Рецепты лагмана по крымски

Лагман крымско-татарский

Как приготовить блюдо «Лагман крымско-татарский»

1. Все ингредиенты за ранее подготовить, помыть и очистить.
2. Морковь нарезать кубиками.
3. Лук порезать небольшими полукольцами.
4. Мясо нарезать крупными кубиками.
5. Помидоры и перец порезать крупными кусочками.
6. Картофель нарезать произвольно.
7. Глубокую сковороду разогреть с маслом, обжарить сначала мясо, затем поочередно добавить лук, морковь, перец, соль, молотый перец по вкусу и перемешать.
8. Всё залить водой, добавить картофель и тушить на медленном огне, до готовности.
9. Зелень и чеснок мелко порубить и добавить в сковороду, за несколько минут до конца приготовления.
10. На тарелку выложить немного лапши, сверху залить лагманом и подать к столу!

• Говядина — 400 гр.
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Перец сладкий — 1 шт.
• Помидор — 2 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Зелень (по вкусу) — 10 гр.
• Чеснок — 6 гр.
• Лапша домашняя (вареная) — 500 гр.
• Соль (по вкусу) — 3 гр.
• Перец черный молотый (по вкусу) — 0.5 гр.
• Вода — 1 л.
• Масло растительное — 30 мл.

Пищевая ценность блюда «Лагман крымско-татарский» (на 100 грамм ):

Источник

Крымский лагман

Простой рецепт восточной кухни. Его можно приготовить за 180 мин. И получится у нас примерно восемь порций. Готовое блюдо содержит примерно 88 кКал. Повод приготовления этого рецепта: на обед, на праздничный стол, день рождения.

Ароматное и сытное блюдо крымской кухни, которое можно отнести и к густым супам, и к вторым горячим блюдам. Рецепт крымского лагмана — вашему вниманию!

Видео рецепт

Рецепт крымского лагмана

• Общее время: 180 мин
• Рецепт на: 8 порций
• Калорий: 88 кКалл
• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Восточная
• Повод: На обед, На праздничный стол, День рождения

Ингредиенты

• Баранина или говядина — 500 г
• Картофель — 2 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Помидор — 2 шт.
• Морковь — 1-2 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Мука — 4 стак.
• Растительное масло — 200 мл (половина — для обжарки мяса с овощами, половина — для приготовления лапши)
• Соль — 2 ч.л. (0,5 чайной ложки — для приготовления лапши, 3/4 — для раствора, остальное — для мяса с овощами)
• Яйца — 3 шт.
• Сода — 1/4 ч.л.
• Перец черный молотый — 2-3 Щепоток
• Чеснок — 3-4 Зубчиков
• Специи — 1-2 Щепоток (хмели-сунели, базилик, эстрагон)
• Зелень — 50 г (укроп, петрушка)
• Вода — 2 стак. (для приготовления лапши)

Как приготовить

Думаю, стоит хотя бы раз приготовить в домашних условиях крымский лагман. Вкусное и ароматное блюдо с домашней нежной лапшой. Лагман также часто называют истинно мужским блюдом. Он очень сытный, довольно острый и очень вкусный. Но если приготовить лагман с меньшим количеством острых специй, то и детки с удовольствием будут уплетать его. Рецепт приготовления крымского лагмана довольно простой, сложность может возникнуть только при приготовлении специальной лапши. но, если вы не любите возиться с тестом, то вполне подойдет и магазинная лапша с высоким содержанием яиц. Итак, приступаем к приготовлению крымского лагмана. 1. Я начинаю процесс готовки с приготовления теста для лапши. Ведь оно должно полежать-созреть хотя бы пол часа. Хорошенько размешиваем в миске яйца и 1,5 стакана воды. Добавляем муку и замешиваем крутое тесто. Оставляем тесто на столе и накрываем.

