Рецепты казимира кучера повара

Рецепты от Оскара Кучеры

Как известно, если попросить нескольких кулинаров приготовить одно и тоже блюдо, каждый из них сделает это по-разному. А знаете ли вы, как готовят знаменитости? Попробуйте исполнить известные рецепты так же, как это делает Оскар Кучера! В своей книге о простой и вкусной еде он предлагает немало полезных идей потрясающих блюд, как к празднику, так и на каждый день! Мы объединили все эти идеи в этой коллекции, где наши Кулинары лично протестировали каждый рецепт и поделились своими впечатлениями!

Daria 14 апреля 2016, 15:01 24 12569

Рецептов в коллекции: 24

филе куриной грудки — 2 шт

сливочное масло — 2 шт

масло растит. — 1 ст.л.

шампиньоны — 8 шт

чернослив — 2/3 стак.

07 апреля 2016, 23:46

цукини (или молодой небольшой кабачок) — 1 шт

базилик сушеный — щепотка

оливковое масло — 1 ст.л.

бальзамический уксус — 1 ч.л.

черный перец — мельница

07 апреля 2016, 13:23

куриная грудка — 2 шт.

сливочное масло — 2 ст.л.

растительное масло — 1 ст.л.

грибы — 120 гр. ( у меня лесные)

твердый сыр — 100 г

10 апреля 2016, 18:38

яйцо куриное — 3шт

вода газированная — 1 ст

мука пшеничная — 1 ст.

оливковое масло — 2-3 ст.л

сливочное масло — 2,5 ст.л

14 апреля 2016, 15:00

курица — 1 шт( заменила на 1,3 кг. охлажденных куриных окорочков)

лук репчатый — 2 шт

томатная паста — 2 ст.л.

крупный помидор — 1 шт

зелень ( укроп, кинза, петрушка) — 1 пучок

чеснок — 2-3 зубч.

11 апреля 2016, 16:18

куриная грудка на кости (не крупная)-1 шт

лук -порей (небольшой стебель)-1 шт

цукни (маленький)-1 шт

приправа для овощей-

итальянские травы (мельница)

26 ноября 2013, 15:58

куриное филе — 3 шт

оливковое масло — 1 ст.л.

лук -шалот — 2 шт. (замена на 1 репчатую луковицу неострых сортов)

вода теплая — 2-3 ст.л

чеснок — 1 зубчик

08 апреля 2016, 11:01

сладкий перец — 0,5 шт.

огурец мелкий — 1 шт.

лимонный сок — 3 ч.л.

06 апреля 2016, 17:32

кабачок — 0,5 шт. молодой и хрустящий

бальзамический уксус — 1 ч.л.

оливковое масло — 1 ч.л.

базилик сушеный — 1 щепотка

черный перец — (из мельнички)

17 апреля 2016, 16:46

голени куриные — 8 шт. (вместо заявленной в рецепте телятины)

Источник

Муж удивил новым рецептом из рыбы: теперь готовим 2-3 раза в неделю (сразу с гарниром, ещё и без грязной посуды)

Приветствую всех читателей моего канал! Меня зовут Кристина, и я очень рада Вас видеть на своем кулинарном канале.

Мы очень любим рыбу, и как-то муж удивил меня новым рецептом, да ещё и без грязной посуды! Рыба получается очень вкусная, сразу с гарниром и смотрится очень красиво. Можно даже на праздничный стол подавать. Готовится порционно. С тех пор такое блюдо мы стабильно готовим 2-3 раза в неделю.

А теперь секунда юмора, улыбнитесь 😉

Муж спрашивает жену: — Почему, когда твоя очередь мыть посуду, мы едим пельмени. из кастрюльки? А когда моя — в тебе обязательно просыпается повар—кулинар.

Готовится это блюдо в духовке быстро. На весь рецепт: от самого начала до подачи блюда на стол уходит около получаса. Муж не любит долго возиться на кухне.

