Рецепты ирландский мясной пирог

Дома был фарш, а котлеты и тефтели надоели. Взяла свою стопочку журналов «Школы гастронома», немного модифицировала рецепт и приготовила почти ирландский мясной пирог:

Ингредиенты:

• 175 г сливочного масла,
• 350 г муки,
• 125 мл воды,
• 0,5 кг мяса (фарша),
• 200 г замороженной моркови кубиками,
• 2 луковицы,
• 2 помидора.

Как приготовить:

1. Тесто: масло нарезать на кусочки, добавить воду, поставить на огонь, довести до кипения и сразу снять.

Всю муку, вымешивать деревянной ложкой до тех пор, пока тесто не соберется в гладкий блестящий шар — ну очень быстро у меня это получилось!

Тесто положить под пищевую плёнку, чтобы остывало.

Начинка: обжарить лук, добавить морковь.

Затем добавить нарезанное мясо или фарш, посолить, приправить. Добавить натёртые помидоры. Потушить, чтобы выпарилась жидкость.

Форму смазать маслом и 2/3 теста раскатать в форме.

У меня сотейника нет, пришлось фантазировать на ходу. Брала круглую стеклянную миску для микроволновки. Края теста должны выступать.

Выложить начинку, сверху закрыть остатками теста.

Я раскатала тесто на столе, затем намотала его на скалку и уже потом раскатала над формой.

Источник

Ирландский пирог с мясом

Ирландская кухня весьма сытна и проста. Особое место в ней отведено различным мясным пирогам. Предлагаю научиться пай с говядиной, который не оставит равнодушным ни гостей, ни близких за семейным ужином. Кстати, его вкус полюбят даже маленькие привереды, которые терпеть не могут цветную капусту. А благодаря небольшому количеству муки в составе – кусочек пирога можно смело съесть без вреда для фигуры.

Ингредиенты для приготовления основы:
— Цветная капуста – 0.5 кг;
— Яйца – 2 шт.;
— Мука – 75 г;
— Масло сливочное – 20 г;
— Соль и орегано, плюс другие специи по желанию.

Ингредиенты для соуса «Бешамель»:
— Цельное молоко – 800 мл;
— Мука – 50 г;
— Сливочное масло – 40 г;
— Мускатный орех и соль.

Ингредиенты для начинки:
— Говядина – 600 г;
— Свинина – 400 г (можно заменить более жирной говядиной);
— Специи по вкусу.
Ингредиенты для «верхушки» пирога:
— Цветная капуста – 500 г;
— Пармезан или твердый сыр – 100 г.

Пошаговое приготовление теста:
1. В качестве основного ингредиента для основы используется цветная капуста. Поэтому займемся подготовкой овоща. Очищенную и обработанную цветную капусту разбираем на небольшие соцветия, помещаем в чашу блендера и измельчаем. Затем отварите полученную массу в течение 7 минут. Откиньте на дуршлаг, удалите лишнюю влагу.
2. Капустную массу разомните вилкой и всыпьте к ней просеянную муку. Добавьте взболтанное яйцо и необходимые специи.
3. Вымешайте тесто. Накройте его пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 20-30 минут.
Пошаговое приготовление фарша:
1. Обработанное мясо пропустите дважды через мясорубку.
2. Добавьте необходимые специи и перемешайте. Накройте пленкой и спрячьте в холодильник.

Пошаговое приготовление соуса:
1. Главный секрет изумительного вкуса пирога заключается в классическом «Бешамель», который пропитывает начинку. В растопленное сливочное масло добавьте муку и обжарьте ее в течение минуты.
2. Влейте горячее молоко небольшими порциями и, тщательно мешая, варите соус в течение 10 минут. Добавьте специи и выключите огонь.
Совет: если вы хотите добиться более пикантного вкуса, добавьте в соус измельченный чеснок.
Отправляем пирог запекаться. Смазываем форму сливочным маслом. Выкладываем капустное тесто, сверху фарш. Затем заливаем все соусом «Бешамель».
Ставим пирог в духовку на 40-45 минут (при температуре 180-200 градусов).

Приготовление «верхушки»:
Разберите цветную капусту на соцветия, каждое из которых разрежьте на две части. Отправьте вариться капусту в кипящую воду в течение 5 минут. При желании можно сделать овощное ассорти и добавить еще брокколи. Правда, эту разновидность капусты необходимо варить не больше 2 минут, иначе брокколи превратится в кашу.

Сборка пирога:
1. Достаньте ароматный пирог из духовки.
2. Выложите сверху начинки с соусом ряды цветной капусты.
3. Натрите сыр на терку и присыпьте им верхушку пирога.
4. Выпекайте пирог в духовке еще в течение 5-10 минут.
Вот и все – пирог готов. К этому угощению отлично подойдет традиционный для ирландцев красный лимонад. Но не менее вкусен пирог и в сочетании с томатным соком.

Источник

Рецепты ирландский мясной пирог

Войти

Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal

Ирландский мясной пирог с пивом Гиннес и шоколадом

Пирог, несмотря на экзотичность ингридиентов, получается вкусным и сочным. Делать его совсем не сложно.
Для начала покупаем в магазине готовое слоеное тесто. Затем запасаемся продуктами и принимаемся за работу.
В рецепте дано количество игридиентов, достаточное для приготовления 4 отдельных пирогов (можно, конечно, сделать один большой пирог, но слоеное тесто рассыпается при разрезке, вкусный соус вытекает, и отдельные куски выглядят не слишком эстетично).

