Рецепты джейми оливера ризотто

Содержание

Три варианта ризотто от Джейми Оливера
Как готовить ризотто, расскажет Джейми — причем, базовый вариант блюда и плюс еще 3 варианта. Также подскажет, как вы сможете «сотворить» свой ризотто!
Ризотто в красном вине по Джейми Оливеру
Ингредиенты для «Ризотто в красном вине по Джейми Оливеру»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Ризотто в красном вине по Джейми Оливеру»:
Похожие рецепты
Рис по-китайски с креветками
Рис с зеленью и кедровыми орешками
Рис по-индийски и все его тайны
Дрожжевые гречневые оладьи к мясу с грибами
Необычные оладьи к бульону
Гарнир с «Клубничкой»
Рис с укропом
Булгур по-турецки
Рис с овощами
Попробуйте приготовить вместе
Салат «Каприз моего любимого»
Сало «Тарас Бульба»
Сырок глазированный «а-ля Баунти»
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Грибное ризотто от Джейми Оливера
Ингредиенты для «Грибное ризотто от Джейми Оливера»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Грибное ризотто от Джейми Оливера»:
Похожие рецепты
Розовый рис
Рис с арахисом
Осенняя запеканка с тыквой и рисом
Жареная манка
Рис с грецкими орехами и зеленью
Плов постный
Рис по-испански
Рис с гранатом и корицей
Жареный рис с колбасой и зеленой фасолью
Попробуйте приготовить вместе
Салат «Зимняя ночь»
Творожная закуска
Сказочный пряничный домик
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Три варианта ризотто от Джейми Оливера

Как готовить ризотто, расскажет Джейми — причем, базовый вариант блюда и плюс еще 3 варианта. Также подскажет, как вы сможете «сотворить» свой ризотто!

Оказывается, что это очень просто!

Продукты для базового рецепта ризотто

1,1 л бульона
2 ст.л. оливкового масла
1 луковица
2 зубчика чеснока
несколько черешков сельдерея
400 г риса арборио
немного сухого белого вина
морская соль и свежемолотый черный перец
50 г сливочного масла
110 г свеженатертого пармезана

Мастер-класс от Джейми Оливера Как готовить ризотто БЬЯНКО

Лук, сельдерей (мелко нарезанные) обжарить в оливковом масле Готовить минут 10 — до мягкости. Это соффрито.

— добавить рис для ризотто.
Перемешать, чтобы рис впитал масло. Соль и вино…

Вину дать выпариться.
Ризотто будет густеть.

Теперь надо подливать бульон — именно бульон (его можно приготовить заранее из курицы или из кубиков).

Добавлять по половнику каждые 45 минут.

17 минут прошло…

«Много любви, внимания, бульона, постоянного помешивания — альденте! На зуб ризотто должно доставлять удовольствие, оно не должно быть мягким и напоминать сахарную вату. Вы должны ощущать форму рисовых зерен — когда вы раскусываете их, это чистое удовольствие.»

Кусочек масла, пармезан — целую горсть… Огонь выключить и перемешать.

«…мы же не хотим варить пармезан — это ужасно!»

Готовый ризотто надо накрыть и дать ему немного настояться…

«Это, мальчики и девочки, основа любого ризотто… Это ризотто бьянко или белый ризотто..»

1-ый вариант Ризотто с ПОМИДОРАМИ и БАЗИЛИКОМ.

Помидоры, чеснок, листья базилика, оливковое масло, соль и перец протушить.

Взять нужное количество готового ризотто и перемешать с помидорами.

Подать с листьями базилика, оливковым маслом и пармезаном. Пармезана чуть-чуть…

«Если вы человек дотошный, можете очистить помидоры от кожицы. … если вы простой парень, вр0де меня, можно и не чистить…»

2-ой вариант Ризотто с ГОРОШКОМ и МЯТОЙ

Отварить горошек в небольшом количестве воды, добавить мяту и оливковое масло.

Ризотто бьянко добавить к горошку, также оливковое масло, петрушку и мяту — перемешать.

Подать ризотто с мятой и горошком с кусочком козьего сыра, посыпав тертым пармезаном и сбрызнув оливковым маслом.

3-ий вариант Ризотто с АРТИШОКАМИ

Очищенные и нарезанные артишоки протушить в оливковом масле с чесноком и небольшим количеством воды. Добавить бьянко.

Нужно добиться нужной консистенции…

«Нужно следить, чтобы ризотто не было слишком густым…»

«Классическое блюдо венецианской кухни… Ну посмотрите, какая красота! Дивно! И знаете… я ничего не буду добавлять… только, ну может быть чуть-чуть, вот так… пармезан».

