Рецепты гречка с лесными грибами

Гречневая каша лесная с грибами

Потрясающая походная гречка с грибами. Это блюдо можно готовить и в любом походе на костре и в домашних условиях.

Это простое походное блюдо, которое можно готовить как на выезде на природу, так и дома.
Почему же гречневая каша лесная? Потому что для неё выбираются именно лесные грибы. Грибы можно брать те, которые вы любите. Белые грибы, подосиновики, подберёзовики, опята, лисички, моховики, маслята — все эти грибы отлично подойдут.

Нам понадобится:

Гречневая крупа (рассчитывайте из вашего количества человек — примерно полстакана- стакан на человека),
Лесные грибы (очищенные и промытые),
1-2 репчатых луковицы среднего размера,
1 средняя морковь,
Соль по вкусу,
Чёрный перец по вкусу.

Наливаем в кастрюлю (котёл, если вы в лесу) воды из расчёта 3 порции воды на 1 порцию гречки. Обычно берётся 2 порции воды на одну порцию гречки, но у нас будут ещё и грибы, которые надо хорошенько проварить и часть воды выкипит.

Итак, мы налили воду, просаливаем её так, чтоб сам вкус воды, когда вы её попробуете, был чуть солоноватым. Теперь кладём все наши грибы, ждём, когда они вскипят и после кипения оставляем вариться как минимум 20 минут, можно полчаса. Если вы готовите дома, то просто оставьте их на небольшом огне, а если в лесу и вода на костре кипит сильнее, просто ждите чуть меньше времени, либо немного поднимите котелок, чтоб вода нагревалась чуть медленней.

Пока варятся грибы, чистим репчатый лук и морковь. Лук мелко шинкуем, морковь нарезаем полукольцами. Кладём овощи в котёл к грибам. Присыпаем чёрным перцем по вкусу, но главное не переборщить.

Как только грибы проварятся, закладываем в котёл гречку и, периодически помешивая, ждём когда она сварится. В домашних условиях это обычно примерно 15 минут, но на костре это может занять больше или меньше времени, смотря какой у вас котёл и костёр.

Если гречка сварилась, но вода не выпарилась до конца, оставляем гречку на огне ещё ненадолго до выпаривания воды, не забываем помешивать. Всё. Снимаем кастрюлю или котёл с огня, перемешиваем. Раскладываем по тарелкам.

Гречка выходит очень вкусной и сочной с ярким и незабываемым ароматом лесных грибов. Вам обязательно понравится это блюдо!

Видеорецепт:

Подписывайтесь на мой канал и получайте больше замечательных, интересных рецептов.

Если у вас есть интересный рецепт с фото — присылайте его по адресу gagolc@yandex.ru , и я с большим удовольствием его опубликую!

Буду признательна за ваши лайки понравившемуся рецепту!

Источник

Гречневая каша с лесными грибами

О том, что гречневая крупа очень полезна для здоровья и пользуется популярностью, согласятся многие. Она доступна в наше время каждому и достаточно недорога.

Небольшая калорийность — одна из особенностей гречки, вот поэтому блюда с ней часто входят во все диетические и постные меню.

Рассыпчатая гречневая каша вкусна и сама по себе, просто с молоком; интересны блюда фаршированные гречкой с различными ароматными добавками; без сомнений — и просто в качестве гарнира к мясу или курице она прекрасна.

Вот вроде бы и не хитрое это дело — сварить гречневую кашу, но ведь если знать и применить некоторые несложные правила — получится намного вкусней!

А чтоб уж совсем себя побаловать, давайте ее приготовим в горшочке с лесными грибами.

Во-первых, сейчас осень — самый их сезон — было бы непростительно этим не воспользоваться. Ну, а во-вторых, кроме неповторимого аромата и вкуса, грибы — это богатейший источник белков и витаминов к нашему рациону. Ведь не зря диетологи включают блюда с этим «лесным мясом» в свои меню для постных и разгрузочных дней — при своей низкокалорийности, они обладают свойством быстрого насыщения.

Приготовленная этим способом каша получается очень вкусной, рассыпчатой и ароматной, вот почти как в русской печке.

