Рецепты кролика приготовления тушить

Тушеный кролик – лучшие рецепты превосходных блюд из кролика на любой вкус!

Кролик тушеный в бульоне, вине или молочных продуктах — классика французской кухни, которая со временем обрела популярность и за пределами родины, распространяясь в тех частях Европы, где охота на ушастых была частью промысла. Подобная технология позволяет идеально приготовить суховатое мясо как дикого, так и фермерского животного, делая его сочным.

Кролик тушеный в духовке

Медленное томление в духовке при не слишком высоких температурах позволяет расщепить белок мясных волокон максимально эффективно. Именно поэтому, проведя достаточно времени в казанке, кролик тушеный легко отходит от кости, тает во рту и насыщается ароматами всех дополнений, которыми вы его приправите.

• потрошеные тушки — 2 шт.;
• сухая горчица — 2 ч. ложки;
• мука — 20 г;
• масло оливковое — 15 мл;
• репчатый лук — 170 г;
• стебли сельдерея — 2 шт.;
• веточки тимьяна — 2 шт.;
• бульон (курица или говядина) — 1,2 л.

1. Тушеный кролик, рецепт которого начинается с обжарки кусочков тушки, получается румяным и сохраняет корочку даже после томления.
2. Разделайте тушки по суставам и обваляйте в смеси горчицы, муки и щепоти соли.
3. Подрумяньте куски в разогретом масле.
4. К дичи отправьте нарезанные кубиками овощи, веточки тимьяна, дайте смеси постоять на огне еще пару минут и залейте жидкостью.
5. 45 минут в духовке при 160 градусах и можно снимать пробу.

Кролик тушеный в сливках

Учитывая то, что сливки — продукт невероятно популярный на родине рецепта — во Франции, томить в них дичь первыми начали немцы. Эта вариация не является исключением: кролик тушеный с черносливом на молочной основе получается еще нежнее за счет жирности последней.

• разделанные тушки — 2 шт.;
• сливочное масло — 40 г;
• мука — 2 ст. ложки;
• вода — 250 мл;
• репчатый лук — 1 шт.;
• горсть чернослива;
• цедра одного лимона;
• листья лавра — 3 шт.;
• каперсы — 2 ст. ложки;
• лимонный сок — 40 мл;
• сливки — 200 мл.

1. Припустив луковые полукольца, положите к ним куски чернослива и обваленное в муке и соли мясо.
2. Как только составляющие сменят свой цвет на золотистый, положите остальные компоненты из списка и залейте все жидкостью.
3. Томите блюдо при 180 градусах от полутора до двух часов, пока мякоть не начнет отходить от кости.

Кролик тушеный в томатном соусе

Будучи главными гастрономическими конкурентами французов, итальянцы никак не могли пропустить мимо такой деликатес. Тушеных кроликов активно начали готовить в Сицилии, используя смесь томатов, трав, оливок и бульона в основе.

• кролик — 2 шт.;
• чеснок — 4 зубка;
• оливковое масло — 45 мл;
• морковь — 200 г;
• стебель сельдерея — 1 шт.;
• репчатый лук — 150 г;
• веточки розмарина и тимьяна — по 3 шт.;
• вода — 450 мл;
• томаты в собственном соку — 400 г;
• оливки — 100 г.

1. Перед тем, как готовить кролика тушеного, разделайте его на куски по суставам. Приправьте и обжарьте их до зарумянивания.
2. К мякоти отправьте нарезанные кубиками овощи, ароматные травы, влейте жидкости и всыпьте произвольно нарезанные оливки.
3. Кролик тушеный готовится при 170 градусах два часа.

Кролик тушеный с овощами

Прекрасный способ насытить блюдо ароматом — добавить в него еще одно французское изобретение — букет гарни. Его можно собрать из любой свежей зелени: тимьяна, лавра, розмарина, корней петрушки и прочего, и класть в блюда, которые готовятся долго и медленно.

• кролик — 1 шт.;
• лук — 250 г;
• молодая морковь — 250 г;
• ягоды можжевельника — 4 шт.;
• картофель — 400 г;
• томаты — 400 г;
• зеленая стручковая фасоль — 200 г;
• букет гарни — 1 шт.