650 г говядины, нарезанной небольшими кусочками
2 столовые ложки простой белой муки
2 столовые ложки оливкового масла
6 маленьких луковок-шалот, очищенный и нарезанных кубиками
2 моркови, очищенные и нарезанные кубиками
1 черешок сельдерея, мелко нарезанный
2 зубчика чеснока, раздавленные
1 чайная ложка мелко нарезанного свежего тимьяна
4 шампиньона, нарезанных
400 мл пива Гиннес (в случае необходимости добавить говяжий бульон или воду)
2 столовые ложки тертого темного шоколада (придает гладкость и шелковистость текстуре соуса и добавляет приятную горчинку)
морская соль и свежемолотый черный перец

Для ру (для загущения соуса)

20 г сливочного масла
35 г муки

450 г слоеного теста купить в магазине и разморозить
1 яйцо для смазки

Высыпать муку в большую миску и отправить туда же кусочки говядины. Перемешать, чтобы говядина покрылась мукой. Посолить, поперчить.
Поставить на огонь кастрюлю с толстым дном, вылить в нее оливковое масло. Пожарить половину говядины с двух сторон в течение 5 минут до золотистого цвета. Выложить ее в тарелку. Тоже самое проделать со второй половиной.
В горячее масло высыпать лук-шалот, морковь, сельдерей, чеснок, тимьян и грибы. Обжарить и высыпать к овощам мясо с обеих тарелок. Перемешать. Добавить Гиннес (при необходимости долить воды или бульона), чтобы он полностью покрывал мясо. Довести до кипения и варить на медленном огне 1/2-2 часа до готовности.
Из масла и муки приготовить ру (расплавить в маленькой кастрюльке масло и добавить муку).
Процедить жидкость из кастрюли, а само мясо снова отправить в кастрюлю.
Медленно влить в ру процеженный соус, добавить шоколад и размешать, чтобы он расплавился. Полить соусом мясо и оставить остывать.
Разогреть духовку до 180 °С. Раскатать слоеное тесто и нарезать из него 4 круглых или прямоугольных заготовки побольше (в зависимости от того, какие у вас формочки) и 4 поменьше.
Заготовки побольше поместить в формы и заполнить их начинкой из мяса и соуса. Накрыть их заготовками-крышечками поменьше. Соединить края и сделать сверху разрез крест на крест. Обмазать пироги яйцом и поставить в духовку приблизительно на 45 минут.
Очень часто пироги не вытаскивают из формочек, а подают прямо в них и едят ложкой.

Рецепт взят из книги Clodagh’s Irish Kitchen Клоды МакКенна (которую называют ирландской Рэйчел Рэй).

Источник

Ирландский мясной пирог

Используемые ингредиенты для приготовления Ирландского мясного пирога:

Соль.

Время приготовления: от 35 минут

После приготовления вы получите: 3 порции

Страна рецепта: Ирландия

Автор рецепта: Валентина

Как приготовить Ирландский мясной пирог?

Ирландский пирог-запеканка – это не совсем традиционный пирог, так как в нем нет теста и основу его, составляет ирландское овощное рагу с говядиной.

Пошаговое приготовление:

1. Картофель очистить и варить до полной готовности.
2. В широком сотейнике разогреваем растительное масло и добавляем 50 гр. сливочного, перемешивая до однородности масел и, опускаем веточку розмарина.
3. Лук, морковь и сельдерей очистить и мелко нарезать кубиками.
4. Чеснок очистить и разрезать на 8 частей каждый зубчик.
5. Говядину вымыть, обсушить, срезать лишний жир, пленку и жилки.
6. Нарезать кубиками, такого же размера, как и кубика и моркови.
7. Лук и чеснок высыпать в растопленное масло и томить до прозрачности лука.
8. Когда лук станет прозрачным добавить к нему сельдерей и морковь, перемешать и потомит теперь уж под крышкой минут 10.
9. Овощи должны стать слегка мягкими.
10. Теперь добавляем к овощам мясо, перемешиваем. Увеличиваем огонь и обжариваем мясо, чтобы оно посветлело.
11. Добавляем в мясо лавровый лист, перчим и солим. Вливаем вино. Для того чтобы рагу хорошо утушилось можно добавить немного воды.
12. Перемешиваем, огонь убавляем до минимума и оставляем тушить без крышки до полного испарения жидкости минут 20.
13. Последним в рагу добавляем зеленый горошек, чтобы он слегка прогрелся. Раньше добавлять его не стоит, иначе он превратиться в пюре.

Теперь переходим к картошке:

1. Отварить картошку.
2. Делаем из нее пюре со сливочным маслом и горячим молоком.
3. Когда картофель будет размят, вводим в него 2 желтка, тщательно вымешивая.

Когда рагу и пюре будут готовы, берем порционные формочки для запекания и раскладываем в них сначала большой слой рагу, а сверху слой картошки.

Запекаем блюдо в духовке 30 минут, при температуре 190°С до того, как верхний слой картошки станет золотистого цвета.

В качестве гарнира можно подать маринованную цветную капусту. Ирландский мясной пирог готов.

Приятного вам аппетита!

Так же вы можете приготовить по нашему рецепту национальное ирландское блюдо — ирландский содовый хлеб.

Источник

Оцените статью

Вам также может понравиться

Бутерброды с тунцом, яйцом и сыром: быстрая закуска к столу

Чтобы сделать быструю закуску, можно взять ингредиенты

Вкусные тарталетки с креветками и творожным сыром

Вкусные тарталетки с креветками и творожным сыром Если

Быстрые бутерброды со шпротами

Быстрые бутерброды со шпротами Простой рецепт бутербродов

• Правообладателям
• Политика конфиденциальности
• Контакты

Adblock
detector