Выберите, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

• Общ.\актив. время готовки: 1 час 20 минут \ 25 минут
• Количество порций: 4 порции
• Калорийность (100g): 133 ккал
• Стоимость: очень экономно

Как приготовить гречневую кашу с лесными грибами

Ингредиенты:

• Крупа гречневая – 200 г
• Масло сливочное – 20 г при обжаривании крупы
• Грибы – 300 г отваренные
• Лук репчатый – 1 шт. большой
• Масло подсолнечное – 30 мл
• Бульон – 400 мл
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу
• Масло сливочное – 20 г при подаче
• Зелень – по желанию для подачи

Приготовление: Шаг 1

Свежие грибы надо тщательно отсортировать (вдруг попадется с червоточиной!), почистить от песка и хвои, вымыть хорошенько.

Нарезать на крупные кусочки.

Отварить в подсоленной воде 15-20 минут после закипания. Не забыть поснимать образовавшуюся пенку.

Когда сварятся — откинуть на дуршлаг. Бульон не выливайте — из него, при желании, получится прекрасный грибной супец. Да и нам он в последствии тоже пригодится для каши.

Все это можно сделать заранее, ведь нам для приготовления каши понадобится не такое уж и большое количество уже отваренных грибов.

Шаг 2

Луковицу очистить от шелухи и нарезать мелким кубиком.

Разогреть на сковороде растительное масло. На среднем огне обжарить лук до смягчения и легкой золотистости.

Добавить к луку отваренные грибы и обжарить все вместе еще минут 5-8. По вкусу приправить черным перцем и солью, перемешать.

Примечание: свежие грибы можно заменить и замороженными, и сухими. Замороженные придется заранее разморозить, а сухие замочить в воде на 2-3 часа до набухания. Ну, и на случай, если нет лесных грибов — запросто можно использовать и свежие шампиньоны, они точно продаются в любом супермаркете круглый год.

Шаг 3

Гречневую крупу для начала лучше было бы перебрать, даже в расфасованной могут попадаться небольшие камушки или неочищенные, твердые зернышки.

Потом промыть пару раз в холодной воде. В последний раз хорошенько слить лишнюю воду.

На отдельной раскаленной, сухой сковородке надо просушить промытую крупу несколько минут до появления приятного аромата. Делать это надо постоянно помешивая, чтобы крупа ни в коем случае не подгорела.

В конце добавить сливочное масло и размешать, чтобы каждое зернышко было «обмаслено» — благодаря этому каша выйдет рассыпчатой, крупинка к крупиночке.

Шаг 4

Потом уже вложить обжаренные с луком грибы и хорошенько перемешать с крупой.

Шаг 5

Разложить полученную массу по горшочкам, но не больше 2/3 их объема, оставим место для ее набухания.

Залить грибным отваром, в расчете 1:2, т. е. если у вас в горшочке 100 г крупы, то жидкости надо влить 200 мл.

Если требуется, то можно добавить соли — только помните, что бульон и грибы уже посолены.

Примечание: вместо грибного отвара можно использовать и любой другой бульон, овощной или мясной, например, или просто воду — здесь надо руководствоваться только своим личным вкусом и вкусом членов семьи.

Закрыть горшочки крышками, если вдруг их нет — то можно прикрыть верх и простой пищевой фольгой.

Поставить горшочки в заранее нагретую до 200 градусов духовку сначала на 15 минут. Потом, снизив нагрев до 160 градусов, оставим кашу томиться еще на 40 минут.

Шаг 6

За это время гречневая крупа впитает в себя весь бульон и разбухнет. Каша получится рассыпчатой, воздушной и, за счет жаренных грибов с луком, очень ароматной.

Когда достанете горшочки из духовки, откройте их и добавьте по кусочку сливочного масла, перемешайте — кашу маслом не испортишь, так ведь?! 😉

Шаг 7

При подаче, если есть желание, можно присыпать любой свеженарезанной зеленью.

Источник

Гречневая каша с лесными грибами

Через полторы недели начинается Рождественский пост. Для тех, кто собирается поститься, я припасла новый постный рецепт — это гречневая каша с лесными грибами. Для тех, кто соблюдать пост не собирается, это блюдо может послужить отличным гарниром к мясу или птице.

Здесь я использовала замороженную смесь лесных грибов — белых, подосиновиков, подберезовиков. При желании вы можете заменить их шампиньонами, но учитывайте, что грибной вкус у такой каши будет менее интенсивным.

Ингредиенты на 4-6 порций:

Основа

Рецепт приготовления:

Гречку заливаем объемом воды, втрое большим, чем объем крупы, добавляем соль. Доводим до кипения на сильном огне и варим под крышкой на минимальном нагреве до готовности.

Не очень мелко рубим лук и сельдерей. Мелко рубим чеснок. Если грибы не нарезаны — нарезаем кубиками.

В сковороде на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и сельдерей. Жарим, помешивая, 4-5 минут.

