Рецепты фарша с творогом

Котлеты с творогом: очень вкусный рецепт

Хорошие хозяйки, заботливые жёны и мамы стремятся каждый ужин для своих домочадцев сделать особенным. Но иногда нет ни настроения, ни времени готовить что-то замысловатое. Тогда обходятся простыми котлетами и гарниром. Но даже обычное мясное блюдо из фарша можно сделать особенным: более нежными, вкусными и полезными.

Попробуйте добавить в них творог. Может показаться, что этот ингредиент не очень хорошо сочетается с мясным фаршем, но результат вас удивит. А если останутся излишки продукта, попробуйте приготовить творожные котлеты сладкие. Будет и ужин, и десерт.

Котлеты с творогом: рецепт

Очень вкусно получаются котлеты, если добавлять в них не только творожок и лук, но и морковь. Кисломолочный продукт делает их нежными, и по консистенции они напоминают рыбные. Но при этом имеют вкус мяса, благодаря чему могут быть включены в детский рацион.

Совет: фарш берите любой на свой вкус. Если хотите, чтобы котлеты получились менее калорийными, можете перекрутить куриное филе. Когда нужны посытнее, используйте говяжий или свиной фарш. В зависимости от этого изменится и продолжительность процесса: курица готовится быстрее.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

• калорийность — 231 ккал;
• белки — 12 г;
• жиры — 18,2 г;
• углеводы — 5 г.

Ингредиенты

• мясной фарш – 500 г
• творог – 150 г
• яйца – 2 шт.
• лук – 100 г
• морковь – 100 г
• панировочные сухари – 50 г
• вода – 50 мл
• подсолнечное масло – 60 мл
• петрушка – по вкусу
• хмели-сунели – по вкусу
• соль – по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Выложите в удобную для вымешивания миску мясной фарш. Замороженному дайте оттаять и слейте выделившуюся в процессе разморозки жидкость.
2. Лук почистите, накрошите крупными кусками и переложите в чашу измельчителя. Доведите до состояния пюре.
3. Порежьте морковку на крупные кружки и тоже пропустите через блендер.
4. Зелень петрушки промойте под проточной водой, обсушите и накрошите как можно мельче.
5. Добавьте лук с морковкой и зелень в мясной фарш, вбейте туда яйца, приправы и хорошо вымешайте. Отправьте миску под крышкой в холодильник примерно на час. За это время фарш настоится, пропитавшись приправами, луком и ароматом петрушки.
6. В небольшую ёмкость высыпьте панировочные сухари. Подогрейте 50 мл воды и влейте туда же. Спустя пару минут примешайте массу к творогу. Тщательно разомните творожок вилкой, чтобы не осталось больших крупинок.
7. Выньте мясной фарш из холодильника и соедините его с творогом. Вымешивайте лучше руками, чтобы ингредиенты полностью соединились. Чтобы определить, каков фарш на соль, приложите кусочек к языку. Если нужно, досолите.
8. На сковороде прокалите подсолнечное масло. Влажными руками сформируйте из творожно-мясного фарша котлетки небольшого размера и обжаривайте их на малом огне с двух сторон до румяности.

Приготовить котлеты с творогом можно в духовке. Для этого сформируйте их, выложите на смазанный подсолнечным маслом противень и запекайте при 180 градусах около 25 минут. Можно готовить вообще без жира, на силиконовом коврике.

Сладкие творожные котлеты

Сразу на ум приходят сырники. Но этот рецепт отличается. Сладкие котлетки из творога готовятся с добавлением овсяных хлопьев, поэтому получаются более сытными, питательными, так что годятся в качестве полноценного завтрака.

Совет: в списке ингредиентов указана курага, но вы можете добавить в котлеты любые сухофрукты на свой вкус. Также можно дополнить смесь кусочками банана или яблока.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 5

Энергетическая ценность

• белки – 10.3 г;
• жиры – 11.8 г;
• углеводы – 34.8 г;
• калорийность – 286 ккал.

Ингредиенты

• нежирный творог – 200 г;
• овсяные хлопья – 150 г;
• яйца – 1 шт.;
• курага – 100 г;
• подсолнечное масло – 60 мл;
• сода – 5 г;
• сахар – 20 г;
• соль – 5 г.

