Рецепты куриных бедрышек тушить

Куриные бедра тушеные

Куриные бедра, тушенные с зеленым горошком, морковью и помидорами

куриные бедра (без кожи и кости) — 3-5 шт.; морковь — 3-4 шт.; лук репчатый — 1 шт.; зеленый горошек (свежий или замороженный) — 500г; масло растительное; соль — по вкусу; специи (кумин, черный перец, паприка) — по вкусу; помидор (свежий) — 1 шт.

Куриные бедра, тушенные с фенхелем, бататом и карамелизованной курагой

куриные бедра (или любые другие куски курицы) — 500г; фенхель свежий — 2 клубня (крупные); лук репчатый — 1 шт.; батат (сладкий картофель) 2-3 шт.; масло растительное для жарки; соль — по вкусу; специи (имбирь, черный перец, паприка, корица) — по вку

Куриные бедра с овощами и оливками в тажине

куриные бедра — 6 шт.; лук репчатый 1-2 шт.; морковь — 2-3 шт.; перец сладкий (болгарский или ласточка) — 1-2 шт.; петрушка свежая — 1 пучок; картофель — 2 шт.; горошек зеленый (консервированный) — около 100г; оливки зеленые — 50г; помидор — 1-2 шт.;

Курица с грибами в остром томатном соусе

2 столовые ложки оливкового масла, 4 куриные ножки и бедра, без кожи, всего около 1,5 кг, 1 средняя луковица, крупно порубить, 1 зубчик чеснока, измельчить, 2 зеленых перца, очистить от семян и нарезать, 250 г свежих грибов, порезать на поло.

раздел: Блюда из курицы

Фесенджан — рагу из курицы в гранатовом соусе с грецкими орехами (Fesenjoon)

куриные окорочка (или голени), орехи грецкие, лук репчатый, растительное масло, гранатовый сок, соль, перец черный молотый, корица, куркума молотая, гранат.

раздел: Иранская кухня, Рагу

Бургу по-кентукски — тушеное мясо с лимской фасолью (Kentucky Burgoo)

свинина (лопатка или ребрышки), говядина (тушеная или жареная), куриные бедра, масло растительное, перец зеленый (мелко нарезанный), лук репчатый, морковь, сельдерей стеблевой, чеснок, бульон куриный, бульон говяжий, помидоры в собственном.

раздел: Американская кухня

Куриные окорочка с овощами с апельсинами

1 кг цыплячьих ножек, бекон (без кожи), лук репчатый, морковь, пастернак, консервированные помидоры (без кожицы), картофель, апельсин, зелень петрушки, молотый черный перец, соль.

раздел: Рецепты из окорочков

Пикантные куриные окорочка

куриные окорочка, цедра тертая и сок, лук зеленый, чеснок, масло оливковое, лук репчатый (красный), морковь, вино белое сухое, перец черный молотый, соль.

раздел: Рецепты из окорочков

Тушеные куриные окорочка

куриные окорочка, лук репчатый, крахмал кукурузный, соевый соус острый, томатный соус, масло растительное, соль, сахар, зелень петрушки.

раздел: Рецепты из окорочков

Куриные окорочка по-провансальски

куриных окорочка, сливочное масла, растительное масло, чеснок, полусладкий херес, помидоры (консервированные), томатная паста, зелень, соль, перец.

раздел: Рецепты из окорочков

Окорочка с медом

куриные окорочка, рис, мед, белое вино, куриный бульон, уксус бальзамико, кетчуп, сливочное масло, соль, крупномолотый перец, ананас.

раздел: Рецепты из окорочков

Окорочка с лимоном по-гречески

куриные окорочка, топленое масло, крахмал, сметана, сок 1 лимона, рис, тимьян (рубленый), базилик (рубленый), шалфей (рубленый), розмарин (рубленый), помидор, цуккини, чеснок, баклажан, оливковое масло, лимон (ломтики), перец, петру.

раздел: Рецепты из окорочков

Куриные окорочка с зеленью

куриных окорочка, морковь (мелкая), зеленый лук, чеснок, эстрагон (веточки), петрушка, кервель, майоран, сливочное масло, сметана, сухое белое вино, куриный бульон, соль, перец.