Наливаем в казанок растительное масло и нагреваем на сильном огне. 3. Очищаем и измельчаем чеснок и слегка обжариваем в нагретом растительном масле до красивой корочки. 4. Мясо моем, обсушиваем и нарезаем небольшими кубиками. Отправляем мясо в казанок, немного перчим и обжариваем. 5. Чистим лук, морковь и перец. Нарезаем на кубики или полоски и добавляем к мясу. Посыпаем солью и специями и тушим под крышкой на маленьком огне минут 15-20. 6. Ошпариваем помидоры, снимаем с них кожуру и нарезаем на кубики. 7. Чистим картошку, нарезаем на кубики. Добавляем картофель и помидоры в казанок. 8. Через 5-7 минут после закладки картофеля, добавляем необходимое количество воды. Вода должна покрывать овощи с мясом примерно на 2-3 см. Тушим минут 20-25. 9. Теперь нам необходимо приготовить специальный раствор. Для этого размешиваем в 0,5 стакана воды соду и соль. 10. Смачиваем руки в растворе и обмазываем им тесто, вымешиваем. И так делаем до тех пор, пока раствор не закончится. 11. Делим тесто на небольшие кусочки и раскатываем их в жгутики, размером и толщиной как карандаш. 12. Смазываем руки растительным маслом и обмазываем каждый жгутик, складываем жгутики спиралью на большое блюдо. 13. Когда сделаете жгутики из всего теста, приступаем к растягиванию теста — будем делать лапшу. Для этого берем жгутик за концы двумя руками и начинаем вертеть его как скакалку. При этом потихоньку растягиваем тесто в стороны. Когда тесто вытянется и вам станет неудобно дальше растягивать его — сложите жгут вдвое и продолжайте процедуру до тех пор, пока лапша не станет тонкой. 14. Ставим воду для варки лапши. Ее должно быть большое количество — лапша должна свободно плавать в кастрюле. Не забываем воду посолить. Когда вода закипит, по одной опускаем лапшу в воду и варим не больше 5 минут после закипания. Готовую лапшу откидываем на дуршлаг. Знатоки советуют не выливать воду, в которой варилась лапша. Ее можно пить как бульон, или разбавлять мясо с овощами. 15. Раскладываем лапшу по тарелкам, заливаем мясом с овощами и посыпаем рубленной зеленью. Приятного аппетита.

Источник

Лагман рецепт по-крымски, как приготовить лагман в домашних условиях

Лагман – это популярное блюдо во многих кухнях восточных народов. Готовится лагман из мяса (баранины или говядины) с добавлением разных овощей и лапши. Благодаря такому количеству разнообразных ингредиентов, лагман в домашних условиях является и первым блюдом, и вторым блюдом одновременно. Крымский лагман из говядины – это классический рецепт популярного восточного кушанья.

Время приготовления – 1 час 50 минут, количество порций – 6.

Ингредиенты для блюда «Лагман рецепт по-крымски»:

• — говядина – 500 гр.;
• — картофель – 2 шт.;
• — морковь – 1 шт.;
• — сладкий перец – 1 шт.;
• — помидор -1 шт.;
• — красный крымский лук – 1 шт.;
• — чеснок – 2 зуб.;
• — томатная паста — 1 ст. л.;
• — лапша – 200 гр.;
• — зелень (петрушка или кинза);
• — соль, черный молотый перец;
• — растительное масло – 2 ст. л.

Как приготовить лагман по-крымски:

Начнем готовить лагман с подготовки мяса, поскольку говядина требует долгой тепловой обработки, что бы стать мягкой и нежной. Мясо вымоем и зачистим от лишних пленок, а после порежем небольшими кусочками.

Переложим говядину в кастрюлю, зальем мясо холодной водой и доведем содержимое кастрюли до кипения, снимая образовывающуюся пену, что бы бульон был чистым. Говядину будем варить после закипания 1,5 часа на слабом огне.

Картофель очистим и крупно порежем, а затем зальем водой, что бы вышел лишний крахмал.

Красный лук очистим и нарежем полукольцами, а затем полукольца разрежем пополам.

Поджарим лук в течение 2 минут на разогретой в сковороде с 1 ст. л. растительного масла.

К луку добавим нарезанную брусочками морковь и обжарим все вместе до мягкости еще минут 5-7.

На второй сковороде с разогретым маслом (1 ст. л.) обжарим в течение 3-х минут крупно нарезанный сладкий болгарский перец.

Затем добавим к перцу крупно порезанные помидоры и поджарим овощи еще минут 5. Готовые овощи – лук, морковь, перец и помидоры – засыпаем в кастрюлю с мясом. Туда же добавляем картофель, слив с него лишнюю воду. Вместе с овощами добавим в бульон томатную пасту. Если нужно, дольем в кастрюлю воды ровно столько, что бы она покрыла содержимое кастрюли, и будем тушить все вместе под крышкой еще в течение 1 часа. За 5 минут до снятия лагмана с огня добавим в суп рубленные чеснок и зелень, а также приправим суп перцем и солью по вкусу.

В отдельной емкости отварим в слегка присоленной воде до готовности лапшу, отбросим ее на дуршлаг и промоем под холодной проточной водой.

Теперь, когда все ингредиенты готовы, можем приступать к сборке восточного кушанья. На дно глубокой пиалы выложим небольшое количество лапши.

Добавим в пиалу с лапшой бульон с мясом и овощами. Лагман можно подавать к столу! Приятного аппетита!

