Рецепты лечо с рисом

Лечо с рисом на зиму — самые простые и вкусные рецепты пикантной консервации

Заготовленное лечо с рисом на зиму станет при необходимости быстрым гарниром к мясу, рыбе или порадует великолепным вкусом как самостоятельная закуска. Сочетание тушеных овощей с рисовой крупой всегда совершенно и имеет не одну версию приготовления.

Как приготовить лечо с рисом?

Лечо с рисом на зиму – рецепты простой, но вкусной домашней заготовки, которая займет одно их почетных мест на полках кладовой. Сделать подобный запас не составит труда каждому.

1. В качестве сопровождения к рисовой крупе как правило выступает сладкий болгарский перец, лук, морковь и томаты в любом виде: перетертом, в перекрученном на мясорубке, нарезанном ножом после очистки кожицы или в вид сока.
2. Рис должен быть качественным натуральным, в идеале пропаренным или сорта, который хорошо сохраняет форму и целостность зерен.
3. Овощную нарезку просто протушивают в томате или предварительно немного пассеруют на растительном масле для насыщенности итогового вкуса закуски.
4. Лечо с рисом укупоривают на зиму в горячем виде, разложив массу по стерильным банкам и закатав прокипяченными крышками. Для дополнительной самостерилизации сосуды переворачивают на крышки и укутывают как минимум на сутки.

Рецепт лечо с рисом и болгарским перцем

Классическое лечо с рисом из перца готовится с добавлением лука, моркови и свежих перетертых томатов, которые зачастую просто перекручивают на мясорубке и предварительно проваривают в течение 30-40 минут. Порция добавляемого уксуса может быть подкорректирована в зависимости от природной кислинки помидоров.

• перец сладкий болгарский – 1 кг;
• помидоры – 3 кг;
• рис – 1 стакан;
• морковь и лук – по 1 кг;
• сахар – 200 г;
• масло растительное – 0,5 л;
• соль – 3 ст. ложки;
• уксус – 100 мл.

1. Измельчают помидоры, проваривают в течение получаса.
2. Закладывают в томат лук, морковь, перец, засыпают соль, сахар, вливают масло, готовят 20 минут.
3. Вмешивают рис, тушат до мягкости крупы.
4. Укупоривают лечо из перца с рисом на зиму в банки, убирают под шубу до остывания.

Лечо с рисом без стерилизации

Еще один простой рецепт лечо с рисом без применения стерилизации удастся заготовить, используя нижеследующие пропорции ингредиентов. Состав здесь дополнен для пикантности чесноком, который в некоторой мере сыграет роль природного консерванта. Рис предпочтительно закладывать уже к полуготовым овощам.

• перец сладкий болгарский – 1 кг;
• помидоры – 3 кг;
• рис – 1,5 стакана;
• морковь и лук – по 1 кг;
• сахар – 180 г;
• масло растительное – 400 мл;
• чеснок – 1 головка;
• соль – 3 ст. ложки;
• уксус – 100 мл;
• лавр, паприка, перец, гвоздика.

1. С помидоров снимают кожицу, перемалывают их в блендере.
2. Добавляют соль, сахар, масло, кипятят 10 минут.
3. Закладывают овощи, приправы, тушат массу 20 минут.
4. Засыпают рис, томят заготовку, помешивая, еще столько же.
5. Вмешивают в лечо из помидор с рисом уксус и чеснок, укупоривают закуску в пропаренную тару.

Лечо с рисом на зиму без уксуса

При наличии погреба, прохладного подвала или кладовой можно заготавливать лечо с рисом без уксуса. В подобном исполнении закуска будет иметь более деликатный вкус и диетические свойства по сравнению с запасами на основе уксуса. В качестве томатной заливки подойдут перекрученные помидоры или готовый сок.

• перец сладкий болгарский – 1 кг;
• томатный сок – 3 л;
• рис – 300 г;
• морковь и лук – по 1 кг;
• масло растительное – 400 мл;
• соль – 3 ст. ложки или по вкусу.