раздел: Рецепты из окорочков

Куриные окорочка с картофелем

куриных окорочка, лука-порей, картофель, сухой херес, лимон, паста с острым перцем, мед, чеснок, оливковое масло, йогурт, сливки, сахар, лимонная цедра (тертая), куриный бульон, соль.

раздел: Рецепты из окорочков

Куриные окорочка с овощами

куриные окорочка, соль, молотый перец, сало (ломтики), сливочное масло, морковь, лук репчатый, лук-порей, белое вино, куриный бульон, сметана.

раздел: Рецепты из окорочков

Куриные окорочка в соусе

куриные окорочка, лук репчатый, чеснок, сладкий перец (красный и желтый), цуккини, рубленый майоран, овощной бульон, протертые помидоры, помидоры, зеленый лук, кукурузы.

раздел: Рецепты из окорочков

Куриные окорочка с перцем

куриные окорочка, арахис (рубленый), кокосовая стружка, черный и красный перец (молотый), соль, яйцо, зеленый лук, сладкий перец (красное), сладкий перец (зеленый), сладкий перец (желтый), сахар, апельсиновый сок, сок, кунжут.

раздел: Рецепты из окорочков

Куриные окорочка с лавровым листом

куриные окорочка, соль, черный перец (молотый), лимон (ломтик), лавровые лист, шампиньоны (мелкие), лук репчатый, помидор, белое вино, сметана, петрушка (мелко нарезанная).

раздел: Рецепты из окорочков

Куриные окорочка с кореньями

куриные окорочка, лук репчатый, мука, молоко и сметана, бульон, морковь, сельдерей (корень).

раздел: Рецепты из окорочков

Куриные окорочка в сметане с черносливом

куриные окорочка, яблоки, чернослив (без косточек), сметана.

раздел: Рецепты из окорочков

Куриные окорочка а-ля тоскана

куриные окорочка, подсолнечное масло, лук репчатый, чеснок, красное вино, помидоры (протертые), консервированные маслины (без косточек), свежий шалфей.

раздел: Рецепты из окорочков

Куриные окорочка тушеные с яблоками

куриные окорочка, яблоки, специи, лук репчатый, яблоки, рис.

раздел: Рецепты из окорочков

Куриные окорочка тушеные с луком

куриные окорочка, лук репчатый, вода.

раздел: Рецепты из окорочков

Куриные окорочка тушеные с маслинами

куриные окорочка, чабрец, чеснок, томатная паста, черные маслины (без косточек).

раздел: Рецепты из окорочков

Куриные окорочка жареные под овощным соусом

куриные окорочка, помидоры, зеленый лук, петрушка, сладкий болгарский перец, мука или крахмал, рис.

раздел: Рецепты из окорочков

Куриные окорочка в маринаде из смородины

куриные окрочка, черная смордина (ягоды или сок), лук репчатый, зелень, соль, перец, специи, морковь, помидоры, грибы.

Источник

Бедра куриные на сковороде. Рецепт с майонезом, чесноком, подливкой, сметаной, в соусе

Публикация в группе: Блюда из птицы

Куриные бёдра – это вкусная, полезная и сочная часть курицы, которая встречается во многих рецептах блюд. Их обжаривают на сковороде вместе с овощами, грибами, картофелем и другими ингредиентами. Бёдра курицы обогащены витаминами группы A, E, С, железом, йодом, фтором, кальцием, магнием и калием. Такое мясо способствует нормализации метаболизма, укреплению иммунной системы, улучшению работы мышц, восстановлению тканей и понижению кровяного давления, а также нормализации уровня сахара в крови.

Куриные бедрышки на сковороде-гриль

Для начала можно попробовать самый простой вариант и пожарить куриные бедра на сковороде-гриль. В чем секрет этого способа? Для начала нужно вспомнить, что у курицы на бедрах находится самое сочное и нежное мясо. При обычной жарке оно немного подсушивается, пропитывается жиром и теряет драгоценный аромат. В сковороде-гриль этого не происходит. Дело в том, что у этой посуды есть необычное рифленое дно. Оно имитирует собой решетку для гриля, поэтому мясо минимально контактирует с поверхностью. А сок, стекающий в канавки, постепенно испаряется и получается, что продукт частично томится на пару. В результате блюдо получается не только сочным, ароматным, но еще и полезным.

