Рецепты кондитера полины филимоновой

ДОМАШНИЙ КОНДИТЕР

За 2 часа вы узнаете — как научиться готовить более 25 десертов на собственной кухне,
печь на заказ и зарабатывать от 35 тысяч в месяц

Лучшая практика кондитерского искусства
в домашних условиях от эксперта №1 в России СНГ

Вы обязаны быть на моем бесплатном
вебинаре, если:

Знаете, что вам нравится кондитерское дело,
но боитесь начать

Мечтаете заниматься любимым и вкусным делом,
работая на собственной кухне и получать за это деньги

Устали от скучной работы и ежедневной рутины

Хотите готовить вкуснейшие десерты для своих
родных и близких

Устали искать рецепты в интернете;

Хотите получить ответы на все свои вопросы;

Подарок на вебинаре!

Посетите бесплатный вебинар и получите подарок. Подробный видео-урок
от Полины Филимоновой по приготовлению супер-популярного
торта «Пряная вишня»

Всего за 2 часа вы узнаете:

Всего за 2 часа вы узнаете:

С чего начать путь кондитера
и как избежать большинство
распространённых ошибок
новичков;

Как научиться готовить более 25
десертов за 2 месяца

Как печь десерты на заказ и
зарабатывать от 35 000
рублей в месяц

Как продвигать себя в инстаграм

Как делать фото-шедевры своих
десертов на телефон

И многое, многое другое.

Полина Филимонова

Привет! Я преподаватель и основатель школы Pauline School.

Онлайн-школы домашних кондитеров #1 в России СНГ.

Мы обучили уже более 35 тысяч женщин по всему миру
настоящему волшебству. Готовить на своей собственной
кухне, создавать магические и невероятно вкусные десерты
и при этом зарабатывать.

Я приглашаю вас посетить бесплатный мастер-класс
на котором я расскажу как стать домашним кондитером,
поделюсь секретами и хитростями. А так же помогу вам
сделать первый шаг в мир кондитерского искусства.

Подарок за регистрацию

Мы подготовили для Вас сборник рецептов для начинающего кондитера от Полины Филимоновой.

Получить подарок

Источник

Торты

Что за день рождения без торта, а именины, а годовщина свадьбы — всегда приятно в завершении праздника съесть кусочек вкусного тортика!

Муссовый чизкейк «Манго-маракуйя»

Нежность чизкейка прекрасно сочетается медово-карамельными коржами, пропитанными сметанно-фундучным кремом, и ярким компоте из манго и маракуйи. Очень вкусный чизкейк, рецепт

Торт «Шоколадный остров»

Шоколадный муссовый торт с брауни в основании, а в начинке жареные бананы с грецким орехом и домашней карамелью, покрытый зеркальной

Муссовый торт с шоколадно-кофейным ганашем

Этот рецепт я также получила на онлайн курсе «Современные десерты» в школе «Pauline School». На курсе это торт «Tonka», т.к.

Торт на Новый год

Новый год — волшебный праздник, а какой же праздник без торта?! Начинка из мандарина с корицей просто создана для этого

Шоколадный торт с черничным муссом для железнодорожника

Очень нежный шоколадный торт с черничным муссом, покрытый шоколадным ганашем и украшенный мини-тортиком «Поездом».

Торт «Crimson»

Очень нежный торт из мусса на белом шоколаде с малиновым конфи и лимонным креме с мятой в начинке, покрытый зеркальной

Торт «Маленькая принцесса»

А этот торт с шоколадными коржами, творожным кремом, персиками, клубникой, украшенный шоколадным ганашем и итальянской меренгой так и просится попасть

Шоколадный торт с малиновым муссом

Шоколад и малина — идеальное сочетание! Ароматные, влажные шоколадные коржи и нежный, пышный малиновый мусс… Вес получившегося торта, примерно, 2,2

Шоколадный торт с клубникой

Разные бывают праздники, один из самых приятных — годовщина свадьбы! Такое событие так и хочется подсластить тортиком и сегодня это

