Рецепты домашние пряники кефире

Мягкие пряники на кефире — быстрые и вкусные рецепты

Приготовить мягкие пряники на кефире быстро и вкусно помогут доступные рецепты с правильными пропорциями составляющих и уместными рекомендациями. Каждый сможет выбрать для себя максимально приемлемый вариант и сотворить собственноручно лакомый, аппетитный десерт.

Как приготовить пряники на кефире?

Мягкие пряники на кефире готовятся элементарно. Однако секреты для получения удачного результата все же имеются и о них нужно помнить, приступая к приготовлению домашней выпечки подобного рода.

1. Муку для замеса нужно просеивать и добавлять в основу порциями. Тесто для пряников на кефире должно быть мягким и не тугим.
2. Чтобы изделия получились ароматными, в основу добавляют ваниль, корицу, ароматизаторы или дополнительно мед.
3. Выпекая сформированные заготовки, не следует слишком долго держать их в духовке и добиваться интенсивного румянца.

Рецепт пряников на кефире в домашних условиях

Домашние пряники на кефире можно оформить лаконично, поместив произвольные порции теста на пергаментный лист и отправив их ненадолго в духовку, или же раскатать основу на припыленном мукой столе и вырезать заготовки при помощи формочки. Готовые изделия посыпают сахарной пудрой или декорируют глазурью.

• кефир – 0,5 л;
• сахар – 500 г;
• масло растительное – 3 ст. ложки;
• мука – 5-6 стаканов;
• сода – 2 ч. ложки;
• желтки – 3 шт.;
• ванильный сахар – 20 г;
• соль – щепотка.

1. В кефир всыпают соду, соль, обычный и ванильный сахар, размешивают.
2. Вводят желтки, масло.
3. Подсыпают муку и вымешивают.
4. Оформляют из теста заготовки и пекут простые пряники на кефире 15 минут при 180 градусах.

Медовые пряники на кефире

Особенно ароматными и насыщенными по вкусу удаются пряники на кефире с медом. Пчелиный продукт гармонично сочетается с остальными компонентами, создавая сбалансированный по вкусу и питательным характеристикам десерт. Особенно вкусно подать лакомство со стаканом молока, чая или горячего какао.

• кефир – 1 стакан;
• сахар – 1 стакан;
• мед жидкий – 2/3 стакана;
• масло растительное – 3 ст. ложки;
• мука – 3-4 стакана;
• сода – 1 ч. ложка;
• яйца – 2 шт.;
• ваниль, корица – по вкусу.

1. Мед смешивают с сахаром, ванилью и корицей, добавляют яйца и кефир с содой.
2. Всыпают муку, вымешивают тесто и оставляют под пленкой на 20 минут.
3. Оформляют пряники, располагая на пергаменте шарики из теста или вырезанные из раскатанной основы заготовки, и выпекают 15-20 минут при 180 градусах.

Рецепт пряников на кефире с глазурью

Чтобы приготовить мягкие пряники на кефире быстро и вкусно, ознакомьтесь со следующим рецептом, который поможет получить лакомые изделия, достойные самой высшей похвалы. Простую сахарную глазурь можно при желании ароматизировать ванилью или другой добавкой, а также сдобрить изделия сверху кондитерской посыпкой.

• кефир – 1 стакан;
• сахар – 1 стакан;
• мед жидкий – 1 ст. ложка;
• масло растительное – 3 ст. ложки;
• мука – 4 стакана;
• сода – 1 ч. ложка;
• яйца – 3 шт.;
• ваниль – по вкусу;
• сахарная пудра – 6 ст. ложек.

1. Смешивают кефир с содой.
2. Добавляют мед, ваниль, масло, 2 яйца и 1 желток с сахаром.
3. Вмешивают порциями муку и оформляют круглые шарики.
4. Пекут изделия 15-20 минут при 180 градусах.
5. Взбивают белок, добавив пудру, покрывают массой румяные изделия.
6. Возвращают пряники на кефире в глазури еще на 5 минут в духовку.

Пряники на кефире без яиц – рецепт

Пряники на кефире без яиц – излюбленное лакомство вегетарианцев. Приготовить десерт можно и тогда, когда нужного продукта не оказалось в наличии. Вкус полученных изделий удивит особой мягкостью и необычайной нежностью. Для оформления глазури вместо белка можно использовать жидкость от белой консервированной фасоли или горошка (аквафаба).

