Рецепты картофельный рулет с мясом

Картофельный рулет с мясным фаршем

Картофельный рулет с фаршем – идеальное второе блюдо, которое совмещает в себе гарнир и мясо. Для рецепта требуется только простой набор продуктов, а простая технология не вызовет затруднений даже у начинающих кулинаров. Общие временные затраты на приготовление – 2 часа 35 минут.

Используйте для рулета картофель с высоким содержанием крахмала и рассыпчатой мякотью. Вначале фарш нужно доставать с холодильника, разморозить и слить жидкость. Молоко делает вкус рулета нежнее. В начинку можно добавлять любые другие ингредиенты, например, помидоры, или убрать петрушку.

Ингредиенты на 6 порций:

• картошка – 800 грамм;
• фарш (свиной или говяжий) – 500 грамм;
• куриные яйца – 3 штуки;
• пшеничная мука – 5-6 столовых ложек;
• репчатый лук – 1 штука (средний);
• растительное масло – для обжарки;
• теплое молоко – 2 столовые ложки (по желанию);
• зелень петрушки – по вкусу;
• лавровый лист – по вкусу;
• соль, черный молотый перец, другие специи – по вкусу.

Рецепт картофельного рулета с фаршем

1. Петрушку помыть, нарезать мелкими кусочками, сложить в тарелку. Пассировать лук.

2. Разогреть сковородку с растительным маслом, выложить лук, обжаривать на среднем огне, периодически помешивая, пока лук не станет мягким с коричневым оттенком.

3. Добавить на сковородку мясной фарш комнатной температуры. Жарить до готовности фарша. За 5 минут до конца добавить соль, лавровый лист, черный молотый перец и другие специи по вкусу.

4. Снять сковороду с плиты, удалить лавровые листья, добавить петрушку и перемешать. Накрыть обжаренный фарш с луком крышкой. Начинка должна остыть до комнатной температуры.

5. Очищенный картофель промыть в проточной воде и нарезать кусочками средней величины.

6. Кусочки сложить в кастрюлю, залить холодной водой. Довести до кипения, слегка посолить и варить на среднем огне до готовности (20-40 минут), пока картофельная мякоть не будет легко прокалываться ножом или вилкой.

7. Воду слить, добавить теплое молоко (по желанию), картофель размять в пюре – однородной массы без кусочков. Лучше использовать миксер или блендер. Охладить пюре до комнатной температуры.

8. Выбить в пюре два куриных яйца, перемешать ложкой до получения однородной массы.

9. Добавить муку, еще раз перемешать. Тесто для картофельного рулета должно получиться плотным и не прилипать к рукам. Если заготовка жидкая, внести больше муки.

10. В оставшемся яйце отделить белок от желтка. Взбить желток венчиком до однородной пенистой массы.

11. Застелить кухонный стол бумагой для запекания или пищевой пленкой, слегка смазать растительным маслом. Выложить картофельное тесто на бумагу (пленку), разровнять руками или ложкой одинаковым слоем толщиной минимум 1 см.

12. Сверху выложить начинку из фарша равномерным слоем. Оставить свободное место по краям теста минимум по 1,5 см с каждой стороны.

13. Аккуратно свернуть тесто с начинкой в картофельный рулет, приподнимая бумагу для запекания за один из краев, и одновременно придерживая край теста с начинкой.

14. Сложенный рулет переложить на противень с растительным маслом. Смазать яичным желтком.

Внимание! Выкладывайте рулет обязательно швом вниз, чтобы заготовка не распалась.

15. Запекать картофельный рулет с фаршем в духовке при температуре 180 °C до готовности 30-40 минут (должна появиться румяная корочка).

16. Готовое блюдо достать из духовки, слегка охладить, затем острым ножом разделить на порционные кусочки и подать к столу вместо со сметаной.

Источник

Рецепты Рулет картофельный с мясом

Картофельный рулет с мясом «Весеннее настроение»

Лук белый — 1 шт

Картофель — 1 кг

Фарш мясной — 200 г

Яйцо куриное — 2 шт

Масло сливочное — 40 г

Из картофеля сварить пюре, добавить 1 яйцо, сливочное масло, посолить и размешать до однородности.

Фарш пожарить на растительном масле, добавить мелко нашинкованный лук и довести до готовности.

Отложить примерно 200 г пюре, оставшуюся массу выложить слоем 1-1.5 см в виде прямоугольника на влажную салфетку. На середину прямоугольника по длине выложить фарш.

