Рецепты греческий пирог шумуш

Шумуш (мясной пирог)

08 апреля 2008, 19:03

Ингредиенты

• тесто: 0,5литра теплой воды
• 1 ч.л. соли, мука- сколько возьмет
• для перемазывания коржей чашечка растопленного смальца
• ( если нет времени можно взять 1 кг. готового слоенного теста)
• начинка : 700 гр. сырого мясного фарша

• 300 гр. сырой тыквы
• 2 небольших луковицы
• соль
• перец

Пошаговый рецепт приготовления

Смешать ингридиенты для теста с мукой, сколько возьмет, и вымесить мягкое тесто, разделить его на 3 части. Каждую часть тонко раскатать. Полученные листы сложить, перемазывая каждый растопленным смальцем, свернуть конвертом,также, перемазывая смальцем. Полученный квадрат раскатать, чтобы каждая сторона была не менее 60см, положить на смазанный противень перпендикулярно противню, так чтобы края квадрата свисали. На середину теста уложить начинку, накрыть свисающими частями теста в виде конверта. защипить края.Смазать пирог желтком и выпекать минут 20

( Если готовить из готового слоенного теста, то просто раскатать два листа, на один уложить начинку, другим прикрыть и защипить края, смазать яйцом)

Начинка : тыкву и лук натереть на крупной терке, смешать с сырым мясным фаршем посолить, поперчить по вкусу.

Приготовьте, очень вкусно. По бабушкиному рецепту пирог получается более домашний.

Источник

Шумуш — греческий пирог

Модератор: Модераторы

Шумуш — греческий пирог

vesenka1 » Пт мар 27, 2009 5:54 pm

ТЕСТО: Замесить тесто как на пельмени.Разделить на порции и прослоить его маргарином с растительным маслом 1/1.
НАЧИНКА: На крупной терке натереть тыкву и слегка подсахарить её. Мясной фарш посолить,поперчить молотым перцем,нарезать мелко лук. Все тщательно перемешать и разделить на количество порций теста. Раскатать тонко тесто в виде квадрата, выложить часть начинки, распределить по тесту ровным слоем и завернуть его в виде конверта. Выпекать 15-20 минут t 180-200.
тыква -0,5
сахар — 1 ч.л.
фарш мясной — 0,5
лук — 2 головки
соль и перец по вкусу.
Приятного аппетита.

Фото-отчеты

• 

Елена » Пт мар 27, 2009 9:08 pm

_Fialka_ » Чт сен 03, 2009 12:53 pm

oldeg » Ср окт 12, 2011 9:53 pm

LASTO4KA » Ср окт 12, 2011 9:59 pm

Morvolna » Вс окт 16, 2011 1:05 am

nyamnyamkina » Вс окт 16, 2011 4:19 am

Morvolna » Вс окт 16, 2011 9:44 am

Спасибо

CASI » Вс окт 16, 2011 11:14 am

oldeg » Вс окт 16, 2011 11:43 am

a_n_n_a » Вс окт 16, 2011 12:37 pm

Sindirella » Пн окт 17, 2011 1:14 pm

LASTO4KA » Пт окт 21, 2011 5:39 pm

Kontik » Вс дек 08, 2013 4:47 pm

Kontik » Вт фев 04, 2014 5:56 pm

И опять я , но что-то некрасивый пирожок у меня получился- не старалась видимо

Источник

Шумуш

Этот греческий пирог делает каждая хозяйка на Приазовье. Он делается из тыквы, мяса и слоеного теста.

Ингредиенты для «Шумуш»:

• Тесто слоеное — 1.5 кг
• Масло сливочное — 50 г
• Сыр твердый (любой ) — 150 г
• Тыква (очищенная) — 300 г
• Фарш мясной (смешанный) — 600 г
• Специи (по вкусу)
• Соль (по вкусу)
• Лук репчатый (в фарш)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 6407.5 ккал	белки 123.6 г	жиры 326.3 г	углеводы 618.7 г
100 г блюда
ккал 246.4 ккал	белки 4.8 г	жиры 12.6 г	углеводы 23.8 г

Рецепт «Шумуш»:

Тыкву натираем на крупной терке. Слегка присолить.

Мелем на мясорубке свинину и говядину в равных частях, с луком. Солим и перчим по вкусу.

Натираем сыр на крупной терке.

Тесто может быть как магазинное, так и приготовленное собственноручно.

