Рецепты кисло сладкого соуса тайского

Остро-сладкий соус домашнего приготовления. Проще не бывает.

Здравствуйте, дорогие наши, драгоценнейшие подписчики. А также те, кто зашёл на наш канал впервые. Наше немногочисленное (4 душ) семейство в прошлом году (2018) переселилось на обетованную Кубанскую землю (г. Абинск) из самого сердца Сибири (г. Новосибирск).

Вообще-то, мы не претендуем на звание великих поваров. Мы — совершенно обычная семья. Но вот остренькое и сладенькое очень любим. И ничего с этим делать не хотим. Желанием имеем ввиду. А, скорее, наоборот его культивируем и взращиваем посредством добычи из самых разных источников интересных и несложных рецептов для удовлетворения своих неизменных потребностей.

Если Вы, также как и мы, любители горького и сладкого, то можете попробовать сделать один из наших любимых рецептов в последнее время — остро-сладкий соус.

Для него нам понадобятся следующие продукты:

А теперь в пропорциях:

1) перец чили — 7 штук( самых крупных выбирайте, и посочнее);

2) чеснок — 1 головка ( примерно 8-9 долек);

3) соль — 2 чайные ложки;

4) сахар — 1 стакан ( не ошиблись, не 1 столовая ложка, а именно стакан);

5) уксус яблочный или столовый (6%) — 2/3 стакана;

6) крахмал ( лучше кукурузный, но и картофельный тоже пойдет) — 1 столовая ложка.

Этапы приготовления:

1) Тщательно моем перец, отрезаем плодоножку ( зерна вынимать не надо) и чистим чеснок.

2) перекручиваем все намытое на мясорубке;

3) перекладываем в кастрюлю, добавив все остальные ингредиенты ( кроме крахмала). Кастрюлю лучше взять высокую, чтобы шапка из пены не вылезла на плиту.

4) доводим до кипения + кипятим 3 минуты ( помешиваем, чтобы сахар весь растворился и ко дну не прилип);

5) Добавляем ложку с горкой крахмала. Чуток его растворите в воде, чтобы комочками у Вас не сделался в кастрюле с соусом. Вольём всё это потихоньку прямо в кипящий соус. Снова доводим до кипения, перемешиваем, 1 минута ( для загустения) и выключаем.

Из перечисленного количества ингредиентов должно получиться 400 мл натурального, сладко-острого соуса.

Очень необычный эффект он производит вначале. Пробуешь когда, сначала ощущаешь лишь сладость. Как будто варенье ешь. А потом уже догоняет перец и получается такой тандем у них классный. В-общем, рекомендуем попробовать.

Кстати, посчитали себестоимость (вдруг, кому интересно. 40 рублей за всё). Получилось приблизительно 400 мл соуса. Но, прелесть его в том, что он — не как кетчуп (залил как следует блюдо, что не видно, что ешь:-). Как раз наоборот. По чуточке, несколько капелек достаточно. Расходуется, короче, понемногу и ооочень экономно. То есть этого количества Вам точно на пару недель хватит. Надеемся, и Вам он придется по душе и вкусу.

Спасибо, что по-прежнему остаётесь с нами. Мы это ценим!

Источник

Вкуснейший кисло-сладкий томатный соус в китайско-тайском стиле.

Знаю, что читателей моего канала на Дзене соусами не удивишь. Вы все тут записные кулинары. Но я рискну вам предложить еще одну зимнюю заготовку (томатную) и уверена, что она понравится вам так же, как и моей семье. Раньше я думала, что вкуснее маминой аджики или Петкиной лютеницы ничего и быть не может, а в прошлом году фермеру Зое Валентиновне Даниловой (моей соседке и подруге) передали килограммов 10 имбиря. Вот тут уж я и оторвалась по полной, вспомнив все записанные ранее тайские и китайские рецепты.

Но вы же помните главный принцип любой готовки для семьи: нравиться должно вам и вашим близким. Поэтому я немножко помудрила и соединила в одном два рецепта — знакомого всем «Анкл Бенца» (кисло-сладкого китайского) и тайского острого томатного для блинчиков. Словом, записывайте. Очень вкусно!

Примерно 1200 мл выход готового продукта. А! Забыла! Обязательно найдите рыбный соус. Ну, пожалуйста. Он есть в отделах для суши наших супермаркетов и в азиатских интернет-магазинах. Вы потом совсем откажетесь от соли, обещаю. А блюда станут ярче и интереснее. Даже наши, привычные, истинно русские или украинские.

2 кг помидоров, ошпарить и очистить от кожуры. Это быстро.

10 острых красных перчиков чили (отрезать плодоножки, крупно нарезать)

4 зубчиа чеснока, почистить

6 см корня имбиря, почистить

300 граммов сахара

150 мл рисового уксуса 6% (можно заменить яблочным или белым винным)

100 мл рыбного соуса

Помидоры, перец чили, чеснок и имбирь поместить в чашу блендера и взбить до однородности. Перелить в кастрюлю с толстым дном.

