Рецепты лизы глинской слоеное тесто

Слоеное тесто от Лизы Глинской рецепт

Ингредиенты

ИНГРИДИЕНТЫ	МАССА	КАЛОРИЙНОСТЬ (ккал. на 100 гр.)
Мука	500 г.	327
Вода	250 мл.
Растительно-сливочная смесь	375 г.	899
Лимоны	1 шт.	31
Соль	10 г.

Пошаговый рецепт приготовления Слоеное тесто от Лизы Глинской с фото

Итак, займемся готовкой:

Переложите в широкую миску растительно – сливочную массу, растопите ее, а потом остудите.

В отдельную емкость нужно влить воду, всыпать соль, добавить сок лимона, сюда же влить часть охлажденной растопленной сливочной массы, всыпать муку и замесить тесто.

Затем по тесту сделайте крестообразно надрез, укутайте его в отрез пленки и положите в холодильник на 20 минут.

На стол постелите пергаментную бумагу, выложите на бумагу сливочную массу, накройте сверху еще пергаментом, раскатайте тщательно и отправьте в холодильник на 15 минут.

Теперь достаньте тесто и масло.

Снимите с тестовой массы пленку и в том месте, где вы сделали надрез, хорошенько раскатайте края. По центру выкладывайте сливочную массу, которую освободите от пергамента. Заверните на середину края, раскатайте тесто, сложите еще раз в три слоя и отправьте в холодильник тесто на 10 минут. Данную процедуру повторите еще 5 раз. Вот и все слоеное тесто от Лизы Глинской готово!

Видеорецепт Слоеное тесто от Лизы Глинской

Слоеное тесто лизы глинской «Все будет смачно»

А ниже в статье мы расскажем еще об одном рецепте приготовления слоеного теста от Лизы Глинской. Этот рецепт был представлен в программе «Все будет смачно»!

Итак, для того чтобы приготовить тесто по этому рецепту вам понадобится:

Ингредиенты:
мука – 500 грамм;
вода – 250 миллилитров;
растительно – сливочная смесь – 300 грамм и 75 грамм;
лимонный сок – 1 чайная ложка;
соль – 10 грамм.

Итак, приступим к готовке:

Сначала следует растопить растительно – сливочную смесь достаточно 75 грамм. Затем растопленную массу охладите.

Влейте в емкость воду, всыпьте соль, добавьте сок лимона и охлажденную сливочную массу.

В получившуюся смесь всыпьте муку и быстренько приступайте к замесу теста.

Теперь нужно обернуть тесто в пленку и отправить в холодильник на 20 минут.

Далее на пергаментную бумагу выложите 300 грамм растительно – сливочной смеси, сверху положите второй слой пергаментной бумаги. Раскатайте масло скалкой и отправьте в холодильник на 15 минут.

Теперь достаньте тесто и масло.

Раскатайте тесто и переложите на него масло, освобожденное от пергамента.

Сверните тесто в виде конверта и раскатайте. Затем его снова следует отправить в холодильник на 30 минут.

Далее опять достаньте тесто раскатайте, сверните в три слоя, раскатайте и снова отправьте в холодильник на полчаса. Вот и все, вкуснейшее слоеное тесто готово!

Приятного Вам аппетита!

