Рецепты маринования лука репчатого для шашлыка

Маринованный лук к шашлыку: 7 вкусных и быстрых рецептов

Всем привет. Маринованный лук любят практически все. Его можно кушать с борщом и супом, использовать для салата или овощей, приготовить для селедки. Но сегодня я предлагаю приготовить для шашлыков.

Он подойдет для курицы и говядины, но особенно вкусно подавать к шашлыку из свинины. Мариновать можно репчатый белый лук, или ялтинский сладкий, а также, фиолетовый. По вкусу класть специи и приправы. Но обо всем по порядку.

Маринованный лук к шашлыку — пошаговый рецепт

Пошаговые фото рецепты помогут вам приготовить вкусное дополнение к мясу. Особенно, если вы не знаете как быстро замариновать лук к шашлыку, воспользуйтесь подсказками.

Ингредиенты:

• 400 гр. лука
• 1 ст. л. сахара с горкой
• соль по вкусу
• 3 ст. л. уксуса 9 %
• 1/2 ч. л . острой паприки
• 1/3 ч. л. черного перца

1. Для начала нужно нарезать очищенный лук тонкими кольцами, и разделить их. Также многие повара рекомендуют промыть колечки холодной водой хотя бы несколько раз, чтобы избавить от резкого аромата. При промывании, всю воду сливаем.

2. Кольца лука переложите в миску. Всыпьте сахар, столовую ложку с горкой, и добавьте щепотку соли.

3. Влейте 9% столовый уксус. Можно готовить и с яблочным уксусом, но у него коричневатый цвет, это может отразиться на луке. Плюс концентрация 3%, поэтому вливать нужно чуть больше чем столового.

4. Из специй и приправ я кладу острую паприку и черный молотый перец. Специи вы можете добавлять по своему вкусу и желанию.

5. Все перемешиваем, и оставляем на 10-20 минут. Снова перемешиваем, и по желании кладем измельченный укроп и петрушку. Сразу зелень добавлять не советую, так как она потемнеет под действием уксуса. Или оставить как есть, без зелени.

Можно все замариновать заблаговременно, например, вечером замариновать, и на ночь убрать в лоточке в холодильник, на утро он будет еще вкуснее. Так как он больше времени будет мариноваться.

Как замариновать лук к шашлыку со столовым 9% уксусом и укропом

Очень популярным является лук со свежим зеленым укропом, кроме него можно класть мелко рубленную кинзу и укроп.

Ингредиенты:

• 3 луковицы
• 500 мл. воды комнатной температуры
• 1 ст. ложка соли не горой
• 2 столовые ложки сахара
• 7 ст. ложек 9% уксуса
• 3 веточки укропа

1. Лук нужно очистить, и нарезать полукольцами потоньше.

2. Промыть его в холодной воде, воду слить. Залить снова холодной водой, и на 30 минут убрать в холодильник.

Чтобы убрать горечь и яркий луковый аромат его обязательно оставляют в холодной воде, и обязательно промывают.

3. По истечении времени воду полностью сливаем, в отдельной емкости готовим маринад. Вода должна быть кипяченная и остуженная до комнатной температуры, можно теплую градусов 35-40, в ней растворите соль и сахар, влейте уксус и перемешайте. Залейте лук маринадом, и накрываем, убираем на 1-2 часа в холодильник.

4. После чего слейте маринад откинув лук на дуршлаг, и дайте ему стечь. Вымойте укроп, и стряхните с него воду. Мелко нарежьте укроп и смешайте с луком.

По вкусу и желанию, можно присыпать его черным молотым перцем, или смесью перцев по вкусу.

Можно подавать к столу, готовить его советую за ранее. Хранится в холодильнике около суток. Лук подходит для шашлыка из курицы и люля-кебаб, для шашлыка из говядины или баранины.

Быстрый маринованный лук к шашлыку как в шашлычной

Мой знакомый повар, поведал мне рецепт маринованного лука как в шашлычной, по его словам, готовят все просто и быстро.

Ингредиенты:

• 2-3 луковицы
• 1 ложка сахара
• 1/2 ч. ложки соли
• 3-4 ложки 9% уксуса
• 2-3 ветки укропа

1. Нарезают лук кольцами как можно тоньше. Промывают 2-3 раза очень холодной водой.