Добавляем грибы и жарим еще 5 минут, до готовности грибов. В конце добавляем соль, перец и чеснок.

Добавляем готовую гречку и соевый соус, перемешиваем и подаем.

Источник

Гречка с грибами и луком

Гречневая каша с грибами и луком – простое, но в тоже время очень вкусное и сытное блюдо, идеальное для ежедневного меню. Для него требуются доступные ингредиенты, приготовление не отнимет много времени, с ним справятся начинающие кулинары.

Особенности приготовления

Гречку с грибами и луком важно правильно приготовить. Тогда вкус ее будет гармоничным, а вид аппетитным.

Крупу нужно тщательно промыть в нескольких водах – 4-5. Сначала ее нужно залить водой, затем слить и повторить еще 3-4 раза. Вода должна стать чистой и прозрачной. Воды берут обычно в два раза больше, чем гречки: на 1 стакан крупы – 2 стакана воды.

Кашу можно варить отдельно, затем смешать с пережаркой из других ингредиентов. Можно закладывать ее в посуду с готовящимися продуктами в сухом виде, после чего добавить воду и готовить до испарения жидкости. Если гречка варится вместе с овощами, она получается более ароматной и сочной.

Грибы можно брать любые. Это могут быть лесные дары: белые или опята. Проще всего приобрести магазинные – вешенки или шампиньоны.

Подойдут и свежие, и сушеные, и замороженные грибы. Сушеные предварительно нужно замочить в холодной воде. Лесные грибы необходимо предварительно отваривать.

Калорийность самого простого блюда из гречки, лука и грибов составляет около 100 ккал. Поэтому она вполне подойдет для диетического питания.

С грибами и луком: классический рецепт

Приготовленная по этому рецепту гречка получается рассыпчатой.

• 2 стакана гречневой крупы;
• 700 г свежих грибов, например, шампиньонов;
• 3 стакана воды;
• 2 луковицы среднего размера;
• 70 г масла сливочного;
• соль.

1. Гречку промыть, высыпать в кастрюлю, влить воду, поставить на огонь.
2. После закипания добавить соль, варить до выпаривания воды. Затем выключить, покрыть крышкой и укутать.
3. Разогреть в сотейнике сливочное масло, положить нарезанный кольцами или полукольцами лук, обжарить до золотистого цвета.
4. Добавить нарезанные пластинками шампиньоны, готовить, пока не выпарится жидкость.
5. Соединить грибы с гречневой кашей, прогреть, оставить на 10 минут.
6. Блюдо готово, можно раскладывать в тарелки.

С морковью

• 400 г грибов;
• 2 стакана гречи;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 50 мл масла растительного;
• молотый перец;
• соль.

1. Подготовить ингредиенты: грибы нарезать пластинками, лук – мелкими кубиками, морковь натереть.
2. Налить в сковороду масла, положить лук и морковь, обжаривать 2 минуты, затем добавить грибы и готовить все вместе около 5 минут при постоянном помешивании. Затем добавить молотый перец и соль.
3. Перебрать крупу, промыть, выложить в сковороду поверх пережарки, разровнять.
4. Вскипятить воду, залить гречку, овощи и грибы, чтобы вода перекрывала содержимое емкости на 1,5 см. Сделать огонь слабым, покрыть сковороду крышкой и готовить 35 минут.
5. Подать гречку с грибами, луком и морковью горячей, украсив веточкой петрушки.

С сушеными грибами

Для приготовления вкусной гречи можно взять сушеные грибы. Лучше всего подойдут белые, но это необязательно.

• 300 г гречи;
• 2 зубчика чеснока;
• 50 г сушеных грибов;
• 300 г лука репчатого;
• 150 г моркови;
• грибной бульон (кипяченая вода);
• 80 мл растительного масла;
• специи по вкусу;
• соль.

Как приготовить гречку с сушеными грибами:

1. Залить водой сушеные грибы и оставить на 4-6 часов.
2. После того как грибы вымокнут, промыть их и нарезать кусочками.
3. Лук нарезать кубиками, морковь натереть, чеснок порубить ножом как можно мельче.
4. В казане разогреть масло, положить в него чеснок и лук и обжарить до золотистого цвета.
5. Добавить натертую морковь, жарить пять минут.
6. Положить грибы, готовить еще пять минут.
7. Высыпать гречку, разровнять, влить бульон со специями и солью или воду.
8. Томит на слабом огне до готовности гречки.