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• — РУЛЕТЫ-торты закусочные (51)
• — БЛИНЫ — ОЛАДЬИ (видео) (41)
• — БЛИНЫ. (95)
• — БЛЮДА в горшках (42)
• — БЛЮДА в ГОРШКАХ (видео) (9)
• — БЛЮДА из картошки (150)
• — БЛЮДА из КАРТОШКИ (видео) (53)
• — БЛЮДА из МЯСА (142)
• — БЛЮДА из МЯСА (видео) (44)
• — БЛЮДА из РЫБЫ (39)
• — БЛЮДА из РЫБЫ (видео) (1)
• — ЗАПЕКАНКИ не СЛАДКИЕ (68)
• — ЗАПЕКАНКИ не СЛАДКИЕ (видео) (13)
• — КОТЛЕТЫ — ОТБЫВНЫЕ (110)
• — РУЛЕТЫ -торты- закусочные (видео) (14)
• БЛЮДА ДЛЯ ДЕТЕЙ (10)
• БЛЮДА ИЗ ГРИБОВ (18)
• БЛЮДА ИЗ ЛАВАША (11)
• БЛЮДА из МОРЕПРОДУКТОВ (3)
• БЛЮДА из ОВОЩЕЙ: (144)
• — Голубцы (11)
• — Овощные блюда (102)
• — Овощные блюда(видео) (30)
• БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ (147)
• БУЛОЧКИ: (212)
• — Булочки (97)
• — Булочки (видео) (81)
• — Ватрушки (21)
• — Сочники (17)
• БУТЕРБРОДЫ,КАНАППЕ,ФУРШЕТЫ (31)
• ВАРЕНИКИ,ПЕЛЬМЕНИ,МАНТЫ (34)
• ВАРЕНЬЕ (74)
• — Варенье (видео — рецепты) (26)
• ВИДЕО — РЕЦЕПТЫ (7)
• ВЫПЕЧКА НЕ СЛАДКАЯ (297)
• — Пирожки, пироги закусочные (130)
• — Пирожки,пироги закусочные (видео) (80)
• ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ (11)
• ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ (7)
• ДЕКОРЫ, ИНТЕРЬЕРЫ. (30)
• — Делаем сами (26)
• ДЕСЕРТЫ: (260)
• — Безе (23)
• — Вафли (21)
• — Зефир (9)
• — Конфеты домашние (44)
• — Мармелад (4)
• — Масло (21)
• — Морожное (17)
• — Муссы,Суфле,Пудинги,Желе (54)
• — Рецепты без выпечки (48)
• — Сгущонка ,нутела (видео) (8)
• — Соусы для сладких блюд (6)
• — Трубочки (8)
• — Фрукты печеные (3)
• ДОМОВОДСТВО (61)
• — Полезные идеи (советы) (38)
• ЗАКРУТКИ,СОЛЕНЬЕ,МАРИНАДЫ (156)
• — Закрутки,соленье,маринады (видео) (49)
• ЗАКУСКИ (76)
• ЗАЛИВНЫЕ БЛЮДА (5)
• ЗАПЕКАНКИ СЛАДКИЕ (44)
• ЗДОРОВЬЕ (67)
• КАШИ (67)
• — Каши молочные (11)
• КЕКСЫ,МАФФИНЫ (123)
• КОСМЕТИКА (2)
• КУЛИНАРИЯ (советы) (21)
• КУЛИНАРНЫЕ САЙТЫ (60)
• — Кулинарные видео — сайты (28)
• МЕНЮ:завтрак,обед и ужин (5)
• НАПИТКИ : (1)
• ОФОРМЛЕНИЕ ДНЕВНИКА (141)
• — Игры (14)
• — Музыка (57)
• — Схемы, флеш эпиграфы, флеш часики (53)
• ПАСТА,МАКАРОНЫ,СПАГЕТИ (74)
• — Паста, спагети. (видео-рецепты) (24)
• ПАСХАЛЬНЫЕ КУЛИЧИ,ПАСХИ. (20)
• — Пасхи, куличи (видео-рецепты) (6)
• ПАШТЕТЫ (13)
• ПЕРВЫЕ БЛЮДА (58)
• ПЕЧЕНЬЕ (441)
• — Коржики, пряники, бублики (71)
• — Орешки (14)
• — Печенье (видео) (166)
• — Эклеры (19)
• ПИРОГИ,ПИРОЖКИ СЛАДКИЕ (383)
• — Пампушки, пончики (45)
• — Пампушки, пончики (видео) (40)
• — Пироги, пирожки сладкие (видео-рецепты) (81)
• ПИЦЦЫ (52)
• — Пицца (итальянские рецепты) — видео (7)
• — Пиццы. (видео-рецепты) (20)
• РАМОЧКИ : выпечка,десерты (197)
• РЕЦЕПТЫ ПОСТНЫЕ (рецепты и видео) (5)
• РЕЦЕПТЫ РАЗНЫХ СТРАН (47)
• РЕЦЕПТЫ ТЕСТА: (37)
• — Пирожковое тесто (видео) (1)
• — Тесто дрожджевое (9)
• — Тесто дрожджевое (видео) (5)
• — Тесто заварное (видео) (1)
• — Тесто песочное (6)
• — Тесто песочное (видео) (2)
• — Тесто слоенное (5)
• — Тесто слоенное (видео) (4)
• — Тесто универсальное (5)
• РУЛЕТЫ (62)
• — Рулеты (видео) (22)
• САЛАТЫ: (411)
• — Оформление нарезки (1)
• — Оформление салатов (2)
• — Салаты (видео) (8)
• — Салаты мясные (78)
• — Салаты овощные (114)
• — Салаты овощные (видео) (76)
• — Салаты рыбные (44)
• — Салаты фруктовые (21)
• Салаты мясные — (видео) (87)
• СБОРНИКИ РЕЦЕПТОВ (8)
• СОУСЫ , ПОДЛИВЫ, МАЙОНЕЗЫ (66)
• — Соусы, майонезы (видео) (14)
• СПЕЦЫИ,ПРИПРАВЫ (2)
• ТОРТЫ (401)
• — Бисквиты (19)
• — Бисквиты (видео) (24)
• — Кремы — видео (22)
• — Кремы для тортов (37)
• — Медовики (32)
• — Оформление тортов,пирожн (6)
• — Пирожна (21)
• — Пляцки (22)
• — Помадки, глазури (видео) (5)
• — Помадки, глазури,сиропы для промочки (4)
• — Торты (видео) (93)
• УХОД ЗА ВОЛОСАМИ (58)
• — Прически (32)
• — Уход за волосами — (видео) (10)
• УХОД ЗА ГРУДЬЮ (0)
• УХОД ЗА ЛИЦОМ (28)
• УХОД ЗА НОГАМИ (15)
• УХОД ЗА РУКАМИ (5)
• УХОД ЗА ТЕЛОМ (4)
• ХЛЕБ,БАТОНЫ,БАГЕТЫ (73)
• — Хлеб,батоны,багеты (видео) (20)
• — Хлебопечка — рецепты (7)
• ЦВЕТЫ (комнатные растения) (8)
• ЧЕБУРЕКИ,БЕЛЯШИ (53)
• ШАШЛЫКИ , БАРБЕКЬЮ (5)
• ШИТЬЕ для детей (6)
• ШИТЬЕ. (163)
• — Канзаши (125)
• — Шторы, покрывала. (10)
• ЯИШНИ — ОМЛЕТЫ (49)

