Рецепты говяжьих котлет с рисом

Котлеты с рисом и фаршем: рецепт с фотографиями

Котлеты — пожалуй, одно из самых распространенных блюд в рационе многих людей. Этот продукт из мяса с разнообразными добавками из специй, круп и овощей давно и успешно обосновался на наших столах. Разнообразие рецептов просто не имеет границ. Но сейчас остановимся на одном из них: сытном, питательном и максимально экономичном. Попробуйте с помощью нашей пошаговой инструкции сделать очень вкусные и сочные рисовые котлеты с фаршем.

Время приготовления: 1 час 30 мин.

Количество порций: 6

Энергетическая и пищевая ценность

• калорийность – 200 ккал;
• белки – 15.3 г;
• жиры – 5.2 г;
• углеводы – 10.3 г.

Ингредиенты

• мясной фарш (предпочтительно домашний) – 500 г;
• рис – 100 г;
• репчатый лук (крупный) – 1 шт.;
• морковь крупная – 1 шт.;
• паприка – 0.5 ч. л.;
• хмели-сунели – 1 большая щепотка;
• базилик – на кончике ножа;
• соль – по вкусу;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 200 г;
• чеснок – по вкусу;
• масло для жарки – 0.5 стакана.

Пошаговое приготовление

1. Прежде всего сварим рис. Для этого зёрна нужно промыть несколько раз, пока сливаемая жидкость не станет прозрачной. Залить 400 мл холодной воды, довести до кипения и варить около 20 минут на медленном огне. Отварной рис склеивает фарш практически любой консистенции. Поэтому постарайтесь не менять его пропорции при добавлении в котлетную массу.
2. Очищаем овощи. Лук мелко режем или измельчаем в блендере (только не забудьте отжать лишний сок из кашицы). Чеснок пропускаем через пресс. Морковь трём на крупной или мелкой терке (как вы предпочитаете).
3. Готовый рис откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой, дайте ей полностью стечь.
4. В глубокой миске соедините фарш, рис и овощи. Тщательно перемешайте до однородности. Добавьте специи, яйцо. Снова хорошенько вымешайте. Отбейте массу руками около 30 раз для большей плотности и мягкости.
5. Разогрейте сковороду, влейте на дно масло.
6. Делать котлетки проще всего ложкой, смоченной в холодной воде. Набирайте ею фарш, обваливайте его в муке со всех сторон, придавая округлую или продолговатую форму. Такая панировка обеспечит приятную хрустящую корочку.
7. Обжаривайте битки в горячем масле на умеренном огне до золотистого цвета. Готовые складывайте на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

Совет: вместо жарки можно приготовить классические котлеты с рисом и фаршем в духовке, мультиварке или на пару. Так они будут даже полезней.

При подаче к сухим котлетам идеально подходят томатный, грибной или сливочный соус, а на гарнир — картофельное пюре, овощи, крупы. Помимо прочего, это блюдо замечательно готовится с подливой. Вкусную подливку можно сделать с добавлением муки и пасты из помидоров.

Так, импровизируя, вы сможете каждый день подавать к ужину новый небольшой кулинарный шедевр. Приятного аппетита!

Источник

Котлеты из говядины с рисом

Мясные котлеты с рисом напоминают что-то наподобие тефтелей. Их можно готовить и в сковороде, и в мультиварке. Рис для котлет нужно предварительно отварить до готовности. Если вы хотите сделать котлеты на пару, то можно добавлять сырой рис.

Котлеты из говядины с рисом – хороший и сытный обед для взрослых и для детей. Правда, если готовите для детей, воспользуйтесь лучше пароваркой. А еще – это отличный способ использования вчерашнего вареного риса. Когда у нас остается рис с последнего обеда, я использую его в котлеты или тефтели. Приготовьте также рисовые котлетки с мясным фаршем и соусом. Тефтели в томатно-сметанном соусе можно приготовить в духовке. Так что есть несколько способов приготовления похожих блюд, отчего они различаются по вкусу. В котлеты с рисом можно добавлять абсолютно разный фарш, как ассорти, так и куриный или рыбный, помимо говяжьего.

Чтобы блюдо получилось еще более вкусным и ароматным, добавьте в него свои любимые приправы. В моей семье не очень любят острое, поэтому я кладу чуть-чуть молотого черного перца, а вот душистый перец добавляю от души. Чудесный аромат дает кориандр; если вы любите базилик, можно использовать и его.