Персиковый торт с лимонным желе

Очень простой и вкусный персиковый тортик, с приготовлением которого справится даже начинающий кондитер. Ванильные бисквиты, творожный крем, персики в начинке,

Белково-заварной крем

Белково-заварной крем знаком нам уже давно. Он прекрасно подходит для украшения различных десертов, для прослойки и выравнивания тортов, из него

Грильяжный торт

Не перестаю благодарить Викторию и её канал «Я — тортодел» за прекрасные рецепты и МК к ним. Вот и новый

Пряный яблочный торт

Этот рецепт я увидела у чудесной Виктории Игамбердиевой и не смогла пройти мимо! Чудесное сочетание ароматных яблочных коржей с корицей,

Бисквитный торт с малиновым кули и творожным кремом

1 сентября в День знаний хочется устроить детям праздник, поэтому без тортика никак не обойтись! Лёгкий бисквитный тортик с творожным

Тирамису

Тирамису — это нежнейший многослойный итальянский десерт из бисквитного печенья и крема на основе сырых яиц и сыра Маскарпоне.

Чизкейк на творожном сыре

У меня на сайте уже есть рецепт чизкейка «Нью-Йорк», я его готовлю на плавленом сыре. Этот же вариант чизкейка классический

Торт «Красный бархат» (классический)

Очень популярный в последнее время американский торт «Красный бархат» для тех, кто любит сытные тортики. Поскольку в тесте много масла,

Торт «Пряная вишня»

Вводный урок на онлайн-курсе в Pauline School — приготовление торта «Пряная вишня». Этот торт оказался хитом сезона — все, кто

Торт УАЗ

Шоколадный торт с вишней, взбитыми сливками и кремом-чиз с логотипом УАЗа для моего любимого поклонника автомобилей этой марки.

Торт «Птичье молоко» на желатине

Вдохновлённая вебинаром замечательной Полины Филимоновой, приготовила торт «Птичье молоко» на желатине. Такого вкусного «Птичьего молока» не ела ни я, ни

Муссовый торт с черничным вареньем

Сладкий, очень ароматный, нежнейший муссовый торт с черничным вареньем. На мой взгляд, один из самых простых в приготовлении муссовых тортов

Источник

Как 20-летняя сибирячка зарабатывает миллионы на кулинарии

Полина Филимонова предпочла учебе в университете ремесло кондитера и не прогадала: в свои 20 лет она успешно развивает кулинарную онлайн-школу, которая приносит ей по 8 млн руб. выручки в месяц

Школа жизни

Полина Филимонова родилась в небольшом городе Бердск в Новосибирской области и кулинарным делом увлеклась еще в школе — экспериментировала на родительской кухне после уроков. Рецепты искала в интернете и уже тогда убедилась, что это не лучший способ научиться готовить. «Чтобы подобрать качественный рецепт, нужно было сделать как минимум пять попыток. Бывали случаи, когда мама выгоняла меня из кухни за испорченные продукты и запрещала туда возвращаться», — вспоминает девушка.

«Отец со мной не разговаривал две недели»

Филимонова мечтала сделать кулинарию своей профессией, но семья была против. «Родители всю жизнь работали по найму, мама закончила первый попавшийся вуз ради корочки и часто переходила с места на место, — рассказывает Филимонова. — Просыпаясь каждое утро, я слышала, как она жалуется на свою работу. Я боялась, что у меня будет так же».

Вместо того чтобы готовиться к ЕГЭ, Филимонова продолжала готовить торты. Получалось все лучше, и она стала печь на заказ для друзей и знакомых, дело начало приносить небольшой доход. Тратить время на образование не хотелось, но по настоянию родителей она все же пошла учиться менеджменту в Новосибирский государственный университет экономики и управления.

Хватило предпринимательницу ненадолго: через 2,5 недели Филимонова бросила университет. «Отец со мной не разговаривал две недели. Говорил, устанешь от тортиков своих, захочешь на нормальную работу устроиться, а образования нет», — делится Полина.