—Цитатник

Печень жареная в чесночном маринаде — мягкая, нежная, ароматная Жареная печень с румяной короч.

Очень вкусные тоненькие пирожки с мясом и картошечкой — очень и очень вкусно, просто не может быть п.

Нежнейшие пирожки с хрустящей сахарной корочкой «Яблоки по-королевски» (или печенье, или булочки, н.

Нежнейший пирог с баклажановым муссом и грибным сыром — тесто хорошо знакомое, интересная начинка .

Очень вкусный салат на зиму из сладкого перца и яблок «В яблочко» Сегодня спешу вас порадовать.

Источник

Все буде смачно. Эфир от 26.10.14 Слоеное тесто. Новые рецепты

В одном из выпусков «Все буде смачно!» Татьяна Литвинова раскрывала свои секреты по приготовлению слоеного теста и учила готовить круассаны, этот выпуск вы можете посмотреть ЗДЕСЬ. Сегодня своими кулинарными секретами по приготовлению бездрожжевого слоеного теста поделится очаровательная Лиза Глинская. Также она научит нас готовить вкуснейшие слойки с вишнями и шоколадом, а также пирог с томатами под сливочно-сырной заливкой. Гость выпуска — мастер по handmade Ольга Волкова.

Вместе с гостьей программы невероятной девушкой и мастерице на все руки Ольгой Волковой вы научитесь готовить идеальное бездрожжевое слоеное тесто и сразу три блюда из него на любой вкус. Хрустящие слойки в форме розы с сочными вишнями. Слойки в форме бабочки с густым, нежным шоколадным кремом. И наконец – авторский рецепт слоеного пирога с томатами под сливочно-сырной заливкой от Лизы Глинской.

«Сын как-то попросил приготовить мня слойку. Я нашла рецепт в интернете, купила замороженную вишню. В муке смешала все ингредиенты, которые перечислялись, и замесила хорошенько тесто. Оно было достаточно упругим. Затем взяла из холодильника масло, положила целым куском на пласт, как было в рецепте. Скрутила тесто и начала его раскатывать уже с маслом. Я поделила тесто на части, и начала лепить слойки. Но тесто прилипало к рукам, рвалось, и даже мука не помогала ему не липнуть. Итоговая картина меня шокировала, слойки прилипли к противню и ели отдирались. Со всех сторон пригорели. Я разломала одну слойку и не обнаружила ни одного слоя, все было сбито в один кусок теста. – рассказала о своем неудачном кулинарном опыте Ольга – У меня была надежда, что это еще можно съесть с чаем. Но эта масса приклеилась ко всем зубам, попадались сырые кусочки теста».

Вместе с вами Ольга Волкова ещё узнает:
Как замешивать тесто, чтобы после выпекания оно не было твердым, как камень?
Как сделать в тесте сотни тоненьких слоев, чтобы выпечка поднялась и была воздушной?
И что добавить в тесто, чтобы эти тончайшие слои не рвались и удерживали начинку?

Все буде смачно. Эфир от 26.10.14 Слоеное тесто. Новые рецепты. Смотреть онлайн

Пресное слоеное тесто

Ингредиенты:
Мука — 500 г
Вода — 250 мл
Растительно-сливочная смесь (82%) — 300 г + 75г
Лимонный сок— 1 ч.л.
Соль — 10 г

Растопите 75 г растительно-сливочной смеси и охладите до комнатной температуры.

