Рецепты креветок мидий кальмаров

Рецепты креветок мидий кальмаров

Морепродукты не зря считаются деликатесами. Во многих кухнях мира из них готовят множество блюд, что называется на любой вкус и случай. Рецепты блюд из креветок и кальмаров помогут украсить любой праздничный стол, приятно удивив гостей.

Салат с кальмарами и креветками

Очень вкусный и легкий салат можно приготовить, взяв за основу мясо кальмаров и отварные креветки. Такой салат идеально подходит и для приема гостей, и в качестве легкого завтрака или ужина.

Чтобы приготовить салат с кальмарами и креветками, нам потребуются следующие ингредиенты:

креветки отварные – 100 г

салат айсберг – 1 шт.

яйцо куриное – 2 шт.

Заправку делаем на основе майонеза, добавив кетчуп (2 ст.л.), соль и перец черный молотый Kamis по вкусу. Если есть желание, можно добавить в заправку 2 ст.л. хорошего коньяка.

Кальмары чистим и моем, отвариваем минуты три – четыре. Такую же процедуру проделываем и с креветками, только варим их не более 2 минут. Отвариваем яйца, отделяем вареный белок. Желтки не нужны.

Затем нарезаем кальмары, огурец чистим и также режем, измельчаем салат айсберг. Смешиваем ингредиенты для заправки. В миске соединяем листья салата, белок, кальмаров, креветки и огурцы, заправляем получившуюся смесь соусом и тщательно перемешиваем. Кушать подано, можно звать гостей к столу!

Салат с красной икрой и крабовыми палочками

Красная икра – продукт дорогой и ценный, но многие рецепты предусматривают возможность его добавления в салаты. Ведь красная икра придает любому блюду неповторимый вкус. Рецепты блюд из креветок и кальмаров также часто готовятся и с красной икрой.

Для нашего салата потребуются:

кальмары – 400 г

крабовые палочки – 200 г

креветки – 100 г

красная икра – 100 г

ананас консервированный – 100 г

шампиньоны – 200 г

зеленый лук– 1 пучок

яйцо куриное – 3 шт.

салат зеленый – 2 листа

перец черный молотый Kamis

Готовить такой салат очень просто. Сначала нужно сварить кальмаров и тонко их порезать. Яйца также сварить и порезать. Затем нужно нарезать мелкими кусочками консервированный ананас, крабовые палочки, шампиньоны, добавить зеленый лук. Креветки мы просто отвариваем и очищаем.

В блюде соединяем все перечисленные ингредиенты, заправляем майонезом, добавляем красную икру, перчим и украшаем зеленью салата и петрушки.

Теперь приготовим тайский салат из морепродуктов. Мы уже догадались, что как и другие рецепты из креветок и кальмаров, он основан на сочетании вкусов разных морепродуктов.

Берем 300 г кальмаров, 300 г креветок, зеленый лук, репчатый лук, помидор, сельдерей, 40 грамм рисовой лапши фунчоза, 1 лайм, соевый соус, сахарный сироп, перец чили.

Первым делом готовим фунчозу. Заливаем лапшу горячей водой и даем настояться 15 минут. Отдельно варим сахарный сироп из 1 стакана воды и 3 столовых ложек сахара.

Перец чили мелко режем кольцами, лайм выдавливаем, чтобы получилось 5-10 столовых ложек сока. В отдельной тарелке соединяем сахарный сироп, выжатый сок лайма, соевый соус и перец чили.

Креветки и кальмары вымачиваем 4 минуты в подсоленной воде, после чего переходим к овощам. Нарезаем лук репчатый, помидоры, зеленый лук, сельдерей.

Все перечисленные ингредиенты смешиваем в единой посуде и поливаем соусом. Теперь можно угощаться и чувствовать себя как в ресторане тайской кухни.

Средиземноморский салат из морепродуктов

Рецепты средиземноморской кухни включают множество блюд из кальмаров, креветок и мидий. Например, соединив мидии, креветки, кальмары с авокадо. грейпфрутами и виноградом, можно получить неповторимую палитру вкусов.