После отчисления Филимонова начала активно набирать заказы на выпечку, свои услуги рекламировала на личных страницах в соцсетях. Торты ее приготовления стоили 2–3 тыс. руб., от 600 до 1200 руб. из которых уходило на покупку ингредиентов. Работать она продолжала на кухне в родительской квартире.

В 2015 году до Новосибирска дошла мода на обучающие мастер-классы. Подруги подали идею — провести урок по приготовлению тортов. Филимонова бросила клич в соцсетях и набрала группу из десяти человек, которые готовы были заплатить по 2,5 тыс. руб. за полуторачасовое занятие.

Предпринимательница арендовала небольшую студию в центре Новосибирска и закупила необходимые продукты. На подготовку ушло около 10 тыс. руб. Проект решила назвать в честь себя — Pauline School.

Учить в 17 лет

Первый блин вышел комом: Филимонова ошиблась в расчетах и закупила меньше продуктов, чем требовалось. «Пришлось идти в магазин за яйцами прямо во время мастер-класса — не хватило пары штук», — смеется девушка. 17-летняя предпринимательница училась на своих ошибках: стала тщательнее составлять список ингредиентов, занялась рекламой. Наняла фотографа и оператора (их услуги в Новосибирске обходились в 2–3 тыс. руб. за съемку), фото и видео с мастер-классов выкладывала в соцсети. Дарила бесплатные приглашения и готовые торты местным блогерам, которые рассказывали о мастер-классах на своих страницах. Маркетинг дал свои плоды: через пару месяцев желающих пройти ее курсы стало больше, чем вмещала студия.

В таком режиме Филимонова проработала почти два года. В начале 2017-го друзья позвали ее в Шанхай — там освободилось место хостеса в одном из ресторанов. «Я устала от обездвиженности моего бизнеса и согласилась поехать, чтобы перезагрузиться», — вспоминает девушка.

За полгода, проведенных в Шанхае, Филимонова успела соскучиться по выпечке. «Китайцы вообще не пекут — не используют молочку, у них нет духовок. Единственный торт на день рождения подруги я сделала из блинов, а за сметану пришлось отдать хорошие деньги», — вспоминает она. Перерыв в работе натолкнул ее на новые идеи. Например, она вспомнила, что молодые мамы не могли попасть на ее мастер-класс, потому что не с кем было оставить детей. «Я подумала: а почему бы не проводить те же занятия, только онлайн? », — вспоминает Полина.

Она составила программу курса из четырех занятий и написала пост в Instagram о запуске нового направления. Мастер-классы составлялись таким образом, чтобы каждый участник гарантированно получил навыки кондитера: чтобы быть допущенным к следующему этапу, нужно скинуть фото приготовленного десерта и получить одобрение преподавателя. На первый онлайн-курс стоимостью в 5 тыс. руб. записалось 15 человек из числа подписчиков Филимоновой в Instagram.

В августе 2017 года предпринимательница вернулась в Новосибирск, собрала предоплату и приступила к подготовке первого курса. На запуск потребовалось около 150 тыс. руб., которые пошли на аренду студии, услуги оператора, ингредиенты для приготовления образцов и аренду площадки для хостинга. Транслировать занятия Филимонова планировала на стриминговой платформе GetCourse, доступ к которой ученики получали после оплаты курсов.

Виртуальный капкейк

Новое направление бизнеса Филимонова решила развивать вместе с Артемом Колотовым, с которым познакомилась в 2015 году на одном из бизнес-форумов. Колотов был далек от кондитерского дела — занимался строительством септиков и канализации для частных заказчиков. «Я понял, что эта ниша слишком мала для меня, и начал искать другие варианты, — рассказывает Колотов. — Учитывал несколько критериев: быстрый рост, онлайн-модель без производства, отсутствие сезонного спроса, масштабируемость и возможность управлять бизнесом удаленно. Курсы Полины подошли по всем пунктам, я решил вписаться». Взамен за вложения размером в несколько десятков тысяч рублей он получил 50% в проекте. Компания работает в форме ИП, оформленного на Полину Филимонову.

