Рецепты котлеты с фарша лосося

Котлеты из лососевого фарша

В продаже можно часто встретить котлеты из лосося. Насколько вкусными окажутся эти изделия, зависит от производителя и использованного им рецепта, качества исходного сырья. Выяснять это экспериментальным путем, экспериментируя на себе и домочадцах, – не лучшая идея. Намного лучше приготовить котлеты из лососевого фарша самостоятельно. Тогда вы будете уверены, что блюдо получилось вкусным и полезным.

Особенности приготовления

Приготовить котлеты из лососевого фарша ничуть не сложнее, чем наделать котлет из рубленого мяса. Основные принципы будут одинаковыми, но есть несколько специфических особенностей, о которых лучше знать:

Лососевый фарш в продаже встречается реже, чем рыбные котлеты или филе лосося. Если вам не удалось приобрести фарш, берите филе. Для приготовления фарша филе нужно разморозить и измельчить с помощью мясорубки или блендера. Прокрутить мясо лосося через мясорубку придется 2-3 раза, это позволит свести к минимуму риск попадания в котлеты костей.

Приготовить котлеты из лососевого фарша можно разными способами. Чаще всего их жарят, но сторонники здорового питания предпочитают запекать в духовке или отваривать на пару.

Как приготовить фарш из лосося

• филе красной рыбы (модно разных сортов) – 1 кг;
• репчатый лук – 0,3 кг;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• пшеничный хлеб (без корки) – 100 г;
• молоко – 100 мл;
• пшеничная мука – сколько уйдет;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

• Красную рыбу (горбушу, кету, семгу или другие виды) разделайте на филе. Рыбное филе очистите от костей, вынув их пинцетом. Срежьте мясо со шкурки. Разделите на несколько кусков. Измельчите их с помощью мясорубки или блендера.
• Черствый мякиш белого хлеба залейте немного подогретым молоком, оставьте на 15 минут.
• Луковицы очистите от шелухи, нарежьте и превратите в пюре. воспользовавшись блендером или мясорубкой.
• Мякиш хлеба отожмите и измельчите тем же способом, что и остальные продукты.
• Соедините лососевое мясо с хлебом и луком, перемешайте.
• Подсолите, поперчите. Разбейте в миску с фаршем яйца, перемешайте его еще раз.
• Небольшими порциями подсыпая просеянную муку и размешивая, придайте фаршу желаемую консистенцию. Она должна быть достаточно густой, чтобы из фарша можно было сформировать котлеты, сохраняющие форму.

В лососевый фарш при его приготовлении можно добавить зелень, свежую или сушеную.

Классический рецепт котлет из лососевого фарша

• лососевый фарш – 0,5 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• батон – 50 г;
• молоко – 100 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• соль, специи – по вкусу;
• мука или панировочные сухари – сколько уйдет;
• растительное масло – сколько уйдет.

• Лук очистите и порежьте мелкими кусочками.
• Смешайте лук с рыбным фаршем, добавьте в него яйцо. Размешайте.
• Размоченный в теплом молоке батон отожмите и добавьте в фарш.
• Посолите его, поперчите. Если фарш получился слишком жидким, добавьте немного сухарей или муки. Вымесите руками, отбейте о миску.
• На сковороде разогрейте масло.
• Увлажнив руки, сформируйте из фарша некрупные котлеты.
• Запанируйте их в муке или сухарях, выложите на сковороду, оставляя между изделиями небольшое расстояние.
• Жарьте под крышкой на среднем огне 10–12 минут.

Если котлеты у вас крупные, то после обжарки их не помешает немного потушить в небольшом количестве воды, смешанной с лимонным соком. На указанное в рецепте количество ингредиентов нужно 80–100 мл воды и сок из четвертинки лимона.

Котлеты из лососевого фарша в духовке

• филе лосося – 0,5 кг;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• черствый мякиш батона – 50 г;
• молоко – 50 мл;
• сыр – 70 г;
• панировочные сухари – 80 г;
• рафинированное растительное масло – 20 мл;
• соль, перец – по вкусу.

