Рецепты кето блюд с ширатаки

Лапша Ширатаки: польза для здоровья и рецепт

Лапша Ширатаки — также известная как чудо-лапша, лапша Глюкоманнан или лапша конняку — это студенистая и полупрозрачная традиционная японская лапша, распространенная в азиатской кухне. Она сделана из растения Аморфофаллус коньяк, которое измельчается и формуется в различные виды макаронных изделий, и риса — но не обманывайте себя, эта лапша полностью отличается от продуктов, насыщенных углеводами.

Питательная ценность лапши Ширатаки

Лапша Ширатаки практически не содержит калорий и углеводов, что делает её идеальным продуктом для любой диеты, особенно кетогенной. Она содержит 97% воды, 3% волокна и включат в себя белок, жир и кальций.

Если конкретней, на каждые 100 г ширатаки приходится 4 калории и примерно 1 грамм чистых углеводов. На первый взгляд может показаться, что у этой лапши вообще нет пользы для здоровья. Однако тот факт, что она практически не содержит калорий и микроэлементов, не означает, что в ширатаки нет других компонентов, способствующих укреплению здоровья. Возможно, самая лучшая новость заключается в том, что она дает нам уникальный тип волокна, который редко встречается в западных диетах.

Польза для здоровья

Исследования показали, что глюкоманнан — растворимое волокно, которое содержится в 40% сухой массы растения конняка, обладает многими свойствами, которые могут помочь нам сбросить вес и улучшить здоровье. Вот несколько примеров того, что это волокно может сделать для нас:

• Было показано, что глюкоманнан способствует чувству насыщения.
• Он влияет на несколько важных факторов риска сердечных заболеваний, включая общий холестерин, холестерин ЛПНП, триглицериды и уровень сахара в крови натощак.
• Глюкоманнан улучшает здоровье кишечника, питая дружественные кишечные бактерии.
• Уменьшает поглощение углеводов, жира и белка (полезно только для людей, которые переедают).

Однако одно важное предостережение состоит в том, что глюкоманнан быстро расширяется, и, будучи в воде, может поглощать до 50 раз больше его веса. Это может помочь вызвать чувство сытости, но при этом может вызвать проблемы с пищеварением.

Побочные эффекты употребления глюкоманнана из лапши Ширатаки

В критическом обзоре исследований глюкоманнана авторы просмотрели текущую литературу по побочным эффектам, и вот что они нашли:

• Глюкоманнан может привести к вздутию, газам и легкой диарее.
• Он может уменьшить биологическую доступность пероральных препаратов и добавок.

Однако имейте в виду, что это побочные эффекты глюкоманнана, а не лапши ширатаки. Во время употребления, она уже будет содержать некоторое количество воды и соуса, поэтому вы, вероятно, не испытаете ни одной из проблем, описанных выше.

Как добавить лапшу Ширатаки в кетогенную диету

Прежде чем отправиться в местный продуктовый магазин и купить лапшу ширатаки, важно знать, как включить её в свой рацион. Во-первых, не ожидайте, что она будет похожа на пшеничную или рисовую муку на основе лапши — лапша Ширатаки имеет свою уникальную индивидуальность.

С точки зрения текстуры, она скользкая и гладкая, что-то среднне между спагетти и гелем алоэ вера, а сама по себе ширатаки практически безвкусная.

Существует много разновидностей форм и ароматов — некоторые из них производятся только из растения конняка, другие с добавлением тофу или других белков и углеводов, предназначенных для того, чтобы придать ширатаки определенную текстуру, имитирующую более традиционную лапшу.

Каждый сорт лапши можно добавить в свой рацион во многих отношениях, которые будут соответствовать любому образу жизни. Например, можно высушить её и смешать с томатным соусом и тефтелями. Это отличный способ быстро и вкусно поесть в течение 10 минут или меньше.

Также вы можете комбинировать лапшу ширатаки с любыми другими соусами или карри, которые вам нравятся. Появилось настроение для тайских блюд? Приготовьте немного красного кокосового карри и подавайте с лапшой.

Однако, прежде чем вы начнете экспериментировать, не забудьте правильно её подготовить.

Как готовить с лапшой Ширатаки

На обратной стороне упаковки лапши вы найдете инструкции по её приготовлению. Обычно там говорится, что её нужно промыть и слить, затем прокипятить и высушить на плите. Но вот, что рекомендуется сделать:

1. Слейте лапшу и промойте её горячей водой (примерно пять раз)

2. Высушите её столько, сколько сможете, используя ткань или бумажное полотенце. (Чтобы убрать из лапши дополнительную влагу, выжмите её, используя кухонное полотенце.)

3. Положите лапшу в сковороды с антипригарным покрытием и сушите её в течение 5-8 минут или пока она не станет более упругой на ощупь

4. По мере того, как Ширатаки будет сушиться, разделите лапшу и поверните её с помощью щипцов (или любой посуды, которые вы предпочитаете), чтобы она высохла равномерно.

