Рецепты как консервировать дыню

Простые и вкусные рецепты заготовок дыни на зиму в банках без стерилизации

Дыня — исключительно сезонный продукт, однако благодаря рецептам консервации ею можно наслаждаться даже за новогодним столом. Представляете, как здорово в рождественские каникулы выпить горячий чай с дынным джемом с добавлением корицы! Наверняка, вы уже представили себе этот непередаваемый аромат.

Из статьи вы узнаете, как правильно выбрать и подготовить дыню для заготовки на зиму. Мы подобрали восемь абсолютно разных рецептов, и все они не требуют стерилизации. С лимоном, имбирем или корицей, джем, компот и в паре с ананасом. Не будем раскрывать все секреты сразу — читайте и выбирайте.

Выбор и подготовка плодов

Представим ситуацию: вы купили пару дынь на рынке. Первая оказалась очень спелой, сладкой, мясистой, а вторая более упругой и менее сладкой. В такой ситуации поступайте следующим образом: первую съешьте за ужином, а вторую используйте для заготовок. Перезревшие и слишком сладкие плоды имеют свойство развариваться. Вместо аппетитных кусочков получится пюре с комочками.

Если говорить об общих правилах выбора дыни, то она должна быть небольшого размера и равномерного цвета по всему плоду.

В любой рецептуре необходима следующая подготовка:

1. Дыню вымойте, протрите полотенцем.
2. Острым ножом с тонким лезвием разрежьте ее пополам.
3. Теперь видны все семечки, их удалите.
4. Половинки нарежьте на продолговатые ломтики, какие обычно вы подаете к столу.
5. Теперь с них срежьте корочку, старайтесь срезать так, чтобы не удалить слишком много мякоти.
6. Мякоть нарежьте на небольшие кусочки.

Дынька готова к консервации.

Особенности дынных заготовок без стерилизации

Дынные заготовки схожи по алгоритму и правилам консервирования с остальными фруктами и овощами.

Что нужно знать:

1. Лимонная кислота и уксус несовместимы в дынных заготовках.
2. Продлит свежесть измельченная таблетка аспирина. Ее добавляют в банку, но не в сироп. На 1 л банки полагается одна таблетка нешипучего аспирина.
3. Далеко не всегда требуется тройная заливка, следите за порядком действий по рецепту.
4. Во многих рецептах ингредиенты заливают не кипятком, а горячей водой. Это необходимо, чтобы кусочки остались хрустящими и не разваривались.

Самые вкусные рецепты без стерилизации

Представляем вашему вниманию восемь пошаговых рецептов. Это не просто маринованная дынька, это и компот, и джем, и дыня имбирная. Отсутствие стерилизации готового продукта облегчит процесс заготовки, но не забывайте, что банки все равно должны быть простерилизованы.

Классическая консервированная дыня

Такую дыньку просто невозможно испортить. Это классический рецепт с самым минимальным набором ингредиентов. На выходе получаются ароматные сладкие дынные кусочки.

Ингредиенты на литровую банку:

• 700 г дынной мякоти;
• 1 ч. л. лимонной кислоты;
• 4 ст. л. сахара;
• литр воды.

Способ приготовления:

1. Хорошо вымойте дыньку в прохладной воде. Это необходимо, даже если используется только мякоть.
2. Разрежьте на две части. Извлеките все семена.
3. Нарежьте дыньку на кусочки.
4. Срежьте корочку с каждого ломтика.
5. Нарежьте мякоть на небольшие кубики.
6. Простерилизуйте банки в духовке или над кастрюлей.
7. Заполните емкости дынной мякотью.
8. Налейте в кастрюлю воду и кипятите.
9. В кипяток добавьте сахар, тщательно мешайте.
10. Кипятите 3 минуты, после чего всыпьте лимонную кислоту и перемешайте снова.
11. Сладкий сироп разлейте по банкам.
12. Закупорьте банки крышками (лучше, если они будут прокипяченными).
13. Спустите заготовки на пол, перевернув их дном вверх.
14. Заверните банки в полотенца.
15. Через двое суток спускайте в погреб.

