоленной воде. Она не должна быть очень соленой, ведь это сладкие вареники, лишь немного солоноватой. Это нужно для усиления вкуса и для того, чтобы изделия из теста меньше слипались.
    
14. Вынимать вареники из воды легче всего шумовкой.
    

Видеорецепт вареников с клубникой из теста на воде

Рекомендую к просмотру. В этом видео показано, как сделать вареники с клубникой.

Вареники с клубникой из заварного теста

• Вареники можно приготовить за 40 минут.
• Получится 4-5 порций.
• Необходимая посуда: сито, скалка, ложка, миска, шумовка и кастрюля.

Ингредиенты для теста

Мука	3 стак.
Горячая вода	1 стак.
Яйца	2 шт.
Соль	1 ч. л.
Сода	1 ч. л. (без горки)
Растительное масло	2 ст. л.

Емкость стакана 250 мл.

Ингредиенты для начинки

Пошаговый рецепт

1. Заварите 1 стакан муки 1 стаканом горячей воды. Для этого влейте горячую воду в миску с мукой, перемешайте и оставьте остывать.
   
2. В отдельную миску вбейте 2 яйца и взбейте их венчиком.
   
3. Добавьте 0,5 стакана муки и перемешайте.
   
4. Затем добавьте 1 ч. л. соли, 1 ч. л. соды и 2 ст. л. растительного масла. Все ингредиенты нужно хорошо перемешать.
   
5. Теперь добавьте заварное тесто и снова размешайте.
   
6. Добавляйте постепенно оставшуюся муку и не забывайте все время помешивать тесто.
   
7. Теперь замесите тесто руками. Оно должно стать эластичным и немного тугим.
   
8. Скатайте из замешенного теста колбаску и разрежьте ее на небольшие кружочки.
   
9. Раскатайте каждый кружочек и начините его клубникой с сахаром.
   
10. Защипните вареники удобным для вас способом.
    
11. Варите их в слегка подсоленной кипящей воде около 5 минут после всплытия.
    

Видеорецепт вареников с клубникой из заварного теста

Рекомендую к просмотру. В этом видео показано как приготовить пышные вареники с клубникой.

Вареники с клубникой из теста на кефире

• Вареники можно приготовить за 35-40 минут.
• Получится 4 порции.
• Необходимая посуда: кастрюля, сито, миска, скалка, шумовка и ложка.

Ингредиенты для теста

Мука	2,5 стак.
Соль	1 ч. л. (без горки)
Сода	1 ч. л. (без горки)
Кефир	200 мл

Ингредиенты для начинки

Пошаговый рецепт

1. В 2,5 стакана муки добавьте 1 ч. л. соли и 1 ч. л. соды. Просейте муку вместе с этими ингредиентами.
   
2. Добавьте 200 мл кефира. Замесите тесто сначала ложкой, а потом руками.Чем дольше вы будете вымешивать тесто, тем лучше оно станет.
   
3. Замешанное тесто оставьте на некоторое время. Чтобы оно не обветрилось, накройте его миской или полотенцем.
   
4. Скатайте тесто руками в виде колбаски.
   
5. Затем нарежьте на небольшие медальоны.
   
6. Раскатайте каждый медальон.
   
7. Начините вареники клубникой и сахаром.
   

Видеорецепт вареников с клубникой из теста на кефире

Рекомендую к просмотру. В этом видеорецепте показано как приготовить вкусные вареники с клубникой на пару.

Вареники с клубникой в мультиварке

1. Чтобы приготовить вареники первым способом нужно налить в чашу мультиварки 1-2 стакана воды. Затем установить контейнер для варки на пару и выложить в него вареники. Затем установите режим «варка на пару» и время 10-15 минут.
   
2. Второй способ похож на простую варку в кастрюле. Налейте воду в чашу мультиварки. Полную чашу наливать не нужно, пусть будет чуть больше половины. Установите тот же режим «варка на пару» и дайте ей закипеть. Затем забросьте вареники. Варите 4-5 минут после всплытия.
   

Советы

• Вареники можно приготовить впрок и заморозить. Чтобы они не слиплись следуйте простым правилам. Возьмите разделочную доску. Застелите ее полиэтиленовым пакетом и выложите вареники. Важно, чтобы они не соприкасались между собой. Поместите доску с варениками в морозильную камеру на 2 часа. За это время они замерзнут и их можно аккуратно складывать в пакет. Большое количество вареников нужно замораживать поэтапно. Желательно сделать так. Слепить первую порцию и поставить на заморозку. В это время начинать готовить вторую.
• Сколько варить вареники с клубникой? Если вы варите свежие, только что приготовленные вареники, то время варки варьируется от 3 до 5 минут. Начинайте отсчет времени с момента закипания. Чтобы точно определить их готовность, нужно выловить один вареник и разрезать его. Еще лучше попробовать на вкус. Если вы готовите замороженные вареники, то варите их от 5 до 7 минут.
• Готовые горячие вареники всегда слипаются. Чтобы этого не произошло их нужно смазать сливочным маслом. Моя мама выкладывала горячие вареники на разделочную доску на 1 минуту. Так, чтобы они не соприкасались. Они оставались горячими, но немного обсыхали и становились менее липкими. Уже после этого она клала их в кастрюлю и добавляла кусочек сливочного масла.
• Также, чтобы вареники не слипались, в воду при варке добавляют немного растительного масла.
• Когда вы ставите на плиту воду для вареников, не наливайте ее слишком много. Помните, что вареники имеют большой объем. И когда вы их поместите в кастрюлю, лишняя вода может вылиться на плиту.
• Готовить вареники можно и в микроволновке. Для этого положите в миску (не металлическую) порцию вареников. Залейте их водой на 2/3. Затем накройте их крышкой или тарелкой немного меньшей по диаметру. Включите микроволновку и готовьте 7 минут с того момента, как закипит вода.
• Можно использовать не только пшеничную муку, но и гречневую и даже кукурузную, но это будут уже не классические вареники.
• Большое количество вареников нужно варить в несколько этапов.
• Вареники можно подать со сметаной, сливками, сгущенкой или джемом.

Другие варианты

Нельзя оставить без внимания другие рецепты этого блюда, особенно классические. Вареники с вишней можно назвать лучшим десертом из нашего детства. Их отлично готовила моя бабушка. Но вареники с творогом им не уступят. Они смазываются сливочным маслом и подаются со сметаной. От одного их вида просыпается аппетит.

Для тех, кто не хочет тратить много времени на готовку, есть рецепт ленивых вареников с творогом. А вареники с картошкой можно готовить в пост. Такое блюдо хорошо подавать с жареным лучком и солеными огурчиками.

Источник