• кефир – 1 стакан;
• сахар – 1 стакан;
• масло растительное – 3 ст. ложки;
• мука – 3-4 стакана;
• сода и разрыхлитель – по ½ ч. ложке;
• яблочный уксус – 2 ст. ложки;
• ваниль – по вкусу;
• аквафаба – 2 ст. ложки;
• лимонный сок – ¼ ч. ложки;
• сахарная пудра – 1/3 стакана.

1. В теплом кефире растворяют сахар, добавляют масло, соду, разрыхлитель, уксус, ваниль.
2. Вмешивают муку.
3. Раскатывают ком и вырезают заготовки стаканом или формируют из основы шарики.
4. Выпекают изделия при 180 градусах 15 минут.
5. Покрывают горячие пряники глазурью из взбитой с соком и пудрой аквафабы.

Мятные пряники на кефире – рецепт

Чтобы испечь мягкие мятные пряники на кефире быстро и вкусно, воспользуйтесь рекомендациями из следующего рецепта. Нежная, структура изделий с освежающим послевкусием производит самые приятные впечатления. Секрет успеха в длительной расстойке мятного теста правильной текстуры, которая только немного гуще основы, оформляемой на оладьи.

• мука – 6-7 стаканов;
• сода – ½ ч. ложки;
• кефир и сметана – по 250 г;
• желтки – 2 шт.;
• сахар – 1 стакан;
• мятные капли – ½ ч. ложки;
• соль – щепотка;
• глазурь.

1. Соединяют сметану с кефиром, добавляют соду, соль, мятные капли, сахар и желтки.
2. Подмешивают муку до вязкости теста.
3. Оставляют основу под крышкой на 10 часов при комнатных условиях.
4. Не перемешивая, выкладывают массу на стол с мукой, посыпают мукой щедро сверху, раскатывают и вырезают стаканом заготовки.
5. Пекут мятные пряники на кефире при 200 градусах 20 минут, покрывают глазурью.

Творожные пряники на кефире

Следующий рецепт пряников на кефире предполагает приготовление изделий на кефире с творогом. Присутствие кисломолочного сыра в составе увлажняет структуру готовых изделий, улучшает их вкусовые и питательные характеристики. Вместо ванили можно ароматизировать тесто лимонной или апельсиновой цедрой, корицей.

• мука – 450 г;
• творог – 300 г;
• кефир – 100 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• маргарин или масло – 100 г;
• сахар – 150 г;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• ваниль, соль, глазурь.

1. Растирают творог с сахаром, добавляют яйцо, масло, разрыхлитель с кефиром, вмешивают муку, добиваются эластичной текстуры.
2. Раскатывают основу до толщины 1,5 см, вырезают заготовки, выпекают при 180 градусах.
3. Творожные мягкие пряники на кефире, приготовленные быстро и вкусно по простому рецепту сдабривают глазурью.

Шоколадные пряники на кефире – рецепт

Следующая вариация любимого лакомства для фанатов шоколадной выпечки. Изделия оформляются из теста с добавлением порошка какао, что придает им характерный вкус, цвет и благоухание. Готовые пряники можно покрыть шоколадной или сахарной белковой глазурью и декорировать кондитерской посыпкой.

• мука – 500-600 г;
• кефир – 250 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• масло – 3 ст. ложки;
• сахар – 250 г;
• порошок какао – 4 ст. ложки;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• ваниль, соль, глазурь.

1. Соединяют в миске все жидкие составляющие, добавляют сухие и вымешивают до однородности.
2. Раскатывают полученный ком до толщины 1,5 см, вырезают заготовки.
3. Выпекают шоколадные пряники на кефире при 180 градусах 20 минут, покрывают глазурью.

Мягкие овсяные пряники на кефире

Пряники на кефире, простой рецепт которых вы узнаете далее, оформляются с добавлением овсяных хлопьев быстрого приготовления, что делает структуру изделий более пористой, вкус интересным, а питательные характеристики диетическими. Особого шарма придаст перетертое свежее яблоко, добавленное в основу вместе с корицей.