Раскатываем из теста квадратики любого размера, я делала небольшие. На каждый квадратик выкладываем фарш, перемешанный с сыром, тыкву, и кусочек сливочного масла.

4 уголка собираем сверху и защипываем со всех сторон. Проколоть сверху тесто вилкой и разложить на противень. Запекать при температуре 180° до румяного цвета.

И получается вот такая вкуснятина!
Приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Этот греческий пирог делает каждая хозяйка на Приазовье. Он делается из тыквы, мяса и слоеного теста.

Другие варианты рецепта

Шумушата

Шумуш

Похожие рецепты

Овсяно-черничный пирог

Пирог с мясом и гречкой

Кокосовый пирог с вареньем и орехами

Капустный пирог

Треугольнички с капустой

Псковский пирог с грибами

Шарлотка особенная

Лимонно-яблочный пирог

Пирожки жареные «Семёрка»

Фотографии «Шумуш» от приготовивших (7)

Комментарии и отзывы

1 марта 2011 года maxiki #

1 марта 2011 года ramil #

28 февраля 2011 года ЭлинаВС #

28 февраля 2011 года Юленька2208 # (автор рецепта)

28 февраля 2011 года Юленька2208 # (автор рецепта)

28 февраля 2011 года ЭлинаВС #

28 февраля 2011 года Юленька2208 # (автор рецепта)

25 февраля 2011 года JOULLS #

27 февраля 2011 года Юленька2208 # (автор рецепта)

21 февраля 2011 года VREDINKA ANETT #

21 февраля 2011 года Юленька2208 # (автор рецепта)

21 февраля 2011 года alex_yang #

21 февраля 2011 года Юленька2208 # (автор рецепта)

21 февраля 2011 года Блондинка #

21 февраля 2011 года Юленька2208 # (автор рецепта)

21 февраля 2011 года мисс #

21 февраля 2011 года Юленька2208 # (автор рецепта)

20 февраля 2011 года Desert rose #

20 февраля 2011 года Балерина #

20 февраля 2011 года галина 58 deleted #

20 февраля 2011 года сильвестр #

20 февраля 2011 года MrVDV deleted #

21 февраля 2011 года Юленька2208 # (автор рецепта)

25 февраля 2011 года Vladia77 #

20 февраля 2011 года БЕЛЯКОВА #

20 февраля 2011 года Rita_Margaritka #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Рецепты греческий пирог шумуш

Этот слоёный пирог с мясом и тыквой готовят греки Приазовья. Очень вкусный шумуш пекла моя бабушка-гречанка. Хочется поделиться рецептом, потому что слишком уж необычно сочетание мяса и сладковатой тыквы. Оно нравится даже тем, кто не любит тыкву.

Для начинки двух небольших пирогов потребуется 500 граммов очищенной тыквы, 250 граммов нежирной свинины, 250 граммов баранины или говядины. Можно готовить из одного вида мяса. Тесто подойдёт и готовое слоёное, но можно приготовить самим. Для теста: 6–7 стаканов муки, 1 чайная ложка соли, растительное масло, жир.

Сначала делаем начинку: мясо мелко порубить или пропустить через мясорубку, посолить. Можно добавить мелко нарезанный лук, специи. Тыкву натереть на мелкой тёрке. Если она недостаточно сладкая, добавить немного сахара. Для сочности ещё можно долить немного воды.

Тыкву с мясом смешать непосредственно перед приготовлением шумуша. Соотношение тыквы и мяса нужно регулировать по своему усмотрению, но мне нравится, когда тыквы чуть больше.

При замешивании теста соль следует добавлять, предварительно растворив её в воде. Муку просеять. Замесить эластичное тесто и разделить на две части. Тесто для прослаивания нужно раскатать очень тонко. Прослаивать можно растительным маслом, топлёным сливочным, смальцем или маргарином, но лучше всего смесью жиров. Бабушка раскатывала огромный, тончайший лист теста и хорошо смазывала гусиным жиром, затем этот лист складывала в квадрат, перекладывала на противень, начиняла достаточным количеством тыквы с мясом, запечатывала в форме конверта. Смазывала она получившийся пирог яйцом. Получался шумуш хрустящим, слоистым и сочным внутри.

Можно смазывать пирог и ряженкой, сметаной, кефиром, так он получится более нежным. Шумуш вкусен как в тёплом, так и в холодном виде.

Источник