• Рыбное филе, очистив от кожи и костей, проверните через мясорубку.
• Лук освободите от шелухи, крупно порежьте, измельчите с помощью мясорубки.
• Батон размочите в молоке, отожмите, пропустите через мясорубку.
• Соедините измельченные продукты, добавьте к ним яйцо, соль, перец и тертый сыр, перемешайте.
• Сформируйте котлеты, обваляйте в сухарях, выложите их на предварительно смазанный маслом противень.
• Отправьте в разогретую до 200 градусов духовку, готовьте 25 минут.

При подаче к столу котлеты можно полить сырным соусом, посыпать зеленью, хоть они и получаются вкусными сами по себе.

Котлеты из лососевого фарша с манкой на пару

• лососевый фарш – 0,5 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• картофель – 100 г;
• мякиш батона – 50 г;
• молоко – 100 мл;
• манка – 50 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• зелень, соль, специи – по вкусу;
• растительное масло – 5 мл.

• Мякиш батона размочите в молоке, отожмите, проверните через мясорубку.
• Картофель натрите.
• Смешайте лососевый фарш с батоном и картофелем.
• Добавьте яйцо, размешайте до получения однородной массы.
• Всыпьте манку, перемешайте, дайте ей набухнуть.
• Мелко порежьте лук и зелень, смешайте с фаршем.
• Вымесив фарш, уберите его на 20–30 минут в холодильник.
• Смачивая руки прохладной водой, слепите некрупные котлеты, положите их на смазанную маслом решетку мультиварки, предназначенную для приготовления продуктов на пару.
• В чашу мультиварки влейте два стакана воды или овощного бульона.
• Включите агрегат, запустив программу «Варка на пару». Готовьте в этом режиме 20–30 минут в зависимости от размера котлет.

Котлеты по этому рецепту получаются нежными, сытными. Этот рецепт относится к числу наиболее экономичных. Понравится он и сторонникам здорового питания.

Котлеты из лососевого фарша с яблоками

• фарш лососевых рыб – 0,7 кг;
• отруби пшеничные или овсяные – 20–30 г;
• яблоко – 0,25 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• лимонный сок – 20 мл;
• вода – 0,25 л;
• масло растительное – 2 мл;
• соль, приправы – по вкусу.

• Лук очистите, разрежьте на некрупные куски.
• Смешайте воду с лимонным соком, положите в него лук, уберите на час в холодильник.
• Отруби измельчите в блендере.
• Яблоко помойте и обсушите полотенцем. Вырежьте из него семенную коробку. Если хочется, чтобы котлеты были более нежными, фрукты можно очистить. Из неочищенного яблока получится более полезный вариант блюда.
• Яблочную мякоть нарежьте дольками, положите их в чашу блендера, измельчите до состояния пюре.
• Выньте лук из лимонного маринада, измельчите его тем же способом, что и яблоки.
• Лососевый фарш выложите в миску, добавьте к нему яблочное и луковое пюре, перемешайте.
• Разбейте в миску с фаршем яйцо, перемешайте фарш вместе с ним.
• Добавьте в фарш отруби, специи, соль.
• Перемешайте до получения густой однородной массы.
• Противень смажьте растительным маслом, выложите на него ложкой фарш, придайте ему форму котлет.
• Духовку разогрейте до 180 градусов, поставьте в нее противень с котлетами. Запекайте их 35–40 минут.

Эти диетические котлеты придутся по вкусу тем, кто хочет похудеть. Они будут вкуснее и аппетитней, если за 15 минут до готовности их посыпать измельченным на терке сыром.

Приготовить котлеты из лососевого фарша сможет даже неопытный кулинар. Если подобрать подходящий рецепт, блюдо получится не только вкусным, но и полезным.

Источник

Рыбные котлеты из фарша лосося в духовке: рецепт с фото пошагово

Котлеты из лососевого фарша, приготовленные в духовке, являются диетическим блюдом и в то же время питательным. Нежная рыба – альтернатива мясным ингредиентам, она волшебно сочетается с овощным гарниром и свежим салатом. Готовят котлеты по разным рецептурам, но выделяют из них самые универсальные.

