Рецепты как готовить сбитень

Как приготовить сбитень в домашних условиях? Самые популярные рецепты

От теории пора переходить к практическому применению знаний о сбитне. Подобранные нами рецепты помогут вам приготовить напиток по своему вкусу. И помните о том, что любой рецепт создан благодаря чьему-то творческому подходу.

Поэтому если вам не нравится вкус какого-либо ингредиента, не добавляйте его, а если отсутствует, то, что вы любите, смело добавляйте.

Примечание. Напиток варят, но в отдельных емкостях, чтобы затем соединить (сбить) его воедино.

Классический вариант

Ингредиенты для 3 литров воды:

• 1,5 стакана сахара либо белой патоки;
• 3/4 стакана меда (по весу 300 г);
• пряности, травы на выбор, общим весом до 10 г. Это могут быть корица, гвоздика, перец душистый и т.п., что вам по вкусу;
• 0,5 литра водки.

• Влейте к пряным компонентам пол литра кипятка. Закройте крышкой.
• Смешайте оставшуюся воду с медом. Варите смесь 0,5 часа при небольшом огне. Пенку снимайте.
• Процедите пряный отвар и соедините с медовым.
• Добавьте водку. Подавайте горячим.

Кстати, в конце статьи вас ждет хороший видео рецепт напитка.

Народный сбитень

Полученный по этому рецепту напиток можно хранить длительное время в герметичной емкости в подвале.

• 4 литра воды;
• на собственный вкус пряности, травы;
• 2 ложки шишек хмеля;
• килограмм меда.

Пряности залейте кипятком (0,5 литра). Остальную воду вместе с медом медленно кипятите два часа. Пенку снимайте. Затем с хмелем варите еще час.

Затем хмель удалите, настой пряностей процедите, смешайте две жидкости вместе. Разлейте по бутылкам, укупорьте и отправьте в прохладу. Пейте когда захочется.

Как сделать монастырский

Для рецепта, придуманного монахами, возьмите:

• 3 л воды;
• пол стакана крепкого чая (подойдет и черный, и зеленый);
• 1 кг меда;
• пряности – на вкус;
• 2 ч л хмеля (в оригинальном рецепте – свежий, но можно и сушеный аптечный).

• Залейте пол литром кипятка душистые компоненты. Накройте, пусть настаивается.
• В оставшуюся воду добавьте мед. Кипятите 3,5 ч.
• Хмель неплотно завяжите в марлю, положив в этот узелок небольшой камень, чтобы утопить в медовой воде и проварите еще час.

Важно. По мере испарения доливайте кипяток до первоначального уровня.

• Смешайте медово-хмельной отвар с процеженным пряным настоем. Оставьте в комнате для сбраживания.
• После прекращения брожения добавьте крепкий чай и разлейте в бутылки.

Перед употреблением этот сбитень следует выдержать в подвале от полугода.

Пиво-сбитень

• 0,5 литра пива и столько же – воды;
• пол стакана меда и столько же – патоки;
• пару веточек мяты.

Отдельно сварите мяту в пиве, а мед и патоку — в воде. Кипятите по 15 минут. Мяту удалите, отвары смешайте и оставьте в комнате на часок.

Полуостывший сбитень расфасуйте по бутылкам и на неделю отправьте в погреб или холодильник.

Кстати, на канале есть статья про сбитень , не забудьте туда потом зайти. 😉

Как приготовить малиновый

В этом сбитне присутствуют дрожжи, а созревать он будет до месяца.

• 3 литра воды;
• пол литра сока малины;
• килограмм меда;
• 30 г сырых дрожжей;
• немножко молотой корицы.

• Воду с малиновым соком и медом кипятите пару часов. В конце засыпьте корицу.
• После остывания до чуть теплого (не более 30°С) добавьте расстоянные дрожжи.
• Поставьте на пол суток (ночь) в комнате.
• Перелейте в банку (бочонок) и отправьте в подвал на месяц.
• Разлейте по бутылкам и храните горизонтально в прохладе.

Малиновый с добавкой наливки

• по пол литра сока малины и малиновой же наливки;
• 1 литр воды;
• 2/3 стакана меда;
• по 5-7 шт перца душистого и гвоздики;
• мелко нарезанного имбиря – 1-2 см;

• по небольшой щепотке трав: зверобой, мята, липовый цвет, чабрец.

Травы со специями залейте кипятком. Пока настаиваются, 10 минут варите в соке малины мед. Добавьте наливку, варите еще минут 5. Смешайте жидкости, дайте отстояться минут 30.

Важно. Попробуйте также использовать другие ягоды и наливку: клубнику, вишни, смородину и т.п.

Винный рецепт

Возьмите по литру вина и воды, полкило меда и специи – на свой выбор и вкус.

