Рецепты куриных пальчиков с черносливом

Содержание

Готовите?
Все о кулинарном искусстве…
Куриные пальчики – вкусная мясная закуска
Куриные пальчики с твердым сыром
Куриные «пальцы» с шампиньонами
Хрустящие куриные пальчики
Рецепт с черносливом
Видео: Рецепт куриных «пальчиков» в кляре
Мясные пальчики с черносливом
Как приготовить мясные пальчики с черносливом
Приготовление: Шаг 1
Пальчики из куриного филе с черносливом и кедровыми орешками
Ингредиенты для «Пальчики из куриного филе с черносливом и кедровыми орешками»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Пальчики из куриного филе с черносливом и кедровыми орешками»:
Похожие рецепты
Куриные крылышки под апельсином
Перец, фаршированный картофелем и курицей
Раджкапурица
Куриная слойка
Овощи с мясом на сковороде
Куриная голень с томатами
Курица каччиаторе
«Куриные крылья»
Куриная грудка с соевом соусе
Попробуйте приготовить вместе
Салат «Куриный»
Сулугуни в лаваше
Карамельно-ореховый торт
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Готовите?

Все о кулинарном искусстве…

Куриные пальчики – вкусная мясная закуска

Куриные пальчики – это замечательная альтернатива другим блюдам из мяса, таким как котлеты или отбивные. Делается эта закуска из филе курицы, а в качестве начинки используются сыр, грибы, ветчина, зелень.

Калорийность яства может существенно меняться в зависимости от компонентов для начинки и в среднем составляет 150 ккал на 100 г.

В этой статье мы расскажем, как приготовить пальчики из куриного филе по нескольким рецептам пошагово и с фото.

Куриные пальчики с твердым сыром

Такое кушанье можно приготовить на сковородке или в духовом шкафу. Оно отлично сочетается с разным гарниром, например, со свежими овощными салатиками или картофельным пюре.

Филе курицы (грудка) – полкилограмма;
Сметана нежирная (10-15%) – 3-4 столовые ложки;
Специи для курицы и соль – по вкусу;
Сыр твердых сортов – 120 г;
Рубленая зелень петрушки или укропа – столовая ложка.

Рецепт куриных пальчиков выглядит так:

Грудку самостоятельно промываем под проточной водой, удаляем пленочку при ее наличии;
Мясцо нарезаем кусочками по 5 см, присаливаем и отбиваем при помощи кухонного молоточка до состояния плоских блинчиков с размерами 10х10 см;
Сырок натираем на терочке, кладем горстку на каждый мясной «блинчик», сворачиваем в форме трубочки и скрепляем спичкой или зубочисткой. Это необходимо, чтобы куриные пальчики с сыром не раскрылись во время жарки;
В глубокой мисочке объединяем измельченную зелень, сметанку и специи до однородной консистенции, после чего заполняем полученной смесью противень;
Берем мясные заготовочки, помещаем их на противень и хорошо обваливаем в сметанной смеси;
Прогреваем духовой шкаф до температурного режима в 180 градусов и ставим туда наше кушанье. Запекаем куриные пальчики в духовочке в течение 40 минут. Время можно уменьшить до получаса, если вы любите более нежное мясо.

Готовую закуску подаем с соусом и любимым гарниром.

Куриные «пальцы» с шампиньонами

По данной рецептуре мясцо получается практически диетическим, но это без учета сметаны и сыра. Сметанку можно заменить обезжиренным кефиром, при этом блюдо останется таким же вкусным, но станет менее калорийным.

Сметана – 150 мл;
Грудка курицы – 400 г;
Сырок твердый – 150 г;
Соль – маленькая ложечка;
Шампиньоны – 8 шт;
Чеснок – 3 зубца;
Масло растительное – большая ложка;
Специи – 1/2 чайной ложечки;
Зелень.

Грудку промываем, высушиваем бумажными салфетками и разрезаем на пласты минимальной толщины, чтобы их не нужно было отбивать;
Мытые грибочки режем соломкой;
Чесночок очищаем и пропускаем через пресс, сырок трем на терочке с крупными дырочками;
На тарелку помещаем мясной кусочек, присаливаем, посыпаем специями и промазываем сметанкой. С одного края выкладываем несколько долек шампиньонов;
Аккуратно сворачиваем мясную заготовочку с начинкой в рулетик и фиксируем его зубочисткой или связываем кулинарной нитью. Аналогичные манипуляции проделываем с остатками начиночки и мяса;
Устилаем форму для выпечки фольгой и чуть смазываем маслицем. Рулетики размещаем плотно друг к другу и прикрываем краями фольги;
Помещаем форму в духовой шкаф, раскаленный до 200 градусов, и выпекаем изделия примерно 40 минут;
Отдельно делаем смесь из остатков сметаны, тертого сыра и мелко нашинкованного или раздавленного чесночка;
Спустя 20 минут после начала процесса выпечки, открываем духовку, осторожно разворачиваем фольгу и накладываем сырно-сметанную смесь на рулеты сверху;
По прошествии 40 минут достаньте форму с кушаньем и немного остудите.