2. Затем добавляю соль, сахар и уксус, хорошо перемешиваю, и оставляют на 20 минут. Лук пустит сок, и образуется собственный маринад, за счет сахара и соли.

3. Нарезаем очень мелко свежий укроп и кинзу, присыпаем, и перемешиваем.

4. Подаем к горячим шашлыкам. Он так и хранится в собственном соку, но в герметичной емкости.

Рецепт вкусного маринованного лука по кавказки

Маринованный лук по кавказки для шашлыков готовится с восточной специей сумах, именно она придает ему особенный вкус и цвет.

Ингредиенты:

• 1 крупная луковица
• 1 ст. ложка 9% уксуса (можно заменить лимонным соком)
• 1/2 ч. ложка специи сумах
• щепотка черного и красного перца
• 1 ложка растительного или оливкового масла

1. Нарезаем лук, поместить в миску, промыть холодной водой. Сцедить воду.

2. Лук смешиваем со специями, уксусом или лимонным соком. Можно добавить сахар по вкусу.

Сумах — это специя восточной кухни, имеет яркий бордовый оттенок и кисловатый привкус, и пикантный аромат. Специи можно взять на рынке или в магазине.

3. Накрываем, и оставляем мариноваться (предварительно все хорошо перемешав руками, немного прижимая кольца). Маринуем 2 часа.

Подаем к любому блюду, вкус очень интересный, попробуйте.

Красный маринованный лук без уксуса с лимонном и маслом

Готовить можно красный лук или ялтинский, он приплюснутый, и сочный, не такой горький как обычный.

Ингредиенты:

• 500 грамм лука
• 3 лимона
• 40 грамм соли
• 40 грамм сахара
• 1о0 мл. кипяченной воды комнатной температуры
• 1 ст. ложка масла (по желанию, для заправки лука)

1. Подготовим ингредиенты, так как уксус мы заменим соком лимона, что полезнее и безопаснее для здоровья, то их нужно будет много.

2. Нарезаем фиолетовый лук кольцами, помещаем в миску.

При желании, вы можете промыть водой. Но он вкуснее, когда дольше промаринованный, сутки, оптимально, тогда уходит горечь, и он становится вкуснее.

3. Выдавливаем сок из лимонов. Чтобы легче было выдавить, я из покатала на столе, разрезала.

Выдавливаю на соковыжималку для цитрусовых. Косточки не нужны, нужен чистый лимонный сок.

4. Добавляю в сок воду, соль и сахар, перемешиваю стараясь растворить. И заливаю лук, при этом придавливаю его руками, как бы разминаю.

5. Оставляем его мариноваться на 2 часа в комнате, маринад сцедить, и добавить ложку масла без запаха, перемешать. Можно подавать к столу.

Хранить лучше в емкости с плотно закрывающейся крышкой, в холодильнике.

Обалденный маринованный лук кольцами в горячем маринаде

Готовить мы его будем с винным уксусом, заливая горячим маринадом, так он потеряет горечь, и быстро промаринуется.

Ингредиенты:

• 4 красных луковицы
• 3 ст. ложки сахара
• 1/2 ст. ложки соли
• 50 мл. винного уксуса
• 200 мл. воды
• 5 перцев горошком

1. Нарезаем лук кольцами, можно тонкими, но не сильно крупными. Отделяем колечки друг от друга руками.

2. Готовим маринад, в кастрюлю вливаем воду, кладем соль и сахар, кипяти пару минут, нужно чтобы все хорошо закипело. Вливаем уксус, перемешиваем.

Благодаря горячему маринаду, овощи получаются не острые, и хорошо промаринованные.

3. Лук помещаем в банку, заливаем горячим маринадом, и добавляем перец горошком. Можно добавить семена кориандра, она придадут интересный пикантный привкус. Или зеленую веточку розмарина. Оставьте на столе до полного остывания, а затем накройте банку и уберите в холодильник, через сутки лук готов.

Маринад нужно будет слить, и подать к столу только колечки, присыпав свежей зеленью.

Видео рецепт маринованного лука с яблочным уксусом

Вкуснее всего он получается, если сделать заранее, например, дать ему 3-6 часов промариноваться. Тогда он полностью промаринуется и не будет яркого горького привкуса.