Рецепт «Пальчики оближешь»

Такую дыньку любят дети, она получается ароматной и сладкой. Обратите внимание, что заливаются ломтики не кипящей водой, а чуть остывшей, это позволяет сохранить их форму.

Потребуется на банку объемом 1,5 л:

• 1,5 кг дыни (не мякоти);
• 300 г сахара;
• 1 ст. л. меда;
• 1 ч. л. лимонной кислоты.

Как консервировать:

1. Возьмите небольшую дыньку, вымойте и осушите полотенцем.
2. Нарежьте пополам, удалите все семена, они не дают никакого вкуса.
3. Нарежьте половинки так, как вы обычно подаете на стол.
4. Срежьте острым ножом корочку.
5. Нарежьте куски дыни на небольшие брусочки.
6. Вымойте банки содовым раствором или средством для мытья посуды. В обоих случаях хорошо сполосните.
7. Стерилизуйте емкости, а крышки обдайте кипятком.
8. Наполните банки дынными ломтиками.
9. Вскипятите воду.
10. Кипяток остудите в течение 2-3 минут и разлейте по банкам. Накройте крышками, остужайте 10 минут.
11. Обратно в кастрюлю слейте воду, добавьте сахар.
12. Перемешайте и доведите до кипения.
13. Пока сироп кипит, добавьте мед и лимонную кислоту прямо в банки.
14. Сразу залейте сиропом.
15. Укупорьте, переверните и закутайте.
16. Через 24 часа уберите в погреб.

Важно! Если в вашей семье есть аллергики, будьте осторожнее с медом. Если не уверены в безопасности, исключите этот компонент или замените на лимонный сок.

Дыня на зиму «Как свежая»

Стерилизовать готовый продукт не придется, но придется трижды заливать ягоду. Заметьте, что каждый раз кипяток надо чуть остудить. Такой способ позволяет сохранить кусочки в неизменном виде, а вкус дыни будет свежим, как летом.

Ингредиенты на 1 л:

• 800 г дынной мякоти;
• 3 ст. л. сахара с горкой;
• 0,5 ч. л. лимонной кислоты;
• 1 таблетка аспирина.

Как приготовить:

1. Чистую дыню разрежьте пополам и удалите семена.
2. Нарежьте каждую половинку на дольки, с каждой срежьте корочку.
3. Нарежьте мякоть кубиками.
4. Вымойте банки и простерилизуйте. Проследите, чтобы не было сколов и царапин.
5. Пока емкости на стерилизации, измельчите аспирин.
6. В сухие банки положите дынную мякоть.
7. Поставьте воду на огонь.
8. Кипяток остудите в течение 4 минут и разлейте по банкам.
9. Прикройте крышками и оставьте на 15 минут.
10. Слейте воду обратно, прокипятите еще раз.
11. Кипяток снова остудите в течение 3-4 минут и влейте в емкости.
12. Прикрыв крышкой, остужайте 10 минут.
13. Еще раз слейте воду обратно в кастрюлю. Кипятите.
14. В банки добавьте аспирин.
15. В почти закипевшую воду добавьте сахар, хорошо размешайте.
16. Кипятите сироп 5 минут.
17. Через 5 минут добавьте лимонную кислоту и снимайте с огня.
18. Сироп остужайте 3 минуты.
19. Разлейте осторожно по банкам.
20. Сразу закупорьте, переверните и закутайте на 72 часа.

Полезная информация. Измельченная таблетка аспирина позволяет использовать меньшее количество лимонной кислоты, что делает дыньку свежей на вкус.

Консервированная имбирная дыня

Имбирь добавит нотку свежести вашим заготовкам. Вкус будет более насыщенным и глубоким.

Потребуется на 3 л:

• 3 кг дыни;
• 200 г сахара;
• 100 г корня имбиря (свежего);
• 1,5 ч. л. лимонной кислоты.

