Рецепты картопляники с фаршем

Содержание

Готовите?
Все о кулинарном искусстве…
Картопляники — вкусное блюдо украинской кухни
Как правильно сварить картошку для теста
Картопляники с мясным фаршем
Картофельные котлетки с курицей и сыром
Картофельные пирожки с грибами
Картопляники с капустой
Оладушки с сыром в духовке
Несколько идей вкусной серединки
Яично-луковая
Рыбный наполнитель
Видео: Картопляники с сыром и ветчиной
Картопляники с фаршем
Описание приготовления:
Вы пробовали картопляники — есть такое блюдо. И это очень вкусно
Картопляники с куриным фаршем и сыром
Ингредиенты для «Картопляники с куриным фаршем и сыром»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Картопляники с куриным фаршем и сыром»:
Похожие рецепты
Голубцы
Свекла, фаршированная рисом и овощами
Картофель, фаршированый рагу из чечевицы
Шампиньоны с сыром
Фаршированный перец
Печёный картофель с сыром и ветчиной
Запечeнный фаршированный перец «Плетень»
Болгарские перцы с черри и чили
Голубцы «Всевидящее Око»
Попробуйте приготовить вместе
Салат из пекинской капусты «Простой»
Яичница по-провански
Творожный десерт
Фотографии «Картопляники с куриным фаршем и сыром» от приготовивших (1)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Готовите?

Все о кулинарном искусстве…

Картопляники — вкусное блюдо украинской кухни

Рецепты картопляников встречаются во многих кулинарных книгах. Это блюдо принадлежит традиционной украинской кухне и представляет собой картофельную котлетку с начинкой. Как готовить картопляники и какие варианты фарша к ним подойдут вы узнаете в этом материале.

Как правильно сварить картошку для теста

Поскольку главным компонентом в изготовлении основы является пюре из картошки, то важно правильно её отварить. Вот основные правила для хорошего пюре:

Клубни лучше порезать на несколько частей, так вы ускорите время готовки и сохраните все полезные вещества.
Присаливать воду нужно тогда, когда она закипит. Важно не пересолить.
Чтобы улучшить вкус пюре – после закипания воды положите несколько чесночных зубчиков, горошины душистого перца и листик лаврушки.
Разминать её лучше в горячем состоянии, поскольку так проще сделать однородную массу.

Картопляники с мясным фаршем

Украинские картопляники не имеют классического рецепта, поскольку начинки могут быть разнообразными и у каждой есть свой поклонник. Но самой большой популярностью пользуется мясной фарш. Предлагаем вам пошаговый рецепт приготовления картопляников, который поможет с легкостью справиться с ними даже новичкам.

Перечень нужных продуктов:

500 г картофельного пюре;
1,5 стакана муки;
2 ст. ложки спреда;
2 яйца;
300 г фарша из свинины;
1 луковица:
веточки укропа, соль и специи;
Олейна для жарки.

Описание готовки последовательно:

В теплую толченку вливаем растопленный спред, присаливаем и добавляем зелень. Затем вбиваем яйца и, подсыпая муку, месим тесто.
В сковороде нагреваем Олейну, присаливаем и посыпаем приправами для мяса. Выкладываем мясо, и обжариваем. Добавляем резаный лук. Томим на среднем огне до готовности.
Берем немного теста и формируем из него блин, кладем в середину мясо. Защипываем края и придавливаем, формируя котлетку. Жарим её до золотистости с двух сторон. Картопляники с фаршем хорошо сочетаются со сметанкой.

Картофельные котлетки с курицей и сыром

Картопляники с куриным фаршем и сыром – очень вкусное сочетание, которое нравится многим.

700 г вареной картошки;
3 желтка;
100 г спреда;
1,5 стакана муки;
400 г грудки курицы;
200 г сыра;
1 головка лука;
1 зубок чеснока;
соль и черный свежеперемолотый перец;
Олейна рафинированная;
сухари панировочные.

Горячую варёную картошку толчем вместе с растопленным спредом. Вбиваем желтки и хорошо размешиваем. Просеивая понемногу муку, вымешиваем пластичную массу. Накрываем салфеткой, чтобы не образовалась корочка на поверхности.
Грудку измельчаем вместе с луком блендером или мясорубкой. Чеснок меленько режем.
В сковороде нагреваем масло, присаливаем его и перчим. Затем кладем измельченное ингредиенты. Готовим, помешивая на медленном огне. За 2 минуты до готовности мяса, прибавим чеснок, перемешаем и уберем температуру. Начинка для картопляников должна остыть.
Натираем сыр на терке среднего размера и вмешиваем к мясной смеси.
Тесто разделяем на колобочки. Из них делаем лепешку, кладем фарш и соединяем края. Сформированную котлетку панируем в сухарях и обжариваем на хорошо подогретой Олейне.
Поджаренные до золотистости выкладываем на бумажное полотенце, а затем на тарелку, украшенную зеленью. Можно к ним подать острый томатный соус.

