Рецепты итальянской выпечки печенья

Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

Войти

Итальянская кухня. Рецепты печенья и бискотти

Шоколадное печенье «Кофейные зерна»

Шоколадное печенье кофейные зерна — нежное, мягкое и очень вкусное к чаю. Нравится и детям, и взрослым. Готовится быстро и легко. Такая сладкая выпечка идеальна всем, кто любит шоколад и кофе. Невозможно оторваться! Готовьте сразу двойную порцию, улетает со стола вмиг!

• от pokanevich Просмотров — 1076 Комментариев — 0 Оценок — 0 Чт, 29 окт 2020 17:42

Очень вкусное печенье с грецким орехом

Подготовление к выпеканию займет около 5 минут.

• от Telnova Просмотров — 2320 Комментариев — 1 Оценок — 1 Сб, 28 мар 2020 18:33

Печенье Кантуччини

БИСКОТТИ ИЛИ КАНТУЧЧИНИ! РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО ИТАЛЬЯНСКОГО ПЕЧЕНЬЯ

• от Natali0843 Просмотров — 2299 Комментариев — 1 Оценок — 1 Вс, 22 мар 2020 14:52

Итальянское печенье риччарелли

Удивительно насколько печенье просто готовится при этом имеет потрясающий вкус.

• от Telnova Просмотров — 2197 Комментариев — 1 Оценок — 1 Сб, 14 мар 2020 13:31

Итальянское печенье с миндалем

Неказистое, но вкусное (Brutti ma buoni) — так можно перевести название этого вкуснейшего миндального печенья без муки и молочных продуктов. При приготовлении я использовала молотый миндаль и миндальные лепестки, но можно просто измельчить целые орехи до приятной вам степени. Уваривание белково-ореховой массы я предпочла сделать на водяной бане, хотя итальянцы смело нагревают ее в кастрюле на конфорке. Если любите десерты послаще, можете увеличить количество сахара.

• от Ivelina Просмотров — 2482 Комментариев — 1 Оценок — 1 Ср, 26 фев 2020 10:13

Мягкое печенье с яблоками

Очень нежное, пышное яблочное печенье — Рецепт прямиком из Италии )) Оно настолько просто готовится, что легче не придумаешь. Наш любимый способ «смешал и готово».

• от Nuriya Просмотров — 3008 Комментариев — 2 Оценок — 1 Вт, 18 фев 2020 18:15

Некрасивое, но вкусное

Это знаменитое итальянское печенье, которое никого не оставит равнодушным.

• от Telnova Просмотров — 11950 Комментариев — 1 Оценок — 1 Сб, 14 сен 2019 22:02

Печенье «Савоярди»

Ингредиенты — 4 яйца (белки отделить от желтков); 2/3 чашки (

135 gr) сахара; щепотка соли; 1 чашка (

120 гр) муки для тортов; 1/2 чашки минус 2 ст л (

75 гр) картофельного крахмала; Сахарная пудра для посыпки

Источник

Рецепты Итальянское печенье

Итальянское морковное печенье

Пшеничная мука — 300 г

Маргарин — 250 г

Яйцо куриное — 1 штука

Пропустить вареную морковь через сито. Выложить в миску и перемешать до однородности с растопленным маргарином, мукой, яйцом и сахаром. Поместить в холодильник на 2-3 часа.

Раскатать тесто в пласт и вырезать печенье желаемой формы.

Печеные карамелизованные сливы по‑итальянски

Сливочное масло — 2 столовые ложки

Разогрейте духовку до 200 градусов.

Разрежьте сливы пополам и извлеките косточки. Переложите в большую миску и смешайте с сахаром и размягченным сливочным маслом.

Итальянское печенье Торкетти

Пиво светлое 65мл

Масло сливочное 130г

Мука пшеничная 250г

Сахар для обсыпки

Сахар 3ст.ложки с горкой

Масло растерла руками с мукой.

Добавила сахар и соль.Все смешала.

Отправила в холодильник на 1 час.

КРУМИРИ (итальянское кукурузное печенье)

150 г сливочного масла

150 г кукурузной муки (измельчённой в кофемолке кукурузной крупы)

Размягчённое сливочное масло растереть с сахаром и солью, добавить желтки, оба вида муки, перемешать.

Замесить тесто руками, скатать в шар и оставить на 30 мин.