• мука – 3 стакана;
• хлопья овсяные – 1 стакан;
• разрыхлитель – 10 г;
• кефир – 1 стакан;
• яйцо – 1 шт.;
• яблоко – 1 шт.;
• сахар – 200 г;
• корица – 4 ч. ложки.

1. Хлопья заливают на 2 часа кефиром.
2. Добавляют остальные составляющие, перетертое яблоко, перемешивают.
3. Из полученной основы увлажненными руками скатывают шарики и немного прижимают.
4. Выпекают изделия при 200 градусах 15 минут.

Пряники на кефире с начинкой

Оформить мягкие пряники на кефире быстро и вкусно можно с начинкой, тем самым сделав угощение более оригинальным и изысканным. Зачастую для наполнения используется густое повидло или джем. Однако при желании можно взять вареную сгущенку, перетертый с сахаром мак, сухофрукты с орехами или другие компоненты.

• мука – 450-500 г;
• масло – 3 ст. ложки;
• разрыхлитель – 10 г;
• кефир – 250 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 150 г;
• начинка – 200 г;
• ваниль, соль, глазурь.

1. Соединяют кефир с сахаром, яйцом, разрыхлителем, маслом.
2. Добавляют ваниль, всыпают муку, вымешивают и раскатывают до толщины 0,5-1 см.
3. Вырезают круглые заготовки, на одну помещают начинку, прикрывают второй, защипывают края.
4. Выпекают вкусные пряники на кефире при 180 градусах 20-30 минут, покрывают глазурью.

Источник

Рецепты пряников на кефире в домашних условиях

Сегодня я расскажу вам, как приготовить пряники на кефире. Эта мысль пришла спонтанно и вот почему. Давненько я что-то никакой выпечки не делала.

Пряники на кефире в глазури

Вчера мне мои домашние об этом тонко намекнули. Поэтому да, надо бы что-то к чаю приготовить. Как раз тут просматривала сайт компании Sweet Shop:

и вспомнила, что давно не делала домашние пряники на кефире (рецепт легкий). Я бы даже сказала, что непозволительно давно. Уж больно у них пряники красивые, ну как тут устоять? Итак, решено, приготовлю сегодня пряники на кефире мягкие. Быстро, вкусно, как раз то, что надо.

Этот рецепт пряников на кефире в домашних условиях, когда-то давно мне дала моя знакомая и в свое время я ими частенько гостей баловала. Именно она мне рассказала про Бисквитный торт со сгущенкой, Пышные оладьи на дрожжах и Шоколадный текст в микроволновке.

Делаются они просто, получается много, поэтому очень выгодный продукт, особенно для большой компании или семьи. Такие пряники на кефире (простой рецепт) получаются мягкие, пышные и очень вкусные, а еще в меру сладкие, что для меня немаловажно.

Готовим глазурь для пряников на кефире

В первую очередь приготовим глазурь, потому что процесс приготовления самих пряников довольно быстрый и отвлекаться чтобы взбить глазурь будет некогда.

Берем холодное куриное яйцо и аккуратно отделяем белок от желтка. Желток отставим в сторону, так как он понадобится для приготовления теста. Помещаем куриный белок в глубокую миску для взбивания и взбиваем миксером до крутой пены.

Не прекращая взбивать белки, понемногу добавляем сахарный песок и продолжаем взбивать миксером до полного растворения сахара. Глазурь получается густая и нежная на вкус. Оставим ее, пусть дожидается готовых пряников.

Приготовление теста для пряников на кефире

Теперь займемся тестом. Если кефир совсем холодный, то его надо слегка подогреть до комнатной температуры. Выливаем кефир в глубокую миску или кастрюлю и добавляем соду. Ложкой перемешаем соду с кефиром, должна пойти реакция, начнут появляться пузырьки.

В другой посуде миксером слегка взобьем куриные желтки и добавим к ним сахарный песок. Вы сами можете регулировать количество сахарного песка если не хотите, чтобы вкусные пряники на кефире в глазури были очень сладкие. По рецепту сахарного песка в тесто идет два стакана, а я добавляю всего полтора, поэтому масса получится как мастика.