Давайте уже начнем приготовление этого интересного блюда!

Луковицу нарезаю на полукольца. Морковь, перец и кабачок тонкой соломкой.

*Все овощи нужно нарезать довольно тонко, чтобы они быстро приготовились. Это важно!

А теперь займёмся рыбой. Для этого рецепта подойдёт филе абсолютно любой рыбы. (Можно купить готовое рыбное филе, так проще). Я использовала малоглазого макруруса.

Я совсем недавно открыла для себя эту бюджетную морскую рыбу. Называется Макрурус. Стоит у нас в городе Курске около 170 рублей за кило. Продается без головы и уже потрошёная. Я покупаю сразу несколько штук, разделываю на филе и потом использую. Мне так удобно.

Эта рыба не имеет никакого резкого запаха (в отличие от Минтая, например) и ещё у неё мало костей. Мелких совсем нет. Разделывать на филе очень просто.

А ещё я узнала, что это самая диетическая рыба и у неё всего 32 килокалории на 100 гр. и при этом полный набор аминокислот! Так что кто на диете, рекомендую присмотреться. Если увидите в магазине такую рыбу, попробуйте обязательно. Я узнала, что она добывается на Дальнем Востоке с глубины выше 1000 метров, рыба очень чистая (в ней нет паразитов и вредных примесей).

Я нашла ещё сайт с рецептами малоглазого макруруса , там про неё есть много интересной информации, мне он очень понравился.

У нас будет 4 порции блюда, поэтому понадобится 4 кусочка рыбы.

Перекладываю рыбу в обычный целлофановый пакет (всё, как и говорила, никакой грязной посуды).

Добавляю немного соевого соуса, сухого чеснока, имбиря, мёда и перца. Перемешиваю. Пусть рыба промаринуется. Специи можно брать любые!

А теперь займёмся формочками из фольги. Можно купить готовые, но они стоят дорого.

Муж придумал так: взял стаканчик от йогурта (в диаметре около 10 см, высота 6 см.).

Куском фольги накрываю стаканчик и придавливаю руками.

Переворачиваю, отрезаю лишнее и снимаю готовую форму со стаканчика. Готово!

Формы перекладываю на противень или в форму для запекания.

В каждую форму добавлю по несколько капель растительного масла.

Затем укладываю овощи в такой последовательности: лук, морковь, перец, кабачок.

Сверху кусочек рыбы.

Каждую форму закрываем кусочком фольги, чтобы быстрее приготовилось.

Как Вам такая идея для ужина, обеда или праздничного стола? Правда, классно?!

Листайте фото (справа ещё 2 штуки

Готовлю в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут. На стол подаём блюдо с кусочком лимона и зеленью. Приятного аппетита! Все овощи за это время успеют приготовиться, не переживайте.

Буду рада Вашим лайкам, комментариям! Подписывайтесь на мой канал «КУЛИНАРНЫЙ МИКС» , чтобы не пропустить новенькие рецепты.

200 гр. филе малоглазого макруруса.

Маринад: 3 ст.л. соевого соуса, 0,5 ч.л. мёда, специи — по вкусу.

Источник

10 легендарных кулинаров всех времен

Этих людей должен знать каждый уважающий себя гурман. 10 величайших поваров всех времен, превративших обыденный процесс приготовления еды в настоящее искусство.

Без них история кухни была бы куда более скудной, а мы – менее избалованными.

Франсуа Ватель: жизнь за обед

Это имя – символ чести французских кулинаров. Мастер покончил с собой, не в силах пережить испорченного обеда. Лучший шеф-повар своего времени был сыном простых крестьян и начал свой путь с профессии «ублийера» – так называли продавцов вафель. Он родился в 1631 году, и когда подрос, отец отправил его в Париж, к крестному, который служил кондитером. Будущий Мастер много взял у наставника – среди рецептов Вателя фрукты в карамели и воздушные пироги с нежной мякотью груш.