В мультиварке

• 200 г гречки;
• 200 г моркови;
• 200 г репчатого лука;
• 400 г шампиньонов;
• 50 мл растительного масла;
• 500 мл воды;
• приправы по вкусу;
• соль.

1. Перебрать гречку, промыть.
2. Нарезать лук, морковь натереть.
3. Помыть свежие шампиньоны, обсушить, нарезать пластинками.
4. Влить в чашу мультиварки масло, включить программу «Жарка» или «Выпечка».
5. Положить в чашу лук и морковь, готовить пять минут.
6. Затем положить грибы и готовить еще 10 минут.
7. В воду высыпать приправы и соль, перемешать, вылить в чашу.
8. Включить программу «Гречка» (можно «Плов» или «Рис») на полчаса.
9. После звукового сигнала перемешать гречку, установить «Подогрев» на 15 минут.

По-купечески

По этому рецепту готовится сытное блюдо со свининой и свежими белыми грибами.

• 300 г гречневой крупы;
• 200 г свежих белых грибов;
• 200 г мякоти свинины;
• 100 г моркови;
• 750 мл воды;
• 100 г лука репчатого;
• перец молотый;
• растительное масло;
• соль.

Как приготовить гречку с белыми грибами:

1. В кастрюлю высыпать подготовленную гречу, влить воду, посолить и варить до готовности.
2. Вымыть мясо, обсушить его бумажным полотенцем, нарезать небольшими брусочками.
3. Нарезать лук и грибы, натереть морковь.
4. Разогреть в сковороде масло, выложить свинину и обжаривать пять минут.
5. Добавить лук, морковь, готовить еще пять минут.
6. Положить грибы, готовить до испарения жидкости.
7. Сложить в горшочки кашу и поджарку из белых грибов, моркови и лука. Поставить в духовку на 10 минут. Температура приготовления не более 80 градусов.

Постная по-царски

Гречка – идеальная еда для вегетарианцев и тех, кто придерживается постного питания. Блюдо, приготовленное по этому рецепту не просто диетическое, но и наивкуснейшее.

• 1,5 стакана гречки;
• ½ болгарского перца;
• 5 больших шампиньонов;
• 1 морковь;
• ½ банки консервированной кукурузы;
• 1 луковица;
• 4 перышка зеленого лука;
• 50 мл растительного масла;
• 1 щепотка молотого черного перца;
• 1 щепотка соли.

1. Сварить гречку. Сначала крупу промыть, положить в кастрюлю, влить 3 стакана воды холодной, поставить на плиту, довести до кипения и сразу снять с огня. Оставить под крышкой набухать. Через некоторое время вода полностью впитается в крупу и гречка может считаться готовой. Приготовленная таким образом, она получается воздушной.
2. Нарезать лук четвертинками колец, морковь кубиками или мелкой соломкой. Обжарить их в подсолнечном масле.
3. Грибы нарезать пластинками, довольно тонко. Затем выложить их в сковороду и продолжать обжаривать все вместе.
4. Нарезать сладкий перец кубиками, отправить в сковороду. Долго его не томить, он не должен размягчиться – необходимо, чтобы он остался хрустящим.
5. Затем содержимое сковороды поперчить и посолить.
6. Далее выложить кукурузу и измельченный зеленый лук.
7. Все перемешать, снять с плиты.
8. Соединить овощи с гречкой, при необходимости досолить и добавить перца. Добавить немного растительного масла.

Готовое блюдо имеет очень аппетитный вид.

Запеканка с грибами

Блюдо оригинальное, неизбитое, при этом сытное и вкусное. Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• 250 г гречки;
• 350 г шампиньонов;
• 2 яйца;
• 50 г сливочного масла;
• 150 г лука репчатого;
• 150 мл сметаны 15 %;
• 150 г сыра;
• соль.

1. Гречку промыть, положить в кастрюлю, влить 0,5 л воды, посолить. После закипания варить десять минут.
2. Нарезать кубиками лук. В сковороде растопить сливочное масло, положить лук и обжарить до прозрачного состояния.
3. Вымыть грибы, нарезать пластинками или ломтиками, положить в сковороду, посолить, тушить до выпаривания жидкости.
4. Положить сливочное масло в гречку, оставив немного для смазывания формы, и перемешать.
5. Разбить в миску яйца, добавить сметану, посолить, взбить.
6. Духовку разогреть до 200 градусов.
7. Смазать форму для запекания сливочным маслом, выложить ½ гречки. Затем добавить слой грибов, оставив несколько для украшения.
8. Выложить оставшуюся гречку, залить смесью яйца и сметаны. Посыпать тертым сыром, выложить оставленные грибы.
9. Поставить в духовку и запекать 15 минут.
10. Готовую запеканку слегка остудить и подать к столу.

