Рецепты мороженого соленая карамель

Содержание

Мороженое с соленой карамелью
Рецепт соленого карамельного мороженого. Готовим дома!
Рецепт соленого карамельного мороженого
Ингредиенты
Приготовление
Рецепты мороженого соленая карамель
Войти
Сливочное мороженое «Соленая карамель»
Рецепты мороженого соленая карамель
Войти
Мороженое с соленой карамелью
Мороженое с соленой карамелью
Ингредиенты для «Мороженое с соленой карамелью»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Мороженое с соленой карамелью»:
Похожие рецепты
Мороженое на палочке
Сливочное мороженое с клубникой и белым шоколадом
Индийское традиционное мороженое «Кулфи»
Два вида десерта из мороженого
Черничное мороженое
Десерт «Клубничный озноб» под соусом киви
Джелато «Капуччино»
Абрикосовое мороженое
Мороженое с фруктами
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Мороженое с соленой карамелью

Самое вкусное из домашних и самое карамельное из всех сливочных! Это мороженое достаточно осто приготовить в домашних условиях, не прибегая к помощи дорогостоящих морожениц.

600 мл сливок жирностью не менее 30 %

100 гр сахарного песка

2 ч л экстракта ванили

для соленой карамели:

120гр сахарного песка

240 гр сливок жирностью не менее 30%

Нагрейте сахарный песок в сковороде с толстым дном на среднем огне. Время от времени помешивайте деревянной лопаткой, пока он не начнет таять. Как только он начнет таять, пару раз потрясите сковороду, пока карамель не станет темно янтарного цвета. Добавьте теплые сливки и аккуратно размешайте деревянной лопаткой. Будьте осторожны, смесь начнет очень сильно пузыриться и в этом время можно легко получить ожог! Нагревайте, пока карамель полностью не растворится в сливках. Снимите с огня, добавьте соль и остудите

Соедините сливки и половину сахарного песка Перемешайте. Перелейте смесь в соусник и поставьте на средний огонь.

Как только смесь начнет кипеть, сразу снимите с огня.

Желтки взбейте с оставшейся половиной сахарного песка и экстрактом ванили. Соедините желтковую смесь с теплой сливочной в 3-4 захода. Поставьте на средний огонь и проварите примерно 15 минут. Не забывайте постоянно помешивать и не давайте вашей основе закипать!

Процедите смесь через сито.

Смешайте с соленой карамелью и остудите.

Как только основа охладилась, достаньте ее и переложите либо в чашу вашей мороженицы,либо в контейнер, в котором вы будете его замораживать в вашей морозилке. Если у вас есть мороженица, просто следуйте инструкции производителя, если вы замораживаете в морозилке, вам надо будет время от времени доставать его и перемешивать.

Источник

Рецепт соленого карамельного мороженого. Готовим дома!

Соль и сахар. Вроде бы такие разные на вкус, но как друг друга великолепно дополняют!

А все по тому что являются усилителями вкуса. И соблюдая грамотные пропорции, соль только подчеркнет сладость.

Карамельное мороженое, или как мы его привыкли называть крем-брюле, постоянно находится в ТОПе вкусов мороженого. А если его дополнить орешками или вафельной крошкой, ммм.

Рецепт соленого карамельного мороженого

Время — 3 ч 30 мин
Калорийность — 220 ккал
Белки — 4,5 %
Жиры — 15 %
Углеводы — 14 % .

Ингредиенты

молоко сгущенное вареное с сахаром — 250 г
сливки 33-35 % — 350 г
молоко цельное 2,5 % — 375 г
молоко сухое (25 % жира) — 20 г
желатин — 5 г
соль — 2-4 г.

Приготовление

Все ингредиенты кроме соли и желатина смешать в сотейнике и поставить нагреваться на плиту. Не забываем помешивать, чтобы не пригорело!
Желатин смешать с водой. Если порошковый, то 1 к 6 частям воды. Если листовой, то просто опустить в ледяную воду.
Нагревать содержимое в сотейнике до 80 градусов.
Снять с огня и добавить желатин. Пробить тщательно погружным блендером.
Соль добавить по кусу. Начните с 2 гр.
Охладить смесь до 10 градусов.
Перелить в чашу мороженицы, замораживать 30-40 минут.