В кефир, который слегка увеличился в объеме, выливаем растительное масло без запаха и смешанные желтки с сахаром. Взбиваем миксером до однородной массы.

В нужное количество муки насыпаем какао порошок и небольшими порциями просеиваем прямо в кефирную массу. На сегодняшний день в магазинах продаются различные гаджеты в виде кружек для просеивания муки, это очень удобно.

Я как раз такой использую. Каждую порцию тщательно промешиваем, сначала, пока возможно, миксером, а затем возьмем силиконовую лопатку. Ну, а когда уже и она не справится, то будем вымешивать тесто руками.

Тесто на пряники на кефире получается достаточно густое, но не крутое. В то же время, обратите внимание, оно довольно мягкое и эластичное. Оставим тесто минут на десять отдохнуть.

Процесс запекания вкусных пряников на кефире

Но а пока оно отдыхает, включаем духовку и выставляем температуру на 180 градусов. Берем противень и застилаем его бумагой для выпечки.

Теперь будем формировать пряники. Отщипываем от теста небольшой кусочек, скатываем шарик и выкладываем его на пергамент. Когда будете формировать шарики, то не забудьте о том, что в процессе выпекания пряники увеличатся в объеме примерно в 2-2,5 раза.

Поэтому когда будете выкладывать шарики, не забудьте сделать между ними достаточное расстояние. А размер пряников регулируйте сами, но учтите, чем мельче шарики, тем больше пряников. Кстати, из этого количества ингредиентов, их получается действительно очень много.

Выпекаем пряники в духовке 20-25 минут. Готовность можно проверить с помощью спички или зубочистки. Вынимаем противень из духовки и перекладываем готовые пряники на доску, прямо вместе с пергаментом, вернее на нем, просто аккуратно стащив.

Везде рекомендуют покрывать глазурью уже хорошо остывшие пряники, но я сделала для себя вывод, что лучше всего это сделать почти сразу после выпекания, так быстрее застынет глазурь. Удобно окунать изделия в глазурь с помощью кондитерских щипцов или просто насаживать пряник на вилку. Выкладываем пряники сушиться на пергамент. Я сушила на тех же листах, на которых и выпекала.

Сушиться глазурь будет от 3-х до 8 часов, в зависимости от толщины глазури. Поэтому, обычно, такие пряники домашние (рецепты с фото на кефире) я делаю вечером, а к утру они уже полностью готовы и вся семья их попробует с утренним кофе. Приятного аппетита! А еще к чаю, рекомендую приготовить Рогалики из творожного теста и Пышные оладьи из кабачков.

Ингредиенты для пряников

Для теста

• 0,5 л – кефир;
• 2 стакана – сахар;
• 4 шт – желтки куриных яиц;
• 100 мл – масло растительное без запаха (примерно 7-8 ст л);
• 1 ч л – сода;
• 1 кг – мука;
• 2-3 ст л – какао порошок.

Для глазури

• 4 шт – белок куриных яиц;
• 1,5 стакана – сахар.

Ещё несколько рецептов пряников на кефире

Медовые пряники на кефире

Исключительно необычными и насыщенными получается прянички с медом. Мед отлично сочетается со всеми компонентами. Он создает очень утонченный вкус лакомства. Эти десерты лучше всего употреблять с чашкой какао, а также теплого молока.

Компоненты:

• Кефир – 1 ст.;
• Сахар – 1 ст.;
• Мед жидкий – 2/3 ст.;
• Масло растительное – 3 ст. л.;
• Мука – 3-4 ст.;
• Сода – 1 ч. л.;
• Яйца – 2 штуки;
• Приправы – по желанию

Этапы приготовления:

• Необходимо перемешать мед, приправы (ваниль и корица), яйца, сахар и кефир с гашеной содой.
• Далее, просеиваем муку и размешиваем тесто наших будущих пряничков. Перекладываем в удобный контейнер и накрываем пленкой и ждем двадцать минут.
• Начинаем делать форму для пряничков. Делать форму медовому тесту можно самим, либо использовать различные трафареты. Если нет трафарета, то отрываем маленькие кусочки формируем шарик. Помещаем все это на пергамент.

Выпекать нужно при 180° от пятнадцати до двадцати минут.