Для работы можно использовать минимальный набор компонентов:

• бедра куриные – 6 шт.;
• соль;
• масло (любое растительное);
• перец молотый;
• немного сушеного укропа.

Методика приготовления предельно проста:

1. Бедрышки промыть и тщательно обсушить салфеткой. На них не должна оставаться влага.
2. В сковороду налить несколько капель масла, поставить на плиту и хорошо прогреть.
3. Мясо посыпать солью, поперчить и немного втереть специи руками, чтобы они впитались в верхние слои заготовок.
4. Бедра выложить на сковороду так, чтобы кожа оказалась сверху. Жарить, пока нижняя часть не зарумянится.
5. Перевернуть заготовки. Как только кожица приобретет приятный золотистый оттенок, сделать огонь меньше. Продолжать тепловую обработку, пока при прокалывании мяса ножом (или вилкой) не появится прозрачный сок.
6. Готовые кусочки переложить в глубокую тарелку, посыпать укропом и обернуть фольгой. Нужно буквально несколько минут, чтобы сок внутри бедер равномерно распределился по волокнам. Кроме того, укроп придаст мясу приятный пряный привкус.

Такие бедрышки можно подавать с любым гарниром, ароматным соусом (красным либо белым) или свежими овощами.

Как потушить в сметанном соусе

Получить нежное мясо под изумительной корочкой с хрустящим эффектом можно простым и доступным способом —потушить куриные бедра в сметанном соусе.

Список продуктов

• масло оливы (можно подсолнечное);
• сладкая морковь — 1 крупный корнеплод;
• лук репчатый — большая головка;
• бедрышки куриные — 6 шт.;
• сметана домашняя — 60 г;
• карри, смесь специй, соль морская;
• зелень укропа — пучок.

Техника приготовления

1. Обрабатываем части птицы обычным способом. Противники куриной кожи стремятся от нее избавляться. Однако есть много почитателей этого компонента мясного продукта. Как лишить их подобного лакомства? А вот лишний жир удаляем в любом случае.
2. Вливаем в глубокую сковороду масло оливы, кидаем в него чесночный зубок, нашинкованный полукольцами лук. Пассеруем овощи до ощущения их легкого аромата, затем выкладываем куриные бедра, обжариваем до золотистого оттенка.
3. Крупно натираем очищенную морковь, присоединяем к мясу птицы.
4. Истолчем в ступе горошины перца вместе с морской солью, специями, щепоткой карри.
5. Добавляем в мясной состав домашнюю сметану, вливаем полстакана сильно нагретой питьевой воды, всыпаем пряную приправу, нарубленный укроп. Аккуратно перемешиваем компоненты блюда, тушим 45 минут в закрытом виде.

Подаем куриные бедра в сметанном соусе со свежим хлебом или домашними пышками. Не забываем о том, что это кушанье очень сытное, и высококалорийное.

Готовим с соевым соусом

На Востоке многие повара для придания пикантности мясным блюдам, помимо различных специй, часто используют соевый соус. Обычно с ним делают маринад, в котором выдерживают продукты перед термической обработкой. Эту же хитрость можно проделать и с курицей. Способ довольно простой и вполне доступный.

Продукты для этого потребуются самые обычные:

• бедра курицы – 1 кг;
• масло оливковое – 35 г;
• лук – 1 головка;
• соевый соус – 50-60 мл;
• перец;
• сухие итальянские травы – 5 г.

Как пожарить куриные бедра с соевым соусом:

1. Мясо промыть и аккуратно обсушить бумажным полотенцем. При желании кожу можно снять. Каждый кусочек разрезать пополам.
2. Очищенную луковицу покрошить тонкими полукольцами. Брать нужно одну крупную головку или две средние.
3. Подготовленные бедра вместе с луком сложить в глубокую миску.
4. В отдельной посуде соевый соус соединить с маслом и специями.
5. Залить мясо с луком приготовленным маринадом и перемешать. Оставить в таком положении как минимум на 2 часа при обычной комнатной температуре. Для более длительной обработки продукты лучше поставить в холодильник.
6. По истечении времени мясо и лук вместе с маринадом выложить на заранее разогретую сковороду. Жарить на сильном огне не более получаса. Во время обработки во избежание пригорания бедра надо постоянно переворачивать.

Приготовленное по такому рецепту мясо птицы получается сочным, ароматным и необыкновенно вкусным.