8. Если мороженицы нет, то идем покупать (шутка). Переливаем смесь в контейнер и убираем в морозильную камеру. Через час достаем и тщательно взбиваем миксером. И так делать 4-5 раз.

9. Готовое мороженое для стабилизации убрать в морозилку на 1-2 ч и можно кушать.

Совет! Купите в магазине мини немецкие бублики (брецели) и покрошите их в мороженое. Будут приятно хрустеть.

Источник

Рецепты мороженого соленая карамель

Сливочное мороженое «Соленая карамель»

Самое вкусное из домашних и самое карамельное из всех сливочных! Это мороженое достаточно просто приготовить в домашних условиях, не прибегая к помощи дорогостоящих морожениц.

для основы на желтках:
6 желтков
600 мл сливок жирностью не менее 30 %
100 гр сахарного песка
2 ч л экстракта ванили

для соленой карамели:
120гр сахарного песка
240 гр сливок жирностью не менее 30%
1 ч л соли

Сварите карамель.
Нагрейте сахарный песок в сковороде с толстым дном на среднем огне. Время от времени помешивайте деревянной лопаткой, пока он не начнет таять. Как только он начнет таять, пару раз потрясите сковороду, пока карамель не станет темно янтарного цвета. Добавьте теплые сливки и аккуратно размешайте деревянной лопаткой. Будьте осторожны, смесь начнет очень сильно пузыриться и в этом время можно легко получить ожог! Нагревайте, пока карамель полностью не растворится в сливках. Снимите с огня, добавьте соль и остудите

Соедините сливки и половину сахарного песка Перемешайте. Перелейте смесь в соусник и поставьте на средний огонь.
Как только смесь начнет кипеть, сразу снимите с огня.
Желтки взбейте с оставшейся половиной сахарного песка и экстрактом ванили. Соедините желтковую смесь с теплой сливочной в 3-4 захода. Поставьте на средний огонь и проварите примерно 15 минут. Не забывайте постоянно помешивать и не давайте вашей основе закипать!
Процедите смесь через сито.
Смешайте с соленой карамелью и остудите.
Как только основа охладилась, достаньте ее и переложите либо в чашу вашей мороженицы,либо в контейнер, в котором вы будете его замораживать в вашей морозилке. Если у вас есть мороженица, просто следуйте инструкции производителя, если вы замораживаете в морозилке, вам надо будет время от времени доставать его и перемешивать.
Это очень вкусно!

Рецепт из книги Насти Понедельник «Домашнее мороженое»

Источник

Рецепты мороженого соленая карамель

Мороженое с соленой карамелью

Наверное, заметно, что я увлеклась приготовлением мороженого, да?:) Мне хочется пробовать все новые и новые вкусы и сочетания! Сегодняшнее мороженое получилось, наверное, самым удачным из всех моих экспериментов (пока что), как по вкусу, так и по консистенции! Печалит только одно — оно очень калорийное, а устоять перед ним практически невозможно. Так что лучше не готовьте!:)

Рецепт я нашла вот здесь, в очень красивом блоге Насти Понедельник. (Я уменьшала данное количество ингредиентов на 1/3).

6 желтков
600 мл сливок жирностью не менее 30 %
100 гр сахарного песка
2 ч л экстракта ванили

для соленой карамели:

120гр сахарного песка
240 гр сливок жирностью не менее 30%
1 ч л соли

Сварите карамель.
Нагрейте сахарный песок в сковороде с толстым дном на среднем огне. Время от времени помешивайте деревянной лопаткой, пока он не начнет таять. Как только он начнет таять, пару раз потрясите сковороду, пока карамель не станет темно янтарного цвета. Добавьте теплые сливки и аккуратно размешайте деревянной лопаткой. Будьте осторожны, смесь начнет очень сильно пузыриться и в этом время можно легко получить ожог! Нагревайте, пока карамель полностью не растворится в сливках. Снимите с огня, добавьте соль и остудите

Соедините сливки и половину сахарного песка Перемешайте. Перелейте смесь в соусник и поставьте на средний огонь. Как только смесь начнет кипеть, сразу снимите с огня.