Подавайте куриные пальчики с грибами к столу, украсив их зеленью. Такое яство, приготовленное в домашних условиях, очень трудно испортить, поэтому не бойтесь и смело готовьте его.

Хрустящие куриные пальчики

Потрясающее сочетание мягкого нежнейшего мяса и хрустящей корочки никого не оставит равнодушным.

Одно яйцо;
Филе курочки – 250 г;
Кефир – 2 большие ложки;
Перец черный молотый – треть маленькой ложечки;
Масло растительное – 3 столовые ложки;
Соль – чайная ложечка;
Мука, манка, кунжут – по столовой ложке.

В глубокой миске соединяем яйцо с кефиром, перчим, присаливаем, затем взбиваем;
Мясо промываем и режем полосочками толщиной в 1 см. Немного подсаливаем и присыпаем перчиком наши будущие пальчики из куриной грудки;
Готовим панировку. Для этого смешиваем муку, манку и кунжут;
Обмакиваем заготовочки в кефирную смесь из первого шага, затем обваливаем в панировке;
Мясные полоски обжариваем на сковороде с растительным маслицем до приобретения изделиями аппетитной хрустящей корочки. Закрывать сковороду крышкой не нужно.

Рецепт с черносливом

Данная закуска обладаем пикантным оригинальным вкусом, и является довольно сочной и сытной.

Филе курицы – 4 шт;
Сметана – 5 столовых ложек;
Чернослив – 250 г;
Вода – 1,5 стакана;
Соли и перец – на вкус;
Масло растительное для жарки.

Чернослив хорошо моем, высушиваем и нарезаем в виде тонкой соломки;
Мясо курочки так же промываем, и режем тонкими полосочками примерно в 2 см толщиной вдоль волокон;
Отбиваем мясные заготовки, добавляем соль и перчик;
На каждое изделие помещаем немного чернослива и сворачиваем в виде рулетиков. Закрепляем каждый из них зубочисткой, чтобы во время жарки не вывалилась начинка;
Ставим на газ сковороду, хорошо прогреваем ее, добавляем растительное маслице и обжариваем каждое изделие с обеих сторон до возникновения корочки легкого золотистого цвета;
Готовые пальчики перемещаем в сотейник, вынимаем зубочистки;
В отдельной посуде готовим соус. Для этого смешиваем воду и сметанку, добавляем перец и солим;
Заливаем мясные заготовочки получившейся заправкой, прикрываем сотейник крышкой и размещаем ее на плите. Ставим небольшой уровень пламени;
Тушим кушанье в течение получаса. Подавать яство лучше всего в горячем виде.

Видео: Рецепт куриных «пальчиков» в кляре

Источник

Мясные пальчики с черносливом

Казалось бы, обычное блюдо, о котором мне кажется, знают все. Мясные пальчики (их еще называют рулетики) можно приготовить с грибами, беконом, сыром, курагой, но именно чернослив придает мясу своеобразный вкус. Если вы возьмете вяленый чернослив, в мясе будет присутствовать легкая кислинка, если подкопченный – мяско приобретет легкий запах дымка. Какой из вариантов выбрать, дело вашего вкуса, но так или иначе вы не прогадаете.

Выберите, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Общ.\актив. время готовки: 1 час 15 минут \ 45 минут
Количество порций: 6 порций
Калорийность (100g): 267 ккал
Стоимость: средняя стоимость

Как приготовить мясные пальчики с черносливом

Ингредиенты:

Свинина – 700 г (филе)
Чернослив – 200 г без косточки
Соль – по вкусу
Лавровый лист – 2 шт.
Мука пшеничная – 3 ст.л.
Яйцо куриное – 2 шт.
Перец черный – по вкусу
Масло растительное – 4 ст.л.
Сливки – 150 мл
Зелень – 10 г (укроп, петрушка, кинза, шпинат и т.д.)

Приготовление: Шаг 1

Для мясных пальчиков с черносливом берем свинину, лучше всего подойдет ошеечная или филейная часть. Из филе все кусочки будут иметь одинаковую форму, в результате пальчики получатся одного размера.