Курсы запустились в сентябре 2017 года и в первый же месяц принесли партнерам 113 тыс. руб. выручки. По итогам октября оборот достиг 520 тыс. руб., прибыль составила около 150 тыс. руб., — таким образом, уже на второй месяц работы партнеры окупили стартовые вложения.

Онлайн-курсы Pauline School ориентированы не на профессионалов, а на обывателей, которые хотят освоить новое хобби, поясняет основательница. Костяк аудитории составляют женщины 25–30 лет, половина которых сидит в декрете. 85% клиенток состоят в отношениях или замужем, у 70% уже есть дети. «Учиться готовить намного интереснее, когда кто-то может оценить твое мастерство и порадоваться успехам», — поясняет Филимонова.

За десять месяцев работы Филимонова серьезно трансформировала программу: теперь курс состоит из семи занятий и стоит 7 тыс. руб. Обучение длится два месяца, каждую неделю клиенты учатся готовить новый вид десерта и получают домашнее задание. В качестве разминки на первом уроке пекут капкейки, на втором приступают к тортам. Всего в программе 12 десертов; чтобы получить сертификат, нужно справиться как минимум с семью. «Чтобы оценить, насколько успешно приготовлен торт, мы просим прислать семь фото: тесто, готовый бисквит, сироп, крем, собранный торт до декора, торт с декором, разрез. Это позволяет отследить соблюдение технологии и понять, на каком этапе допущена ошибка», — объясняет Филимонова. Самая сложная позиция — французский макарон: с его приготовлением справляется меньше половины учениц.

Десертная экономика

Поначалу со всеми процессами Филимонова и Колотов старались справляться сами: вручную регистрировали участников, настраивали рекламу, писали посты в соцсетях. Но эта система дала сбой в ноябре 2017 года, когда на курсы записалось больше 600 человек. «Мне пришлось просидеть за компьютером несколько ночей подряд, чтобы успеть внести всех желающих», — вспоминает Артем Колотов.

Сейчас в компании числятся уже 28 сотрудников: 17 кураторов, круглосуточно отвечающих на вопросы учеников в чате, 11 менеджеров по продажам, экономисты, администратор курсов, помощник руководителя и др. Это, по словам Филимоновой, и отличает Pauline School от небольших онлайн-школ, в которых обычно работает только основатель и пара помощников. Фонд оплаты труда составляет существенную часть расходов компании — почти 1,5 млн руб. в месяц. Но затраты себя окупают, уверена Филимонова: она может сконцентрироваться на самих курсах, не отвлекаясь на побочные задачи.

Львиную долю расходов составляют затраты на продвижение, которое обходится проекту в 2,1 млн руб. ежемесячно. Основные инструменты — таргетинговая реклама во «ВКонтакте» и Instagram. Такой активный маркетинг необходим, чтобы бороться с наступающими на пятки конкурентами — их в последние полгода стало появляться все больше, констатирует Филимонова. Впрочем, у нее есть фора — лояльная аудитория и имя, которые она успела заработать за время ведения живых мастер-классов.

С момента запуска через курсы прошло больше 12 тыс. человек. С сентября по май (за июнь и июль показатели пока не считали) выручка Pauline School составила 38,5 млн руб., чистая прибыль — 17 млн руб. «Наконец папа признал, что я пошла по правильному пути», — улыбается предпринимательница. Сама она перебралась в Москву, офис и все штатные сотрудники остались в Новосибирске — так выгоднее, объясняет она. В ближайших планах — перезапустить офлайн-формат, заменив разовые уроки на курс из нескольких мастер-классов, и открыть собственную студию в столице.

Материал из архива РБК. Полностью статью можно найти здесь

Источник