Чтобы приготовить говяжьи котлеты с рисом, вам понадобится:

фарш мясной – 700 г
рис – ½ ст.
яйцо – 1 шт.
соль, перец, специи – по вкусу
масло растительное

Как приготовить говяжьи котлеты с рисом:

1. Сделать фарш, если он у вас не готов.
2. Отварить рис до готовности. Можно воспользоваться мультиваркой. В мясной фарш я не добавляю лук. Но можно попробовать добавить обжаренный лук и немного чеснока.
3. Смешать фарш с рисом и яйцом. Добавить соль, молотый черный перец и любые специи для мяса. Все хорошо перемешать. Если желаете сделать ароматные котлеты – добавьте пряные травы, как свежие, так и сушеные. Если добавляете сухие травы, предварительно разотрите их в ладонях, чтобы они раскрыли свой аромат.
4. Фарш отбить и сформировать небольшие котлетки, приплюснуть их сверху и снизу.
5. Обжаривать котлеты на разогретом растительном масле, можно и без панировки. С одной стороны обжарить до золотистого цвета, затем перевернуть и под крышкой довести до готовности минут 10 на среднем огне.
Подавать мясные котлеты с рисом с гарниром из овощей или картофельным пюре. Хорошо к ним подходит соус из сметаны или сливочно-томатный.

Источник

Котлеты с рисом и фаршем — 10 лучших рецептов

Разнообразить обычные котлеты поможет добавление в фарш риса — блюдо получится сытным, можно даже отказаться от гарнира. Предлагаю рассмотреть разные варианты приготовления: на сковородке, в духовке, мультиварке. Кроме того, котлеты с рисом и фаршем можно разнообразить и другими ингредиентами.

Как приготовить котлеты с рисом и фаршем — лучшие рецепты

Готовить рисово-мясные котлетки следует по стандартному алгоритму, как традиционные. Фарш можно использовать на ваше усмотрение: говяжий, куриный, свиной или смесь разных сортов. Если сделать такие котлеты круглыми, получатся изделия, которые называются тефтелями — можете почитать подробные рецепты и этого блюда.

Рис перед варкой я рекомендую промыть — раз 7-10 (до прозрачной воды). Без промывания крупа разварится и станет похожа на кашу, мне лично больше нравится, когда рис получается рассыпчатым.

Ну и, конечно, вкус котлет зависит от качества фарша. Читайте, как правильно выбрать мясо на фарш.

На сковороде

Сочные котлеты с вытекающим соком получаются при жарке на сковороде.

• фарш любой — 700 г;
• рис — ½ стак.;
• яйцо — 1 шт.;
• луковица;
• чеснок — 3 дольки;
• соль, приправа — по вкусу.

Количество ингредиентов рассчитано примерно на 6-8 порций.

1. Приготовить фарш из мяса — можно купить готовый, но я предпочитаю сделать свой. В этот раз я использовала смесь из свинины и говядины.
2. Рис промыть и варить до готовности.
3. Лук и чеснок мелко измельчить, совместить с рисом и мясом.
4. Положить яйцо, ввести соль и перец. Вымешать до однородности.
5. Сделать котлеты, извалять в муке или панировочных сухарях, жарить с обеих боков на масле на сковородке под крышкой до готовности.

В духовке

• мясной фарш — 500 г;
• лук — 1 шт.;
• рис — ½ стак.;
• соль, приправа — по вкусу.

Объем ингредиентов рассчитан примерно на 4 порции.

1. Промытый рис отварить до полуготовности, совместить с фаршем.
2. Ввести мелко порезанный лук, соль, специи.
3. Выполнить котлеты и выложить на противень, смазанный маслом.
4. Печь до готовности (исходя из вида мяса) — 30-50 минут.

В мультиварке

• фарш — 500 г;
• рис — ½ стак.;
• луковица;
• яйцо — 1 шт.;
• чеснок — 3 дольки;
• соль, приправа, зелень — по вкусу.