Пошаговое приготовление

1. Переложите сухофрукты в небольшую, но глубокую ёмкость, залейте крутым кипятком и оставьте под крышкой минут на 15, чтобы они распарились, размякли и набухли.
2. Овсяные хлопья высыпьте в чашу блендера и измельчите до состояния мелкой крупы. Можно немного крупнее.
3. Творог протрите через сито, чтобы не осталось комочков.
4. Разбейте в творожок яйцо, добавьте перемолотую овсянку, сахар, соль, соду. По желанию можно всыпать чуть-чуть ванилина. Хорошо перемешайте и оставьте минут на 15.
5. Выньте из воды распаренную курагу, разложите на бумажном полотенце, чтобы избавить от лишней влаги, и мелко нарежьте. Можно измельчить её с помощью блендера.
6. Добавьте курагу в творожную массу и вымешайте.
7. Мокрыми руками слепите небольшие плоские котлетки и обжаривайте их с двух сторон на среднем огне на раскалённом подсолнечном масле до румяности. Чтобы блюдо получилось диетическим, запекайте в духовке при 200 градусах в течение 15 минут.

Подавать сладкие творожные котлетки можно, посыпав их сахарной пудрой, украсив свежими ягодами или полив десертным соусом либо сгущёнкой. А без всего этого вы получите вкусный и полезный диетический продукт. Некоторые даже не кладут сахар.

Мясные котлеты с добавлением творога или сладкие биточки — блюда не только вкусные, но и богатые кальцием. И это хороший способ накормить полезным продуктом детей, которые в чистом виде не очень стремятся его есть. Можно импровизировать, добавляя в котлеты новые ингредиенты и специи, получая оригинальные вкусы. Удачи вам в кулинарных экспериментах и приятного аппетита!

Источник

ПП котлеты с говядиной и творогом в духовке: самый сочный рецепт

Всем привет! Вы уже проголодались? Тогда давайте приготовим котлеты. Конечно, всем знакомо это блюдо с детства. В классическом варианте в них кладут мясо, лук, чеснок и белый хлеб, размоченный в молоке. Но сегодня будем делать по-другому. Возможно, вас удивит этот рецепт. Меня он тоже поначалу заставил сомневаться, ведь здесь присутствует творог.

Но я рискнула и приготовила. И могу сказать теперь, что готовить нужно обязательно! Получилось очень вкусно! Пока котлеты запекались (я их готовила в духовке, чтобы получился пп вариант), по квартире блуждал очень аппетитный запах. И все домашние сбежались узнать, что же это тут такое вкусное дразнит их рецепторы.

Если вы на диете или хотите правильно питаться, то этот рецепт вам подойдет. Здесь только полезные компоненты, без лишнего жира и белого хлеба. И получается очень сочно!

Рецепт приготовления сочных котлет из фарша в духовке

Если у вас не готовый фарш, а кусок мяса, то все дальнейшие действия можно «провернуть» в мясорубке (и лук, и творог). Если же говядина уже перемолота, то проще воспользоваться блендером.

• говяжий фарш — 400 гр.
• творог — 180 гр.
• чеснок — 2 зубчика
• лук — 1 шт.
• яйцо — 1 шт.
• соль, смесь перцев — по вкусу
• отруби (или сухари) — 2 ст.л.
• приправа к мясу — 0,5 ч.л.

1.Луковицу нарежьте крупными кусочками и сложите в чашу блендера или чоппера.

2.Туда же высыпьте творог, пару зубчиков чеснока, вбейте яйцо.

3.Перебейте все до однородной массы.

Можно все это пропустить через мясорубку, если хотите.

Источник

Зачем я добавляю в котлеты творог: делюсь любимым рецептом (от других котлет мой малыш отказывается)

Очень вкусные куриные котлеты с творогом. Вся семья их любит.

Рецепт мне прислал мой подписчик еще два года назад. С тех пор эти котлетки стали любимыми в нашей семье. А главное, что их любит мой младшенький.

В видео ниже я показала этот рецепт и еще 4 очень вкусных и интересных рецепта котлет. Посмотрите — вам понравится))

Так зачем я добавляю в котлеты творог? Сложно объяснить, насколько меняется вкус любимого блюда. Очень-очень рекомендую попробовать.

Но здесь важно правильно выбрать творог. Он должен быть мелкозернистым и совсем не кислым (!). Творог желательно измельчить в блендере или перетереть через сито (но не до пасты!). А вот кислоту из творога сложно убрать. Если творог попался кислый — он только испортит блюдо. Лучше его в котлеты не добавлять.

Добавляю к творогу куриный фарш, муку, соль, черный перец, сыр и яйцо. Перемешиваю все хорошенько и отбиваю фарш.

Влажными руками формирую котлетки, обваливаю их в панировочных сухарях. Сухари у меня тоже домашние. Вот здесь рецепт.