Печень «по-итальянски»

Соль, перец по вкусу

Помидоры свежие 500 гр

Маргарин 150-200 гр

Печень говяжья 1 кг

Печень нарезать на средние куски и слегка отбить.

Посолить, поперчить и залить молоком так, чтобы чуть-чуть прикрыло поверхность печени.

Помидоры ошпарить кипятком,очистить от кожицы и нарезать кружочками.

Итальянское печенье с фундуком без муки

Сахар — 1,25 стакана

Яичный белок — 4 штуки

Соль — ½ чайной ложки

Ванильный экстракт — 1 чайная ложка

Разогрейте духовку до 160 градусов. Застелите 2 противня бумагой для выпечки.

В комбайне измельчите орехи с сахаром до состояния муки. Переложите в большую миску.

В другой миске миксером взбейте белки с солью в крепкую пену. Аккуратно введите в ореховую массу. Затем добавьте ваниль.

Итальянское печенье с полентой

Желток яичный — 1 шт

Мука пшеничная — 350 г

Мука кукурузная — 200 г

Яйцо куриное — 1 шт

Масло сливочное — 230 г

Просеять муку в миску, кукурузную муку (либо поленту) и соль.

Взбить миксером размягченное сливочное масло, сахар и цедру до пышности.

Рождественское печенье «Похрустим по-итальянски?»

Масло растительное — 120 мл

Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Мука пшеничная — 375 г

Вино красное полусладкое — 250 мл

Смешать муку, разрыхлитель и сахар.

Затем добавить вино и масло.

Вымесить тесто сначала вилкой, а затем и руками. Тесто получается красивого розового цвета.

Из теста формируем небольшие шарики, затем лепешки.

Итальянское печенье бискотти

Мука пшеничная — 200 г

Разрыхлитель теста — 2 ч. л.

Сахар — 150-200 г

Яйцо куриное — 2 шт

Перемешать муку, сахар и пекарский порошок.

Добавить к ним яйцо и перемешать.

Потом добавить очищенные орехи, кунжут и лимонную цедру (по желанию), я вместо цедры добавила специальное эфирное масло лимона, перемешать.

Печень по-итальянски

Маргарин — 2 Ст. ложки

Печень — 500 Грамм

Зелень — По вкусу

Морковь — 1 Штука (для подгарнировки)

Мука — 1 Ст. ложка

Лук-порей — 1 Штука

Сметана — 2 Ст. ложки

Печень промыть и очистить от пленок. Нарезать кусочками.

Нашинковать лук и слегка обжарить до золотистого цвета.

Печенку посолить и обжарить в течении 7-10 минут.

К печенке добавить лук, посыпать мукой. Через 5 минут добавить сметану, перемешать. Тушить на слабом огне около 10 минут.

Итальянское печенье с перцем

Молоко — 150 Миллилитров

Разрыхлитель — 1 Чайная ложка

Сливочное масло — 50 Миллилитров (растопленное)

Соль — 0,5 Чайных ложки

Мука пшеничная — 250 Грамм

Пармезан — 100 Грамм (тёртый)

Чёрный молотый перец — 1 Чайная ложка

В глубокой миске смешайте муку, перец, соль и разрыхлитель. Затем добавьте холодной масло. Перетрите и сделайте горку. В центр влейте молоко.

Замешивайте тесто, добавляя сыр. Мешайте тесто до единой консистенции.

Итальянское печенье с изюмом

Мука пшеничная — 350 г

Разрыхлитель теста — 2 ч. л.

Ванилин — 0,125 ч. л.

Яйцо куриное — 1 шт

Масло сливочное — 100 г

Сливочное масло растопить и остудить.

Яйцо взбить с сахаром.

Остывшее сливочное масло добавить к яичной массе. Все хорошо взбить.

Добавить сливки и ванильный сахар.

Все хорошо перемешать.

В просеянную муку добавить разрыхлитель и соль.

Итальянское морковное печенье

Мука пшеничная — 250 г

Масло сливочное — 200 г

Яйцо куриное — 1 шт

Очищенную морковь отварить до готовности.

Измельчить в блендере до состояния пюре или протереть через сито.

Смешать морковное пюре, яйцо, растопленное сливочное масло, сахар.

Перемешать до однородности.