Картофельный рулет с мясом

Масло сливочное — 3 Ст. ложки

Яйца куриные — 3 Штуки

Масло растительное — 2 Ст. ложки

Кипяток — 500 Миллилитров

Лук репчатый — 2 Штуки

Сливки — 0,5 Стакана

Фарш мясной — 500 Грамм

Картофель — 10 Штук

Пармезан — 100 Грамм

Картошку отвариваем без кожуры, заливаем только что закипевшей водой из чайника и сливками. Разминаем, кладем масло, чуть взбитые яйца и соль по вкусу.

Фарш обжариваем с порубленным луком на сковородке около 20 минут. Солим, всыпаем к мясной начинке тертый пармезан.

Выкладываем теперь ровненьким слоем пюре на пищевую пленку. Сверху кладем фарш, делаем отступ о.

Картофельные рулеты в духовке

Соль, перец — По вкусу

Яйцо куриное — 1 Штука

Масло растительное — 3 Ст. ложки

Мука пшеничная — 200 Грамм

Фарш — 300 Грамм (свинина или свинина/говядина)

Картофель — 500 Грамм

Картофель очистите и отварите. Варить картофель нужно до готовности в подсоленной воды. Затем слейте с него воду и натрите на мелкой тёрке. К этой массе добавьте яйцо и муку, хорошо её перемешайте.

Фарш выложите в сковороду и начинайте обжаривать на растительном масле. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. Лук добавьте в сковороду и обжарьте вместе с фаршем.

Рулет картофельный с овощами и мясом

Лук репчатый — 1/2 шт

Картофель — 800 г

Фарш мясной — 250 г

Яйцо куриное — 3 шт

Рецепт из «Книга о вкусной и здоровой пище»:

РУЛЕТ КАРТОФЕЛЬНЫЙ С ОВОЩАМИ.

Картофельные рулетики с мясом

Перец красный жгучий — 2 щепот.

Фарш мясной — 300 г

Мука пшеничная — 2 стак.

Перец черный — 0,5 ч. л.

Лук репчатый — 2 шт

Масло растительное — 20 мл

Картофель — 600 г

Майонез — 6 ст. л.

Яйцо куриное — 1 шт

Грибы и лук нарезать мелким кубиком, смешать с мясным фаршем (у меня смешанный). Посолить, поперчить. Перемешать начинку.

Картофель почистить, отварить в подсоленной воде, всю воду слить, картошка должна быть сухой. В остывший картофель (растолочь в пюре) добавить яйцо, просеянную муку.

И замесить картофельное тесто. Тесто получается мягким.

Тесто я поделила на.

Картофельный рулет с мидиями

Растительное масло — 2 столовые ложки

Сливочное масло — 50 г

Лавровый лист — 1 штука

Перец черный молотый — по вкусу

Морская соль — по вкусу

Сок сельдерея — 2 столовые ложки

Лимонный сок — 1 столовая ложка

Черный душистый перец горошком — 4 штуки

Картофель — 8 штук

Панировочные сухари — 3 столовые ложки

Мясо мидий положить в кастрюлю, добавить немного молока или воды, душистый перец горошком, лавровый лист, поставить кастрюлю на огонь и, когда вода закипит, тушить при закрытой крышке 15-20 минут.

Затем мидии охладить, мелко нарубить и обжарить с шинкованным луком, посолить, поперчить.

Картофель отварить, слив отвар, горячим пропустить через мясорубку, добавит.

Горохово-картофельный рулет с мясом

Фарш мясной — 300 г

Яйцо куриное — 1 шт

Картофель — 300 г

Сыр голландский — 50 г

Лук репчатый — 1 шт

Сухари панировочные — 0,5 стак.

Отмеряем необходимое количество гороха. Промываем его.

Варим горох до готовности, добавив 1 стакан воды. Солим. Картофель очищаем и варим до готовности. Разминаем картофель, предварительно слив воду, в которой он варился.

Лук мелко нарезаем.

В фарш добавляем яйцо и нарезанный лук. Солим, перчим. Хорошо перемешиваем.

Мясной рулет с картофельным пюре

картофель — 400 Грамм

молоко — 600 Миллилитров

фарш — 800 Грамм (свинина)

кетчуп — 5 Ст. ложек

масло сливочное — 100 Грамм

хлебные крошки — 3 Ст. ложки (или панировочные сухари)

соль и молотый перец — — По вкусу

Картофель моем, чистим, режем и варим в подсоленной воде до готовности. Пока варится картофель, кладем в большую миску: фарш, горчицу, яйцо, крошки, мелко порезанный лук, 3 ст.л. кетчупа, соль и перец по вкусу.

Тщательно все перемешайте.

Сваренный картофель разомните в пюре, добавив молоко.