Ингредиенты:

• 2 луковицы
• 10 грамм укропа
• 1 столовая ложка растительного масла
• 4 ложки яблочного уксуса
• 3 ст. ложки сахара
• щепотка соли

В видео рецепте я показываю как приготовить маринованный лук к шашлыку с яблочным уксусом и растительным маслом. Готовлю его с укропом.

Если вы хотите угостить друзей и гостей, попробуйте эти рецепты, уверена, вам они понравятся. Также я беру эту закуску на природу, когда мы выезжаем жарить шашлык.

Готовлю ее заранее, даю сутки промариноваться. Тогда расходится одной из первых. Просто чудесно уходит под горячительные напитки с мясом и свежим душистым лавашем.

Что может быть чудеснее, чем приятное время препровождение с друзьями на природе. Всем приятного аппетита!

Elena

Друзья, понравилась статья! Поделитесь ею с друзьями! Всего один клик по кнопке соц. сетей, и готово! Это поможет мне сделать сайт еще более полезным и интересным для Вас!

Комментариев к статье: 2

Ой, какой соблазн… Скоро и мы поедем на природу, а как же на природе без шашлыков. Спасибо, будем готовить.

Какой шашлычок без вкусного лучка и зелени?!

Источник

Как вкусно замариновать лук к шашлыку: рецепты с фото

Всем привет друзья.

Замариновать лук к шашлыку можно по-разному. Традиционный вариант — с укусусом, солью и сахаром. Можно добавить зелень, зерна граната. Или сделать маринад из лимонов или вина. Встречайте нашу подборку вкусных рецептов.

Маринованный лук для шашлыка с уксусом — классика

Ну что же, приступим к процессу. Первый вариант очень популярный и простой. Благодаря такой технологии приготовления с закуски уходит вся горечь, но на вкус репчатый может быть немного мягковатым.

Ингредиенты:

• Уксус — 1 ст. ложка;
• Лук — 2-3 шт.;
• Соль — 1 ч. ложка;
• Вода — 1 ст.;
• Сахар (подсластитель) — 2 ч. ложки.

Маринованный лук можно хранить несколько дней. Для этого переложите его в стеклянную емкость и залейте маринадом. Закройте плотно емкость крышкой и уберите на хранение в холодильник. Теперь вы можете достать закуску в любое время.

Способ приготовления:

1. Возьмите ковшик и налейте в него очищенную воду. Затем добавьте подсластитель и соль. Поставьте ковшик на огонь и доведите жидкость до кипения.
2. Потом очистите репчатый от шелухи и тонко его порежьте на колечки.
3. В кипящий маринад введите указанное количество уксусной кислоты.
4. Колечки переложите в глубокую посуду и залейте их нашим готовым кипящим маринадом. Оставьте на 30-50 минут.
5. Через указанное время переложите лучок в другую тарелочку и угощайтесь на здоровье.
6. Такой лук отлично сочетается не только с мясом, но и с рыбными блюдами, отварной картошечкой и овощными салатиками.

Быстрый рецепт маринованного лука к шашлыку

Теперь сделаем закуску еще и с зеленью. И будем использовать холодный вариант маринования. По этому способу лучок будет очень хрустящим.

Ингредиенты:

• Репчатый лук — 3 шт.;
• Уксус 9% — 40 мг;
• Соль — щепотка;
• Сахар — 1 ч. ложка;
• Укроп — 1 пучок;
• Вода — 400 мл.

1. Лук очистите и порежьте на полукольца. Уложите его в глубокую емкость и сразу же залейте уксусом. А следом введите ледяную воду, соль и сахар. Быстренько перемешайте массу и отправьте в холодильник на 10 минут.
2. Не передержите репчатый в холодильнике, иначе он станет сильно кислым.
3. Через указанное время откиньте все на дуршлаг, чтобы стек весь маринад.
4. Теперь порежьте мелко укроп, добавьте его к луку и поперчите содержимое. Все хорошо перемешайте.
5. Перед самой подачей можете закуску подсолить по своему вкусу.