Для такого салата нам потребуются креветки, кальмары, мидии, 1 авокадо, 1 грейпфрут розовый, гроздь темного винограда, масло оливковое, соль, перец черный молотый Kamis.

Грейпфрут и авокадо моем, чистим и нарезаем: грейпфрут – мелкими кусочками, а авокадо – кольцами. Затем выкладываем креветки, кальмары и мидии и смешиваем их с фруктами. Добавляем в получившийся салат темный виноград, приправляем перцем черным молотым Kamis и оливковым маслом. Наш салат готов, можно пробовать!

Салат с рукколой и помидорами

Еще один рецепт – салат из морепродуктов с рукколой и помидорами – также пришел к нам из средиземноморской кухни. Его ингредиенты – кальмары, креветки крупные, салат руккола, помидоры черри, масло оливковое, лук синий.

Для заправки салата потребуются горчица, соевый соус, сахар, рисовый уксус, соль, перец черный молотый Kamis.

Кальмары моем и обжариваем в оливковом масле. Рукколу моем и режем, а помидоры черри разрезаем на половинки – они и так маленькие, измельчать их необязательно.

С креветками посложнее: очищаем их, маринуем в соевом соусе и обжариваем на гриле в течение 2 минут. Затем рукколу и помидоры выкладываем по центру блюда, а креветки и кальмары – по краям рукколы.

Соевый соус, рисовый уксус, масло оливковое, горчицу смешиваем, перчим и мелко-мелко нарезаем в получившуюся смесь синий лук. Заправка должна около двух часов настояться в холодильнике и основательно остыть.

Затем приправляем получившейся заправкой наш салат из морепродуктов с рукколой и помидорами. И можно угощать гостей. От такого вкусного средиземноморского блюда вряд ли кто откажется!

Рецепты салатов из морепродуктов довольно просты. Но зато блюда из кальмаров, креветок и мидий обладают множеством полезных свойств, а главное – смотрятся дорого и изысканно. Экспериментируйте, соединяйте различные ингредиенты и не забывайте о приправах и специях Kamis.

Источник

Паэлья с кольцами кальмара, креветками и мидиями

Паэлья — одно из центральных испанских блюд. Вариант с кольцами кальмара, креветками и мидиями.

Ингредиенты для «Паэлья с кольцами кальмара, креветками и мидиями»:

• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 5 зуб.
• Паприка сладкая (копченая) — 1 ч. л.
• Соус томатный — 2/3 стак.
• Петрушка — по вкусу
• Рис (круглый) — 2 стак.
• Бульон — 5 стак.
• Шафран — по вкусу
• Кальмар (кольца) — по вкусу
• Креветки (большие) — по вкусу
• Мидии (очищенные) — по вкусу
• Масло оливковое — 1/4 стак.
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Лимон (для подачи) — по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4777.1 ккал	белки 146.6 г	жиры 320.2 г	углеводы 329.9 г
Порции
ккал 1194.3 ккал	белки 36.7 г	жиры 80.1 г	углеводы 82.5 г
100 г блюда
ккал 168.2 ккал	белки 5.2 г	жиры 11.3 г	углеводы 11.6 г

Рецепт «Паэлья с кольцами кальмара, креветками и мидиями»:

Кальмары, креветки, мидии я указал «по вкусу». Потому что здесь, действительно, нет чётких норм. Кладите столько сколько хотите или столько, сколько у вас есть.

Креветки используем большие.
Рис — круглозёрный.
Паприку можно взять обычную сладкую красную. Или же вместо неё сладкую копчёную паприку, которую часто используют в Испании.
Или же смешать обычную сладкую с копчёной.

Но самое главное, это специальная сковорода для паэльи — большого диаметра с относительно невысокими бортами. Суть данной посуды в том, что рис мы распределяем по большой площади, гораздо большей, чем в других блюдах с тем же объёмом. Делается это для того, чтобы получить особую корочку «соккарат». Если грубо, то это, как бы, немного подгоревший снизу рис. Но именно в этой корочке основное отличие испанской паэльи и приготовленной где-то ещё в обычной сковороде.

Мелко нарезать лук, чеснок, петрушку.