В середине 1660-х Ватель поступил на службу к опальному принцу Конде – и эта должность в итоге погубила великого шефа. Чтобы вернуть расположение короля Людовика XIV, принц Конде задумал грандиозный прием в замке Шантильи. Всем – от приема гостей до закупок провизии – ведал Ватель. Прием был великолепен – представления, музыка, фейерверки – и, конечно же, еда. По четыре трапезы в день для двух тысяч человек, и упаси боже подать подгорелый кусок.

Ватель был взвинчен до предела, а когда обнаружилось, что хозяин рыбной лавки не успевает привезти в замок свежую рыбу – а в постную пятницу было немыслимо предложить королю что-то другое – шеф-повар поднялся к себе и упал грудью на шпагу.

Александр Дюма: кулинар от литературы

Многие писатели любили вкусно покушать. Но именно с Дюма-отца началась традиция «писателей-кулинаров». Мало того, что великий романист с чувством, толком и пониманием описывал трапезы своих персонажей, а в своих записках о путешествиях в разные страны он приводил национальные рецепты, – Александр Дюма написал первый в мире «Большой кулинарный словарь», содержащий сведения о 800 продуктах и до XX века остававшийся самым большим трудом по кулинарии. Но книга эта, к сожалению, вышла уже после смерти великого Дюма.

Огюст Эскофье и «окорочка нимф»

Знаменитый кулинар отличался склонностью к поэтическим сравнениям и «окорочками нимф» именовал те самые лягушачьи лапки, которые с таким аппетитом едят французы. В детстве Огюст проявлял таланты художника, но традиции семьи оказались сильнее, и мальчик в 13 лет устроился поваренком в Ницце, в ресторане родного дяди.

Эскофье впервые представил новый способ подачи блюд – меню a la carte, которое до сих пор популярно во всех ресторанах мира. В 1902 году Эскофье опубликовал Кулинарный гид – книгу, содержащую более 5000 рецептов – это произведение стало классическим для

Источник

Луковый суп. Как готовят его в Париже?

— Сегодня на обед будет знаменитый французский луковый суп — торжественно объявила я своим домочадцам.

Сын, оторвав глазёнки от телевизора, вежливо попросил:
— Мам, а можно я не буду его есть?
Дочь, даже не оторвав носа от монитора, безапелляционно заявила, что она не станет кушать эту гадость! И только муж, поддерживающий меня во всех авантюрах, тихо поинтересовался:
— А что будет на второе?

Энтузиазма у меня поубавилось, мне стало грустно, и я поняла, что лукового супа на обед не будет. Но я не рассталась с мыслью отведать любимое кушанье французских грузчиков и королей… Луковый дух настойчиво витал в моей голове и в носу, когда я, перелистывая кулинарные книги и сайты в Интернете, искала настоящий классический рецепт французского супа.

Увы, единственного классического рецепта я так и не нашла, зато узнала, что луковый суп действительно старинный, был популярен ещё при Людовике XV. Существует такая легенда… Однажды, поздно ночью король захотел есть и не обнаружил в своём охотничьем домике ничего, кроме лука, небольшого количества масла и шампанского. Он смешал найденные продукты вместе и так приготовил луковый суп.

Еще одна легенда из истории блюда гласит, что луковый суп был необычайно популярен на парижских рынках. Работяги и торговцы подкреплялись им в ночное время. Этот обычай был особенно распространен в парижском районе Ле-Аль, так называемом «чреве Парижа». Центральный парижский рынок Ле-Аль в 1863 году
Фото: ru.wikipedia.org

Желание отведать настоящий луковый суп в исполнении настоящих французских поваров и узнать аутентичный рецепт супа стало ещё сильнее, когда я попала в Париж. Каково же было моё разочарование, когда приятель поведал мне, что одного-единственного классического рецепта лукового супа не существует, что в каждой семье его готовят по-своему, и в каждом ресторане повара интерпретируют базовый рецепт, варьируя компоненты супа по вкусу…

Но есть всё же в рецепте лукового супа один неизменный ингредиент — успокоил меня французский приятель.