Маринованный лук с укропом

Когда вы готовите лук маринованный в уксусе как отдельную закуску к шашлыкам или другим мясным или рыбным блюдам, то его вкус можно замечательно дополнить свежей зеленью. Самым идеальным вариантом для этого станет укроп, потому что он хорошо сочетается вкусом как с луком, так и с уксусом, который используется в маринаде. Ведь все мы прекрасно знаем о вкуснейших маринадах для огурцов с использованием именно укропа.

Для приготовления лука с укропом понадобится:

• репчатый лук красный или белый — 2-3 луковицы,
• укроп свежий — небольшой пучок,
• уксус столовый 9% — 2 столовые ложки,
• сахар — 2 столовые ложки,
• соль — 1 чайная ложка,
• вода горячая.

1. Нарежьте лук кольцами, полукольцами или крупной соломкой.
2. Подготовьте маринад, добавив в стакан с горячей водой соль, сахар и уксус. Все размешайте до полного растворения.
3. Мелко нашинкуйте укроп. Если нет свежего укропа, то можно воспользоваться сушеным или замороженным.
4. Сушеного укропа понадобится примерно 2 чайные ложки. Но вкус при это будет немного отличаться от маринада со свежей зеленью.
5. Смешайте лук и укроп.
6. Залейте лук с укропом маринадом, так чтобы он его покрывал полностью. Перемешайте, накройте крышкой и поставьте в холодильник мариноваться на 30-60 минут. Проверяйте готовность маринованного лука на ваш вкус.

В подобном рецепте можно варьировать количество сахара и соли в зависимости от того, любите ли вы лучок более соленым или послаще. Главное, чтобы в маринаде обязательно присутствовали и соль, и сахар.

На этом видео представлено как готовить маринованный лук с укропом по подобному рецепту.

Как замариновать красный лук для шашлыка

Не менее оригинальным можно сделать маринованный красный лук к шашлыку. В данном случае в качества базового компонента для маринада используется красное вино. Напиток должен быть исключительно качественным и ароматным: от этого будет всецело зависеть вкус готовой закуски. Предпочтение следует отдать сухим или полусухим сортам

• репчатый лук – 500 г;
• красное вино – 250 мл;
• соль и сахарный песок – по вкусу.

1. Очищенный и шинкованный лук заливают на 5-10 минут кипятком, после чего откидывают массу на дуршлаг и дают хорошо стечь.
2. Подсаливают луковую массу по вкусу, добавляют щепотку сахарного песка и заливают приправленную овощную нарезку вином.
3. Через 4 часа маринованный в вине лук к шашлыку будет готов к дегустации.

Маринованный лук к шашлыку по-кавказски

Особенно пикантным и ароматным получится маринованный лук, приготовленный по кавказскому рецепту. Характерные вкусовые нотки лакомству придаст натуральная сухая аджика, которую нужно добавить к луковой нарезке вместе с другими составляющими маринада. Через 3,5 часа будет готова оригинальная вариация закуски к шашлыку, которую дополняют перед подачей зеленью кинзы и зернами граната.

• репчатый лук – 500 г;
• уксус яблочный – 120 мл;
• вода – 150 мл;
• сухая аджика – 50-75 г;
• соль и сахарный песок, кинза и зерна граната – по вкусу.

1. Нарезают очищенный лук, заливают подогретой до кипения водой.
2. Через 15 минут жидкость сливают и вмешивают в нее уксус, аджику и по желанию соль и сахар.
3. Заливают пикантным маринадом луковую массу и оставляют на 3 часа.
4. Подготавливают гранатовые зерна и добавляют к луку.
5. Подают лук с гранатом к шашлыку, посыпав зеленью кинзы.

Рецепт с горчицей

Этот рецепт хорошо подходит для маринования лука-севка. Его небольшие головки при сервировке шашлыка придадут блюду новый оригинальный вид.

Для приготовления потребуется:

• 0,5 кг мелкого лука;
• 2-3 ст. ложки подсолнечного масла;
• 450 мл воды;
• 100 г яблочного уксуса (можно заменить на 9% столовый);
• 2-3 ст. ложки крупной поваренной соли;
• 5-6 ст. ложек сахара;
• 3 лавровых листа;
• ½ чайной ложки зерен горчицы;
• 8-10 горошин душистого и черного перца

Дополнительная информация! Вместо зерен горчицы можно использовать порошок. Его потребуется в 2 раза меньше, чем зерен. Обратите внимание, что при такой замене компонентов маринад будет мутноват.