Креветки, кольца кальмаров, мидии высушить, посолить, поперчить с двух сторон.
Промыть рис.

Разогреть оливковое масло, выложить кольца кальмара и обжарить пару минут.

Сделать посередине колодец, добавить туда лук и чеснок, обжарить пару минут.

Добавить паприку, соль. Смешать всё.

Добавить томатный соус, петрушку. Перемешать.

Через минуту добавить бульон, шафран, посолить, поперчить. Довести до кипения и дать покипеть 1-2 минуты.

Добавим рис и равномерно распределим его по всей поверхности.

Всё, с этого момента рис трогать нельзя, иначе соккарат не получится.

Минут через 8, когда рис покажется из под бульона, разложить креветки и мидии.
И через пару минут уменьшить огонь до слабого.

Примерно через 5 минут (или когда останется совсем мало бульона) увеличить огонь до среднего и готовить пару минут, чтобы получить соккарат.

Снимаем паэлью с огня и плотно накрываем на 5 минут, чтобы она настоялась.

Я затягиваю сковороду фольгой. И сверху накидываю пару полотенец.

По истечении пяти минут украсим и подадим.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Паэлья — одно из центральных испанских блюд. Вариант с кольцами кальмара, креветками и мидиями.

Похожие рецепты

Кальмары в томатном луково-чесночном соусе

Запечённые кальмары «Морские кармашки»

Фритата с креветками и петрушкой

Запеканка из картофеля и крабовых палочек

Плов из морепродуктов

Одесский плов из мидий

Морская капуста по-корейски

Креветки с гарниром из картофеля

Морское попурри

Попробуйте приготовить вместе

Салат из пекинской капусты с сухариками

Диетический салат-закуска из кабачков

Маджарица

Фотографии «Паэлья с кольцами кальмара, креветками и мидиями» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

6 сентября 2020 года mazziadri #

7 сентября 2020 года kr_andr # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Креветки в сливочном соусе — самые вкусные рецепты моллюсков с мидиями или кальмарами

Креветки в сливочном соусе – изысканное блюдо для повседневной и праздничной подачи, насчитывающее великое множество всевозможных вариантов приготовления. Варьируя составом дополнительных ингредиентов и приправ, можно каждый раз получать новое кулинарное творение с неизменно великолепным вкусом.

Как приготовить креветки в сливочном соусе?

Готовятся креветки в сливочном соусе за считанные минуты и при правильном подходе к делу всегда радуют отменным результатом.

1. Подойдут для использования свежие или замороженные моллюски.
2. Приготовить сливочный соус для креветок в домашних условиях можно из сливок любой жирности, потомив их со специями, вкусовыми добавками, моллюсками и сопровождающими их компонентами несколько минут до загустения.
3. Полученное блюдо можно подавать самостоятельно со свежим хлебом, дополнить им пасту, овощной или рисовый гарнир.

Креветки в сливочно-чесночном соусе – рецепт

Самый простой рецепт, позволяющий приготовить вкусные и потрясающе аппетитные креветки в сливочном соусе, будет представлен далее. Лаконичный состав в данном случае элементарно дополняется чесноком, который придаст блюду гармоничную пикантность, легкую остроту и потрясающий зазывающий к трапезе аромат.

• креветки – 700 г;
• сливки – 200 мл;
• чеснок – 2-3 зубка;
• сливочное масло – 50 г;
• измельченная петрушка – 3 ст. ложки;
• соль, перец.

1. Обжаривают на масле чеснок.
2. Добавляют сливки, нагревают до кипения, закладывают креветки.
3. Протушивают содержимое в зависимости от размера моллюсков 3-5 минут, добавляют петрушку.
4. Извлекают креветки временно в миску, уваривают соус до нужной густоты, после чего возвращают в емкость моллюсков.
5. Подогревают креветки в сливочном соусе с чесноком еще немного и подают.

Жареные креветки в сливочном соусе

Креветки в сливочном соусе, рецепт которых будет представлен далее, предварительно подрумянивают в ароматном чесночном масле, что весьма положительно сказывается на итоговых характеристиках готового блюда. Вместо петрушки можно добавить другую зелень: гармонично дополнит палитру свежий базилик.