1. Перед тем, как приготовить тушеного кролика, разделайте его на порционные куски.
2. Припустите крупно нарезанные овощи в разогретом масле и положите к ним мясо. Всыпьте фасоль, томаты, травы, можжевельник и залейте водой так, чтобы покрыть.
3. После запекания оставьте жаровню в духовке при 190 градусах, тушеный кролик с морковью и луком будет готов через 40 минут.

Кролик тушеный в вине

Дичь — в первую очередь еда охотников, которые известны своим непредвзятым отношением к готовке. Такая еда насыщена вкусами, но сохраняет простую рецептуру и основывается на базовых сочетания продуктов. Кролик тушеный, рецепт приготовления которого описан далее, четко описывает этот принцип.

• сушеные белые грибы — 30 г;
• чеснок — 2 головки;
• смесь свежих лесных грибов — 750 г;
• кролик — 1 шт.;
• куриный бульон — 600 мл.

1. Предварительно вымочите грибы и сохраните всю жидкость.
2. Свежие грибы крупно нарежьте и подрумяньте с кусками дичи. Положите разрезанные пополам головки чеснока, влейте жидкость.
3. Вкусный тушеный кролик должен готовиться при 170 градусах полтора часа.

Кролик тушеный в мультиварке

Если в вашем распоряжении есть мультиварка, то она вполне может заменить долгое томление в духовом шкафу и избавить вас от хлопот связанных с контролированием процесса готовки и мытьем использованной посуды. Минимум манипуляций и питательное блюдо будет на тарелке.

• разделанный кролик — 1 шт.;
• грибы — 350 г;
• репчатый лук — 150 г;
• чеснок — 2 зубка;
• горсть кедровых орешков;
• семена горчицы — 1 ч. ложка;
• сливочное масло — 60 г;
• сметана — 200 г;
• оливковое масло — 20 мл;
• вино белое — 350 мл;
• листья лавра — 3 шт.;
• крахмал — 1 ч. ложка.

1. Прямо в чаше спассеруйте овощи и грибы, положите к ним мякоть и влейте вино. Присыпьте крахмалом, перемешайте.
2. Влейте около полулитра воды, горчицу и сметану. Кролик тушеный в сметане с грибами готовится в режиме «Суп» до сигнала. Подавайте с кедровыми орешками.

Кролик тушеный в молоке

Популярный способ сделать диетическое мясо сочнее и мягче — протомить его в жирном молоке. На выходе вы получите не только легко отходящую от кости сочную мякоть, но густую подливу к ней, которую можно сервировать отдельно или сразу поливать ею блюдо с гарниром.

• разделанная тушка — 1 шт.;
• бекон — 4 ломтика;
• шалот — 300 г;
• вода — 60 мл;
• дижонская горчица — 60 г;
• молоко — 150 мл;
• горсть свежей зелени петрушки.

1. Растопив жир из бекона на «Выпечке», используйте его для пассеровки шалота. Добавьте к зажарке куски дичи и дайте им подрумяниться.
2. Залейте жидкости в чашу, положите горчицу и томите на «Супе» до сигнала. Кролик тушеный в молоке в мультиварке подается с рубленой петрушкой.

Кролик тушеный с картошкой в казане

Потрясающий походный рецепт, способный накормить огромную компанию досыта, вкусно и совершенно без хлопот. Картофель и свежая дичь идеально получится на углях, если выбрать правильный казан: достаточно крупный и толстостенный для удержания и равномерного распределения тепла.

• кролик — 1 шт.;
• чеснок — 3 зубка;
• порей (белая часть) — 3 шт.;
• бекон — 40 г;
• листья лавра — 2 шт.;
• вода — 2 л;
• веточки петрушки, тимьяна — по 8 шт.;
• картофель — 1,2 кг.

1. Вместе быстро обжарьте кольца порея, бекон, чеснок и куски дичи, пока последние не схватятся.
2. Положите лавр, травы и крупные кубики картофеля. Залейте все водой и приправьте.
3. Кролик тушеный с картошкой томится под крышкой не менее полутора часов или пока не начнет отходить от кости.

Источник

Кролик тушеный

Рецептов: 26

26 сентября 2017, 10:06

лук репчатый — 1 шт.

шампиьоны — 200 г.

сливки 12% — 250 мл.