1. Отобрать мелкие луковицы, средние и крупные порезать на половинки или четвертинки.
2. Высыпать на дно стеклянной банки семена горчицы.
3. Добавить луковицы так, чтобы сверху до края посуды оставалось еще пару сантиметров пустого места.
4. Вскипятить воду, добавить соль, сахар, специи.
5. Держать на медленном огне пару минут, пока не растворятся крупинки соли и сахара.
6. Добавить уксус и еще горячим раствором залить в банку.
7. Закрыть крышкой, остудить, убрать на 3-4 дня в холодильник.
8. Подавать луковицы, как гарнир к шашлыку и другим мясным блюдам.

Важно! В случае, если заготовка делается на зиму, стеклянные банки с крышками нужно хорошо помыть с пищевой содой и простерилизовать.

Лук маринованный к шашлыку с лимоном

Если вам не нравится резкий аромат уксуса, или его кислота, то предлагаю использовать сок лимона, вместо него. Получается сочный, хрустящий и ароматный овощ.

Ингредиенты:

• 2 луковицы среднего размера
• сок половинки лимона
• 1 чайная ложка сахара
• 1/3 чайной ложки соли
• зелень укропа
• Черный перец по желанию

Совет! дополнить рецепт можно сухим белым вином, или соком граната, добавив буквально ложку в лук.

1. Здесь, не так как в остальных рецептах, есть отличия. Лук очищаем, и тонко тонко нарезаем, удобно это делать острым ножом. Нарезанный продукт помещаем в дуршлаг.
2. Ставим кипятить чайник. Когда чайник закипел, залейте лук кипятком, лучше это делать над раковиной, так как воду будет вытекать. Ну и конечно же, лейте не в одну точку.
3. Затем сразу же включаем холодную воду, и промываем холодной водой. Даем стечь жидкости.
4. Перекладываем в миску, добавляем сыпучие ингредиенты, сок лимона. Его лучше отжать с помощью соковыжималки для цитрусовых, или с помощью рук.
5. Нарезаем мелко укроп, добавляем и перемешиваем все. Лучше это сделать чистой рукой. Оставляем на 15 минут, еще раз перемешиваем.
6. По вкусу он очень вкусный, хрустящий и сочный. Мне такой очень нравится, вот именно рецепт без уксуса лайт версия, и все быстро получается.
7. Для пикантности, можно добавит немного цедры, снимите верхний слой кожицы лимона теркой.

Маринованный лук в томате к шашлыку

Превосходный и вкусный готовиться просто и без проблем. Маринованный лук в томате отлично подходит к мясу.

Ингредиенты:

• Лук — 1 луковица
• Соль — 0,5 ч. ложки
• Красный перец молотый — 0,5 ч. ложки
• Паприка — 0,5 ч. ложки
• Томатная паста — 2 ст. ложки
• Масло растительное — 1,5 ст. ложки
• Хмели-сунели — 0,5 ч. ложки
• Кориандр — 0,5 ч. ложки

1. Лук очищаем и нарезаем полукольцами и складываем в миску.
2. Сверху посыпаем приправами и поливаем растительным маслом.
3. Выкладываем не много томатной пасты сверху и тщательно перемешиваем.
4. Маринованный лук в томате готов, приятного аппетита!

Лук в гранатовом соке по азербайджански

В Азербайджане, например, для маринования лука используют сок спелых гранатов. Вкус интересный, пикантный, кисло-сладкий.

Подать можно к салату, мясу, салу, селедке. Маринованный лук отлично сочетается с селедочкой.

Ингредиенты:

Лук очищаем и нарезаем тонкими пластинками, чем тоньше он будет, тем быстрее промаринуется.

Из плодов выжать сок граната. Если есть косточки, то процедите сок.

Лук перекладываем в чистую емкость и заливаем на 12 часов гранатовым соком.

Рецепт со свёклой

Любителям нестандартных рецептов подойдёт заправка из лука-шалота и свёклы.