В эти котлеты я не добавляю ни чеснок, ни лук, ни зелень. Они здесь не нужны. Рекомендую попробовать именно по рецепту.

Обжариваю котлеты на растительном масле до румяной корочки. Затем переворачиваю, накрываю крышкой и на среднем огне готовлю еще несколько минут.

Под крышкой котлеты хорошо пропарятся. Но можно выложить обжаренные котлетки в кастрюлю, добавить немного сливочного масла и воды. И протушить на небольшом огне минут 5-7.

Котлеты получаются очень сочными! И невероятно сливочными. Внутри нежные, снаружи с хрустящей корочкой. М-м-м-м.

А вот маленькая ручка тянется за котлеткой 🙂

Источник

Необычные рецепты котлет с творогом и другими добавками

Каждая хозяйка стремится порадовать домашних чем-то вкусным и особенным. Но иногда случается так, что на готовку не остается ни сил, ни времени, и приходится готовить на скорую руку. Но быстро – не означает невкусно.

Даже привычные всем котлеты можно сделать оригинальными и невероятно вкусными. Например, добавив в них… обыкновенный творог. На первый взгляд кажется, что творог не совсем сочетается с мясными ингредиентами, но попробуйте приготовить их так – и результат вас сильно удивит.

А если творог еще и останется, можно будет приготовить творожные котлеты в сладком исполнении – и тогда к ужину или обеду добавится еще и замечательный десерт.

Интересные факты о твороге

Творог – это белого цвета кисломолочный продукт, получаемый посредством сквашивания молока (с удалением из него сыворотки). Продукт этот популярен в Европе (особенно в Северной и Восточной ее части).

Название происходит от славянского «тварогъ» — от основы «творить», его буквальное значение – «сделанное твердым молоко». Что касается ударения – твОрог или творОг, то многие произносят оба варианта (даже в теле- и радиопередачах мы слышим оба варианта), хотя ряд словарей и справочных изданий рекомендует все же вариант «творОг».

По способу приготовления творог делится на традиционный и раздельный. По способу свертывания (при традиционном способе):

• кислотный творог, который изготавливается из обезжиренного молока;
• кислотно-сычужный творог — его отличие от просто кислотного в том, что при его выработке для лучшего свертывания белков применяют сычужный фермент (пепсин) и закваски молочнокислых бактерий.

Раздельный способ имеет некие отличия от традиционного: в нем очищенное молоко сепарируется, чтобы получилось обезжиренное молоко и сливки (с массовой долей жира 50-55%). Из обезжиренного молока делается обезжиренный творог.

По свойствам творог различается на:

• обезжиренный;
• полужирный (нежирный);
• классический (с долей жира 4-18%);
• жирный (мдж – 19-23%).

Польза и вред

Этот богатый витаминами и питательными веществами продукт, столь нужный организму для поддержания нормального функционирования, давно завоевал любовь поклонников здорового образа жизни.

Творог имеет следующие положительные особенности:

• содержит в больших количествах незаменимые аминокислоты;
• не слишком быстро переваривается, и по этой причине организм длительное время ощущает сытость;
• содержащийся в твороге молочный жир гораздо легче усваивается организмом, чем молочный жир, содержащийся в мясе – поэтому творог можно употреблять (в разумных количествах, разумеется) даже людям, страдающим от заболеваний печени;
• хорошо сочетается с другими продуктами, улучшает их усвояемость;
• содержащиеся в твороге полезные бактерии гармонично влияют на состояние микрофлоры кишечника;
• из-за содержания кальция способствует укреплению костной ткани, зубов у детей и молодых людей, и замедляет процесс их разрушения у людей пожилого возраста;
• снижает уровень холестерина в крови;
• благотворно сказывается на функционировании желудочно-кишечного тракта.

Но какова бы ни была несомненная польза от этого продукта, у творога есть и противопоказания к употреблению. Убрать из рациона или сократить потребление творога и творожных продуктов врачи рекомендуют в случаях, если:

• человек страдает атеросклерозом;
• имеется непереносимость лактозы;
• в анамнезе имеются некоторые заболевания желудочно-кишечного тракта;
• если наблюдаются проблемы в работе почек.

Как выбрать кисломолочный продукт?