Рецепт жареных бедер с томатом и сыром

Разнообразить традиционный рецепт жаренных на сковороде бедрышек можно с помощью простых продуктов, например: томатная паста, майонез, твердый сыр. Томат замечательно справится с ролью главного компонента маринада, а майонез и сыр в качестве соуса добавят мясу сочности.

Ингредиенты:

• 1 кг – куриные бедра;
• 4 ст.л. – майонез;
• 4 зуб. – чеснок;
• 1 ст.л. – томатная паста;
• 100 г – сыр твердый;
• 100 миллилитров – очищенная вода;
• 50-80 миллилитров – растительное масло;
• Соль, черный перец.

Рецепт жареных бедер с томатом и сыром

Пошаговое приготовление:

1. Бедра промываем и пропитываем бумажными полотенцами, немного просушиваем.
2. Для маринада смешиваем томатную пасту, добавляем приправы, соль. Чистим чеснок и выдавливаем чеснокодавкой к другим ингредиентам. Для томатного маринада используем половину чеснока.
3. Чистыми руками натираем каждое бедро и опускаем в стеклянную посуду. Когда все кусочки обработаны и уложены, закрываем крышкой (пищевой пленкой). Ставим в холодильник на 2 часа. Периодически проверяйте маринад. Когда курица начнет пускать сок, необходимо будет повторно распределить маринад по кусочкам. Данная манипуляция необходима, чтобы мясо промариновалось наверняка, ведь мы не используем уксус.
4. Подготовим соус. На мелкой терке натрем сыр. Используйте твердый сыр, например Российский или Голландский. Добавляем майонез, оставшийся чеснок, смешиваем до однородной консистенции. Чтобы соус получился более жидкий, добавляем 100 мл очищенной воды, размешиваем.
5. По прошествии времени отведенного на маринование белого мяса, приступаем к обжарке бедер. Приготовим ароматное масло. Выльем обычное растительное масло на сухую горячую сковороду. Добавим разрезанный на две части зубчик чеснока. Обжариваем его в течение нескольких минут. Достаем чеснок, он больше не понадобится. Масло забрало аромат и вкус.
6. Поочередно выкладываем куриные бедра, плотно укладывая друг к другу. Обжариваем без крышки до образования корочки, затем переворачиваем, повторяем процедуру. Такой способ, как будто запечатывает сок внутри птицы. На каждую сторону уходит приблизительно по 10 минут. После уменьшаем огонь, продолжаем жарить бедра еще 15 минут, периодически их переворачивая. Крышкой накрывать не нужно.
7. Через 15 минут практически готовые бедра заливаем сырным соусом. Вот теперь, накрываем крышкой. Тушим на тихом огне около 10 минут, ориентируйтесь по тому как расплавиться сыр. Проверьте мясо на готовность, выключите огонь.

Подавать блюдо порционно на тарелке. Идеальным вариантом гарнира к жареным бедрам с томатом и сыром будет запеченная картошка.

Со сметанной подливкой

Чтобы бедрышки стали еще более нежными, их можно потушить в сметане. Для работы лучше использовать глубокую тяжелую сковородку с антипригарным покрытием. Такая посуда хорошо держит температуру по всему периметру и идеальная для тушения на медленном огне.

В этом случае тоже понадобится небогатый набор продуктов:

• лук – 0,5 головки;
• бедра куриные — 4 шт.;
• сметана – 50 г;
• морковь – 20 г;
• соль;
• мука пшеничная 15 г;
• карри.

Как правильно потушить куриные бедра со сметанной подливой:

1. Овощи очистить и нарезать мелкими кубиками.
2. Мясо посолить, посыпать карри и обжарить с обеих сторон на хорошо прогретой сковороде с добавлением масла. Обработанные бедрышки переложить в тарелку.
3. В этой же сковороде сначала пассеровать лук, а затем добавить морковку и слегка обжарить овощи вместе.
4. Муку развести водой. Вылить смесь на сковороду и перемешивать, пока не исчезнут все комочки.
5. Залить сметану и довести полученную массу до кипения.
6. Переложить в подливу обжаренные бедра курицы. Тушить 35-40 минут.

Для такого блюда также подойдет практически любой гарнир. Но при желании можно ограничиться свежей зеленью и домашними соленьями.