Пряники на кефире без яиц

Такой рецепт лакомства понравится вегетарианцам. Даже если нужных ингредиентов не было, то их можно с легкостью заменить другими. Для привычного нас оформление глазурью, мы зачастую использовали белок, его можно заменить аквафабой.

Компоненты:

• Кефир – 1 ст.;
• Сахар – 1 ст.;
• Масло растительное – 3 ст. л.;
• Мука – 3-4 ст.;
• Сода и разрыхлитель – половина ч. Л.;
• Яблочный уксус – 2 ст. л.;
• Ваниль – по вкусу;
• Аквафаба – 2 ст. л.;
• Лимонный сок – 1⁄4 ч. Л.;
• Сахарная пудра – 1/3 ст.

Этапы приготовления:

• В слегка горячем кефире нужно растворить сахар, разрыхлитель, масло, уксус, ваниль.
• После засыпать муку и все вымесить.
• Отрезаем маленький ломтик и делаем шарик. Таких шариков понадобится несколько штук.
• Выпекаем наше тесто пятнадцать минут при 180.
• Глазурь: Взбить сок лимона и пудру аквафабы.
• После того, как наши пряники испекутся, нужно сразу же покрыть их сделанной глазурью.

Мятные пряники на кефире

Чтобы запечь этот десерт, нужно набраться терпения. Расстойка мятных пряников является длительным процессом. Но результат того стоит. Структура пряников будет очень мягкой и нежной, и почти что таит во рту. Чтобы правильно приготовить мятные пряники, нужно четко, пошагово следовать нашей инструкции по приготовлению.

Компоненты:

• Мука – 6-7 ст.;
• Сода – половина ч. л.;
• Кефир и сметана – 250 гр.;
• Желтки – 2 штуки;
• Сахар – 1 ст.;
• Мятные капли – половина ч. л.;
• Соль – щепотка;
• Глазурь.

Этапы приготовления:

• В емкости соединить все ингредиенты.
• Вымешивать нужно до образования вязкости.
• Накрыть емкость с тестом и оставить настаиваться 10 часов. Важно, чтобы была комнатная температура.
• После настаивания нужно переместить тесто на стол с мукой, но не перемешивайте его. Сверху тесто нужно посыпать еще раз мукой. Можно приступать раскатывать его. После этого создавать форму будущих пряничков.
• Печь двадцать минут при 200°. Как вытащили с духовой печи, не забудьте покрыть их глазурью.

Творожные пряники на кефире

А вот и с творогом. Этот ингредиент придает пряничкам насыщенность, делает их более утонченными и питательными. В этом рецепте также можно заменит продукт-ванилин. Если вам нравятся другие ароматы, то можно натереть цедру вашего любимого фрукта.

Компоненты:

• Мука – 450 гр.;
• Творог – 300 гр.;
• Кефир – 100 миллиграмм;
• Яйцо – 1 штука;
• Маргарин или масло – 100 гр.;
• Сахар – 150 гр.;
• Разрыхлитель – 1 ч. л.;
• Ваниль, соль, глазурь

Этапы приготовления:

• Соединить все компоненты. Вымесить до эластичного состояния.
• Раскатать тесто до размера толщиной примерно полутора см.
• Далее, сделать формочки для заготовки. Также вы можете придумать свои фигурки или взять трафарет для теста.
• Выпекать с температурой 180°, после, пока пряники горячие, нанести на них глазурь.

Шоколадные пряники на кефире

Любители сладкой выпечки этот рецепт подойдет вам. Именно в этих пряниках находится какао. Благодаря ему, становится совершенно невероятный вкус и запах после приготовления.

Компоненты:

• Мука – 500-600 гр.;
• Кефир – 250 миллиграмм;
• Яйцо – 1 штука;
• Масло – 3 ст. л.;
• Сахар – 250 грамм;
• Порошок какао – 4 ст. л.;
• Разрыхлитель – 1 ч. л.;
• Ваниль, соль, глазурь

Этапы приготовления:

• Соединить в блюде все жидкие компоненты, с сухими и тщательно вымешивать.
• Раскатать тесто необходимо до полутора см в толщину. Сделать формы для пряничков.
• Печь при ста восьмидесяти градусов двадцать минут.
• После выпекания также нанести глазурь.