1. В кипящий томатный сок с солью поочередно с интервалом 10 минут отправляют морковь, лук и сладкий перец, нарезав овощи соломкой.
2. Добавляют масло, рис, тушат 40 минут или до мягкости крупы.
3. Раскладывают лечо без уксуса с рисом на зиму в стерильные емкости, закатывают и укутывают до остывания.

Лечо с рисом через мясорубку

Если форма и размер нарезки овощей не имеет принципиального значения и хочется сэкономить время, можно вместе с помидорами перекрутить на мясорубке остальные овощные компоненты: лук, морковь, перец. Останется только проварить массу с добавлением качественного риса и закатать ее кипящей в банки.

• перец сладкий болгарский – 1 кг;
• помидоры – 2 кг;
• рис – 1 стакан;
• морковь и лук – по 700 г;
• сахар – 200 г;
• масло растительное – 200 мл;
• соль – 2 ст. ложки;
• уксус – 5-6 ст. ложек;
• лавр.

1. Подготовленные перцы, морковь, лук и помидоры пропускают через мясорубку.
2. Добавляют масло, соль, сахар и проваривают овощное пюре 30 минут.
3. Засыпают рисовую крупу, готовят закуску при помешивании в течение 30 минут.
4. Закатывают вкусное лечо с рисом на зиму, переворачивают дном кверху, утепляют до остывания.

Лечо на зиму с рисом и овощами

Салат-лечо с рисом на зиму легко обогатить, добавив в состав другие овощи, такие как баклажаны, кабачки, соцветия капусты и другие на выбор. Баклажаны или кабачки для более нежного вкуса закуски очищают предварительно от кожуры. Тем, кто любит острую и пикантную пищу, можно добавить в конце варки немного чеснока, острого перца и приправ.

• перец сладкий болгарский – 1 кг;
• помидоры – 4 кг;
• баклажаны – 2 кг;
• рис – 400 г;
• морковь и лук – по 1 кг;
• сахарный песок – 200 г;
• масло растительное – 400 мл;
• соль – 100 г;
• уксус – 100 мл;
• специи.

1. В масле пассеруют лук и морковь.
2. Добавляют помидоры, соль, сахар, сладкий перец, проваривают 10 минут.
3. Следующими закладывают нарезанные баклажаны, промытый рис.
4. Готовят салат до мягкости крупы, после чего вливают уксус, добавляют по желанию приправы и специи.
5. Через 5-7 минут томления укупоривают лечо овощное с рисом на зиму в стерильную тару, убирают под шубу до остывания.

Лечо из перца и помидор с рисом

Лечо с томатом, перцем и рисом можно приготовить с участием свежеотжатого или консервированного сока из помидоров, добавив кроме сладкого перца один острый стручок. Крупу в данном случае отваривают отдельно до полуготовности, а затем промывают, что уменьшит итоговую вязкость и клейкость готового салата.

• перец сладкий болгарский – 1 кг;
• томатный сок – 2 л;
• острый перец – 1 шт.;
• рис – 2 стакана;
• морковь и лук – по 1 кг;
• сахар – 5 ст. ложек;
• масло растительное – 300 мл;
• соль – 1,5-2 ст. ложки;
• уксус – 3 ст. ложки.

1. Отдельно отваривают промытый рис до полуготовности, промывают.
2. На масле обжаривают морковь 15 минут.
3. Закладывают луковую нарезку, жарят еще столько же.
4. Вливают томатный сок, всыпают соль, сахар, кипятят еще 15 минут.
5. Засыпают нарезанный сладкий и острый перец.
6. Через 15 минут кипения засыпают рис, вливают уксус, проваривают массу 10 минут.
7. Укупоривают лечо с рисом на зиму герметично в стерильную тару, укутывают и дают остыть.