В супермаркетах и магазинах сегодня имеется огромный выбор творога различных производителей. Для того чтобы выбрать свежий и натуральный продукт, необходимо соблюдать ряд несложных правил:

1. В составе натурального продукта – только молоко и закваска, никакие посторонние ингредиенты вроде красителей и консервантов там быть не должно.
2. Лучше, если на упаковке будет присутствовать надпись «ГОСТ» — это гарантия того, что продукт прошел соответствующую проверку качества.
3. Если срок годности больше 7 дней, то покупать продукт не следует – в его составе присутствуют некие консерванты, которые позволяют творогу храниться долго.
4. Поверхность творога (если упаковка позволяет это рассмотреть) не должна содержать вкраплений или пожелтевшего цвета.

6 пошаговых рецептов очень вкусных котлет из творога с фото

Есть множество вариаций оригинальных творожно-мясных котлет, здесь мы собрали наиболее интересные и вкусные.

В турецкой кухне есть блюдо, похожее на котлеты — люля кебаб, тоже можно приготовить в духовке. Как сделать фарш на люля, смотрите здесь, а какие добавки нужны для блюда, узнаете из статьи.

Классические с мясным фаршем

На приготовление котлет уйдет не более 40 минут.

• мясной фарш 500 гр.
• творог 150 гр.
• вода (теплая) 50 мл.
• яйца 2 шт.
• масло растительное 60 мл.
• лук 100 гр.
• морковь 100 гр.
• панировочные сухари 50 гр.
• петрушка по вкусу
• хмели-сунели 1 ч. л.
• соль 1 ч. л.

• калорийность 231 кКал
• белки 12 гр.
• жиры 18.1 гр.
• углеводы 5 гр.

Приготовление:

1. Выложите в миску фарш (замороженному дать оттаять).
2. Очистить и мелко-мелко порезать лук, как вариант — пропустить через блендер.
3. Морковь порезать и тоже пропустить через блендер.
4. В фарш добавить пюре из лука и моркови, а также мелко порезанную петрушку. Вбить туда же яйцо и добавить приправы. Все хорошо перемешать и оставить в холодильнике примерно на 1 час.
5. В другую емкость насыпать панировочные сухари и влить 50 мл теплой воды. Эту массу примешать к творогу, тщательно все размять вилкой.
6. Готовый фарш достать из холодильника и соединить с творожной массой, все хорошо размешать.
7. Сформировать из массы котлетки и обжарить их со всех сторон (до легкого румянца) на сковороде с добавлением растительного масла.

Блюда, которые можно приготовить из мясного фарша: долма (в мультиварке, армянская), шаурма.

Как приготовить котлеты с творогом и мясным фаршем подскажет видео:

Из куриного филе

На приготовление этих котлет потребуется 1 час.

• куриное филе 500 гр.
• яйца куриные 1 шт.
• творог 250 гр.
• соль 1 щепотка
• перец душистый молотый 1 щепотка
• растительное масло 3 ст. л.
• укроп свежий 1 веточка

• калорийность 149 кКал
• белки 16.3 гр.
• жиры 9 гр.
• углеводы 1.2 гр.

Читайте ниже, как приготовить творожные котлеты с мясом из курицы:

1. Филе куриное промыть, пропустить через мясорубку.
2. Смешать куриный фарш с творогом, яйцом, зеленью, приправами и солью, все тщательно перемешать.
3. Мокрыми руками сформировать небольшие котлетки.
4. Жарить котлеты на сковороде, на умеренном огне, прожаривая со всех сторон до легкого золотистого румянца.

Рецепты котлет из русской кухни: в тесте, из кальмаров. Хотите приготовить турецкие котлеты, заходите сюда.

Творожно-морковные в духовке

Время приготовления – 75-80 минут.

• творог 9 % 500 гр.
• морковь 600 гр.
• крупа манная 100 гр.
• яйца 2 шт.
• молоко 3.2 % 200 гр.
• сахар 50 гр.
• корица по вкусу
• ванилин по вкусу
• мука для панировки 2 горсти

• калорийность 318 кКал
• белки 23 гр.
• жиры 11 гр.
• углеводы 33 гр.

Как сделать:

1. Морковь чистим, трем на мелкой терке или измельчаем в блендере (но не до пюре!).
2. Натертую морковь выложить в сковороду, залить молоком и тушить, не разваривая, до мягкости.
3. Постепенно добавлять манку, постоянно помешивая, чтоб не образовывались комочки. По мере набухания манки добавить корицу и ванилин.
4. Творог протереть через сито, добавить к морковной массе, туда же вбить яйцо. Хорошо все перемешать.
5. Разогреть духовку до 180 градусов и запекать морковные котлеты в течение 30 минут. Подавать нужно теплыми, а в качестве добавки взять мед или сметану.