Самый простой рецепт

Блюдо готовится из охлаждённых куриных бёдер, приправленных различными специями.

Состав ингредиентов

Список необходимых компонентов:

• 4 куриных бедра;
• 1 ч. л. паприки;
• 1 ч. л. сушёного базилика;
• 1/2 ч. л. смеси измельчённых перцев;
• 1/2 ч. л. поваренной соли;
• 50 мл подсолнечного масла.

Пошаговый процесс приготовления

Бедра куриные на сковороде, рецепт которых достаточно прост, готовятся по следующей схеме:

Сначала нужно промыть куриные бедра, высушить, используя бумажные полотенца либо салфетки, а после замариновать мясо, чтобы оно стало мягче и ароматнее.

Для этого необходимо смешать в глубокой ёмкости паприку, подсолнечное масло, сушёный базилик, поваренную соль и смесь измельчённых перцев.

Затем потребуется покрыть куриные бедра маринадом, равномерно его распределив. После их нужно накрыть пищевой плёнкой и отложить в сторону на 1 ч. Мясо должно хорошо промариноваться.

Далее следует влить подсолнечное масло в глубокую сковороду, нагреть её и выложить замаринованные куриные бедра. Их потребуется обжаривать на максимальном огне с каждой стороны в течение 2 мин. Затем нужно уменьшить огонь и пожарить мясо с обеих сторон ещё 10 мин. Если сковороду накрыть крышкой, то оно получится более нежным и мягким.

Приготовленные куриные бедра можно подать в качестве самостоятельного блюда либо вместе с гарниром из свежих или протушенных овощей.

Что можно добавить

Куриные бёдра можно смазать майонезом либо сметаной и обжарить вместе с чесноком. Вместо растительного масла используют оливковое. Также их готовят обваленными в муке, панировочных сухарях либо апельсиновой глазури.

Мясо дополняют репчатым луком, морковью, помидорами, оливками, каперсами, маслинами, сыром, гранатовыми зёрнами, ананасом, болгарским перцем, сельдереем, белокочанной капустой, баклажанами, белым сухим вином, лимоном, куркумой, тимьяном, измельчённым мускатным орехом, хмели-сунели, петрушкой или перцем чили. Для мяса подойдёт томатный, мятный, устричный, соевый соус либо соус шрирача.

Как подавать блюдо на стол

Мяса раскладывают по порционным тарелкам, украшая салатными листьями и дольками лимона либо лайма. Также для украшения используют петрушку, укроп либо мяту.

В качестве гарнира подойдут картофельное пюре, жареная либо запечённая картошка, макароны, рис, гречка, стручковая фасоль, цукини, грибы либо овощные салаты.

Жареное филе куриного бедра

Если использовать только чистое мясо куриных бедер (без костей и кожи), то из него можно приготовить превосходные отбивные. Кстати, они получаются даже лучше, чем из филе грудки. Ведь мясо куриных бедер настолько сочное, что его трудно пересушить.

А рецепт можно использовать самый простой, для которого понадобятся:

• бедро куриное – 4 шт.;
• яйцо сырое – 1 шт.;
• масло подсолнечное – 30 мл;
• соль;
• сухари панировочные – 50 г;
• перец.

1. Прежде чем начинать жарить, куриные бедра надо подготовить. Сначала их следует хорошо промыть, а затем снять шкуру и аккуратно удалить кости.
2. Полученное филе слегка отбить молотком.
3. Мясо посыпать солью и поперчить.
4. Подготовить две неглубокие тарелки. В одну насыпать сухари, а в другой слегка взбить яйцо.
5. Теперь можно приступать к заключительному этапу. Каждый кусок мяса сначала обвалять в сухарях, а после этого окунуть в яйцо.
6. Сковороду поставить на плиту. Хорошо прогреть в ней масло.
7. Заготовки уложить на сковородку и жарить с двух сторон до образования красивой румяной корочки.

Времени на приготовление таких отбивных уходит совсем немного. Но, чтобы ускорить процесс, о филе лучше позаботиться заранее.

Как тушить куриные окорочка в духовке с картошкой?

Это известный всем «деревенский рецепт» картофеля с ножками. Знакомый с детства вкус вам обеспечен. А если еще и замариновать курицу в пикантной приправе, то получится настолько шикарное блюдо, что пальчики оближешь

Источник