Способ приготовления:

1. Дыню вымойте, разрежьте пополам, удалите семена.
2. Нарежьте на дольки, срежьте корочку, нарежьте мякоть кубиками.
3. Имбирный корень измельчите ножом на кружочки.
4. Банки вымойте содовым раствором и простерилизуйте.
5. На дно сухих емкостей положите измельченный корень имбиря.
6. Сверху выложите всю порцию дынной мякоти.
7. Сразу же добавьте сахар и лимонную кислоту.
8. Вскипятите воду.
9. Кипяток разлейте по банкам.
10. Закупорьте банки и переверните.
11. Спустите их на пол, закутав пледом.
12. Через 48 часов переверните банки и уберите в кладовую.

Совет. Такая дынька не будет слишком сладкой, поэтому идеально подойдет в качестве начинки для выпечки или к чаю.

Дынный компот с лимоном и корицей

Компот из дыни встретишь далеко не в каждом доме. Советуем вам сделать несколько баночек, а в рождественские праздники удивить гостей.

Ингредиенты на 3 л:

• 700 г мякоти дыни;
• 1,5 стакана сахара;
• 1 целый лимон;
• 2 ч. л. корицы.

Как приготовить:

1. Для начала вымойте дыню и высушите ее.
2. Разрежьте пополам, уберите все семечки. Не выковыривайте их пальцами, используйте нож.
3. Нарежьте так, как подаете на стол. Теперь срежьте корочку.
4. Нарежьте мякоть на небольшие кусочки.
5. Лимон вымойте. Нарежьте его на кружочки.
6. Кружочки разрежьте еще на две части. Извлеките зерна.
7. Стерилизуйте чистые банки. Крышки прокипятите в течение 5 минут.
8. В кастрюле с водой смешайте лимон, дыню, корицу и сахар. Вскипятите.
9. Кипятите 3 минуты.
10. Через 3 минуты шумовкой извлеките лимон. Дальше он не понадобится.
11. Мякоть дыни переложите в стерилизованные сухие банки.
12. Залейте горячим сиропом.
13. Крышки закрутите с помощью закаточного ключа.
14. Банки с компотом переворачивать не обязательно, а вот укрыть стоит.
15. Через 24-30 часов можете убрать в кладовую.

Совет. Лимон оставлять в компоте нет смысла. Во время варки он дал необходимую кислинку и пикантный привкус. Если оставить его и в банках, он перебьет аромат корицы. Напиток получится не насыщенным, а просто кислым.

«Чудо дыня» в сахарном сиропе

Этот рецепт подходит занятым хозяюшкам. Дыня готовится быстро, а получается очень вкусной.

Ингредиенты:

• 3 кг сахара;
• 1 кг дыни;
• маленькая щепотка ванилина;
• 1 ч. л. лимонной кислоты.

Способ приготовления:

1. Чистую и сухую дыньку нарежьте пополам. Аккуратно удалите семена.
2. Нарежьте крупными ломтиками, чтобы было удобно срезать корочку. Срежьте ее.
3. Мякоть нарежьте на небольшие кубики.
4. В пол-литре воды растворите 50 г сахара. Хорошо перемешайте.
5. Опустите в воду дынную мякоть. Бланшируйте 25 минут.
6. Через 25 минут добавьте весь оставшийся сахар. Хорошо перемешайте.
7. Если масса слишком густая и подгорает, влейте чуть-чуть воды.
8. Как только масса станет напоминать густую и однородную, добавьте лимонную кислоту и ванилин.
9. Тщательно перемешайте и варите на медленном огне еще 6 минут.
10. Банки стерилизуйте и прокипятите крышки.
11. Остудите джем в течение 5 минут и разложите его по банкам.
12. Сразу же закупорьте и закутайте. Переворачивать не обязательно.
13. Через 24 часа переносите из комнаты в место постоянного хранения.

Полезная информация. Сладкую дыню рекомендуется с осторожностью употреблять в пищу людям с повышенным содержанием сахара в крови. Если своих деток вы бережете от шоколада и карамели, то такой джем заменит им любые сладости. Утром можно намазать джем на батон и подать к чаю. Пальчики оближете.

Маринованная дыня

Такая дынька чаще всего готовится именно с уксусом, а не с лимонной кислотой. Если вы остро ощущаете вкус уксуса, то в маринад добавьте 2 ст. л. лимонного сока.