• креветки – 900 г;
• сливки – 200 мл;
• чеснок – 5 зубков;
• сливочное и оливковое масло – по 30 г;
• измельченная петрушка – по вкусу;
• соль, перец, прованские травы.

1. В сковороду добавляют оливковое и сливочное масло, обжаривают в нем очищенные и раздавленные чесночные зубки до румянца, после чего их извлекают и выбрасывают.
2. Закладывают в емкость свежие или размороженные и обсушенные креветки, жарят 2 минуты.
3. Вливают сливки, припускают 3 минуты, добавляют зелень, соль, перец, травы, перемешивают и подают.

Мидии и креветки в сливочном соусе

Любители морепродуктов будут рады отведать креветки в сливках, приготовленные в компании с очищенными мидиями. Насыщенность вкусу придаст добавленный в конце томления соуса плавленый сырок, а более пикантным, с приятной острой нотой яство станет за счет чеснока и мелко нарезанного перца чили.

• креветки и мидии – по 400 г;
• сливки – 200 мл;
• плавленый сырок – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• острый перец – 1 шт.;
• сливочное масло – 40 г;
• укроп и петрушка – по 0,5 пучка;
• соль, перец.

1. Обжаривают в растопленном масле нарезанный острый перец и чеснок.
2. Добавляют морепродукты, жарят 1,5-2 минуты или до выпаривания влаги.
3. Вливают сливки, томят после закипания 3-5 минут, приправляют по вкусу и вмешивают зелень и измельченный плавленый сырок.
4. Подают креветки в остром сливочном соусе с пастой или рисом.

Королевские креветки в сливочно-чесночном соусе

Если есть возможность приготовить королевские креветки в сливочном соусе, ею обязательно стоит воспользоваться. Вкусовые характеристики полученного блюда вызовут бурю самых положительных эмоций, которые надолго запомнятся дегустаторам. Предпочтительно взять свежемороженые моллюски, отварив их предварительно с добавлением лимонного сока.

• креветки королевские – 800 г;
• сливки – 250 мл;
• чеснок – 3 зубка;
• острый перец – 1 шт.;
• сливочное и оливковое масло – по 40 г;
• соль, перец, зелень, лимонный сок.

1. Подготавливают креветки, отварив их и почистив.
2. В сотейнике соединяют два вида масла, прогревают, вливают сливки.
3. Выдавливают в емкость чеснок и по желанию бросают зелень.
4. Уваривают соус 8-10 минут на тихом огне, помешивая, добавляют моллюсков.
5. Оставляют креветки королевские в сливочном соусе на 5 минут для пропитывания вкусами под крышкой и подают.

Креветки с грибами в сливочном соусе

Следующий рецепт для тех, кто захочет продегустировать креветки с шампиньонами в сливочном соусе. Гармонично впишется в общую палитру вкуса добавленный в состав репчатый лук или более деликатный лук-порей (белая его часть), который предварительно нужно обжарить вместе с нарезанными грибами.

• креветки – 700 г;
• грибы – 400 г;
• сливки – 300 мл;
• лук или порей – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• растительное масло – 50 мл;
• зелень – по вкусу;

• соль, перец.

1. Обжаривают по отдельности грибы с луком и креветки, добавив в конце чеснок.
2. Соединяют компоненты в одной емкости, вливают сливки, приправляют по вкусу.
3. Томят креветки с грибами в сливочном соусе 5 минут и подают.

Креветки в сливочно-сырном соусе

Эффектным дополнением любого стола станут приготовленные креветки под сливочным соусом с сыром в духовке. Сливки в составе заливки можно заменить сметаной, а плавленый сыр любым продуктом твердых сортов. Запекают подобное яство в порционных кокотницах, общей форме или корзиночках из песочного или слоеного теста.

• креветки – 1 кг;
• сливки – 250 мл;
• чеснок – 3 зубка;
• сыр плавленый – 200 г;
• зелень – по вкусу;
• масло сливочное – 30 г;
• соль, перец.