Партизанская каша

Эта каша варится из трех видов круп, хорошо сочетающихся между собой.

• 500 г лесных свежих грибов;
• по 50 г рисовой, гречневой, пшенной круп;
• 0,4 л воды;
• 1 луковица;
• 50 г сливочного масла;
• 100 мл растительного масла;
• соль;
• молотый перец.

1. Грибы почистить, избавить от мусора, промыть в нескольких водах, нарезать кусочками. Положить в кастрюлю, добавить воду, посолить, довести до кипения, снять пену и варить 30 минут. Откинуть на дуршлаг, промыть.
2. Смешать крупу, промыть, залить водой и поставить варить. Когда закипит, покрыть и готовить 20 минут на слабом огне.
3. Лук нарезать половинками колец, обжарить на сковороде в течение двух минут. Нарезать грибы, добавить к луку и готовить еще десять минут.
4. Положить в гречку сливочное масло, перемешать.
5. Кашу из трех круп смешать с грибами и луком. Блюдо готово.

С печенью

• 1 стакан гречки;
• 400 г телячьей печени;
• 250 мл бульона;
• 1 луковица;
• 200 г грибов;
• 100 мл сметаны;
• соль;
• 3 лавровых листа;
• черный перец.

1. Промытую крупу положить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь, добавить соль. Варить до полуготовности.
2. Печень вымыть, помокнуть бумажным полотенцем, нарезать кусками. Раскалить масло на сковороде, обжарить с каждой стороны.
3. Лук нарезать полукольцами, выложить в печень, слегка обжарить. Добавить 1 ст. ложку сметаны, перемешать, растопить. Снять сковороду с плиты. Добавить соль и перец.
4. Гречку положить в три горшочка, затем по сою печени. Далее добавить в каждый сметану и лавровый лист. Влить бульон.
5. Поставить горшочки в духовку, раскаленную до 180 градусов. Готовить 30 минут.

С колбасками

• 200 г крупы гречневой;
• 350 г шампиньонов;
• 500 г охотничьих колбасок;
• 0,5 л воды;
• 1 луковица;
• соль;
• молотый перец;
• 2 перышка зеленого лука;
• 2 ст. ложки растительного масла.

1. Гречку промыть, отправить в кастрюлю, залить водой, поставить на плиту, после закипания посолить и варить на слабом огне под крышкой 15 минут. После выпаривания воды выключить газ, дать каше набухнуть.
2. Колбаски нарезать кружками, лук кубиками, шампиньоны пластинками.
3. Раскалить в сковороде растительное масло, положить лук, обжаривать, постоянно помешивая, в течение семи минут. Лук должен стать золотистым и мягким.
4. Положить в сковороду грибы, готовить еще 15 минут. Жидкость, выделившаяся из шампиньонов, должна испариться.
5. Добавить кружочки колбасок, готовить еще пять минут.
6. Убавить огонь до слабого, положить гречку в сковороду, перемешать. Посолить, поперчить, готовить еще 3 минуты, перемешать.
7. Подавать с измельченным зеленым луком.

С консервированной фасолью

По этому рецепту получается питательное и сочное блюдо.

• 200 г гречневой крупы;
• 0,4 мл воды;
• 350 г грибов (шампиньонов);
• 1 банка консервированной фасоли в томате (450 г);
• 100 г моркови;
• 150 г лука репчатого;
• 2 ст. ложки растительного масла;
• соль;
• молотый перец.

1. Почистить лук и морковь. Нарезать лук кубиками, морковь натереть.
2. Шампиньоны вымыть, нарезать пластинками.
3. Разогреть масло растительное в кастрюле с толстым дном. Положить морковь и лук и обжаривать на среднем огне при помешивании до размягчения моркови и полупрозрачности лука.
4. Добавить шампиньоны, продолжать готовить при помешивании еще десять минут.
5. Вымыть гречку, положить в кастрюлю с грибами и овощами. Добавить воду, посолить и поперчить. После того как закипит, готовить примерно 20 минут до полной готовности гречки.
6. Положить в кастрюлю фасоль, перемешать, держать на огне три минуты. Перемешать, снять с плиты.
7. Готовую гречку сразу подать к столу.

Рецептов гречневой каши с грибами и луком много – от простейших до замысловатых. Можно выбрать как вегетарианский вариант, так и с добавлением мясных продуктов.

Источник