Ингредиенты на литровую банку:

• 700 г мякоти дыни;
• 1 ч. л. соли;
• 4 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. корицы;
• 100 мл уксуса (9%).

Как замариновать:

1. Дыню порежьте пополам, так удобнее удалить сразу все семена.
2. Как только семян в дыне не осталось, нарежьте половинки на длинные ломтики.
3. Срежьте с ломтиков корочку, а мякоть нарежьте кубиками.
4. Банки вымойте с помощью раствора соды. Сполосните холодной водой.
5. Через 7 минут отправляйте банки стерилизоваться.
6. Заполните банки дыней.
7. Холодную воду доведите до кипения.
8. Кипяток разлейте по банкам, сами банки накройте крышками. Оставьте на 20 минут.
9. Воду слейте обратно, добавьте сахар, соль и корицу. Мешайте и доведите до кипения.
10. В кипящий сироп влейте уксус, перемешайте.
11. Сразу снимите с плиты и разлейте по банкам.
12. Закупорьте, переверните и не забудьте укрыть теплым материалом на 48 часов.

Дынная заготовка «Как ананас»

Такое лакомство разойдется со стола за пару минут. Заготовка получается вкусной, ароматной и даже диетической. Такое блюдо заменит конфеты и пирожные тем, кто следит за фигурой.

Потребуется на литровую банку:

• 500 г дынной мякоти;
• 400 г мякоти ананаса;
• 1 ч. л. корицы;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 1 ч. л. лимонной кислоты;
• 6 ст. л. сахара.

Способ приготовления:

1. Сперва подготовьте дыню. Ее разрежьте пополам, уберите все семена. Затем нарежьте на кусочки и срежьте корочку. Мякоть нарежьте кубиками.
2. У ананаса также потребуется только мякоть. Нарежьте на кружочки, срежьте корочку. Мякоть нарежьте на брусочки размером с дынные кубики.
3. Банки простерилизуйте. Предварительно вымойте их моющим средством или с помощью соды.
4. Перемешайте дыню с ананасом.
5. Выложите фруктово-ягодную смесь в банки.
6. Вскипятите воду. Кипяток остудите в течение 5 минут и влейте его в банки.
7. Через 20 минут слейте воду обратно в сотейник или кастрюлю.
8. Добавьте сахар и корицу. Вскипятите.
9. Пока сироп кипит, в банку добавьте лимонный сок.
10. В кипящий сироп добавьте лимонную кислоту и перемешайте.
11. Разлейте сироп по банкам и сразу закройте крышками.
12. Переверните, убедитесь в герметичности.
13. Закутайте банки теплым пледом на 24 часа.

Сроки и условия хранения

Первые сутки заготовки маринованная дыня хранится при комнатной температуре. Банки должны быть закрыты теплым материалом (верхняя одежда, плед, полотенца, одеяло). Солнечный свет попадать на банки не должен. Далее все зависит от рецепта. Внимательно смотрите, сколько требуется остужать при комнатной температуре. Как правило, это 24-72 часа.

Через указанное время баночки перемещают в темное и более прохладное место. Если у вас в тамбуре есть шкаф, он тоже подойдет для хранения. Но лучше всего хранить дынные заготовки в погребе или холодной кладовой. Съедать такое лакомство рекомендуется месяцев за 6-9, то есть до наступления лета.

Открытую баночку хранят только в холодильнике и не более семи дней.

Подведем итоги

Заготовить дыню на зиму в банках без стерилизации – проще простого. Выбирайте дыню небольшую с равномерным окрасом. Не забудьте ее промыть, удалить семена и корочки. Банки должны быть чистыми и стерилизованными. Дынные кусочки не всегда заливают кипятком. Все зависит от рецепта, будьте внимательнее. Хорошо сочетается консервированная дынька с лимоном, ананасом, корицей, гвоздиков, имбирем. Храните заготовки в прохладном и темном месте до наступления лета, а открытую банку держите в холодильнике не дольше недели.5

Источник