• 4 шт. лука шалот
• 300 г свёклы
• 100 г уксуса (яблочного)
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка сахара
• 300 мл воды
• 1/2 чайной ложки перца горошком

1. Довести воду до кипения, добавить яблочный уксус, соль, сахар, перец.
2. Свёклу нарезать дольками, поместить в маринад, довести до кипения и снять с огня.
3. Шалот так же нарезать дольками, соединить с приготовленной смесью в емкости (стеклянной, кермической, эмалированной).
4. Убрать в прохладное место на 3 дня.

Китайский рецепт

Маринованный лук по этому рецепту лучше всего подойдет к свинине или птице.

Ингредиенты:

• лук — 200 гр.
• стебли кинзы — 1 пучок
• листья базилика — 5 шт.
• перец чили свежий — 0,5 шт.
• имбирь свежий тертый — 1/3 ч.л.
• соевый соус — 1 ч.л.

1. Листья базилика и стебли кинзы (можно брать не только стебли, а и листья) нарежьте. Стебли режьте мелко. Перец чили нарежьте тонкими кольцами.
2. Имбирь натрите на мелкую терку. Добавьте все специи в лук.
3. Влейте соевый соус. Его нужно немного, только для вкуса. Но не лейте много, а то будет жижа в тарелке.
4. Тщательно перемешайте лук со всеми специями и получите яркий аромат юго-восточной кухни.

Вот так легко можно приготовить маринованный лук к шашлыку. Маринуется он очень быстро, долго в уксусе не держите, иначе получите кислятину. Специи и травки можете добавлять по вкусу. Вкусных Вам шашлыков и лука!

Рецепт с винным уксусом

Добавка уникальна тем, что гармонично дополняет любые блюда.

• ½ стакана винного уксуса
• ½ стакана воды
• 2 столовые ложки сахара
• ½ чайной ложки соли
• 2 красных луковицы
• 1 лавровый лист
• красный перец по вкусу

1. Нарезать луковицы тонкими полукольцами или другого размера на ваш вкус.
2. Смешать винный уксус, сахар, воду, соль, перец и лавровый лист. Прокипятить до растворения сахара.
3. Поместить полукольца в стеклянную емкость и залить смесью до их полного покрытия.
4. Накрыть крышкой и дать охладиться.

Рецепт с яблочным уксусом

Лук, маринованный с яблочным уксусом, прекрасно сочетается с шашлыком, прожаренными стейками и прочими мясными блюдами.

Его так же добавляют в салаты и закуски. Делают бутерброды, выкладывая маринованный лук на слегка поджаренный хлеб.

• 100 г репчатого лука
• 1 чайная ложка яблочного уксуса
• 1 чайная ложка растительного масла
• зелень, соль, перец по вкусу

1. Нарезать луковицы тонкими полукольцами.
2. Измельчить зелень.
3. Смешать все компоненты, немного помять.
4. Накрыть смесь крышкой и дать постоять в холодильнике 5 минут.

Маринованный красный лук в мексиканском стиле к шашлыку

Этот необычный рецепт отлично подойдет для любителей мексиканской кухни.

Ингредиенты:

• Красный лук — 4-5 шт.
• Лайм — 1 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Сахар — 0,5 ч. ложки
• Апельсиновый сок — 500 мл.
• Уксус — 3 ст. ложки
• Лавровый лист — 4 шт.
• Черный перец (горошек)
• Орегано — 2 ч. ложки
• Соль — 0,5 ч. ложки

1. Очищаем лук и режем кольцами толщиной примерно 0,5 мм. Разъединяем на отдельные кольца и складываем в миску.
2. Лайм режем на пополам.
3. Выливаем апельсиновый сок в большую миску и выжимаем в него сок лайма.
4. Добавляем к соку уксус, соль, сахар, орегано и выдавливаем чеснок. Добавляем перец и лавровый лист. Тщательно перемешиваем венчиком.
5. В получившийся маринад засыпаем лук, перемешиваем.
6. Отправляем мариноваться на ночь в холодильник.

Закуски к шашлыку — подборка самых лучших рецептов

Какие закуски можно приготовить к шашлыку

Что подать к шашлыку стол: закуски, салаты, гарниры

Какие закуски, салаты приготовить к шашлыку на стол

Как замариновать куриные крылья для шашлыка

Источник