Картофельный рулет с мясом

Масло раст. 2-3 ст.л.

Фарш говяжий 300 гр.

Картофель очистить,залить кипящей водой,подсолить и поставить варить до готовности.

Бекон нарезать мелким кубиком и положив в сковороду вытопить сало на маленьком огне.

Лук очистить,нарезать мелко и добавив к бекону,обжарить до готовности.

Лук с беконом выложить на тарелку,и обжарить на той же сковороде обжарить фарш с добавлением растительного масла,соли и пер.

Рулеты из свинины в картофельной шубе

Шампиньоны — 100 г

Яйцо куриное — 4 шт

Мука пшеничная — 50 г

Перец черный — 1 г

Картофель — 2 шт

Масло растительное — 150 мл

Лук репчатый — 1/4 шт

Сыр голландский — 50 г

Мясо нарезать на куски толщиной 0,5-0,7 см. Отбить, посолить и поперчить.

Для начинки рулетов: обжарить шампиньоны с луком, отварные яйца и твердый сыр натереть на терке. Смешать обжаренные грибы, тертые яйца и сыр. Добавить ложку майонеза, перемешать. Если потребуется посолить по вкусу.

На мясо выкладываем начинку.

Свернуть рулетами, аккуратно подгибая края, ч.

Картофельные плюшки с мясом

Сыр голландский — 50-60 г

Лук репчатый — 1 шт

Пюре картофельное — 2 стак.

Фарш мясной — 300 г

Мука пшеничная — 2- 2,5 стак.

Масло сливочное — 200-250 г

Молоко — 1/2 стак.

Яйцо куриное — 1 шт

Начинка: сырой фарш (желательно жирный) пожарить с луком, подлив немного воды в середине процесса жарки

Измельчить чеснок, посолить, поперчить

Вначале отварить картофель, сделать пюре

На столе просеять муку, добавить масло, порубить

Выложить в миску, добавить теплое картофельное пюре, соль

Налить молоко. Молока у меня ушло меньше, чем по рецепту, так чт.

Мясной рулет в картофельной оболочке

Зелень петрушки — 2 Ст. ложки

Картофельный крахмал — 2 Ст. ложки

Масло растительное — 2 Ст. ложки

Манная крупа — 2 Ст. ложки

Панировочные сухари — 2 Ст. ложки

Чеснок — 1 Зубчик

Кориандр молотый — 0,5 Чайных ложки

Лук репчатый — 1 Штука

Мясной фарш — 500 Грамм

Картофельное пюре — 250 Грамм

В готовое картофельное пюре добавляем одно яйцо, немного крахмала, 50 граммов сыра и мелко порубленную зелень. Все перемешиваем и укладываем ровным пластом на пищевую пленку. Толщина такого слоя — примерно 1,5 см.

На сковороде обжариваем мелко порубленные лук и чеснок. Добавляем фарш, манную крупу, кориандр. Затем вбиваем в эту смесь яйцо, добавляем сухарики .

Мекленбургский картофельный рулет со шкварками

Зелень — По вкусу

Сметана — 1 Ст. ложка

Сливочное масло — 40 Грамм

Мука пшеничная — 250-300 Грамм

Соль, перец черный молотый — По вкусу

Лук репчатый — 2-3 Штук

Крахмал — 1 Ст. ложка

Картофель — 300 Грамм (отварной)

Бекон — 200 Грамм (или грудинка)

Итак, подготовьте продукты. Отварите в кожуре картофель почти до готовности, остудите его и очистите. Лук, если мелкий, берите больше, если крупный, то 2 штук будет достаточно.

Картофель натрите на мелкой терке.

Смешайте муку с крахмалом, введите в картофельную массу.

Яйца взбейте с солью, сметаной и растопленным маслом. Влейте в картофель.

Замесите не слишком к.

Рулет из картофельного пюре

Соль, перец, специи — По вкусу

Грибы — 250 Грамм

Морковь — 2-3 Штук

Зелень — 1 Пучок

Лук репчатый — 2-3 Штук

Крахмал — 3 Ст. ложки

Картофель — 800 Грамм

Масло растительное — 4 Ст. ложки

Чистим картофель. Отвариваем, как обычно, до готовности. Берем толкушку и делаем из картофеля пюре, слив предварительно весь отвар. Он нам не понадобится. Кладем в картофель кусочек сливочного масла по желанию.

Добавляем в пюре несколько ложек крахмала, чтобы рулет не растрескался. Подсаливаем по вкусу. Выкладываем пюре на противень, выстланный пергаментной б.