• Подогрейте вино до 75-80°С и добавьте к нему специи. Накройте, пусть настаивается.
• На малом огне, при постоянном помешивании и снятии пены пол часа проварите воду с медом.
• Снимите с огня медовую воду. Процедите вино с пряностями. Смешайте обе жидкости и через минут 15 подавайте.

Можжевеловый напиток

Для вкусного горячего можжевелового сбитня на 2 персоны приготовьте ингредиенты:

• воды – 0,5 литра;
• меда – 1-2 ложки;
• можжевельника — 10 ягодок;
• 1 перец кайенский;
• средний лимон;
• тертого имбиря – 1 ч л;
• 3 гвоздички;
• 1 звездочка бадьяна.

С лимона тонко снимите цедру, выдавите сок. Смешайте цедру, лимонный сок и остальные ингредиенты в кастрюльке. Проварите полчаса.

Сбитень с черносливом

• 1,5 литра воды;
• по 10 шт чернослива и шиповника;
• около стакана меда или по вкусу;
• имбиря – 1 ч л;
• 1-5 гвоздичек.

Все вместе проварите полчаса. Кастрюльку накройте и заверните в куртку на пару часов. Процедите. Пить можно как теплым, так и охлажденным.

Готовим с клюквой

На литр воды понадобится:

• 200 г ягод клюквы;
• 2 ложки меда;
• 1-3 гвоздички;
• ¼ ч л мускатного ореха.

Размятые ягоды клюквы и гвоздички проварите в воде пару минут. Пол часа настаивайте. Процедите, отожмите ягоды. Добавьте мускатный орех, затем мед. Размешайте и пейте. Можно употреблять охлажденным.

Вариант с облепихой, корицей, цветками календулы

На 1,6 литра воды возьмите:

• 200 г облепиховых ягод, можно замороженных;
• 1 большую ложку измельченных сухих цветков календулы;
• имбирный корень – около сантиметра;
• палочку-две корицы.

Кроме того, можете положить душицы и гвоздики.

Толченые ягоды облепихи проварите 10 минут. Добавьте остальные ингредиенты, кроме меда. Выключите огонь и настаивайте пол часа. Добавьте и размешайте мед.

Порадуйте автора — поставьте лайк и поделитесь рецептами в соцсетях. Потом читайте дальше. 👇

Освежающий мятный с яблоками

• 1,75 л воды;
• 2 яблока;
• 1 ч л измельченной мяты;
• 150-200 г меда;
• палочку корицы;
• пол лимона;
• 3-4 гвоздички;
• 1 см имбиря.

Тонко нарежьте яблоки без семенных коробочек, лимон и имбирь. Прокипятите 15 минут ингредиенты без меда, дайте столько же настояться. Добавьте мед и размешайте.

Смородиновый рецепт

Для этого сбитня используются сушенные листья малины и смородины – по столовой ложке на пол литра воды. Залейте их кипятком, полчаса настаивайте, укутав чем-либо теплым. Затем положите меда (1-2 ложки).

Бодрящий имбирно-медовый

Рецепт рассчитан на пол литра воды.

• грамм 20 натертого имбирного корня;
• по 1 шт гвоздики, лаврушки, коробочка кардамона;
• палочка корицы;
• половинка лимона;
• 3 ложки меда.

В закипевшую воду добавьте все ингредиенты, нагрев отключите и настаивайте около пол часа. Процедите и угощайтесь.

Еще смотрите простой видео рецепт согревающего сбитня для поднятия русского духа в морозы, источник — Спасибо Шеф — рецепты Лазерсона:

Источник

Рецепт приготовления сбитня в домашних условиях

Сбитень, рецепт которого был придуман несколько веков назад, — исконно славянский напиток, некогда бывший необычайно популярным в России. Сегодня он незаслуженно забыт, а между тем этот продукт поможет утолить жажду в жаркий день или согреть в холодные зимние вечера и станет отличной заменой привычным и не всегда полезным напиткам. Благодаря сохранившимся до наших дней старинным рецептам сбитень (збитень) можно легко приготовить дома из самых простых ингредиентов.

Что такое сбитень — история создания

Сбитнем называется традиционный русский безалкогольный или алкогольный напиток, изготавливаемый на основе меда, воды и пряностей. Первые упоминания о нем датируются 12-м веком, когда древние славяне научились готовить «перевар» («взвар»), настаивая мед и травы в разных емкостях и смешивая получившиеся настои с водой («сбивая» компоненты). Часто для приготовления «перевара» использовались специальные медные сосуды, которые стали прообразом современного самовара.

Чуть позже рецептура напитка изменилась, как и его название. Вкусный и полезный настой стали называть сбитнем и добавлять в него различные пряности.

Наиболее популярным этот продукт стал в 18-19-м столетии. Долгое время он был единственной заменой чаю и кофе, а употребляли его круглый год. Збитень использовался не только для утоления жажды, но и в качестве лекарственного средства против простуды, болезней желудка и нервной системы. Появилось множество различных рецептов напитка, которые были подробно описаны в книге «Домострой».