О блюде

Рыбные котлеты из лососевого фарша получаются очень сытными, но приготовить их можно и с другими сортами рыбы. Деликатесы содержат огромное количество витаминов, жирных кислот, антиоксидантов и минералов. Если употреблять лососевые котлеты при диете, то организм не будет испытывать недостатка полезных веществ, что важно для полноценного питания.

Нежные деликатесы готовят для легких ужинов, подают с зеленью, свежими или отварными овощами, с пряными заправками. Эта аппетитная закуска разбавит рацион не только людей на диете, но и тех, кто может себе позволить и излишества. Такая рыбная закуска – хороший вариант угощения для любой категории гурманов.

Советы приготовления

Рыбные котлеты из лосося по этому рецепту получаются очень вкусными. Свежую рыбу измельчают в блендере для получения однородной массы, затем смешивают с другими ингредиентами. Вспомогательными компонентами являются овсяные хлопья с яйцами – благодаря их свойствам удается вылепить аккуратную форму. В некоторых рецептах предлагают добавлять хлебную мякоть, пшеничную муку, картофель или манную крупу. Если готовить котлеты из лосося по-скандинавски, то мясо не перетирают, а нарезают мелкими кусочками, что делает блюдо своеобразным и очень сочным. Чтобы не увеличивать калорийность, выпекают в духовке.

Источник

Как приготовить котлеты из фарша лосося

Если заметили, что домашние стали раздражительными и быстро утомляются, значит, в организме наблюдается дефицит Омега-3 жирных кислот. Помочь беде может употреблением жирных сортов рыб. Приготовьте домочадцам котлеты из фарша лосося. Не думайте, что это будет очень дорого. Ведь для приготовления достаточно будет приобрести лососевый суповой набор.

Классический рецепт котлет из лосося

Лососевый фарш в магазине вам вряд ли попадется. Но его не сложно сделать самостоятельно, пропустив рыбу через мясорубку или блендер. В комментариях к рецепту хозяюшки отмечают, что рыбу через мясорубку следует пропускать 2-3 раза, чтобы избежать попадания рыбных косточек.

• Фарш из лосося 500 гр
• Лук репчатый 2 шт
• Мякиш пшеничного хлебы кусочков
• Яйцо куриное 2 шт
• Молоко 2 ст/л
• Лимон ¼ шт
• Масло оливковое 2 ст/л
• Молотые сухари для панировки
• Соль и специи по вкусу

Котлеты в духовке

Приготовив рыбные котлеты из лосося в духовке, вы убьете двух зайцев – блюдо получится сытным и диетическим. Тем, кто следит за правильным питанием, будет прекрасная альтернатива замены жирному и вредному мясу.

• 700 г филе лосося;
• 40 г овсяных хлопьев,
• 2 репчатых луковицы;
• 1 ч.лож. лимонного сока;
• 20 г зеленого лука;
• специи для рыбы, красный перец, соль — по вкусу;
• 40 мл растительного масла.

У вас выйдет десять 100-граммовых котлет из фарша лосося.

Энергетическая ценность 1 порции – 144,9 ккал.

Подготовка: 40 мин.

Время запекания: 15 мин.

1. Подготовить филе, убрав серую пленку и сняв кожицу. Перемолоть на фарш.
2. Лук – репчатый и зеленое перо — мелко нашинковать.
3. Добавить к молотой рыбе овсяные хлопья, лук, вбить яйца.
4. Посолить, влить лимонный сок, посыпать специями для рыбы и хорошенечко вымесить.
5. Брать ложкой часть фарша, вылепливать шарики и выкладывать на противень, смазанный растительным маслом, как вы видите на фото.
6. Духовку разогреть до 190 град. Поставить противень с котлетами и выпекать 25 минут.

Подавать к столу, украсив зеленью, с отварными или свежими овощами.

Паровые с манкой в мультиварке

Рыбные котлеты из лосося на пару можно смело готовить ребенку на обед или ужин. Да и взрослые члены семьи не откажутся отведать сочных, воздушных рыбных изделий, которые просто тают во рту.

• 0,5 кг фарша;
• 4 кусочка батона;
• 1 луковица;
• 1 крупная картофелина;
• 100 мл молока;
• 50 г манки;
• 1 яйцо;
• 5 мл растительного масла;
• зелень, соль и специи – по вкусу.