Желтки взбейте с оставшейся половиной сахарного песка и экстрактом ванили. Соедините желтковую смесь с горячей сливочной в 3-4 захода. Поставьте на средний огонь и проварите несколько минут. Не забывайте постоянно помешивать! Все это время не забывайте о том, что ваша основа ни в коем случае не должна закипать! (если есть кулинарный термометр, температура готовой смеси 85С).

Процедите вашу смесь через сито. Смешайте с соленой карамелью и остудите.

Переложите в контейнер. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 6 часов. Удобнее всего это делать на ночь, чтобы уже на следующий день порадовать своих домашним настоящим мороженым.

Как только основа охладилась,достаньте ее и переложите либо в чашу вашей мороженицы,либо в контейнер, в котором вы будете его замораживать в вашей морозилке. Если у вас есть мороженица, просто следуйте инструкции производителя, если вы замораживаете в морозилке, вам надо будет время от времени доставать его и перемешивать.

Я уверена, что это мороженое можно готовить даже без мороженицы, оно достаточно мягкое даже после ночи в морозильнике. И еще, соленая карамель — это очень вкусно!:)

Источник

Мороженое с соленой карамелью

Сливочное мороженое с ярким вкусом карамели, а соленые нотки карамели придают мороженому еще более неповторимый и манящий вкус.

Ингредиенты для «Мороженое с соленой карамелью»:

Желток яичный — 6 шт
Сахар коричневый (для мороженого- 100 гр.;для карамели -120 гр. ) — 220 г
Сливки (жирность не менее 30 %: для мороженого -600 мл; для карамели-240 мл.) — 840 мл
Ваниль — 2 ч. л.
Соль (для карамели) — 1 ч. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3668.1 ккал	белки 48.8 г	жиры 331.3 г	углеводы 249.9 г
Порции
ккал 611.4 ккал	белки 8.1 г	жиры 55.2 г	углеводы 41.7 г
100 г блюда
ккал 295.8 ккал	белки 3.9 г	жиры 26.7 г	углеводы 20.2 г

Рецепт «Мороженое с соленой карамелью»:

Готовим карамель:
1. нагрейте сахарный песок в сковороде с толстым дном на среднем огне, время от времени помешивайте деревянной лопаткой, пока он не начнет таять.
Как только сахар начнет таять, пару раз потрясите сковороду, пока карамель не станет темно янтарного цвета.

2. Добавьте теплые сливки и аккуратно размешайте деревянной лопаткой. Будьте осторожны, смесь начнет очень сильно пузыриться и в этом время можно легко получить ожог!
Нагревайте, пока карамель полностью не растворится в сливках.
Снимите с огня, добавьте соль и остудите.

3. Соедините сливки и половину сахарного песка, перемешайте.
Перелейте смесь в соусник и поставьте на средний огонь.
Как только смесь начнет кипеть, сразу снимите с огня.

4. Желтки взбейте с оставшейся половиной сахарного песка и ванилью.

5. Соедините желтковую смесь с горячей сливочной в 3-4 захода.
Поставьте на средний огонь и проварите несколько минут.
Не забывайте постоянно помешивать!
Все это время не забывайте о том, что ваша основа ни в коем случае не должна закипать!
(если есть кулинарный термометр, температура готовой смеси 85 С).

6. Процедите вашу смесь через сито.

7. Смешайте с соленой карамелью и остудите.
Далее, если вы замораживаете в морозилке, переложите основу в контейнер и время от времени доставайте и перемешивайте, если у вас есть мороженица, просто следуйте инструкции производителя.