В начале 20-го века массовое употребление сбитня постепенно прекратилось, и напиток был на долгие годы забыт, но в конце столетия, в 90-е гг., появились попытки возродить производство сбитня, и сегодня этот продукт снова становится популярным.

Состав и виды напитка

Традиционно в состав напитка входят следующие компоненты:

• вода;
• мед (патока);
• пряности, специи (гвоздика, кардамон, имбирь, бадьян, корица и другие).

В некоторых рецептах, как и много лет назад, используются ароматные луговые травы — донник, зверобой, душица, чабрец, ромашка, хмель. Иногда в збитень добавляют сахар. Состав напитка может меняться, при этом мед и вода остаются единственными неизменными компонентами, без которых приготовить сбитень нельзя.

По способу приготовления различают следующие виды сбитня:

• Простой и заварной. Первый вид готовится легко и быстро и не требует длительного настаивания компонентов. Приготовление заварного напитка подразумевает предварительное сбраживание ингредиентов, необходимое для получения сусла.
• Алкогольный и безалкогольный. Классическая рецептура славянского напитка не подразумевает использование алкогольных компонентов, поэтому чаще всего готовят сбитень, который не содержит спирта. Однако возможен и другой вариант, когда компоненты сбраживают для получения слабоалкогольного збитня или добавляют в продукт спиртное ( вино , пиво , домашние настойки и наливки).
• Горячий и холодный. Горячий збитень заменяет чай, готовится и употребляется в холодное время года, а холодный используется как освежающий напиток в жару.

Классический рецепт алкогольного сбитня

Существует множество способов, как сделать сбитень алкогольный, но наиболее удачным считается классический рецепт, для которого потребуются следующие ингредиенты:

• вода — 250 мл;
• мед — 50 г;
• семена кардамона — 2 шт.;
• бутоны гвоздики — 2 шт.;
• душистый перец — 4 шт.;
• сушеные измельченные листья мяты, шалфея, зверобоя, душицы — по 2 г (примерно 1 щепотка);
• домашняя настойка из ягод — 50 мл.

Воду согреть, добавить мед и выдержать смесь на слабом огне в течение 10 минут, помешивая жидкость. Образующуюся на поверхности воды пену нужно снимать ложкой.

По истечении 10 минут влить в медовый отвар настойку и прокипятить смесь еще 2 минуты. Затем положить в кастрюлю все специи и проварить массу 10 минут. Готовый збитень перелить в термос, закрыть крышкой и настоять еще 15-20 минут.

Употреблять напиток можно как в горячем, так и в холодном виде. Перед приемом отвар следует процедить и разлить по бокалам.

Как приготовить безалкогольный сбитень

Чтобы сделать безалкогольный напиток, можно воспользоваться приведенным ниже простым и популярным рецептом приготовления сбитня:

• Налить в кастрюлю 750 мл воды, довести до кипения.
• Пока вода нагревается, положить в отдельную емкость 2 ст. л. меда, добавить по щепотке молотой гвоздики и корицы. По желанию для улучшения вкуса и запаха готового напитка можно влить в смесь 2-3 ст. л. брусничного или клюквенного сиропа.
• Мед, смешанный со специями, нужно переложить в кастрюлю с водой и нагревать смесь на медленном огне 20 минут, постоянно перемешивая массу и убирая образующуюся на ее поверхности пену.
• Готовый збитень процедить через марлю и разлить по чашкам.

Можно употреблять такой сбитень как освежающий напиток. В этом случае отвар стоит предварительно остудить в холодильнике.

Полезные свойства и срок хранения напитка

Традиционный классический сбитень полезен как в холодном, так и в горячем виде. Согревающий напиток защитит от зимней стужи, восстановит силы и укрепит иммунитет, поможет справиться с простудными заболеваниями, улучшит работу кровеносной системы. Такой напиток обладает свойством улучшать настроение и общее самочувствие, наполняет жизненной энергией и насыщает организм полезными веществами.

Холодный сбитень отлично утоляет жажду и помогает восстановить водный баланс после тренировки, посещения бани и сауны или прогулки в жаркий летний день. Он так же, как и горячий, благотворно влияет на работу внутренних органов и систем, снижает риск развития воспалительных и инфекционных заболеваний, повышает тонус всего организма и восполняет недостаток витаминов и минералов.

Сбитень наиболее полезен в первые часы после приготовления. Особенно это касается горячего напитка, который не подлежит хранению и должен быть употреблен в течение 30-40 минут после окончания варки компонентов.

Холодный сбитень можно хранить в холодильнике или погребе в течение 12 месяцев. Однако нужно учесть, что далеко не любой медовый напиток подойдет для длительного хранения. При заготовке сбитня впрок нужно выбирать рецепты, которые подразумевают предварительное сбраживание и настаивание продукта в течение нескольких недель, в противном случае отвар быстро испортится.

Источник