1. Промытый рис варить до готовности.
2. Лук и чеснок мелко измельчить, соединить с фаршем и перемешать.
3. Ввести в мясо рис, яйцо, соль, приправу. Можно добавить рубленую зелень. Вымешать состав.
4. Сделать котлетки, по желанию можно запанировать (в муке, манке, сухарях).
5. На чашу мультиварки установить контейнер-пароварку. Выложить в нее котлеты, закрыть крышкой.
6. Запустить режим «Пар» на 30 минут.

Из куриного фарша

• фарш из курицы — 300 г;
• рис — 50 г;
• яйца — 1 шт.;
• соль, приправа — по вкусу.

Объем ингредиентов рассчитан на 5-6 котлет. Если нужно больше порций, количество компонентов пропорционально увеличивается.

1. Промытый рис варить до готовности.
2. Приготовить куриный фарш — я делаю его из филе.
3. В мясо ввести яйцо, соль, приправу, вымешать.
4. Положить в фарш рис. Снова вымешать состав и скатать котлетки.
5. Каждую извалять в муке и пожарить на сковородке в масле до готовности (примерно по 5 минут).

Пошаговая инструкция на видео:

Из говяжьего и свиного

• фарш— 500 г;
• рис — 100 г;
• луковица;
• чеснок — 3 дольки;
• морковь (по желанию) — 1 шт.;
• яйцо — 1 шт.;
• соль, приправа — по вкусу.

1. Порезать говядину и свинину.
2. Приготовить фарш, ввести яйцо, перемешать.
3. Рис промыть и отварить до готовности.
4. Измельчить лук и чеснок, морковь натереть крупно или помельче (ее добавляйте по желанию).
5. Соединить мясную массу с остальными компонентами, ввести соль, специи. Тщательно вымешать.
6. Отбить фарш об стол и слепить котлетки.
7. Каждую извалять в муке и жарить на сковородке до готовности с 2 сторон.

Наглядный рецепт приготовления на видео:

Из капусты мяса и риса

• фарш — 500 г;
• рис — ½ стак.;
• капуста белокочанная — 300 г;
• яйца — 1 шт.;
• луковица;
• соль, приправа — по вкусу.

1. Приготовить фарш, ввести нарезанный лук, соль, специи.
2. Капусту мелко нашинковать (размер на ваше усмотрение).
3. Промытый рис отварить и остудить.
4. Соединить мясную массу, рис и капусту. Вымешать и сделать котлеты.
5. Выложить на противень и запекать до готовности (исходя из вида фарша). Можно выполнить такие котлеты и на сковородке.

С подливой

• фарш — 500 г;
• рис —1/2 стак.;
• луковица;
• мука — 4-5 ст. ложек;
• сметана — 150 г;
• вода — 150 мл;
• соль, специи — по вкусу.

Сметанный соус можно заменить томатным — для этого вместо сметаны добавьте 2 ст. ложки томатной пасты. А можно сделать сметано-томатную подливу, соединив вместе эти два ингредиента.

• Промытый рис варить до готовности, совместить с фаршем.
• Ввести порезанный лук, соль, специи. Вымешать массу и слепить котлеты.
• Извалять каждую в муке и пожарить до румяности на сковороде.
• Ввести сметану (и/или томатную пасту), воду и тушить котлетки под крышкой еще 15-20 минут.

Куриные зразы с рисом

Напоследок предлагаю приготовить мясные котлеты с начинкой из крупы.

• фарш из курицы — 500 г;
• лук — 1 шт.;
• молоко — ½ стак.;
• панировочные сухари — 5-6 ст. ложек;
• рис — 5 ст. ложек;
• яйцо — 1 шт.;
• хлеб — 100 г;
• соль, специи — по вкусу.

По желанию к начинке можно еще добавить тушеные грибы (например, шампиньоны).

1. Хлебный мякиш замочить в молоке.
2. Рис варить до готовности, соединить с обжаренным порезанным луком.
3. Смешать фарш, хлеб, яйцо, соль, приправу. Вымешать.
4. Из мяса сделать лепешку, в центр поместить немного риса и залепить.
5. Полученные зразы с начинкой обвалять в панировке и жарить до готовности на сковороде (или в духовке) с каждой стороны (по 5-7 минут).

Итак, котлеты с фаршем и рисом — вкусное, ароматное и питательное блюдо, не требующее гарнира. Готовить их не сложнее обычных котлет, но некоторые нюансы все же есть. Читайте также, как приготовить вкусное мяско под картофельной шубкой и сочный мясной рулет.

Источник