— Это лук. Без него супа не сварить, даю клятву, — пошутил он…- Только и лук годится не всякий. Есть особо сладкие сорта, которые при тушении карамелизуются и дают лучший вкус.

— А на каком масле жарить лук?

— Можно смешивать оливковое со сливочным или брать только оливковое или только сливочное, тут дело вкуса.

— А нужно ли добавлять шампанское?

А вот основа лукового супа — бульон — это уже сплошная импровизация, так как готовят её из того, что есть под рукой. Есть мясо — готовьте мясной бульон, не любите говядины — варите курицу. А если вы вегетарианствуете, то готовьте бульон на овощах или кидайте лук прямо в воду.

Приятель моего приятеля — выходец из Магриба, типичный афрофранцуз (звучит как афродизиак, не правда ли? Впрочем, и действует так же) рассказывал, как заказывает луковый суп в ресторане с утра пораньше… Почему с утра? — не догадаетесь ни за что… Он использует его так, как мы используем огуречный рассол… Наутро после горячей вечеринки луковый суп действует отрезвляюще…

Я не могла уехать в Москву, не попробовав классический суп французской кухни. А попробовав, поняла, что отныне это будет мой самый любимый суп. Приготовить его так, как французский шеф-повар, я вряд ли смогу, но на всякий случай поделюсь с вами кулинарным рецептом.

Луковый суп. Очистить несколько крупных луковиц, нарезать полукольцами. Растопить 200 г сливочного масла, добавить столько же оливкового. Тушить лук в масле до золотистого цвета (важно, чтобы лук не подгорел!) добавив в конце 400 г белого вина.

Нарезать багет (или белый батон) кружками толщиной 1,5−2 см, посыпать тёртым сыром. Поставить гренки в микроволновку на несколько мин и положить на поверхность супа.

Есть горячим холодными зимними вечерами или по утрам с похмелья в любое время года.

Проголосовали 183 человека

159

9

15

0

0

Комментарии (32):

Войти через социальные сети:

Луковый, бешамель, в селе называли просто затирка, оказывается это «шедевр» французской кухни.
Это была еда сельской бедноты, Только вино не добавляли и для красоты зеленый листочек.Потому что мясо было всегда ограничено.
С борщом ни что не идет в сравнение: более десяти компонентов. Борщ вкусный , сытный и даже лечебный. Если вы на перебрали на корпоративе или на банкете, утром поешьте свежесваренного борща, через час вы можете продолжать застолье.

М-да, рецепт автором не понят, написана какая то бессмыслица при приготовлении. Только время потратил на чтение.

Есть люди, которым нравится. убивать время у плиты. надеясь сварганить что-то небывалое.
А по мне, так и щи хороши. И проще раз во сто и вкуснее.
А на второе мясо под картошкой — и пальчики оближешь и проще некуда.
Но можно и свинину по-чарлстонски сделать, у плиты пара человеко-дней, куча дорогих ингредиентов, а вкус как простой буженины, сделанной за два часа в духовке в рукаве для запекания.
Если можно вкусное сделать просто — зачем извращаться?

Игорь Вадимов, на самом деле, луковый суп очень прост в приготовлении и обладает очень хорошим, пикантным вкусом. Уж поверьте человеку, который и сам его во Франции пробовал, и дома неоднократно готовил. А вот «пищевой консерватизм», то есть, пренебрежительное отношение к новым, непривычным блюдам — не есть здорово.

Борис Борисов, верю. Сам я во Франции лукового супа не едал. Я его здесь раз покушал. Наверное это — не то. Но впечатления были незабываемые.
Хотел бы возразить. Считаю, что «пищевой консерватизм» это одно, а «пренебрежение к непривычным блюдам» — совсем другое.
У людей существует некий «настрой желудка», желудок привык к определенной диете. И если происходит резкая смена типа еды, то настройки путаются и получается расстройство желудка.
И если блюдо выбивается из ряда обычных — отношение к нему бывает настороженным. В частности потому, что оно может привести к расстройству. Желудка.
А пренебрежение — это «да что эти русские(китайцы, корейцы и т.д.) могут сготовить?»