Кабачковое лечо с рисом на зиму

Вкусным получается лечо из кабачков с рисом, который предварительно отваривают до полуготовности. Использовать для создания закуски допускается молодые кабачковые плоды или более зрелые предварительно очистив их от кожуры и внутренней мякоти с семенами. Кроме представленного набора можно добавить в состав сухую аджику, ароматные травы, другие специи.

• перец сладкий болгарский – 1 кг;
• помидоры – 3 кг;
• кабачки – 3 кг;
• рис – 500 г;
• морковь и лук – по 1 кг;
• сахар – 4 ст. ложки;
• масло растительное – 200 мл;
• соль – по вкусу;
• чеснок – 1 головка.

1. Очищенные помидоры пробивают блендером.
2. Полученное пюре кипятят с добавлением чеснока, соли, сахара и масла 5 минут.
3. Закладывают морковь, лук, сладкий перец и кабачки.
4. После закипания овощной массы добавляют и отваренный рис.
5. Тушат салат 30 минут, раскладывают по простерилизованным сосудам, закатывают и убирают под шубу до остывания.

Лечо с рисом и томатной пастой

Еще проще чем с участием свежих томатов готовится лечо с рисом без помидор. Их заменит в данном случае разведенная водой до состояния сока томатная паста, которая должна быть качественной и натуральной. В зависимости от концентрации и густоты продукта его может понадобится чуть больше или меньше.

• перец сладкий болгарский – 2 кг;
• томатная паста – 1 кг;
• вода – примерно 2 л;
• рис – 300 г;
• морковь и лук – по 900 г;
• сахар – 200 г;
• масло растительное – 200 мл;
• соль – 100 г;
• уксус – 2 ст. ложки;
• чеснок – 3-4 зубка.

1. Пасту разводят водой, кипятят с добавлением соли, сахара, масла.
2. Закладывают морковь, лук, сладкий перец.
3. Через 10 минут кипения засыпают рис и томят салат при помешивании до полной готовности крупы и овощей.
4. Добавляют чеснок, а через 5 минут укупоривают лечо с рисом на зиму в стерильную тару, закатывают пропаренными крышками, убирают до остывания под шубу.

Лечо с рисом в автоклаве

Рецепт лечо с рисом для автоклава по пропорциям мало чем отличается от других традиционных версий. Однако техника приготовления имеет свою индивидуальность и занимает минимум времени. Рисовую крупу следует замочить на несколько часов или на ночь в воде или отварить до полуготовности и тщательно промыть.

• перец сладкий болгарский – 1 кг;
• помидоры – 3 кг;
• рис – 1,5 стакана;
• морковь и лук – по 1 кг;
• сахар – 200 г;
• масло растительное – 400 мл;
• соль – 100 г;
• уксус – 80 мл;
• чеснок – 1 головка;
• лавр, перец, гвоздика.

1. Измельчают помидоры и все овощи.
2. Добавляют соль, сахар, масло, уксус, подготовленный рис и приправы.
3. Перемешивают составляющие, раскладывают по банкам.
4. Закатывают емкости крышками и готовят в автоклаве при 100 градусах в течение 15 минут, после чего выключают нагрев и оставляют до остывания.

Лечо с рисом на зиму в мультиварке

Удобно готовить лечо с рисом в мультиварке, которая минимизирует риск пригорания заготовки, обеспечит равномерное прогревание овощей с крупой и сохранит целостность рисинок и овощной нарезки. Томаты перемалывают до состояния пюре или при желании просто нарезают кубиками, предварительно очистив плоды от кожицы.

• перец сладкий болгарский – 1,5 кг;
• помидоры – 1,5 кг;
• рис – 0,5 стакана;
• морковь и лук – по 0,5 кг;
• сахар – 4 ст. ложки;
• масло растительное – 100 мл;
• соль – по вкусу;
• уксус – 50 мл.