1. Свежие или размороженные креветки раскладывают по промасленным формам.
2. Смешивают сметану, выдавленный чеснок, перетертый сыр, приправляют массу по вкусу солью, перцем, зеленью, заливают ею креветки в формах.
3. Запекают креветки в сливочном соусе с сыром 15 минут в прогретой до 200 градусах духовке.

Неочищенные креветки в сливочно-чесночном соусе

Чтобы приготовить неочищенные креветки в сливочном соусе, их первоначально вымачивают в белом сухом вине, что приумножит богатство вкуса ракообразных и только после этого избавляют особи от панциря. Определяющим итоговые свойства яства станет качество используемого сыра, который должен быть в меру соленым и немного сладковатым.

• креветки – 0,5 кг;
• сливки – 200 мл;
• чеснок – 2 зубка;
• вино – 250 мл;
• сыр – 100 г;
• соль, смесь перцев, лайм, петрушка.

1. Заливают креветки вином, оставляют на 40 минут.
2. Избавляют моллюсков от панциря и закладывают в подогретые в сотейнике сливки.
3. Добавляют чеснок, перечную смесь, соль, протушивают минуту.
4. Бросают перетертый сыр, перемешивают и томят блюдо еще 2 минуты, после чего дают настояться на теплой плите под крышкой еще 5 минут.
5. При подаче дополняют яство дольками лайма.

Кальмары с креветками в сливочном соусе

Следующий рецепт приготовления креветок в сливочном соусе предоставит возможность оценить великолепное соседство моллюсков с кальмарами, которые предварительно нужно ошпарить кипятком, почистить от пленки и внутреннего стержня. Креветки в данном случае нужно взять свежие или свежемороженные.

• креветки – 0,5 кг;
• кальмары – 0,5 кг;
• сливки – 250 мл;
• пиво – 250 мл;
• укроп – 0,5 пучка;
• мука – 1,5 ст. ложки;
• лук – 100 г;
• вино – 100 мл;
• масло сливочное – 50 г;
• соль, перец, петрушка.

1. Отваривают креветки в пиве с добавлением укропа 5 минут, сливают, дают стечь.
2. Подготовленные кальмары нарезают соломкой, панируют в муке и обжаривают в раскаленном масле 3 минуты.
3. Отдельно жарят лук до румянца, добавив в процессе пол-ложки муки.
4. К луковой поджарке вливают сливки, вино, добавляют специи, зелень, кальмары и креветки, припускают 5 минут.

Креветки в кокосовых сливках

Приготовление креветок в сливочном соусе с учетом нижеизложенных рекомендаций позволит получить менее калорийную легкую и более пикантную версию блюда. Обычные сливки в данном случае заменяют кокосовым продуктом, а состав дополняют пряностями, перетертым корнем имбиря и нарезанным перцем чили.

• креветки – 1 кг;
• лук – 0,5 кг;
• чеснок – 5 зубков;
• кокосовые сливки – 300 мл;
• перетертый имбирный корень – 1,5 ст. ложки;
• перцы чили – 1-2 шт.;
• кориандр молотый – 1,5-2 ст. ложки;
• куркума – ¼ ч. ложки;
• масло растительное – 100 мл;
• соль, кинза.

1. На масле жарят мелко нарезанный лук 10 минут.
2. Добавляют чеснок, имбирь, чили, жарят 2 минуты.
3. Всыпают куркуму, кориандр, перемешивают и вливают сливки.
4. Подсаливают смесь, прогревают 5 минут, закладывают креветки.
5. Томят соус из креветок со сливками кокосовыми 5 минут и подают, приправив кинзой.

Креветки в сливках и соевом соусе

Необыкновенно вкусными получаются креветки в сливочно-соевом соусе, хотя и готовятся всего за несколько минут. Данное изысканное блюдо – великолепное быстрое угощение для гостей и домочадцев, когда нет времени на длительную готовку затейливых и многокомпонентных кулинарных композиций. Подать лакомство можно с пастой или рисом.

• креветки – 800 г;
• чеснок – 3 зубка;
• сливки – 250 мл;
• соус соевый – 3 ст. ложки;
• масло растительное – 40 мл;
• соль, перец, зелень.