Рецепты турецкой кухни с творогом: арчма, турецкий бурек.

Как сделать самые вкусные творожно-морковные котлеты смотрите на видео:

Сладкие с овсянкой

Время приготовления – 35-40 минут.

• творог (нежирный) 200 гр.
• овсяные хлопья 150 гр.
• курага 100 гр.
• яйца 1 шт.
• сахар 20 гр.
• сода 5 гр.
• соль 5 гр.
• подсолнечное масло 60 мл.

• калорийность 286 кКал
• белки 10.3 гр.
• жиры 11.8 гр.
• углеводы 34.8 гр.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Сухофрукты промыть и залить кипятком, оставить минут на 15 под крышкой, чтобы они как следует размякли и распарились.
2. Овсянку измельчить до состояния мелкой крупы (можно блендером).
3. Творог протереть через сито, добавить к нему яйцо, овсянку, соду, сахар и соль. Все размешать.
4. Распаренную курагу высушить бумажным полотенцем и мелко нарезать (можно измельчить блендером). Добавить крагу к творожной массе и тщательно перемешать до однородного состава.
5. Их полученной массы сформировать плоские котлетки и обжарить их на сковороде (на среднем огне). Затем запечь в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 15 минут.
6. При подаче котлетки можно присыпать сахарной пудрой, резаными ягодами или полить сладким сиропом.

Капустно-куриные

Время приготовления – 45 минут.

• филе куриное (грудка, без кожи) 500 гр.
• капуста белокачанная 400 гр.
• творог обезжиренный 250 гр.
• яйца 2 шт.
• чеснок (небольшой) 3 зубчика
• карри 3 ч. л.
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• зелень по вкусу

• калорийность 92 кКал
• белки 13.5 гр.
• жиры 2.2 гр.
• углеводы 4 гр.

Рецепт:

1. Мелко порезанную капусту опустить в кипящую воду и варить примерно 15-17 минут. Затем откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и максимально отжать, чтобы удалить лишнюю жидкость.
2. Мелкими кусочками (или кубиками) порезать куриное филе.
3. Творог протереть через сито, добавить зелень, взбитое яйцо, чеснок, карри, соль и перец.
4. К творожной массе добавить нарезанное куриное филе и капусту, все хорошо размять руками и перемешать.
5. Из полученной массы формировать небольшие котлетки, выложить на противень, выстланный специальной бумагой для выпечки.
6. Противень поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать в ней около получаса, до появления ровной золотистой корочки. Котлетки готовы, приятного аппетита!

Сырно-творожные котлеты

Время приготовления – 30 минут.

• творог обезжиренный 200 гр.
• сыр твердый 100 гр.
• яйца куриные 4 шт.
• крупа манная 2 ст. л.
• мука пшеничная 1 ст. л.
• соевый соус 2 ст. л.
• чеснок 1 зубчик
• петрушка 0.5 пучка
• мука для панировки 100 гр.
• молотый черный перец 1 щепотка
• масло растительное для жарки

• калорийность 280 кКал
• белки 24.5 гр.
• жиры 10.8 гр.
• углеводы 21.3 гр.

Приготовление:

1. Яйца сварить вкрутую и остудить. Манную крупу «замариновать» соусом терияки и оставить набухать.
2. В отдельную глубокую миску выложить творог (лучше взять обезжиренный), добавить к нему натертые на крупной терке вареные яйца и тертый сыр. Смесь посолить и поперчить, добавить выдавленный чеснок.
3. К творогу добавить манку в соусе терияки, столовую ложку муки и мелко нарубленную зелень. Все хорошенько перемешать.
4. Формировать из полученной массы небольшие шарики, обвалять каждый в муке (панировка) и обжарить на сковороде до ровной золотистой корочки. Переворачивать такие котлетки нужно аккуратно, потому что «тесто» у них нежное и при неосторожном движении они могут развалиться. Готовые котлетки выложить на блюдо и подавать теплыми.

Заключение

Добавление творога в мясные котлетки – вовсе не экзотика. Такие котлеты получаются очень нежными и мягкими на вкус. Это не просто вкусное и полезное блюдо, это еще и богатый белком и кальцием продукт. Особенно он будет полезен для детей, которые редко едят творог в чистом виде, но в такой подаче (особенно когда творог не слишком заметен) никто не откажется от вкусных и оригинальных котлеток. Рецепт позволяет импровизировать – добавляя новые ингредиенты, вы получите поистине уникальные блюда в вашем меню. Приятного аппетита!

Источник