«Это лишь вершина айсберга… если у вас есть рис для ризотто, вы сможете всегда приготовить множество вариантов ризотто — зависит от того, что будет в вашем холодильнике! Поройтесь в холодильнике!»

…со стейками, морепродуктами, красным вином и фасолью, ягненком, лесными грибами…

Видеорецепт Как готовить ризотто БЬЯНКО и еще 3 варианта блюда

Учиться готовить у Джейми легко и приятно, а еще очень вкусно!

*** Не забывайте — для ризотто нужен «правильный рис».
Для приготовления ризотто в Италии используют рис арборио. Его не нужно промывать.

Как видите, зная как готовить ризотто (базовый рецепт) и имея небольшой запас продуктов в холодильнике, вы сможете всегда «наколдовать» новое блюдо на обед или ужин!

Источник

Ризотто в красном вине по Джейми Оливеру

Приготовил ризотто по рецепту ДО. Получился очередной шедевр. Спешу поделиться.

Ингредиенты для «Ризотто в красном вине по Джейми Оливеру»:

Рис (басмати) — 350 г
Масло сливочное — 3 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт
Помидор (консервированные) — 400 г
Розмарин (веточка) — 1 шт
Вино красное полусухое — 1 стак.
Бульон (овощной или куриный) — 1,2 л
Пармезан — 40 г

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2275.6 ккал	белки 123.6 г	жиры 76.3 г	углеводы 232.4 г
Порции
ккал 568.9 ккал	белки 30.9 г	жиры 19.1 г	углеводы 58.1 г
100 г блюда
ккал 103.9 ккал	белки 5.6 г	жиры 3.5 г	углеводы 10.6 г

Рецепт «Ризотто в красном вине по Джейми Оливеру»:

1. Растопим небольшое количество сливочного масла в глубокой сковороде и поджарим лук.

2. Тщательно отжимаем сок из томатов, режем их и выкладываем в сковороду к луку вместе с листьями розмарина.

3. Добавляем огонь. Через одну минуту выкладываем в сковороду рис, а еще через минуту – вино.

4. Когда оно испарится, небольшими порциями добавляем бульон. С каждой новой порцией мешаем рис и ждем, пока он впитает бульон, только потом добавляем следующую порцию. (Бульон может остаться.)

5. Когда рис будет готов (он должен быть твердоватым), выключаем огонь, добавляем в него половину тертого пармезана и оставшееся сливочное масло, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на 5 мин.

6. Перед подачей посыпаем ризотто оставшимся пармезаном.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Приготовил ризотто по рецепту ДО. Получился очередной шедевр. Спешу поделиться.

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Каприз моего любимого»

Сало «Тарас Бульба»

Сырок глазированный «а-ля Баунти»

Комментарии и отзывы

21 сентября 2014 года para_gn0m0v #

21 сентября 2014 года Еленка Петровна #

21 сентября 2014 года СашаКаша310 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Грибное ризотто от Джейми Оливера

Могу описать блюдо только так: прекрасно, сбалансированно, вкусно, полезно!

Ингредиенты для «Грибное ризотто от Джейми Оливера»:

Бульон (куриный) — 1,5 л
Грибы ( Одну горсть белых сушеных и две большие горсти свежих у меня шампиньоны (в идеале, лисички, шитаке, и шампиньоны) )
Лук репчатый — 1 шт
Сельдерей черешковый — 2 шт
Вино белое сухое — 75 мл
Рис — 400 г
Зелень
Масло растительное
Лимон (сок лимона ) — 1 шт
Пармезан — 100 г
Масло сливочное — 100 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3087.9 ккал	белки 157.5 г	жиры 145.7 г	углеводы 282.7 г
Порции
ккал 514.7 ккал	белки 26.3 г	жиры 24.3 г	углеводы 47.1 г
100 г блюда
ккал 105.4 ккал	белки 5.4 г	жиры 5 г	углеводы 9.6 г

Рецепт «Грибное ризотто от Джейми Оливера»:

Лук и сельдерей мелко порезать и обжарить на растительном масле.

Сухие грибы залить горячим куриным бульоном.

Рис добавляем в обжаренный лук с сельдереем, я использовала Рис пропаренный ароматный «Басмати Gold» Обычно для ризотто используют другой вид риса, но я очень люблю этот, он очень сильно увеличивается и впитывает в себя все ароматы.

Делаем самый маленький огонь, вливаем вино. Все время перемешиваем. Как только вино выпарилось добавляем горячий бульон, но не весь постепенно по половнику, новый половник бульона добавляем, как выпариться предыдущий.