У вас выйдет десять 100-граммовых изделий.

Энергетическая ценность 1 порции – 137,4 ккал.

Подготовка: 1,20 час.

Время готовки: 30 мин.

1. Батон размочить в молоке, отжать и измельчить в блендере вместе с картофелем.
2. Подмешать в фарш хлебно-картофельную смесь, яйцо и тщательно вымешать до однородности.
3. Всыпать манку, подождать, пока набухнет.
4. Измельчить лук с зеленью, все смешать, и массу спрятать в холодильник на полчаса.
5. Мокрыми руками вылепить 10 шариков, разложить их на решетке мультиварки, предварительно смазанной маслом.
6. В чашу влить 2 стакана воды, запустив программу «Варка на пару» на полчаса.

После чего можно доставать паровые котлетки и угощаться всей семьей.

Котлеты с яблоками

Освоить рецепт котлет из лосося под силу даже самому неопытному кулинару. А если рыбный фарш приправить яблочками, то вкуснятина получится необычайная, и домашние будут вас носить на руках в знак благодарности.

• 0,7 кг рыбного фарша;
• 30 г пшеничных отрубей;
• 2 крупных яблока;
• 1 репчатая луковица;
• 1 куриное яйцо;
• 50 г твердого сыра;
• 20 мл лимонного сока;
• 0,25 л воды;
• 2 мл подсолнечного масла;
• соль, приправы – по вкусу.

У вас выйдет 12 изделий по 100 г каждое.

Энергетическая ценность 1 порции — 120,5 ккал.

Подготовка: 1 час.

Время готовки: 40 мин.

1. Лук порезать кубиками.
2. Смешать воду с лимонным соком, добавить лук и оставить мариноваться в холодильнике в течение часа.
3. Отруби пропустить через блендер.
4. Яблоко почистить, нарезать дольками, вырезав сердцевину. Измельчить в блендере на пюре.
5. Достать лук и пропустить через блендер.
6. В фарш вмешать подготовленные ингредиенты – яблочное и луковое пюре. Разбить яйцо и перемешать.
7. Добавить муку из отрубей, любимые специи, посолить.
8. На смазанный растительным маслом противень ложкой сформированные котлеты.
9. Поставить в разогретую духовку. Запекать 40 минут при 180 градусах.
10. Через полчаса противень достать, посыпать тертым сыром и оставить допекаться.

Тем, кто сидит на диете, можно ограничиться рыбными котлетами без сырной стружки – все равно будет очень вкусно, зато менее калорийно. При желании пшеничные отруби смело можно заменить овсяными, а растительное масло – оливковым или любым другим.

С картофелем

Картофелем ни одно блюдо не испортишь, а если добавить этот овощ в котлеты из фарша лосося, то они получатся намного питательнее, вкуснее и сытнее.

• 0,5 кг рыбного фарша;
• 2 яйца;
• 2 картофелины;
• 1 репчатая луковица;
• 200 г пшеничной муки;
• 15 мл растительного масла;
• зелень, соль, перец — по вкусу.

У вас выйдет тринадцать 100-граммовых котлет.

Энергетическая ценность 1 порции – 159,2 ккал.

Углеводы – 16,1 г.

Время приготовления перед готовкой: 30 мин.

Время готовки: 15 мин.

1. Рыбу, очищенные картофель и лук пропустить через мясорубку.
2. Фарш посолить, поперчить, смешать с мелко нарубленной зеленью.
3. Яйца взбить, смешать с массой и вымесить до однородности.
4. Подмешать понемногу муку.
5. Сформировать 12 шариков и обжарить на растительном масле с обеих сторон.

На гарнир к рыбным котлетам из лосося можно подавать рис или овощи.

Из зелени можно взять укроп и зеленый лук, а подсолнечное масло при желании заменить оливковым.

Заключение

Котлеты из фарша лосося относятся к здоровой пище, так что время от времени, особенно, зимой, это блюдо обязательно нужно включать в рацион, чтобы пополнить организм членов семьи рыбьим жиром. Готовится оно просто, а съедается неизменно с аппетитом.

Источник