Рецепты китайские сладкие шарики

Превратите молоко в необычный тягучий десерт быстро и просто

Хотите порадовать всех любителей сладкого в своей семье? Приготовьте для них очень вкусный десерт, который удивит своим необычным вкусом.

Для приготовления нужны самые простые продукты:

• молоко — 200 мл;
• картофельный крахмал — 20 гр;
• клейкая рисовая мука — 40 гр;
• сахар — 3 чайные ложки;
• соль — щепотка.

Поместите все ингредиенты в сотейнике с толстым дном.

Нагревайте при постоянном помешивании до загустения массы. Должен получиться плотный шарик, который не будет прилипать к стенкам сотейника.

Выложите полученную массу на тарелку, и придайте ей прямоугольную форму с помощью силиконовой лопатки, смазанной растительным маслом.

Уберите десерт в холодильник на 30 минут. Десерт можно разрезать на квадратики, или скатать из теста шарики.

Если вы хотите сделать его более яркими, добавьте при приготовлении несколько капель пищевого красителя или какао-порошок.

Подробный процесс приготовления японского десерта представлен на видео:

Источник

Рисовые шарики со сладкой начинкой (Юаньсяо)

Приготовление: 1 час 30 минут

Выход по рецепту: 18-20 шт.

Рисовые шарики со сладкой начинкой (юаньсяо или танъюань) – рецепт китайской кухни, шарики готовят в день фестиваля фонарей, который завершает празднование китайского Нового года. В Китае считают, что округлая форма Юаньсяо и специальные миски, в которых они обычно подают, символизируют единение семьи. Поедая рисовые шарики, они принесут семейное счастье и удачу в Новом году. По этой самой вере эти рисовые шарики также подают на китайских свадьбах и любом другом случае воссоединения семьи.

Ингредиенты рисовых шариков со сладкой начинкой

Рецепт рисовых шариков со сладкой начинкой

Для приготовления рисовых шариков со сладкой начинкой кунжут выложить на сухую сковороду и прогреть. После, слегка обжаренный кунжут смолоть в кофемолке.

В миске смешать размягченное сливочное масло с перемолотым кунжутом, сахарной пудрой и рисовым вином и поместить в холодильник.

Из кунжутной смеси скатать небольшие шарики, размером приблизительно с грецкий орех. Подготовленную начинку накрыть пищевой пленкой и поместить опять в холодильник. Если шарики плохо скатываются подержите начинку еще некоторое время в холодильнике.

Пока начинка застывает можно приготовить тесто для юаньсяо. В миску всыпать рисовую муку и добавляя небольшое количество воды за один раз, вымешивать тесто, пока оно не приобретет текстуру, похожую на глину для лепки, не слишком мягкую, но гладкую и удобную в обращении. В рецепте дано приблизительное соотношение муки и воды. При необходимости добавить муку или воду.

Разделить тесто на кусочки по количеству равные начинке. Из кусочка теста скатать шарик, положить его на ладонь и пальцем сделать вмятину в центре для начинки.

Выложить в центр теста начинку и постепенно, прокручивая юаньсяо по ладони поднять бортики теста, накрывая таким образом начинку из кунжута.

На этой стадии, подготовленные юаньсяо можно обсыпать рисовой мукой и заморозить для хранения.

Варить рисовые шарики можно просто в воде, но можно и в сладком бульоне. Для бульона, мандарины очистить от кожуры и пленок, имбирь мелко порезать или натереть на терке. Из коробочек кардамона вынуть семена. В воду выложить все ингредиенты и поставить на средний огонь. Довести бульон до кипения и варить еще около 10 минут.

Увеличить огонь, так чтобы бульон кипел, выложить рисовые шарики. В течении варки следует пару раз перемешать, но аккуратно. За один раз лучше варить 5-6 шариков, не больше.

Когда юаньсяо всплывут на поверхность бульона это значит они готовы. Приблизительно это занимает 3-4 минуты. Выложить шарики в круглую глубокую миску, полить процеженным бульоном и подать к столу.

Источник

Рецепты китайские сладкие шарики

Сладкие рисовые шарики Тан Юань с начинкой из черного кунжута

Традиционно, это блюдо подается на фестивалях и больших праздниках в Китае, так как его название и форма символизируют единение и полноту жизни. Существует много региональных вариаций и начинок, начиная с соевой пасты заканчивая свиным фаршем. Мой самый любимый вариант Тан Юаней — с черным кунжутом.

В Китае в эту начинку часто добавляют цукаты из специального фрукта – Зимняя дыня (wiki). Но думаю мы можем применять цукаты из обычной дыни.

Цукаты можно и не применять, по вкусу.

Готовую начинку удобно хранить в холодильнике. Это даёт возможность готовить Тан Юани часто и бытро.

Если вы не скоро собираетесь готовить, то хранить начинку в морозильной камере можно 1 месяц.

Тан Юани обычно подаются теплыми, и вы должны есть их пока они не остыли.