Глазурь может быть совершенно разной. Для более шоколадного вкуса можно также добавить растопленный шоколад в виде глазури или ту, которую вы любите больше всего.

Мягкие овсяные пряники на кефире

Этот рецепт очень прост в приготовление, но благодаря овсянке, структура теста становится пористым.

Компоненты:

• Мука – 3 ст.;
• Хлопья овсяные – 1 ст.;
• Разрыхлитель – 10 гр.;
• Кефир – 1 ст.;
• Яйцо – 1 штука;
• Яблоко – 1 штука;
• Сахар – 200 гр.;
• Корица – 4 ч. л.

Этапы приготовления:

• Кефир залить в овсянку на два часа.
• После, равномерно добавить все ингредиенты. Яблоко перетереть и также добавить.
• Влажными руками необходимо скатать шарики, чуть-чуть приплюснуть их.
• Выпекать тесто при 200 пятнадцать минут.

Пряники на кефире с начинкой

Еще одна уникальная и сытная идея для стола. Готовятся они легко и не трудоемко. В начинку вы можете положить все что любите. Такой десерт можно преподнести на стол гостям к чаепитию. Они точно останутся довольными, попробовав вкусные прянички с повидлом или сгущенкой.

• Мука – 450-500 гр.;
• Масло – 3 ст. л.;
• Разрыхлитель – 10 гр.;
• Кефир – 250 гр.;
• Яйцо – 1 штука;
• Сахар – 150 гр.;
• Начинка – 200 гр.;
• Ваниль, соль, глазурь

Этапы приготовления:

• В миске смешиваем сахар, разрыхлитель, яйцо, масло и ванилин.
• Перемешиваем все с добавлением муки. Теперь предстоит замесить тесто.
• Раскатываем размером один см в толщину.
• Подготавливаем заготовки, их можно сделать так: взять любую круглую емкость, надавить раскатанное тесто, и мы получим круглую форму заготовки. Выкладываем один кружок и на него помещаем начинку, сверху присоединяем второй и защипываем края. Важно, хорошо соединить все края заготовок, чтобы начинка при выпекании не вылилась.
• Печь при 180 от двадцати до тридцати минут. После выпечки сверху пряников намазать глазурь.

Домашние пряники на кефире

Еще один рецепт аппетитных пряников.

Компоненты:

• Кефир – 0,5 литр.;
• Сахар – 500 грамм;
• Масло растительное – 3 ст. л.;
• Мука – 5-6 ст.;
• Сода – 2 ч. л.;
• Желтки – 3 штуки;
• Ванильный сахар – 20 грамм;
• Соль – щепотка.

Этапы приготовления:

• В любую чашу вылить кефирчик, присоединить туда все сухие компоненты, кроме муки. Тщательно размешать.
• Потом аккуратно добавлять желтки и масло.
• Доложить в емкость с продуктами муку, и начать вымешивать тесто.
• Сделать формочки для пряничков, разместить на бумагу для выпечки. Печь при ста восьмидесяти градусов пятнадцать минут. После запекания присыпать десерт пудрой или глазурью.

Имбирные пряники на кефире

Эти угощения подходят на любой праздник. Детям можно сделать в виде разных игрушек, используя специальные трафареты для теста. Но еще, можно раскрашивать пряники и они будут еще более интересными. Это обычно делают с помощью глазури, добавив туда немного пищевого красителя. Детям лучше меньше класть корицу и имбирь.

А вот взрослые, в свое тесто могут добавить и другие пахучие приправы. Но главное не перестараться. Лучше всего постепенно, в меру добавлять все специи. Также можно пробовать тесто, и решить уже самому, подойдет ли привкус специй в тесте ему или стоит добавить еще. Тут все индивидуально.

Компоненты для теста:

• Кефир – 1 ст.;
• Желток – 1 штука;
• Сахар – 4 ст. л.;
• Мед – 4 ст. л.;
• Сода – 1 ч. л.;
• Мука – 2,5 ст.;
• Имбирь – 1 ч. л.;
• Корица – 1 ч. л.;
• Соль – щепотка

Компоненты для глазури:

• Белок – 1 штука;
• Сахар – 1⁄2 часть ст.

Источник