чеснок — 4 зубчика

19 сентября 2017, 17:48

лук репчатый — 1 шт.

корень сельдерея — 150 гр.,

мускатный орех — 1 ч.л.

10 января 2016, 15:49

корень сельдерея — 200 г

18 декабря 2015, 18:56

крольчатина — 1 кг.,

картофель — 6 шт.

морковь — 1 шт. (средняя),

лук — 1 шт. (средняя),

болгарский перец — 1 шт.

зеленый лук и соль — ,

08 ноября 2015, 14:52

лук репчатый – 1 кг

лавровый лист – 2 листика

перец черный горошек — неск. шт.

перец чили сушеный – 2-3 стручочка

корица – 1 небольшая палочка

30 октября 2013, 19:07

600 гр. ( половина тушки) кролика

100 мл. вина креплённого » марсала»

200 гр. крупных оливок с косточкой

10 шт. сушеных ягод можевельника.

5 — 6 шт. листиков шалфея.

2 зубка чеснока.

16 июня 2013, 23:27

кролик (половина тушки)

2 средние луковицы

1 небольшая морковь

50 гр. слив. масла

2 ст.л. раст. раф. масла

13 июня 2013, 19:07

половина тушки кролика

5 шт. некрупных луковиц

3 шт. некрупной морковки

1/2 клубня фенхеля

веточка свежего розмарина

белый, зеленый и розовый перец

13 декабря 2012, 19:57

тушка кролика,несколько картофелин, морковь, соль

перец, можно добавить лавровый лист, зелень

19 марта 2012, 19:53

тушка кролика – 1 шт.

лук репчатый (небольшого размера) – 1 шт.

хлебные крошки – 2 ст.л.

сливочное масло – 3 ст.л.

зелень (петрушка, укроп) измельчённая – 4 ст.л.

19 января 2012, 21:27

750 мл. (бутылка) красного вина

1 мелко нарезанная луковица

1 мелко нарезанная морковь

мелко нарезанный стебель сельдерея

1 ветка тимьяна.

21 ноября 2011, 09:28

чеснок 3 зубчика+ 1 головка для маринования

оливковое масло 4 ст. лож + для маринования

02 декабря 2010, 14:58

лук репчатый- 1 шт.

10 июня 2010, 21:58

филе кролика 500 г

грецкие орехи 50 г

сливочное и растительное масло

31 января 2010, 19:56

1 кролик,1 кг. картошки,100 гр. майонеза,1 ч.л. паприки,1 ч.л. сушеного укропа,100 гр. соевого соуса с чесноком,1 луковица,перец ,соль для картошки,растительное масло для жарки картошки.

26 июля 2009, 15:06

1 ст. томатного сока

18 мая 2009, 19:53

кролик (уменя 1,300 кг)

масло подсолнечное для жарки

томаты сушеные 1 ст.л

24 апреля 2009, 01:13

кролик, корень сельдерея, корень петрушки, корень пастернака, перец горошком душистый и черный, соль, лук, сметана

05 декабря 2008, 00:05

филе кролика — 400 г. (порезать кусочками по 3-4 на порцию)

имбирный ликер — 3 ст.л. (за отсутсвием оного можно взять любой цитрусовый)

корень имбиря — 1,5 см. (если нет — нестрашно)

чеснок — 2-3 зубчика

растительное масло — 1 ст.л.

04 декабря 2008, 01:36

)филе кролика -1 кг

)чеснок — 3-4 зубчика

)майонез + растительное масло (б/запаха)+ горчица (столовая)=

24 ноября 2008, 01:17

50 гр. сушеной вишни

200 гр. свежей вишни без косточек (можно замороженной)

200 гр. репчатого лука

11 ноября 2008, 01:00

у меня была часть кролика,примерно около 1 кг.(взяла и печень,сердце)

1 ст.красного вина

27 июня 2008, 02:42

кролик( у меня оставшаяся часть кролика, после приготовления «седла» фаршированного) не менее 1 кг.

1 крупный огурчик(«ядренный») или 10 корнишонов

горсть(примерно 3 ст.л. ) маринованного «жемчужного» лучка(по желанию, если есть)

1средня луковица(за неимением лука обычного-закончился, заменила зеленым)

Источник