Шаг 2

Мясо необходимо помыть, хорошо просушить бумажным полотенцем. Острым ножом нарезать (поперек волокон) на куски толщиной в 1 см.

Шаг 3

Отбить мясо кухонным молоточком (не слишком сильно, дырочек не должно быть) с двух сторон, используя для этого пищевую пленку. Мясо при этом не потеряет форму, а мясной сок не будет разлетаться по сторонам.

Шаг 4

Кусочки мяса смазать солью и перцем с обеих сторон.

Шаг 5

Чернослив помойте в холодной воде, дайте ему высохнуть, удалите косточки, если они есть. Можно использовать целые ягоды, а можно порезать кусочками.

Шаг 6

На край отбивнушки положить несколько ягод чернослива.

Шаг 7

Cвернуть рулетиком.
Из одного яйца достать лишь белок и взболтать его вилкой. Оставшееся яйцо и желток нужно будет хорошенько размешать, яичная масса потребуется нам для панировки.
Края смазать взбитым белком, это поможет “запечатать” пальчики и предотвратить их от разворачивания. Также можно использовать зубочистку для скрепления.

Шаг 8

Посолить взбитое яйцо и желток, немножко поперчить.
Отдельно приготовить миску с мукой. Муку можно не просеивать.
Готовые свернутые пальчики запанировать сначала в пшеничной муке, ну а далее во взбитом яйце.
Благодаря панировке, мясо при дальнейшем тушении не потеряет своей сочности.

Шаг 9

Выбрать самую хорошую сковороду для жарки: толстые стенки и дно, антипригарное покрытие, большой диаметр — вот, что нам нужно.

Поставить ее на огонь, влить необходимое количество растительного масла и хорошо его нагреть.
Обжарить мясные пальчики до румяной корочки, периодически переворачивая их.

Шаг 10

Уложить рулетики в сотейник или кастрюлю с толстым дном.

Шаг 11

В сковороде, где жарились пальчики, осталось много вкусного сока. На его основе мы приготовим соус или подливку, в котором будем тушить пальчики.

Влить к мясному соку сливки, приправить 1-2 лавровыми листами, подержать на огне 4-5 минуты. Жирность сливок не принципиальна, но лучше все же взять 10% или 20%. Если взять пожирнее, то блюдо получится слишком тяжелым.

Лавровый лист достать (за это время он успел отдать подливке свой аромат), добавить измельченную зелень (укроп, петрушка, по желанию, можно использовать кинзу) и сразу залить соусом мясные пальчики в сотейнике. Если я готовлю подливку к рулетикам летом, то обязательно добавляю еще и свежие листочки шпината. Вкус от этого только выиграет. Соус солить и перчить не нужно, в итоге он должен получиться нежным, с тонким ароматом зелени.

Шаг 12

Залить соусом мясные пальчики и тушить в духовке (температура 160 градусов) или на очень тихом огне, минут 15-20.

Шаг 13

Набор продуктов для рецепта довольно простой, но мясные пальчики с черносливом выходят такими сочными, с выразительным вкусом, что буквально тают во рту. Рулетики можно приготовить хоть на обед, хоть на ужин для всей семьи, а также порадовать гостей, и подавать к праздничному столу. Попробуйте, не пожалеете.

Источник

Пальчики из куриного филе с черносливом и кедровыми орешками

Просто, быстро, вкусно!

Ингредиенты для «Пальчики из куриного филе с черносливом и кедровыми орешками»:

Филе куриное — 500 г
Чернослив — 100 г
Орехи кедровые — 50 г
Соевый соус
Перец черный (молотый)
Маргарин (для обжарки)
Масло сливочное — 70 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1641.8 ккал	белки 125 г	жиры 98.7 г	углеводы 64.6 г
100 г блюда
ккал 228 ккал	белки 17.4 г	жиры 13.7 г	углеводы 9 г

Рецепт «Пальчики из куриного филе с черносливом и кедровыми орешками»:

Нарезаем филе небольшими кусочками и отбиваем, солим, перчим.

Чернослив (без косточки) начиняем кедровыми орешками, укладываем его на край филе (я еще и на филе добавила орешки), сворачиваем рулетиками. Скалываем зубочистками.

Обжариваем рулетики на маргарине до золотистого цвета, а затем перекладываем их на противень, добавляем немного бульона, 1 чайную ложку соевого соуса и сливочное масло. Накрываем фольгой и отправляем в разогретую духовку на 20 мин. За пять минут до готовности снимаем фольгу.