5. Бросьте лапшу в приготовленный соус или положите соус и другие ингредиенты в приготовленную лапшу, смешайте все вместе и подавайте.

6. Бонус: если ваша лапша имеет неприятный запах, положите её в кастрюлю с кипящей водой подержите в течение 2-3 минут, прежде чем высушивать.

Источник

Ширатаки. 6 простых, но очень вкусных рецептов

Наши рецепты приготовления ширатаки помогут разнообразить меню полезными и вкусными блюдами!

Лапша ширатаки является супер низкокалорийным продуктом, практически не содержащим углеводы и жир. Изготовленный из натурального сырья продукт отлично заменяет традиционные макаронные изделия и включается в рацион здорового питания и диет для похудения.

Блюда из ширатаки

Куриный суп с ширатаки

• 1 окорочок;
• 1 пакетик спагетти ширатаки с морковью;
• 1 средний помидор.
• 1 средняя луковица.
• 1 болгарский перец
• 1 стебель сельдерея.
• 3 ст. ложки масла для жарки.
• 50 г сливочного или растительного масла для заправки.
• Соль, перец, специи, зелень, чеснок – по вкусу.

1. Сварить бульон, мясо с окорочка порезать соломкой.

2. Очищенный от кожуры помидор, нарезать мелким кубиком.

3. Нарезанный соломкой лук, сельдерей и перец подрумянить на сковороде, добавить помидор и еще обжарить в течение 30 сек.

4. В кипящий бульон положить лапшу, овощи и мясо, довести до кипения и снять с огня.

5. При подаче солим, перчим, заправляем чесноком и маслом.

Феттучини под соусом из курицы

Для приготовления блюда нам понадобится:

• 1 упаковка вермишели ширатаки;
• 30 г масла сливочного;
• 2 куриные грудки без кожи;
• 225 г грибов;
• 2 зубчика чеснока;
• 200 мл 10% сливок;
• 20 г тертого сыра пармезан;
• 1 чайная ложка соли;
• 0,3 г молотого черного перца.

1. Промыть, отварить 1-2 мин и процедить лапшу

2. В большой сковороде растопить сливочное масло и добавить к нему измельченный чеснок.

3. Нарезать курицу кусками и грибы, добавить в сковороду и тушить до готовности.

4. Добавить соль, перец, сливы и варить до загустения при постоянном помешивании.

5. При подаче посыпать лапшу тертым сыром.

Спагетти ширатаки с баклажанами, томатами и маслинами

• 1 упаковка вермишели ширатаки;
• 200 г баклажанов;
• 400 г помидоров;
• 1 зубчик чеснока;
• ½ шт. красного лука;
• 20 г маслин без косточек;
• 1 ч.л. оливкового масла;
• ¼ ст. воды.

1. Запечь баклажаны в духовке в течение 5-8 минут

2. Отварить спагетти ширатаки 1-2 минуты, процедить и отставить.

3. На предварительно разогретой сковороде с оливковым маслом слегка обжарить измельченный чеснок, добавить лук и довести его до золотистого цвета.

4. Нарезанные кубиком помидоры и воду добавляем в сковороду.

5. Уменьшаем огонь и добавляем к ингредиентам нарезанные кубиком баклажаны, тушим 2-4 минуты до загустения соуса.

6. Кладем в сковороду спагетти ширатаки и аккуратно перемешиваем.

Ширатаки от Дюкана «По-флотски»

Для блюда понадобятся такие ингредиенты:

• Пачка лапши;
• 200 г куриного фарша;
• 1 луковица;
• Соль и специи по вкусу.

1. Очищаем и мелко шинкуем лук, кладем в воду для удаления горечи.

2. В разогретую сковородку кладем лук, куриный фарш, специи, солим и тушим до готовности мяса.

3. Промываем, варим лапшу и сливаем воду.

4. Готовую лапшу добавляем к фаршу в сковородку и прожариваем все вместе 3 минуты, помешивая. Вкусное и полезное блюдо готово!

Ширатаки с кабачками или цукини

Для приготовления блюда берем:

• 1 упаковку Ширатаки;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 кабачка или цуккини;
• 1 луковицу;
• 1 ч. л. оливкового масла;
• соль и перец по вкусу;
• петрушку свежую.

1. Промываем, погружаем лапшу в кипящую воду, варим 2-3 минуты, сливаем воду.

2. В разогретой сковороде с оливковым маслом поджариваем мелко нарезанный лук и чеснок.

3. Нарезаем кубиками кабачки или цуккини, выкладываем на сковороду, солим и посыпаем специями и под закрытой крышкой тушим 15 минут на медленном огне.

4. В сковороду добавляем готовую лапшу и тушим 3-5 минут.

5. При подаче лапшу посыпаем зеленью петрушки.

Чили ширатаки с фасолью

• 2 упаковки Спагетти Ширатаки;
• 500 г говяжьего фарша;
• 2 красных луковицы;
• 200 г помидоров;
• 500 г вареной красной фасоли;
• чили перец;
• 1-2 ст.л. оливкового масла.