Добавить остальные ингредиенты, поставить на средний огонь, довести до кипения и варить, часто помешивая, пока соус увариться более чем на половину и начнет сгущаться. В зависимости от сочности помидоров, это займёт 20-30 минут.

Разлить острый томатный соус в стерилизованные баночки (0,2) и закрыть стерилизованными крышками.

Банки с соусом завернуть в одеяло и оставить так до охлаждения.

Хранить острый томатный соус можно в кладовке до 6 месяцев без пастеризации. А в холодильнике и дольше. Правда, когда у меня доходит дело до холодильника уже ничего почти не остаётся.

Источник

Тот самый соус: как приготовить знаменитый тайский кисло-сладкий соус

Доброго времени суток дорогие читатели!

Рад вас обрадовать находкой рецепта того самого тайского соуса, который не оставляет дегустаторов без эмоций

Данный соус крайне универсален и прост в изготовлении, иначе говоря — находка

Когда вкусное мясо уже готово, зачастую, хочется подать его к столу с каким-нибудь ярким и пикантным соусом!

Поэтому такой соус должен быть всегда под рукой!

Рассмотрим, как приготовить тайский кисло-сладкий соус быстро, просто и, конечно же, заранее!

Итак, начнем с ингредиентов!

• 1/4 столовая ложка сахара
• 1 зубчик чеснока (желательно нарезанный)
• маленький кусочек имбирь (обязательно нарезанный)
• 1 столовая ложка красных хлопьев чили (обязательно измельчить)
• соль
• 2 столовых ложки белого уксуса
• 2 чайные ложки томатного кетчупа (любой, главное не шашлычный)
• 1/4 столовой ложки воды
• 1 столовая ложка крахмала кукурузного
• 1 столовая ложка воды для растворения крахмала

Этапы приготовления

1. Зубок чеснока очистить, помыть, просушить и пропустить через чесночницу.

2. Кусочек свежего корня имбиря очистить, мелко потереть или мелко порубить ножом.

3. Столовую ложку красных хлопьев чили произвольно измельчить ножом.

4. Все измельченные ингредиенты соединить в небольшой кастрюльке.

5. Туда же всыпать четверть столовой ложки сахара и щепотку соли, ввести 2 чайных ложки томатного кетчупа и 2 столовых ложки белого уксуса, влить 50 мл воды.

6. Кастрюльку поместить на сильный огонь, а ее содержимое хорошенько перемешать и довести до кипения.

7. Тем временем в чашку влить ложку холодной воды. В воду ввести ложку кукурузного крахмала и размешать его до однородности.

8. Крахмальную смесь тонкой непрерывной струйкой ввести в кипящий соус, постоянно его перемешивая.

9. Затем соус с крахмалом мешать и варить еще пару минут. За это время он немного загустеет и станет слегка вязким.

10. Густой тайский соус снять с плиты, перелить в пиалу и подавать к столу. Либо переложить в баночку, закрыть и отправить в холодильник до надобности. В холодильнике остывший соус может храниться не дольше месяца.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• кулинария на каждый день (4007)
• вязание (3745)
• журналы(вязание) (2473)
• журналы(кулинария) (1642)
• шитье (1579)
• полезные советы для дома (646)
• торты (616)
• своими руками (582)
• дача (554)
• десерты (471)
• заготовки (465)
• мастер-классы (414)
• готовим рыбу (356)
• бисер (356)
• сад (355)
• вышивка (354)
• ЗАКУСКИ (289)
• рукоделие для дома (288)
• готовим мясо (283)
• алкогольные напитки (265)
• салаты (246)
• готовим птицу (232)
• ремонт (204)
• комнатные растения (181)
• заготовки(журналы) (148)
• вяжем детям (136)
• мини-ферма (131)
• первые блюда-супы,солянки,щи (129)
• рукоделие(журналы) (125)
• вязание(узоры)спицами (122)
• сельское хозяйство(постройки) (97)
• журналы(шитьё) (92)
• вяжем детям(журналы) (85)
• шьём детям (71)
• РУЛЕТЫ ИЗ МЯСА (58)
• журналы для сада (56)
• своё дело (45)
• без выпечки (45)
• свадьба (42)
• прически (34)
• маникюр (32)
• вязание(узоры)крючком (31)
• плетение из газет (27)
• РУЛЕТЫ К ЧАЮ (23)
• сумки (20)
• ГОТОВИМ СУБПРОДУКТЫ (18)
• куклы и одежда для них (12)
• разведение рыбы (11)
• прически (11)
• дневник (9)
• бесшовные фоны (5)
• поделки из шаров (4)
• аквариум (2)
• снежинки (1)
• интерьер (193)
• праздничный стол (185)
• сладости (16)

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

Как я научилась делать вкусный острый тайский кисло-сладкий соус.

Пятница, 30 Сентября 2016 г. 07:53 + в цитатник

Как я научилась делать вкусный острый тайский кисло-сладкий соус.

Как я научилась делать вкусный острый тайский кисло-сладкий соус.