Рецепт «Лагман рецепт по-крымски» подготовила Sandi

Источник

Лагман «по-крымски»- все, кто попробовал, просят рецепт, делюсь как готовлю

Лагман — вкусное и сытное блюдо среднеазиатской кухни. По сути, это и второе блюдо, и густой суп. Но крымско-татарская кухня немного отличается от узбекской. Недавно я опубликовала рецепт шурпы , и было много негативных комментариев по поводу употребления в названии слова «крымская».
Да, именно такими рецептами делились со мной знакомые кулинары родом из крымских татар. И эти рецепты, как оказалось, немного отличаются от классической узбекской кухни. По крайней мере, я вижу много комментариев на своем сайте , что рецепты не соответствуют классическим. Вот, к примеру, что для Вас «долма»? Для многих это голубцы в виноградных листьях. А у крымских татар долма — это фаршированный перец, а голубцы в виноградных листьях — это сарма. Крымско-татарская кухня очень вкусная, настоятельно рекомендую попробовать, когда будете в Крыму. Ну а пока делюсь рецептом вкуснейшего лагмана, обожаю его! И да, в рецепте есть и картофель, и лапша, я тоже в первый раз очень удивилась такому сочетанию.

Рецепт домашнего лагмана из говядины

1. Все овощи для лагмана нарезаются крупно. Очищаем, промываем и нарезаем морковь крупными брусочками. Так же крупно нарезаем лук. Говядину (или баранину) промываем и нарезаем крупными кубиками (толщиной 3-4 см). Просушиваем мясо на салфетке или просто выкладываем в дуршлаг. Наливаем в казанок половину стакана растительного масла и хорошо подогреваем, пока масло не станет шкварчать. Затем аккуратно отправляем в казанок всю говядину. Обжариваем мясо на сильном огне, периодически помешивая, чтобы оно равномерно схватилось корочкой и не пригорело. На этом этапе важно не пережарить говядину, иначе она будет сухой и жесткой в готовом блюде. Как только говядина побелела и стала пускать сок, переходим к следующему этапу.

2. Добавляем крупно нарезанную морковь. Не перемешиваем, морковь должна быть ровным слоем на мясе. Сверху выкладываем крупно нарезанный лук. Заливаем водой на 2 пальца выше уровня лука. Накрываем казанок крышкой и оставляем тушиться около 1 часа на медленном огне. При необходимости добавляем воду, чтобы мясо не пригорело.

Источник

Крымский лагман. Рецепт из ресторана восточной кухни

Сегодня у нас рецепт и секреты создания этого вкуснейшего горячего блюда.

А приготовил я его совершенно случайно. Благодаря, как ни странно, непогоде, когда пришлось спасать шашлычный вечер, купленное мясо и овощи.. В тот день выдался дождливый вечер и о мангале можно было позабыть. А тут гости через пару часов должны были подъехать. Читать в интернете как и что приготовить — было просто некогда.

Решил рискнуть. И получилось действительно удивительное блюдо.

А название его изначально было «лагман». Так в семье это блюдо и называем.

А готовится оно очень просто.

Казан (желательно чугунный, хотя я готовлю в алюминиевом) литров на 6.

Мясо свинина (для любителей баранины или говядины-полный простор для действий) – 1500 гр

Баклажаны – 4 шт. среднего размера

Кабачки -– 4 шт. среднего размера

Болгарский перец (желательно разного цвета) – 5-6 шт

Помидоры – 1-2 шт

Лук – 1 крупного размера

Чеснок – 3-4 зубчика

Зелень – петрушка, кинза (для любителей) и обязательно свежий базилик – именно он придает особый аромат и пикантность блюду!

Растительное масло – 2-3 столовых ложки

Соль, черный и красный перец, лавровый лист.

Остальные специи – по Вашему вкусу

Указанное количество ингредиентов рассчитано на 12-15 порций.

Начинаем с мяса. Срезаем с него сало и отправляем его в казан топиться в небольшом количестве растительного масла. В это время нарезаем мясо размером примерно с половину спичечного коробка.

Шкварки убираем и в получившийся жир высыпаем средне нарезанный репчатый лук. Обжариваем его до золотистого цвета и закладываем мясо. Перед этим аккуратно смазываем стенки казана полученным жиром, чтобы мяско не прилипало.

Несколько минут обжариваем на среднем огне, затем перемешиваем и еще 5-7 минут даем обжариться до появления едва заметной корочки.

Затем добавляем соль, перец, чеснок, лавровый лист и доливаем водичку так, чтобы она покрыла слегка мясо, накрываем крышкой и на медленном огне даем потушиться. примерно 15-20 минут.

У нас есть время, чтобы подготовить овощи и зелень для дальнейшей их закладки. Баклажаны и кабачки нарезаем кубиками или полукружочками толщиной 1,5-2 см. Перец и морковь нарезаем произвольно – вкус от этого не пострадает. Помидоры добавляю для придания некоторой кислинки и цвета, поэтому их можно нарезать мелко.

Источник