1. В чашу мультиварки заливают масло.
2. Закладывают следом предварительно измельченные томаты, морковь, лук и сладкий перец.
3. Приправляют овощную основу сахаром, солью, дополняют рисом.
4. Включают программу «Тушение» и готовят салат в течение часа.
5. Вмешивают в заготовку уксус, дают массе закипеть, переключив устройство на «Выпечку» или «Жарку», укупоривают лечо в стерильную тару.

Источник

Лечо с рисом — очень вкусная и сытная заготовка

Среди прочих зимних заготовок лечо с рисом выгодно отличается высокой питательностью и универсальностью применения. Закуску, приготовленную по любому рецепту, можно подать самостоятельно или в качестве потрясающе вкусного гарнира к мясным, рыбным блюдам.

Как приготовить лечо с рисом?

Существует целый ряд способов заготовить рисовое лечо на зиму, отличающихся составом овощного ассорти, набором используемых приправ и вкусовых добавок.

1. Традиционное лечо с рисом готовят с болгарским перцем и томатным соусом из протертых помидоров, сока или разбавленной водой томатной пастой.
2. Состав салата может дополняться луком, морковью, кабачками, баклажанами, капустой, другими овощами или грибами.
3. В качестве консерванта для качественного хранения заготовки, кроме соли и сахара в закуску добавляют уксус или при необходимости заменяют его лимонной кислотой. Консервировать салат без дополнительной кислоты можно после предварительной стерилизации емкостей.

Лечо по-болгарски с рисом – рецепт

Вкусное классическое лечо из болгарского перца с рисом может заготавливаться с добавлением лука, моркови, которую для насыщенности вкуса пассеруют в растительном масле до мягкости и раскрытия аромата. Чеснок, как и острый перец, – не обязательные ингредиенты, можно исключить их из состава, или уменьшить количество.

• сладкий перец – 1 кг;
• томатный сок – 1,5 л;
• рис – 200 г;
• лук и морковь – по 300 г;
• чеснок – 1 головка;
• масло – 100 мл;
• острый перец – 1 шт.;
• уксус – 60 мл;
• сахар – 60 г;
• соль – 20 г.

1. Томатный сок кипятят с добавлением соли, сахара и масла растительного 5 мин.
2. Добавляют лук с морковью, а спустя 10 мин. закладывают нарезанный сладкий перец и рис.
3. Тушат лечо с рисом из перца до готовности крупы, после чего вмешивают уксус, измельченный чеснок и острый перец.
4. Укупоривают салат в пропаренные банки, укутывают на сутки.

Лечо из помидоров и риса

Аппетитным и ароматным, с приятной томатной кислинкой получается заготовленное лечо с помидорами и рисом на зиму. Томатные плоды в данном случае перед нарезкой следует предварительно очистить от кожицы, для чего их опускают поочередно на пару минут в крутой кипяток, а затем перекладывают в ледяную воду.

• сладкий перец – 1 кг;
• помидоры – 3 кг;
• рис – 1,5 ст.;
• лук и морковь – по 1 кг;
• чеснок – 1 головка;
• масло – 400 мл;
• острый перец – 1 шт.;
• уксус – 80 мл;
• сахар – 180 г;
• соль – 2,5 ст. ложки.

1. Помидоры очищают, нарезают кубиками, соединяют в кастрюле с сахаром, солью и маслом.
2. После закипания томатной массы закладывают остальные овощи, рис, варят 30-40 мин.
3. За 5 мин. до конца вмешивают в лечо с рисом уксус и чеснок.
4. Укупоренные банки утепляют до остывания.

Лечо с рисом и томатной пастой

Не стоит отказывать себе в удовольствии приготовить томатное лечо с рисом на зиму, если в наличии не оказалось свежих помидоров или томатного сока. В качестве соуса успешно используют разведенную в воде томатную пасту, количество которой в составе будет зависеть от густоты и желаемой насыщенности вкуса подливы.