Мой муж обожает тайский кисло-сладкий соус. И покупал его литровыми бутылками с завидной регулярностью. Смотрела, смотрела я на количество потребляемого соуса, прочитала состав соуса на бутылке и решила сама сделать кисло-сладкий тайский соус. Сказано-сделано. И о чудо! Соус получился очень вкусным и гарантировано без консервантов и всяких химических красителей. Времени для приготовления кисло-сладкого соуса мне понадобилось до смешного мало, всего 40 минут. И основное время заняла подготовка и стерилизация бутылок и разливание в них соуса. Теперь тайский кисло-сладкий соус всегда есть в доме, а если вдруг закончился, то я быстро готовлю его снова и снова. А острый перец и чеснок можно купить круглый год.

Тайский кисло-сладкий соус без красителей и консервантов

Состав:

• Сахарный песок- 400 грамм
• Соль – 2 ст. ложки
• Вода – 600мл
• Чеснок – 12 долек
• Острый красный перец – 8 шт
• Яблочный уксус – 80мл
• Крахмал – 4ст.ложки

Как Я Готовлю Тайский Кисло-Сладкий Соус

Красный острый перец и чеснок-основа тайского кисло-сладкого соуса

Мою банки и бутылки для кисло-сладкого соуса. Стерилизую в микроволновке. Из моего опыта емкость для хранения соуса должна быть небольшой- 200- 400мл.
Мою, режу и очищаю от семечек острый красный перец. Для любителей поострее оставляем немного семечек. Чистим и моем чеснок.

Складываю и измельчаю в блендере перец и чеснок. Я измельчаю мелко, но не до однородной массы. Так красивее получается.

Полученную массу помещаю в кастрюлю, добавляю сахарный песок, соль, воду, укус и преемешиваю. Если уксуса добавить побольше- до 120 мл, то соус можно хранить и без холодильника, в темном сухом месте. Ну а я люблю соус с меньшим количеством усуса.
Ставлю на средний огонь. После закипания уменьшаю огонь и продолжаю варить еще 7- 10 минут на небольшом огне до загустения.

Варить тайский кисло-сладкий соус 7-10 минут на среднем огне

Одновременно разводим крахмал с водой (8ст.ложек) в чашке.

Крахмал развести холодной водой

Выливаем крахмал в слабо кипящий соус медленно и аккуратно, помешивая. Комочков быть не должно.

Соус быстро разливаем по бутылкам. Закрываем. Оставляем наши бутылочки с кисло-сладким соусом под полотенцем до полного остывания. И убираем в холодильник.
Соус хранится в холодильнике долго.

В последние годы я медленно и верно возвращаюсь к заготовкам. Причина проста, забота о здоровье. И соусы входят в число моих любимых заготовок на зиму. Хотя при желании этот кисло-сладкий соус можно делать в любое время года. Но я предпочитаю делать соус летом, когда идет сезон овощей. Мужчины, сравнивая мой соус и соус магазинный, были приятно удивлены. Первый раз я использовала острый перец зеленого цвета, поэтому цвет готового кисло-сладкого соуса был не очень товарным. Пока я размышляла о природном красителе, купила на рынке острый перец красного цвета. И соус сразу заиграл золотисто-красными оттенками. Просто шик! Соус делается быстро, он очень вкусный и красивый. А какой ароматный! Я разливаю соус в стеклянные бутылки и храню в холодильнике.

Итак, Как Приготовить Тайский Острый Кисло-Сладкий Соус:

Состав:

1. • Сахарный песок- 400 грамм
   • Соль – 2 ст. ложки
   • Вода – 600мл
   • Чеснок – 12 долек
   • Острый красный перец – 8 шт
   • Яблочный уксус – 80мл
   • Крахмал – 4ст.ложки
2. Моем банки и бутылки для нашего соуса. Стерилизуем. Я это делаю в микроволновке. Из моего опыта емкость для хранения соуса должна быть небольшой- 200- 400мл.
3. Моем, режем красный перец и очищаем от семечек. Для любителей острого оставляем несколько семечек. Чистим и моем чеснок.
4. Складываем перец и чеснок в блендер, измельчаем. Я измельчаю мелко, но не до однородной массы. Так красивее получается.
5. Помещаем массу в кастрюлю, добавляем сахарный песок, соль, воду, укус. Я добавляю уксуса 80мл (дело вкуса). Перемешиваем.
6. Ставим на огонь, После закипания варим кисло-сладкий соус 7- 10 минут на небольшом огне до загустения.
7. Одновременно разводим крахмал с водой (8ст.ложек) в чашке.
8. Выливаем крахмал в слабо кипящий соус медленно и аккуратно, помешивая. Комочков быть не должно.
9. Соус быстро разливаем по бутылкам. Закрываем. Оставляем наши бутылочки с кисло-сладким соусом под полотенцем до полного остывания. И убираем в холодильник.

Этот кисло- сладкий соус подходит к любому мясу, курице, рыбе, рису, овощам. Мой племянник, бывая в гостях, поливает им все что можно. Я люблю использовать тайский кисло-сладкий соус в маринадах и при приготовлении отдельных блюд. Например, куриные крылышки в кисло-сладком соусе. В общем, кисло-сладкий соус одна из моих палочек-выручалочек.

Источник