Луковый суп он и в Африке луковый суп, т.е. отрава. Если только на крепком бульоне. и луку поменьше, хоть я его и люблю

Александр Петров, а суп из топора?

Оценка статьи: 5

Луковый суп давно известен не только во Франции. Конечно, готовят это блюдо везде по-разному. И даже очень интересно узнать как и где готовят этот знаменитый суп.
В статье меня смутили 200г сливочного масла + 200г оливкового масла на 1.9 л жидкости!? Какой организм может выдержать такое количество жира?

Элла Ольха, конечно, это то ли грубая ошибка, то ли опечатка. Жира должно быть гораздо меньше.

Элла Ольха, . «любимое кушанье французских грузчиков и работяг». а 400 г белого вина Вас не смутили? Таковы причуды французской кухни

Оценка статьи: 5

Рецепт надо попробовать, давно собираюсь.
Согласна с К.Кучером — насчет неувязки с бульоном.
А для НЕлюбителей лука простой совет — протрите сваренный лук через сито! И всех делов-то!

Просто в дополнение к Евгении. Если она не против.
Через сито протирать не люблю. И не делаю никогда. Долго, муторно.
У меня на миксер старый, ещё ГДРовский, такая насадка есть с изогнутым ножом. Нынче эти штуки вроде отдельно есть. Если ничего не путаю — блендерами называются. Но 100%, что это — именно они — дать не могу. Только 99.
Так вот. Лук в стеклянную ёмкость. Включаю миксер с этим насадочным ножом. Вж-ж-жик и. Полминуты и тот же результат, что и с ситом. Только быстрее значительно.

Константин , у вас настоящий мужской подход — техника! Это правильно, если миксер есть в доме. Я тоже люблю технику, но иногда быстрее руками, дело вкуса!

Не только вкуса, Евгения!! Но и сноровки.
Кстати, не раз и не два замечал, что женщина руками, действительно, может сделать быстрее, чем я — какой машинкой. Сноровка!!
И вот что-то кажется мне, что это уже где-то на генном уровне закладывается. Мужчине надо думать: «Это так, то — так, правой рукой придерживаю, сюда лью». А у женщины оно — само собой. Она ещё успевает тетрадки с домашним заданием дочери проверить и по телефону с подругой что-то важное обсудить.

Ох, как вы правы, Константин, все верно! Но как иногда хочется уйти от этих самых «генов», и просто быть Женщиной — лелеянной и обожаемой, а главное — освобожденной от трудов праведных!
Но от всех женщин вам, Константин, спасибо! За осознанное признание в женщинах чего-то такого, чего нет в мужчинах. Надеюсь, вы не только подсматриваете за работой женских рук.

Всё в норме, Евгения. Практически все недостатки, что есть у лю-юбого из мужчин, естественно, имеют место быть и у меня.

Всем-превсем, большое спасибо за отзывы — позитивные и не очень. Отзывы разные нужны, отзывы всякие важны