• сладкий перец – 2,5 кг;
• томатная паста – 400 г;
• вода – 1-1,5 л;
• рис – 1 ст.;
• лук – 0,5 кг;
• масло – 200 мл;
• уксус – 30 мл;
• сахар – 200 г;
• паприка – 1 ст. ложка;
• соль – 2 ст. ложки.

1. В масле обжаривают нарезанный лук.
2. Растворяют в воде пасту, кипятят с добавлением соли, сахара, паприки.
3. Закладывают луковую поджарку, нарезанные перцы, промытый рис.
4. Варят салат 30-40 мин.
5. Завершают простой рецепт лечо с рисом добавлением уксуса и укупориванием закуски в банки.

Лечо с грибами и рисом – рецепт

Подбирая необычные и оригинальные рецепты лечо с рисом на зиму, сразу же интригует своим составом и исполнением вариант приготовления салата с грибами. Закуска может быть приготовлена для непосредственного употребления и самостоятельной подачи, тогда порцию уксуса заменяют сметаной, вмешав ее к овощам в конце тушения.

• сладкий перец – 1,2 кг;
• помидоры – 800 г;
• грибы – 600 г;
• рис – 200 г;
• лук – 0,5 кг;
• чеснок – 1 головка;
• масло – 200 мл;
• острый перец – 1 шт.;
• уксус – 100 мл;
• сахар – 40 г;

• соль – по вкусу.

1. В масле обжаривают по отдельности нарезанный лук и грибы.
2. Измельчают в блендере помидоры, проваривают 10 мин., добавив соль, сахар, поджарку из лука и грибов.
3. Закладывают нарезанный сладкий и острый перец, промытый рис, тушат блюдо 30-40 мин.
4. В конце томления добавляют уксус и закатывают лечо с рисом в пропаренную тару.

Лечо на зиму с рисом и овощами

Представленный далее базовый рецепт лечо с рисом и овощами можно легко корректировать на свое усмотрение, добавляя в состав нарезанные баклажаны, кабачки, соцветия цветной капусты или брокколи, другие овощи. При желании можно удвоить порцию добавляемого риса или дополнительно добавить в салат отдельно сваренную фасоль.

• сладкий перец – 1 кг;
• помидоры – 3 кг;
• морковь – 1 кг;
• рис – 200 г;
• лук – 1 кг;
• масло – 300 мл;
• уксус – 50 мл;
• сахар – 200 г;
• соль – 2 ст. ложки.

1. Нарезают все овощи, протирают помидоры на терке или измельчают в блендере.
2. Соединяют овощные компоненты в кастрюле, варят 20 мин.
3. Добавляют рис, масло, соль, сахар, кипятят салат 25 мин.
4. Вмешивают уксус, проваривают заготовку 5 мин., расфасовывают по пропаренным банкам, укупоривают.

Лечо из кабачков с рисом – рецепт

Почитателям кабачков понравится аппетитное лечо, заготовленное с рисом на зиму, с участием любимого овоща. Подобные эксперименты удачны с плодами любой зрелости, которые для нежности и деликатности вкуса предпочтительно очистить от кожицы, а по надобности и от внутренней мякоти с развитыми семенами.

• сладкий перец – 0,5 кг;
• помидоры – 1 кг;
• кабачки – 1 кг;
• морковь – 300 г;
• рис – 200 г;
• лук – 300 г;
• масло – 100 мл;
• уксус – 50 мл;
• сахар – 2 ст. ложки;
• соль – 1 ст. ложка;
• чеснок и острый перец – по вкусу.

1. Нарезают лук, морковь, сладкий перец и обжаривают в масле.
2. Добавляют протертые помидоры, соль, сахар, тушат овощи 30 мин.
3. Закладывают кабачки, сваренный до полуготовности рис, варят салат 20 мин.
4. За 5 мин. до конца тушения добавляют чеснок, острый перец и уксус.
5. Укупоривают лечо из кабачков с рисом на зиму в простерилизованные банки, укутывают до остывания.