Убрать в морозильную камеру на 30-40 минут. Тесто после морозилки должно быть тягучим и хорошо разминаться (раскатываться).

Итальянское печенье фролини с лавандой

Разрыхлитель — 2 чайные ложки

Пшеничная мука — 1 стакан

Сливочное масло — 100 г

Яичный желток — 2 штуки

Мед — 2 чайные ложки

Цветы лаванды — 2 чайные ложки

Сливочное масло размягчить до комнатной температуры и растереть с сахаром.

Добавить ванилин, соль, лаванду и сделать мягкое тесто.

Скрутить тесто в тонкий жгут и завернуть в пищевую пленку или целлофан, поместить на 30–40 минут в морозилку.

Торчетти (ИТАЛЬЯНСКОЕ САХАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ)

125 г холодного масла или маргарин

Коричневый сахар для посыпки

60 мл светлого пива или газированной воды (я брала газированную минералку)

Масло и муку перетереть в крошку

Добавить сахар и газировку (или пиво) и быстро перемешать

Скатать тесто в шар,завернуть в пленку и в холодильник на 1 час

Разделить тесто на 24 части

Сделать шарики и раскатать их в колбаски длиной 10 см (приблизительно).

Торчетти (быстрое итальянское печенье) (вариант).

100 гр. сливочного масла.

1 с.л. с горкой ванильного сахара.

1 п.(10 гр.) разрыхлителя.

Муку с разрыхлителем просеять, сделать в муке углубление и положить в него размягчён. сливочное масло. Добавить немного тёплой воды и замесить тесто (оно должно быть мягким и гладким) и дать ему постоять минут 15. Из теста скатать колбаски длин. примерно 10 см., обвалять их в сахаре и сжать кончики (чтобы печеньки получились овальной формы).

Печенье по мотивам итальянских кантуччи

Сухие дрожжи — 3 г

Тростниковый сахар — 150 г

Пшеничная мука небеленая — 150 г

Молоко — 1 стакан

Кукурузное масло — 50 мл

Пшеничная мука — 250 г

Яйцо куриное — 1 штука

Рисовая мука — 100 г

Взболтать яйцо. Добавить молоко, снова взболтать. Добавить масло, перемешать.

По очереди порциями добавлять сыпучие ингредиенты (сахар, муку и дрожжи), каждый раз перемешивая до однородности.

Добавить изюм и орехи. Снова перемешать, по возможности, добившись однородности (потребуется сила и время).

Итальянское печенье (бискотти)

Мука — 280 Грамм

Сливочное масло — 100 Грамм

Разрыхлитель — 8 Грамм

Сахарная пудра — 100 Грамм

Соль — 1 Щепотка

Сахар — 200 Грамм (100 г — в тесто, 100 г — для посыпки)

Масло комнатной температуры взбейте с сахаром для теста.

К ингредиентам добавьте яйцо. Перемешайте.

Лимон помойте. Натрите в массу его цедру, а также выжмите сок. Добавьте соль.

К будущему тесту добавьте просеянную муку с разрыхлителем. Замешайте массу.

Итальянское вафельное печенье Пиццелли (Pizzelle)

3-1/2 стакана муки

1-1/2 стакана сахара

4 чайной ложки. baking powder (разрыхлитель)

1 стакан растопленного сливочного масла

Взбить яйца. Добавить сахар, масло и ванила, Добавить муку и разрыхлитель.

Разогреть pizzelle формочку, збризнуть с растительным маслом.

Выкладываем чайной ложкой на середину вафельницы и и выпекать.

Выпекать 20 — 45 секунд

Каждая форма отличается, поэтому будьте осторожны, как долго они находится.

Итальянское анисовое печенье (Angelonies)

Пшеничная мука — 2,75 стакана

Соль — ¼ чайной ложки

Пекарский порошок — 2,5 чайные ложки

Сливочное масло — 8 столовых ложек

Яйцо куриное — 2 штуки

Экстракт аниса — 1 чайная ложка

Разогреть духовку до 170 градусов. Выстелить противень пергаментом.

Сахар, размягченное масло, яйца, молоко и анисовый экстракт взбить миксером, добавляя поочередно.

Уменьшив скорость, постепенно всыпать смесь муки, пекарского порошка и соли. Получить тесто.

При помощи чайной ложки выложить порции теста на противень на расстоянии 5 см друг от друга.

Источник