Источник

Шарики Танъюань из рисовой муки со сладкой начинкой

Шарики Танъюань из рисовой муки со сладкой начинкой

Танъюань (кит. 汤圆, пиньинь Tāngyuán) – это популярный десерт китайской кухни, который представляет собой сладкие шарики из теста, приготовленного из рисовой муки, с разнообразными начинками – от мясных до сладких (сладкие встречаются гораздо чаще). Они очень похожи на японские сладости Моти, только их подают только что сваренными, горячими. Шарики Танъюань – это десерт, который традиционно подают к праздничному столу в день Фестиваля Фонарей, 15-й день первого лунного месяца, этим днем обычно завершается двухнедельное празднование китайского Нового года. Круглая форма шариков символизирует единение семьи за общим столом, воссоединение близких людей в праздник. Шарик похож на полную луну, что весьма символично на 15-й день лунного месяца – день полнолуния. Танъюань можно встретить в праздничном меню и в другие значимые даты. Эти сладкие шарики понравятся ценителям десертов и особенно детям.

Приготовить дома шарики Танъюань не сложно, работать с рисовой мукой не трудно. Для теста нужно выбирать муку из клейкого риса (обычно производители рисовой муки обязательно делают соответствующую пометку на упаковке). Вариаций начинок для шариков Танъюань в Поднебесной очень много. Одна из самых распространенных, популярных и всенародно любимых – начинка из сладкой красной бобовой пасты (из бобов адзуки). Она очень вкусная, нежной кремовой консистенции и обладает приятной легкой сладостью. Во многих кухнях Юго-Восточной Азии сладкая бобовая паста – наиболее часто встречающийся вариант начинки самых разнообразных сладостей. Помимо того, что она действительно вкусная, она отлично экономит время на кухне, так как представляет собой уже готовую начинку – нужно только отмерить нужное количество, и можно использовать ее по назначению.

После формирования шариков из теста с добавлением начинки их отваривают в воде и подают, залив этой водичкой, чтобы они не слиплись между собой в тарелке. Нежнейшие теплые шарики очень хороши и как десерт, и как самостоятельное блюдо – они очень сытные. В Китае детям обычно дают за раз съесть не больше трех шариков.

ИНГРЕДИЕНТЫ (примерно 10-15 шт.):

• рисовая мука (из клейкого риса) – 120 г,
• пшеничный крахмал – 15 г,
• сахар-песок – 2 ч.л.,
• соль – щепотка,
• сливочное масло – 10 г,
• горячая вода (кипяток) – 90 мл.

• рисовая мука – горсть (для присыпки),
• сладкая красная паста из бобов адзуки – 200 г.

Сначала нужно приготовить тесто для шариков.

В миску отсыпать рисовую муку из клейкого риса, добавить пшеничный крахмал. Если такового не оказалось – то кукурузного крахмала. Добавить сахар-песок и соль.

Перемешать палочками содержимое миски.

Добавить в миску круговыми движениями тонкой струйкой только что кипевшую воду, иначе — кипяток (например, из чайника).

Перемешать палочками муку и воду до образования комковатой массы.

Дать немножко остыть горячей воде, но вот дать охладиться тесту до комнатной температуры не стоит. Масса должна быть теплая, чтобы в ней растворилось масло.

СОВЕТ:
Сразу перемешивать руками такое тесто будет весьма горячо.

Вымесить тесто руками до образования крутого теста. Оно должно получиться без комков.

Сделать в тесте углубление и добавить сливочное масло. В оригинале в тесто добавляют топленое свиное сало, по-русски — смалец. Если когда-то в магазинах он продавался наравне с топленым маслом, то ныне его в продаже не найти вообще. Как вариант, приготовить самостоятельно или заменить на сливочное масло. На вкусе не отразится никак, со смальцем шарики будут блестящими, со сливочным маслом — матовыми.

Вымесить тесто до полного растворения масла в нем. Оно получится эластичным и белым, как алебастр. Убрать тесто в пакет из пленки.

Приготовить начинку для шариков – необходимое количество сладкой бобовой пасты выложить на присыпанную рисовой мукой рабочую поверхность. Затем скатать ее в колбаску.

Разделить колбаску на нужное количество частей (по количеству будущих шариков) и скатать отрезки в шарики.

От теста отделить часть и скатать ее в шарик. Шарик из теста должен получиться чуть больше, чем шарик из начинки.

Затем шарик из теста нужно расплющить пальцами круговыми движениями в лепешку.

Продолжать разминать лепешку пальцами, с тем, чтобы лепешка стала бы тоньше и больше в диаметре. В получившуюся лепешку нужно будет завернуть шарик из сладкой пасты.

В центр лепешки положить шарик из сладкой пасты.

Соединить края лепешки поверх шарика из сладкой пасты и аккуратно разровнять шарик между ладошками.

Из оставшегося теста и сладкой пасты сформировать шарики.

СОВЕТ:
Тесто лучше всего поддается работе с ним в теплом виде. Если тесто стало остывать, его можно (в пакете) подогреть в микроволновке в течение 30 секунд на полной мощности (1000 Ватт).

Вскипятить в подходящей по объему кастрюльке воду и опустить в нее партию шариков.

Лопаткой проверить, не прилипли ли шарики к дну емкости, уменьшить огонь до малого и варить шарики до всплытия их в воде. После всплытия варить еще 1 минуту.

Готовые шарики вынуть шумовкой в порционную пиалу и залить горячей водой, в которой они варились. Сразу подавать к столу. Бульон в этом варианте не употребляют – он нужен в тарелке только для того, чтобы шарики не слиплись. По вкусу это угощение напоминает моти, только вареное и теплое. В Китае детям обычно не дают за раз есть больше трех шариков.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Источник