Лечо с капустой и рисом на зиму

Богатый по вкусовым и питательным качествам салат «Лечо» с рисом и капустой можно подать в качестве питательного гарнира или как самостоятельное блюдо во время поста, дополнив аппетитную тарелку ломтиками свежего хлеба или гренками, и посыпав содержимое мелко нарубленной свежей зеленью петрушки, укропа.

• сладкий перец – 1 кг;
• помидоры – 2,5 кг;
• капуста – 1 кг;
• морковь – 2 шт.;
• рис – 200 г;
• лук – 5 шт.;
• масло – 250 мл;
• уксус 70% – 20 мл;
• сахар – 250 г;
• соль – 25 г;
• острый перец – 0,5 шт.

1. Протирают помидоры через терку или в мясорубке.
2. Нарезают все овощи, соединяют в кастрюле с томатом, растительным маслом, сахаром и солью.
3. Варят салат 40 мин.
4. Вмешивают отдельно сваренный рис, перец, уксус.
5. Через 10 мин. закатывают лечо капустное с рисом в стерильную тару.

Лечо с морковью и рисом

Стандартным, но при этом всегда вкусным решением является лечо с рисом из перца, моркови и помидоров. Для эффектного внешнего вида готового салата морковные корнеплоды предпочтительно нарезать соломкой, кубиками или брусочками ножом, отказавшись от применения терки, после чего спассеровать дополнительно в масле.

• сладкий перец – 0,5 кг;
• помидоры – 2 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• рис – 200 г;
• лук – 0,5 кг;
• масло – 300 мл;
• уксус – 30 мл;
• сахар – 200 г;
• соль – 2 ст. ложки.

1. Помидоры пропускают через мясорубку, проваривают с солью и сахаром 20 мин.
2. Добавляют спассерованную на масле луково-морковную нарезку, перец. тушат еще 20 мин.
3. Вмешивают сваренный практически до готовности рис, уксус, томят закуску 10 мин.
4. Укупоривают лечо в пропаренные банки, укутывают.

Лечо с рисом без уксуса

Вполне реально заготовить вкусное и полезное лечо с перцем и рисом на зиму без добавления уксуса. При соблюдении условий стерильности тары, емкости с разложенным салатом можно не стерилизовать, а только укупорить и дополнительно укутать теплым одеялом в перевернутом виде, после чего оставить до полного остывания.

• сладкий перец – 0,5 кг;
• помидоры – 2,5 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• рис – 200 г;
• лук – 0,5 кг;
• масло – 250 мл;
• сахар – 130 г;
• соль – 40 г.

1. Измельчают помидоры на мясорубке или в блендере.
2. Нарезают перцы, морковь и лук, соединяют в кастрюле с томатом и маслом, варят 60 мин.
3. Добавляют соль, сахар и рис, томят салат 30 мин.
4. Расфасовывают кипящее лечо по банкам, закатывают, утепляют на сутки.

Лечо с рисом в автоклаве

При наличии автоклава удобно просто, быстро и не хлопотно заготавливать салат «Лечо» с рисом на зиму при помощи данного кухонного агрегата. При желании состав овощного ассорти можно корректировать на свое усмотрение, стараясь соблюдать общее количество ингредиентов. Уксус в закуску можно не добавлять или заменить его лимонной кислотой.

• сладкий перец – 1 кг;
• помидоры – 3 кг;
• морковь – 1 кг;
• рис – 300 г;
• лук – 1 кг;
• масло – 400 мл;
• уксус – 80 мл;
• сахар – 200 г;
• соль – 3 ст. ложки;
• чеснок – 1 головка;
• черный перец и лавр.

1. Нарезают все овощи, превращают в пюре удобным способом помидоры.
2. В удобной емкости смешивают все компоненты, добавив рис, соль, сахар, масло, уксус и специи.
3. Раскладывают массу по банкам, заполняя их по плечики, закатывают крышками.
4. Стерилизуют емкости в автоклаве при 100°С 15-20 мин.

Источник