1.Очищенный и мелко порезанный лук обжарить на оливковом масле.

2. К луку добавляем специи и мясо, тушим 20 минут и добавляем фасоль и мелко нарезанный помидор и еще тушим 15 мин.

3. Промытую лапшу отвариваем, сливаем воду.

4. На тарелку выкладываем лапшу, а сверху – начинку.

Ширатаки – это вкусно, быстро, полезно. Если вы кормящая мама и мечтаете похудеть после родов, непременно включите в свой рацион этот продукт!

А вам приходилось кушать или готовить ширатаки? Напишите нам свои любимые рецепты!

Источник

Кето лапша и макароны — рецепт теста и другие альтернативы

Углеводы на кето диете являются главной головной болью худеющих. К счастью, многие рецепты можно адаптировать, и приготовить блюдо, гревшее душу до похудения. Предлагаем рецепт кето лапши, из них можно приготовить любые макаронные изделия меняя форму тем или иным образом.

Чем заменить макароны на кето?

Овощи

Кето лапша из кабачков.

Для тех, кто не особо хочет заморачиваться с приготовлением теста кето лапши, есть другие альтернативы. Овощи часто могут заменить макароны или вермишель, а также некоторые крупы. Смотрите рецепты по ссылкам ниже. Для этого необходимо лишь нарезать или натереть овощи на соответствующие кусочки.

Например, если вы хотите именно вермишель из овощей, воспользуйтесь овощечисткой или теркой. Пласты пасты для лазаньи могут быть заменены крупными, но тонкими кусками овощей.

Какие овощи использовать для кето лапши?

Лучше всего подойдут кабачки или огурцы. Но нужно будет поместить их в дуршлаг, и подождать, пока стечет вода. Попробуйте также тыкву, баклажаны или цветную капусту.

Покупная кето лапша и макароны

Вермишель можно и купить, сейчас в магазинах чего только нет! Знай деньги трать:)

Особенно хочется отметить вермишель ширатаки. Она отличается низкой калорийностью — 9 калорий на 100 грамм. Ее изготавливают из муки коньяку, которая по сути является загустителем. Хотя мука в основном состоит из углеводов, пара грамм, а именно столько содержится в порции, не навредят диете. Из минусов только одно — дорого. За упаковку 340 гр с учетом жидкости придется отдать около 140 рублей.

Лапша ширатаки отлично подходит для кето диеты.

Кстати, есть также рис ширатаки. Он отличается от лапши только формой.

Омлет

Другой способ заменить макароны на диете — это омлет. Взбейте яйца с солью и приготовьте несколько тонких омлетов. Затем сверните их и нарежьте так, чтобы получились полосочки. Вполне может сойти за кето лапшу.

Кето лапша из омлета.

Рецепт кето лапши и макарон на миндальной муке

Миндальная мука — настоящий друг худеющих на кето. Она отлично заменяет пшеничную.

Источник

Моя кето-пятница: мясное суфле с ширатаки и клубничный морс

Сегодня — пятый день, как я рассказываю о своём ежедневном кето-меню и выкладываю фото тарелочек. Очень приятно читать в комментариях о том, что кому-то из вас это действительно помогает больше узнать о системе кето-питания.

Итак, 1 мая, пятница:

Завтрак, 11.30: яичница из трёх яиц на оливковом масле , с помидором , тёртым сыром и зелёным луком . Кофе + 1 столовая ложка МСТ .

• С яичницей всё, конечно же, просто: 1 небольшой помидор (82 г) порезала, выложила дольки на сковороду с разогретым оливковым маслом.

• Когда помидорки подрумянились, разбила на сковороду три яйца, посолила, сверху тут же присыпала тёртым сыром (20 г) и оставила на маленьком огне под крышкой доходить до готовности.

• Уже на тарелке присыпала зеленым луком и добавила низкоуглеводный томатный соус .

• Столовая ложка МСТ помогла мне выправить баланс по жирам и добавила кетонов в мой организм )))).

Такой завтрак потянул на 579 килокалорий : 49,8 г жира, 5,4 г углеводов и 25,9 г белка. Но мне всё же показалось, что он получился недостаточно сытным, и где-то после 16 часов я уже начала подумывать, что бы такого приготовить на обед.

Обед, 17.40 : мясное суфле из говядины и куриного мяса, ширатаки в томатном соусе с авокадо и морс из клубники .

• Истинно говорю вам: тот, кто умеет готовить мясное суфле , никогда не будет мучиться вопросом, что делать с остатками позавчерашнего мяса, которые скучают в холодильнике! ))) На этот раз в моё суфле ушло 70 г говядины ( той, что я запекалав среду ), мясо с 1 запечённого куриного бедра — 53 г ( курятину я запекалав четверг ), 1 яйцо и 20 г. сливок . Всё это я измельчила в блендере с солью и специями , выложила в смазанную маслом форму для запекания и отправила в духовку на полчаса.

Источник