Рецепты кефир дрожжи сметана

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• Кулинария (3536)
• Торты (786)
• Выпечка (396)
• Салаты (329)
• Консервирование (315)
• Блюда из курицы (268)
• Блюда из мяса (260)
• Закуски (235)
• Другая еда (156)
• Блюда из рыбы (124)
• Десерты (96)
• Блюда из картофеля (69)
• Пироги (61)
• Блюда из кабачков и баклажанов (58)
• Соусы (53)
• Напитки (52)
• Блюда из грибов (51)
• Украшение блюд (49)
• Сладкие пироги (39)
• Блюда из риса (28)
• Пицца (21)
• Первые блюда (15)
• Блюда из гречки (14)
• Оладьи (13)
• Печенье (13)
• Пирожные (11)
• Кексы (11)
• Блюда из макарон (10)
• Печенье (9)
• Рулеты (1)
• Одежда для детей (766)
• Вязание (690)
• Шапки, шарфы, варежки (4)
• Сад-огород (599)
• Комнатные растения (8)
• Огурцы (7)
• Помидоры (5)
• Цветник (3)
• Сад (2)
• Клубника (2)
• Экзотические растения (2)
• Перец (2)
• Сельдерей (2)
• Чеснок (2)
• Картофель (1)
• Календарь (1)
• Идеи для дома (528)
• Букеты из конфет (480)
• Шитье (458)
• Технология шитья (97)
• Летние платья (45)
• Юбки (29)
• Аксессуары (16)
• Летние кофточки (11)
• Сумки (11)
• Кофточки с длинным рукавом (9)
• Платья с длинным рукавом (8)
• Брюки (5)
• Нижнее белье (3)
• Для мужчин (2)
• Головные уборы (1)
• Красота (377)
• Лицо (168)
• Волосы (42)
• Ноги (29)
• Макияж (29)
• Ногти (21)
• Тело (13)
• Зубы (12)
• Руки (11)
• Ресницы и брови (6)
• Цветы (352)
• Полезные идеи (339)
• Игрушки (327)
• Детям (205)
• Плетение из газет (120)
• Путешествия (113)
• Бисероплетение (75)
• Здоровье (75)
• Помощь по блогу (31)
• Вышивание (19)
• Интересное (15)
• Дети (3)
• (0)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Тесто для пирожков на кефире и сметане

Тесто для пирожков на кефире и сметане

Тесто для пирожков на кефире и сметане

27 Окт 2013, Автор: irigen

Тесто для пирожков на кефире и сметане

Бездрожжевое тесто на кефире и соде с добавлением сметаны и растительного масла. Из этого теста можно делать пирожки с любой начинкой: и сладкой, и несладкой. Пирожки можно выпекать в духовке или жарить на сковороде.

Ингредиенты:

(на 2 противня или 30 пирожков)

• 500 мл кефира;
• 2 яйца;
• 1столовая ложка сахара;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 чайная ложка соды;
• 2 столовые ложки (с верхом) сметаны;

2 столовые ложки растительного масла;

примерно 750 г муки.

Приготовление теста для пирожков на кефире

Налить в миску кефир комнатной температуры. Добавить соду и размешать. Дать постоять 2-3 минуты, чтобы кефир вспенился.

Добавить в кефир сахар, соль, яйца, сметану и растительное масло. Размешать до однородного состояния. Затем добавить просеянную муку и замесить мягкое тесто. Выложить тесто на посыпанную мукой разделочную поверхность и слегка вымесить.

Тесто для пирожков

Разделать тесто на кусочки. Раскатать каждый кусочек теста в круглую тонкую лепешку. На середину лепешки выложить начинку и слепить пирожки.

Начинку можно делать как сладкую (ягодную, фруктовую, творожную), так и несладкую (мясную, капустную, картофельную, творожную с зеленью).

Пирожки можно выпекать в духовке или жарить на сковороде на растительном масле.

Источник

Нежнейшее дрожжевое тесто на сметане

Доброго времени суток! Как же много рецептов сдобного дрожжевого теста: и на молоке, и на кефире, и просто на воде. Мой самый любимый рецепт теста — на сметане. Тесто получается очень пластичное, с ним легко работать. Нежное и мягкое, идеальный вариант для булочек на завтрак и для пирожков с различной начинкой.

Мука пшеничная – +/-600 гр.

Сахар – 1,5 столовые ложки

Соль – 0,5 чайной ложки

Дрожжи быстродействующие – 1 столовая ложка

Сметана – 200 гр.

Молоко – 120-150 мл.

Масло сливочное – 50 гр.

1. Сначала подготовим опару: в миске смешиваем молоко, сахар, дрожжи и примерно 50 граммов муки, накрываем полотенцем и оставляем минут на 30, чтобы опара подошла

2. В отдельной миске смешиваем сметану, яйцо, растопленное сливочное масло, соль и хорошо перемешиваем.

3. Добавляем в полученную смесь подошедшую опару, аккуратно перемешиваем, и начинаем постепенно просеивать в массу муку, замешивая мягкое упругое тесто, до того момента пока оно не перестанет липнуть к рукам.

4. Готовое тесто накрываем хлопковым полотенцем и убираем в теплое место подниматься.

5. Обычно такое тесто стоит у меня 2-3 часа, и один раз за это время я его дополнительно перемешиваю, так оно больше наполняется кислородом, и получается еще мягче и воздушнее.

6. Из готового теста формируем любимые изделия и выпекаем в духовке или жарим на сковороде до готовности.

Попробуйте и вы испечь любимые пирожки или булочки из этого теста, уверена, что вариант теста на сметане станет одним из ваших любимых, ведь помимо отличного вкуса, работать с этим тестом одно удовольствие.

Источник

Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

Войти

Булочки из дрожжевого теста с кефиром и сметаной

Приготовление

Рецепт вычитала в интернете, привожу со своими комментариями:

Нам понадобится:
1 пакетик сухих дрожжей или 50 гр. свежих (я положила 1ст.ложку сухих)
50 гр. маргарина (я не клала, т.к. сметана была жирная)
2 яйца
Стакан молока
100 гр. сметаны
Стакан кефира (у меня был мацони)
1 ч/л соли (я положила пол ч.л)
6 ст/л сахарного песка ( по рецепту булочки со сладкой посыпкой, если хотите сладенькие булочки, лучше положить 1 ст. )
Муки столько, чтоб получилось мягкое, эластичное тесто (где-то 2.5 — 3.5ст)
Растительное масло для смазки противня

Дрожжи разводим в теплом молоке, добавляем сахар и половину муки. Вымешиваем, накрываем полотенчиком и ставим в теплое место. Опара должна увеличиться в два-три раза.
После этого добавляем в опару яйца, кефир, растопленный маргарин, сметану, соль и оставшуюся муку. Тщательно и долго вымешиваем тесто до полной гладкости и оставляем подходить в теплом месте. когда тесто поднимется в два раза, еще раз его вымешиваем и начинаем разделывать булочки.

Поверхность булочек смазываем взбитым яйцом и посыпаем посыпкой (вариантов масса — корица — сахар, штрейзель, мак, кунжут, и.др. Я сделала с дробленым арахисом).

Раскладываем булочки на противне и выпекаем 20-25 минут при температуре 200 градусов.

Источник