Картофельные пирожки с грибами

Картопляники с мясом популярное кушанье, но существуют много других не менее аппетитных начинок, которые стоит попробовать. Одна из таких – обжаренные с луком грибы с добавкой сыра.

Для их приготовления будут нужны:

0,5 кг варенного картофеля;
1 яйцо;
100 мл сметаны;
250 г муки;
1 луковица;
300 г шампиньонов;
150 г сыра;
соль, душистый перец перемолотый;
жир для жарки.

Картофель перетираем с яйцом и сметаной. Замешиваем тесто, понемногу подсеивая муку.
В сотейнике подогреваем жир. Кладем рубленный лучок, обжариваем до прозрачности. Шампиньоны режим меленькими кубиками и всыпаем туда же. Присаливаем, перчим и жарим до готовности. Когда грибы станут мягкими, а лучок подрумянится – снимаем с плиты.
В остывшую массу трём сыр. Можно при желании добавить рубленный укроп.
Дальше формируем пирожки, которые жарим в кипящем масле как обычно. Они будут очень вкусными со сметаной и зеленью.

Картопляники с капустой

Рецепт с капустой придется по душе любителям овощей. Чтобы их изготовить возьмите такие продукты:

600 г свежеваренной картошки;
1 яйцо;
50 мл молока;
50 г маргарина;
200 г муки;
600 г свежей или квашенной капусты;
1 большая морковка;
1 луковичка;
2 ст. ложки пасты томатов;
1 зубок чеснока;
масло рафинированное;
сухари для панировки;
соль, сахар, уксус, приправы по желанию.

Описание процесса пошагово:

Молоко подогреваем и растапливаем в нем маргарин. Горячую картошку толчем, подливая молочную смесь. Взбалтываем яйцо, вливаем в пюре. Размешиваем, добавляем муку и вымешиваем.
Капусту шинкуем, морковь и лук мелко режем. Все смешиваем, перетираем с солью, прибавляем сахар и несколько капель уксуса. В глубокой посуде подогреваем масло и выкладываем овощи. Слегка прожариваем.
Прибавляем томатную пасту, выдавливаем чесночный зубок. Аккуратно размешиваем, прикрываем крышкой и тушим еще минут 30 на слабом огне.
Из картофельной массы и остывшей капусты лепим пирожки, панируем их в хлебных крошках и жарим с двух боков до румяности как на фото.

Оладушки с сыром в духовке

Картопляники без начинки – вариант быстрого приготовления этого кушанья. А поскольку мы будем запекать их в духовке, то результат будет не таким жирным.

Для них потребуются такие продукты:

800 г картофеля отварного;
300 г сыра;
3 желтка и 1 белок;
пучок молодого укропа;
250 г муки;
3 ст. ложки сливок;
соль, приправы на вкус;
сухарики для панировки;
Олейна рафинированная.

Описание готовки поэтапно:

Картошку давим в пюре. Измельчаем сыр, прибавляем остальные продукты и вымешиваем.
Противень устилаем бумагой для выпечки и смазываем маслом. Влажными руками формируем изделие такой формы, какая вам нравится. Главное, чтобы толщина была не более 1 сантиметра.
Окунаем в панировку, затем в белок и снова в крошки.
Выпекаем картопляники в духовке при 180 градусах не меньше получаса. Кушать их можно как горячими, так и остывшими.

Несколько идей вкусной серединки

Как вы уже поняли, изменять вкус этого яства можно с помощью начинок. Вот еще несколько вариантов, которые вы можете использовать. Количество продуктов зависит от массы теста. Продукты подобраны из расчета на 500 г сваренной картошки.

Яично-луковая

3 отварных яйца;
большой пучок зеленого лучка;
соль, молотый перец черный.

Вареные яйца нарезаем кубиками и соединяем с рубленной зеленью. На вкус присаливаем и перчим.

Рыбный наполнитель

1 банка скумбрии в масле;
150 г сваренного риса;
50 г лука;
соль, перемолотый белый перчик.

Консервированную скумбрию разминаем вилкой. Прибавляем вареный рис и покрошенный лучок. Все перемешиваем, присаливаем и притрушиваем белым перемолотым перцем.

Простой рецепт украинского кушанья может легко разнообразить ваш обычный рацион. А с нашими подробными инструкциями вам не составит труда их приготовить.

Видео: Картопляники с сыром и ветчиной

Источник

Картопляники с фаршем

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Этот классический рецепт картопляников с фаршем обязательно нужно научиться готовить каждому, — сытное, вкусное и недорогое блюдо станет отличной альтернативой уже приевшимся гарнирам! Попробуйте.

Описание приготовления:

Лично для меня картопляники с фаршем в домашних условиях — это всегда маленький праздник, который может себе позволить абсолютно любой человек, не смотря на кулинарные способности и финансовое положение. Ведь даже фарш, как самый дорогой здесь элемент вы, по желанию, можете заменять чем угодно, — например, сделать меньше фарша, и больше овощей. Словом, экспериментируйте!