Оценка статьи: 5

Тема очень интересная и написано увлекательно, но, честно, ничего не понял.
1.»Полтора литра куриного бульона довести до кипения и поставить на медленный огонь на 1-2 часа, постоянно снимая пену».
Вот, посмотрите, что я нешёл в рекомендациях по приготовлению — «Для приготовления супа должны быть предназначены два котелка: один для варки бульона, а другой — для заправки уже процеженного.» Может, я и ошибаюсь, не настаиваю, но я так понимаю, что бульон — это уже готовое блюдо. Костный, мясной, рыбный или овощной отвар. Который может быть использован как самостоятельное блюдо. Либо, как один из этапов приготовления супа. Это уже когда бульон ЗАПРАВЛЯЮТ. Но готовый бульон варить? Да ещё и «1-2 часа»? Зачем? То полезное, что в бульоне было за 2 часа дополнительной термической обработки просто разрушится. И. Какая пена? Откуда? Может, немного неточно сформулировано предложение?
Не «Полтора литра куриного бульона довести до кипения», а — «Для приготовления куриного бульона столько-то грамм (килограмм) филе (костей, потрохов) курицы, заливаем полутора литрами холодной чистой воды, доводим до кипения. «. Тогда всё понятно. И откуда пена, и почему «1-2 часа».
Но в этом случае важно:
а) сколько курицы берём на 1,5 литра. От этого ведь будет зависеть плотность и консистенция будущего бульона,
в) что берём? Только филе, филе вместе с костями, но без потрохов,либо — с оными? Поверьте, вкус бульона может получиться СОВЕРШЕННО разный.
2. «Очистить, растопить, тушить, влить». ТОЛЬКО после этого, как я понял, 1-2 часа варим бульон. А всё то, что потушили и влили ВСЁ ЭТО ВРЕМЯ стоит и настаивается? Это принципиально? Или наоборот, всё это с луком и вином нужно сделать перед самым тем, как бульон будет готов? И заправлять приготовленный бульон горячим, только что стушенным луком с вином, а не пусть и настоявшимся, но уже остывшим? Мне кажется это тоже важным. Лук, насколько помню, — хороший поставщик витамина С, который достаточно быстро разрушается при и после термической обработки. А мы его ещё «1-2 часа» заставляем ждать. Что-то от витамина в таком случае останется? Может, и вкусно будет, но насколько полезно?
Извините, если долго и нудно. Просто мне это показалось важным и хотелось, чтобы было ясно — в каких соснах я заблудился. Буду искренне благодарен за возможные пояснения.
С уважением.

Константин Кучер, я рада, что тема Вас увлекла!! Не поняли? Объясню
Буду отвечать также обстоятельно, наберитесь терпения!!
Я вот, например, поняла, что Вы не поняли
По пункту 1. Насчёт бульона. Как его варить-это другая история. про куриный бульон, а не про луковый суп. Мы ведь не фармацевты в аптеке, не снадобье готовим для больных. Мы здоровые, с крепкими желудками и печёнками, и со своими индивидуальными вкусами. Поэтому бульон готовим хоть куриный, хоть петушиный, хоть из кубика, но это в случае, если уж очень здоровый желудок. Вообще, ни один уважающий себя шеф-повар не станет использовать бульонный кубик, да и я не советую. Про полезность куриного бульона, который варится 2 часа говорить нет смысла, ничего полезного в нём нет, впрочем, как нет вообще полезного бульона. Врачи рекомендуют бульоны выливать, а есть тольку вареную курицу.
Так, значит с пунктами а) и б) разобрались. Да, ещё про пенку.
Пенка будет в процессе варки обязательно, а бульон уварится и будет вкуснее во стократ. Это как с молоком. Пробовали его уваривать несколько часов? Оно превращается в топлёное, и пенки образуются, только их не снимать, а слизывать надо
По пункту 2. Вот вы опять про витамины. Да забудьте вы о них!!
Секрет вкусного блюда не в количестве сохранённых витаминов, а как раз наоборот. Всё, что вкусно-не полезно. Всё полезное-невкусно!!Ну, ведь есть в каждой шутке доля правды. Вы ведь едите сладкое: торты, конфеты, а в них витаминов нет. Их нет даже в витаминном салате, простоявшем 2 часа, и в морковном соке, который не выпит сразу натощак.
Ну, не знаю, убедила ли я Вас.
С уважением.

Оценка статьи: 5

Спасибо, Марина. Всё нормально. Убедили-не убедили — это вопрос третий. Главное, что на большую часть «что, где, когда и почему» Вы нашли время и ответили. Тем более, что тут и коллеги уже про «полезность-неполезность» очень доходчиво расписали.
Так что завет одного из наших политиков — «каждому вопросу — по ответу» — выполнен. И то, что было неясным или вызывало какие сомнения — таковым уже не является и не вызывает. И это, наверное, — главное. Спасибо!