Рулет «Улыбнись»

3-4 ложки соевого соуса, 3 ложки подс. масла, 1 ст.л кетчупа, 2 ст.л меда, чуть тертого имбиря, паприка, чуть острого перца.

Мясо разрезать так, чтобы получился пласт.

Обмазать маринадом и оставить на 1 час.

Курагу и чернослив размочить.

Мясной рулет в сырно-картофельной оболочке

Твердый сыр — 150 Грамм

Картофельный крахмал — 2 Ст. ложки

Петрушка нарезанная — 2 Ст. ложки

Масло растительное — По вкусу (количество по своему усмотрению)

Манная крупа — 2 Ст. ложки

Лук репчатый — 1 Штука

Чеснок — 1 Зубчик

Кориандр молотый — 1/2 Чайных ложки

Панировочные сухари — 2 Ст. ложки

Мясной фарш — 500 Грамм (из любого мяса)

Картофельное пюре — 250 Грамм

В картофельное пюре необходимо добавить: 1 ст. ложку петрушки, 1 яйцо, крахмал и 50 г. тертого сыра. Всё перемешайте хорошенько перемешайте. Выложьте в форме прямоугольника на полиэтиленовую плёнку слой толщиной в 1 см.

Кусочки чеснока и лука обжарьте вместе на сковородке в течении 3-х минут. Смешайте их вместе с мясом, петрушкой, кориандром, яйцом, манкой и .

Картофельные рулетики с мясом

Соль, перец, паприка красная — По вкусу

Мука — 200 Грамм

Яйцо куриное — 3 Штуки

Лук репчатый — 1 Штука

Зелень — 1 Пучок (петрушка или укроп)

Растительное масло — 1 Ст. ложка

Панировочные сухари — 20 Грамм

Крахмал — 50 Грамм

Фарш мясной — 200 Грамм (свиной, говяжий или 50/50)

Картофель — 600 Грамм

Для начала нужно приготовить картофельное пюре, которое послужит основой для теста. Очистите картофель, нарежьте его и отварите до готовности. При помощи толкушки разомните картофель до состояния пюре, добавив немного молока.

Когда пюре остынет, нужно добавить к нему крахмал и 1 яйцо и всё хорошо перемешать. Затем начните вводить в тесто муку. Оно должно полу.

Рулет картофельный с мясом

Яйцо куриное — 2 шт

Масло сливочное — 20 г

Масло растительное — 1 ст. л.

Картофель — 6 шт

Лук репчатый — 1 шт

Перец черный — по вкусу

Фарш мясной — 500 г

Картошку почистить, отварить в соленой воде (25 минут с момента закипания).

Слегка остудить, вбить яйца, растолочь в пюре.

Можно сделать это с помощью комбайна. Пока будете толочь, она окончательно остынет.

Пока варится картошка, в сковороде на растительном масле поджарить нарезанный кубиком лук и тертую на крупной терке морковь, посолить и добавить зиру (можно.

Мясной рулет с картофельной начинкой

Сыр твердый — 100 Грамм

Перец черный молотый — 0,5 Чайных ложки

Картофель отварной — 500 Грамм

Соль — 3/4 Чайных ложки

Хлеб белый — 200-250 Грамм (замоченный в молоке и отжатый)

Паприка сушеная — 1 Чайная ложка

Манка — 3 Ст. ложки (2 — в фарш, 1- в начинку)

Фарш мясной — 800-900 Грамм (не жирный!)

Яйцо — 6 Штук (3 вареных + сырой желток для начинки, 2 яйца в мясной фарш)

Зелень свежая — 20 Грамм (укроп, петрушка)

Пропустите через мясорубку фарш с замоченным в молоке и хорошо отжатым хлебом. Добавьте соль, паприку, молотый перец и яйца, манку. Тщательно перемешать и отбейте.

Картофель отварите в подсоленной воде до готовности, воду слейте. Картофель толкушкой измельчаем в пюре, пусть остывает.

Твердый сыр натираем на терке.

Мелко нарежем вымытую и обсушенную зелень.

Нежный картофельный рулет с мясом

1 стакан молока

0.5 стакана муки

300-400 гр. мясного фарша (с луком)

5-6 крупных картошки

соль, приправы по вкусу

40 гр. сливочного масла

Картошку очистить, отварить в посоленной воде до готовности, воду слить, затем картофель горячим тщательно размять в пюре. Добавить масло, когда оно растает влить молоко и размешать, затем добавить слегка взбитые яйца (перед тем как добавлять яйца убедитесь что масса не горячая, иначе яйца свернутся), специи по вкусу и соль по необходимости.

Источник