Как сделать картопляники с фаршем:

1. Для начала картофель, лук и морковку моем, чистим, и нарезаем, — картофель в произвольном порядке, а овощи мелко шинкуем. Фарш, если необходимо, достаем разморозиться.
2. Картофель отправляем вариться в чуть подсоленной воде до готовности, а морковку с луком обжариваем в сковородке на растительном масле.
3. Когда уже луково-морковная зажарка готова, — высыпаем на сковороду фарш, солим и перчим по вкусу, и обжариваем до готовности.
4. Когда картофель отварится, — сливаем воду, и делаем из него пюре.
5. К пюре добавляем яйца и муку, и тщательно перемешаем. Если хотите — можете и в тесто добавить немного соли и перца.
6. Теперь из этого теста формируем плоские кружочки, в центр выкладываем начинку со сковородки, и залепливаем края, стараясь сделать их при этом более плоскими.
7. Обжариваем картопляники с двух сторон прямо на той же сковороде, где была зажарка.

Готово! Подавайте со сметаной и свежей зеленью, — и никто не устоит!

Источник

Вы пробовали картопляники — есть такое блюдо. И это очень вкусно

Здравствуйте! Меня зовут Оксана, и я рада приветствовать всех, кто зашёл ко мне на страничку — пишите комментарии, можете покритиковать или же дать какой-то полезный совет.

Сегодня готовлю картопляники. А что это, собственно говоря?

— Картопляники. Лёш, что такое картопляники?

— Нееет — то драники! А это такая котлета, а там внутри пюре.. И как всё обжарено!

— Какие зразы. Как объяснить ему. Картопляяяяяники.

© к/ф «О чём говорят мужчины»

Для приготовления этих «загадочных» картопляников потребуется:

И немного растительного масла для обжарки лука и фарша

Первым делом картофель очищаем, нарезаем и ставим вариться. Как для приготовления пюре. После того, как вода закипит, добавляем соль, чтобы потом солить.

Тем временем, переходим к приготовлению начинки. Лук очищаем, нарезаем средними кубиками и обжариваем на небольшом количестве растительного масла до размягчения и появления легкой зажаритости. Затем лук перекладываем из сковороды в какую-нибудь миску.

. а в освободившуюся сковороду, подливаем ещё немножко растительного масла (2 ст. л.), кладем фарш и обжариваем его до готовности, во время обжаривания слегка солим и перчим. Далее обжаренный фарш добавляем в миску к обжаренному луку и перемешиваем. Конечно, думаю можно фарш обжарить вместе с луком, но я в рецепте вычитала именно так. И решила не отступать от рецептуры.

После того, как картофель свариться, воду сливаем и толкушкой разминаем в пюре.

Затем на мелкой терке натираем сыр, разбиваем яйцо, кладём муку и прямо руками замешиваем картофельное тесто.

И теперь, собственно, переходим к лепке картопляников. От картофельной массы отделяем небольшой кусочек. этой самой картофельной массы — где-то 70 г, и чтобы не липло к рукам присыпаем мукой, и формируем лепешку.

На середину выкладываем приблизительно 1 столовую ложку мясной начинки.

Затем края собираем, руками обкатываем и приплющиваем. В общем, по сути — это круглая картофельная котлета с начинкой.

Обжариваем картопляники с двух сторон на хорошо разогретой сковороде (но на минимальном огне) с добавлением небольшого количества растительного масла. И, я вам скажу, это. Сытно, достаточно просто, и. Вкусно!

Источник

Картопляники с куриным фаршем и сыром

«- Картопляники, что такое картопляники? — Картопля. Такая тертая. — Деруны что ль? — Нет, то драники. А это такая котлета, а там внутри пюре, и так все обжарено. — А, типа зразы? — Какие зразы? Как ему объяснить — Картопляники. » На самом деле Леша из фильма «О чем говорят мужчины» не совсем прав. Украинские картопляники — это практически то же самое, что русские картофельные зразы.

Ингредиенты для «Картопляники с куриным фаршем и сыром»:

Картофель (очищенный) — 700 г
Фарш куриный — 500 г
Сыр твердый — 150 г
Лук репчатый — 1 шт
Перец черный
Специи
Соль
Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
Молоко — 100 мл
Яйцо куриное — 2 шт
Масло растительное
Сметана
Томатная паста — 1 ст. л.
Сухари панировочные / Панировка

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2560.3 ккал	белки 185.7 г	жиры 77.2 г	углеводы 282.8 г
100 г блюда
ккал 140.7 ккал	белки 10.2 г	жиры 4.2 г	углеводы 15.5 г

Рецепт «Картопляники с куриным фаршем и сыром»:

Поставить вариться картофель. Когда закипит, посолить.

Мелко порезать лук и пожарить на растительном масле

Высыпать в сковороду с луком фарш, обжарить до готовности, посолить по вкусу, добавить по вкусу перец и специи, выдавить чеснок и положить томатную пасту.