1. Креветки обжаривают в масле 2-3 минуты, добавив нарезанный чеснок.
2. Вливают сливки, соевый соус, закладывают соль, перец.
3. Припускают соус на тихом огне еще 2-3 минуты, помешивая.
4. Подают яство с мелко нарубленной зеленью.

Креветки, запеченные в сливочном соусе

Еще один вариант для почитателей морепродуктов и сторонников быстрых блюд будут представлен ниже. Креветки, запеченные в духовке в сливочном соусе можно приготовить с другими морепродуктами на выбор, добавив в состав мидии, кальмары, осьминоги. Гармонично оттенят вкус компонентов половинки черри.

• креветки – 600 г;
• кальмары, мидии – по 150 г;
• черри – 10 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• сливки – 300 мл;
• моцарелла – 300 г;
• пармезан – 100 г;
• прованские травы – 1-2 ст. ложки;
• соль, перец, зелень.

1. Креветки с другими морепродуктами укладывают в промасленную форму.
2. Смешивают сливки с нарезанным сыром моцарелла, перетертым пармезаном и прованскими травами, добавив соль и перец.
3. Распределяют соус поверх морепродуктов.
4. Отправляют емкость на 20 минут запекаться в духовке при 180 градусах.

Креветки с цукини в сливочном соусе

Обогатить и освежить вкус блюда помогут добавленные в состав овощи: цукини или кабачки, помидоры, болгарский перец или соцветия цветной капусты. Форма нарезки овощных компонентов, как и используемый их состав, может определяться индивидуально по предпочтениям. Тимьян можно заменить или дополнить другими приправами.

• креветки – 600 г;
• цукини – 1 шт.;
• болгарский перец и чили – по 1 шт.;
• помидоры – 150 г;
• чеснок – 2-3 зубка;
• сливки – 300 мл;
• шалот – 50 г;
• белое вино – 100 мл;
• тимьян – 2 щепотки;
• соль, перец, оливковое масло, зелень.

1. Обжаривают на масле нарезанный шалот, добавляют чеснок, перцы и цукини.
2. Через 3-5 минут закладывают креветки, жарят пару минут.
3. Вливают вино, выпаривают, добавляют сливки и все приправы.
4. Томят креветки с овощами в сливочном соусе 5 минут и подают к столу с зеленью.

Красная рыба с креветками в сливочном соусе

Для повышения питательности блюда креветки со сливками дополняют филе сытной красной рыбы, которую предварительно маринуют с добавлением лимонного сока и уместных приправ. Полученный итог – изумительное аппетитное дополнение к отваренному рису, картофелю, рисовой лапше или макаронным изделиям.

• креветки и филе семги – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• сливки – 200 мл;
• специи для рыбы – 2 щепотки;
• лимонный сок, масло оливковое и сливочное – по 1 ст. ложке;
• соль, перец, зелень.

1. Нарезают кубиками рыбу и маринуют 20 минут с лимонным соком, солью и специями.
2. Жарят в смеси масел нарезанный лук, а затем добавляют рыбу, подрумянивают немного.
3. Вливают сливки, закладывают креветки, приправляют соус по вкусу, припускают 5 минут.

Креветки в сливочно-винном соусе

Приготовить вкусный соус для креветок из сливок удастся, дополнив молочный продукт качественным белым вином. Допускается в данном случае экспериментировать с набором добавляемых приправ и специй. Традиционный микс итальянских трав можно заменить составленным собственноручно ассорти из сушеных трав и пряностей.

• креветки – 0,5 кг;
• сливки и белое вино – по 200 мл;
• чеснок – 2 зубца;
• итальянские травы – 1 ст. ложка;
• масло сливочное и оливковое – по 1 ст. ложке;
• соль, перечная смесь, зелень.

1. В смеси масел жарят креветки 2 минуты.
2. Вливают вино, выпаривают без крыши пару минут, добавляют сливки.
3. Солят соус, перчат, сдабривают травами, припускают при помешивании 5 минут, подают с зеленью.

Источник