Понравилась статья! А вот с рецептом, точно, как Константин написал — неувязочки.
Думаю, бульон точно — не брать готовым надо, а от начала варить 1,5-2 часа. Тогда всё справедливо про снятие пенки. А уже про то, что закладывать в статье написано правильно — что хотите: хоть с костями, хоть с потрошками.

Про полезность отвечу: французская кухня вкусная, но НЕПОЛЕЗНАЯ. Не пытайтесь найти в ней витамины и прочая. Кстати, в стародавние времена европейцы ели лук, как мы репку — живьём. Так что, совмещая изыски приготовления со свежими овощами и фруктами, вполне можно добиться желаемого для здоровья результата.
Правда, есть ещё «французский парадокс»: при том, что французская кухня полна жиров (да не каких-нибудь, а вкууусных. когда остановиться просто невозможно) и сахаров (ах, эти сахара.. эти джемы, эти шоколады. ), уровень заболеваемости сердечно-сосудистыми у французов низкий. Говорят, виновато вино. Правда, французы — такие же люди, и спиваются как и остальные. И смертность от циррозов у них выше, чем от кардио. Так, что: всё в меру — главный принцип!

Оценка статьи: 5

Татьяна, Спасибо Вам за оценку. Вот ведь как получилось, я послала коммент Константину Кучеру, и только потом прочитала Ваш, и оказалось наши мнения почти полностью совпали

Оценка статьи: 5

Танюша, бульонные курицы не варятся по 1,5-2 часа, на то они и бульонные. Это только стьарых петухов нужно варить столько, но все равно у них мясо жестким останется.

Оценка статьи: 5

Юрий, а там и не про исключительно курицу речь. Бульон может быть любой! В том числе «старопетушинный»

Оценка статьи: 5

Тогда два «и»! И с костями, и с потрошками!!
Косточки придадут бульону и густоту, и вязкость, а с ними и ощущение сытости. Сразу чувствуешь, не пустую воду хлебаешь. А от потрошков у бульона та-а-акой дух. И не хочешь есть, а побежишь за ложкой!

Марина, а я никогда не заморачивался на классический французский рецепт. Просто брал бульон, чаще всего куриный, поджаривал лук, пассеруя его с небольшим количеством муки, а потом добавлял грамм 200 сметанки. Поверьте, получается ничуть не хуже, чем классический вариант!

Оценка статьи: 5

Юрий Москаленко, спасибо!!Попробую обязательно

Оценка статьи: 5

Рабиндраната Тагора, только так и не иначе!! После долгого томления в масле, весь лук им пропитается и можно уже уплетать за обе щеки не мучаясь с супом

Оценка статьи: 5

Старший сын у меня — любитель лука: готовя себе перекус, обязательно начнет с лука на сковородке или сырого. Младший (разница у них 2 года и сроду питаются дома одинаково) — лук на дух не выносит и иногда пытается выковыривать из салатов и винегретов. Зато старший всю жизнь не ел курицу ни в каком виде, только лет в 16 распробовал, а млапдший от нее просто умирает. Так вот, думаю и старшему приятное сделать и младшего как-то с луком примирить — замутить бы французский луковый суп! Спасибо, Марина, за рецепт и технологию! Хотя,думаю, кое-что по-своему сделаю.

Оценка статьи: 5

Светлана Крус Мендоса, спасибо и Вам за отзыв

Оценка статьи: 5

Муж, Марина, у Вас грамотный.

P.S. После прочтения статьи смотреть «The Tale of Despereaux», 2008.

Оценка статьи: 5

Андрей Десятников, спасибо и за оценку и за мужа
А мультик я смотрела, классный! Смотреть и супчик прихлёбывать

Источник