В воде смешайте соль, лимонный сок и растопленное растительно-сливочную смесь.

В жидкие компоненты добавьте муку и быстро замесите тесто в течение 1-2 мин.

В тесте сделайте крестообразный надрез, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 20 мин.

Расстелите пергамент, положите на него растительно-сливочную смесь, накройте вторым слоем пергамента.

Растительно-сливочную смесь раскатайте скалкой на пласт 15×15х2см. Положите пласт в холодильник на 15 мин.

Возьмите из холодильника тесто и растительно-сливочную смесь. Тесто разверните в месте надреза и раскатайте края, чтобы получилась цветок с лепестками.

В центр положите пласт растительно-сливочной смеси, закройте лепестки. Раскатайте тесто на пласт 40×25х1см.

Составьте пласт в три слоя.

Положите тесто в холодильник на 10 мин.

Затем возьмите тесто из холодильника, раскатайте его снова на пласт.

Опять сверните в 3 слоя и верните в холодильник на 10 мин.

Повторяйте процесс раскатывания 5 раз, после чего раскатайте толщиной в 5 мм и разделите на 3 равные части для 2 видов слоек и пирога.

Начинка из вишни для слойки

Ингредиенты:
замороженные вишни — 200 г
сахар — 25 г
кукурузный крахмал — 20 г

Вишни разморозьте, обсушите, положите их в сотейник, добавьте сахар и крахмал. Поставьте сотейник с вишнями на средний огонь, доведите до кипения, снимите с огня и оставьте остывать.

Тесто разделите на 6 одинаковых квадратов со стороной 10см.

Сделайте 4 надреза по 1.5-2см от каждого края к центру и соедините по диагонали противоположные края.

Противень застелите пергаментом. Проколите дно слоек вилкой. Сформированные слойки положите на противень с пергаментной бумагой, а затем наполните их вишневой начинкой.

Каждую слойку, исключая торцы, смажьте взбитым яйцом. Выпекайте при температуре 200 ° C в течение 25мин.

Слойки с шоколадным кремом

Ингредиенты:
Молоко — 300 мл
Яйца — 3 шт.
Мука — 30 г
Кукурузный крахмал — 30 г
Какао — 10 г
Сахар — 50 г
Растительно-сливочная смесь — 5 г

Молоко налейте в сотейник, добавьте 1ст.л сахара и доведите до кипения.

В миске взбейте желтки с 1 ст.л сахара до белизны. Добавьте в яичную смесь муку, какао, крахмал и несколько ложек молока. Взбейте.

Горячее молоко влейте в яичную смесь тонкой струйкой, постоянно помешивая. Затем перелейте жидкость обратно в сотейник и доведите до кипения, постоянно помешивая.

После закипания проварите смесь еще полминуты и снимите с огня. Добавьте растительно-сливочную смесь, перемешайте.

Тесто разделите на 6 одинаковых квадратов со стороной 10см.

Квадрат сложите в треугольник, сделайте надрезы со стороны изгиба до угла не соединяя надрезы, треугольник разверните.

Противень застелите пергаментом, выложите на него слойки. Проколите дно слоек вилкой. Положите начинку, соединив два угла вместе над начинкой.

Каждую слойку, исключая торцы, смажьте взбитым яйцом. Выпекайте при 200 ° C 25 мин.

Слоеный пирог с томатами под сливочно-сырной заливкой

Ингредиенты ( открытая форма 22-24см с невысокими бортами):
Помидоры черри — 300 г (5 шт.)
Жирные сливки (от 20%) — 300 мл
Яйца — 2 шт.
Базилик свежий — 30 г
Твердый сыр — 50 г
Оливковое масло — 1 ст. л.
Соль — 10 г
Перец — 5 г

Помидоры разрежьте на половинки, удалите семена. Выложите половинки помидоров на противень, посолите, поперчите и сбрызните оливковым маслом. Поставьте в духовку при 180 ° C на 10 мин.

Твердый сыр натрите на терке, базилик порвите. В миске взбейте яйца, добавьте сливки. Смешайте, посолите по вкусу.

Тесто раскатайте на пласт. Переложите пласт теста в форму, скалкой уберите лишние края теста, бортики прижмите к стенкам формы.

Дно проколите вилкой. Поставьте форму с тестом в духовку при 200 ° C на 15 мин.

Выньте форму из духовки. Выложите на дно теста тертый сыр. Затем выложите запеченные помидоры, базилик между помидорами и залейте все яично-сливочной смесью.

Верните форму в духовку при 200 ° C еще на 15 мин.

Источник