Рецепты московских шеф поваров

Рецепты известных шеф-поваров и барменов — SuperChefs

Автор блюда — шеф-повар гостиницы Pentahotel Иван Фролов.

Десерт Ивана Фролова, шеф-повара гостиницы Pentahotel.

Простое и вкусное блюдо шеф-повара Pentahotel Moscow Arbat Ивана Фролова. Количество ингредиентов дано в расчете на одну порцию.

Это блюдо в азиатском стиле приготовил бренд-шеф ресторанов «Тануки» Олег Чакрян. В основе — традиционный индийский соус карри. Количество ингредиентов дано в расчете на две порции.

Источник

Рецепты от шеф-поваров

Резидент фудмаркета The 21 на Новом Арбате корнер с паназиатской кухней Asia Today советует самое .

Оссобукко — часть говяжьей голяшки, которая долго тушится с овощами и томатом. Подается на кости.

Хрустящая молодая свекла готовится в баре “Герои” в сувиде, однако, в домашних условиях ее можно .

Так традиционно в Греции готовят рыбу, А запивать ципуру лучше всего ципуро — ароматной греческой .

Рецепт предоставил Маттео Гуида — шеф-повар отеля Four Seasons Hotel Lion Palace .

Рецепт предоставил Маттео Гуида — шеф-повар отеля Four Seasons Hotel Lion Palace .

Рецепт предоставил Маттео Гуида — шеф-повар отеля Four Seasons Hotel Lion .

Этот напиток вполне способен заменить собою обед в жаркий летний день. Первые ноты вкуса в нем .

Удивительно ароматный напиток, сплошное удовольствие. Главное, хорошо прокоптить чай.

Пьянящая крепость и легкий сигарный оттенок — единственно верный вариант для идеальной дачной .

Рецепт этого картофельного пюре — нестареющая классика в авторской обработке одного из виднейших .

Мы привыкли, что пожарские котлеты готовят из куриной грудки. Сергей Виноградов, шеф-повар ресторана .

Эта котлета – авторский взгляд на русскую классику. Она была придумана Николаем Коробовым, шеф .

Рецептов пожарских котлет много. И не только рецептов, придуманных сейчас на домашней кухне, но и .

Рецепт пожарских котлет был придуман в начале XIX века Евдокимом Пожарским, владельцем трактира в .

При подаче к зур-бэлишу хорошо подойдет гусиный или куриный бульон с зеленью.

Название этого рецепта очень похоже на португальское бакаляо — блюда из сушеной трески. Только греки .

Рецепт предоставлен шеф-поваром ресторана B.I.G.G.I.E Ильей Благовещенским

Этот рецепт отлично подойдет и для рабочих будней, и для праздничного воскресного обеда. Оно .

Рецепт предоставлен шеф-поваром ресторана B.I.G.G.I.E Ильей Благовещенским

Кроликов в Греции как правило тушат в вине. Получается нежное мясо, буквально тающее во рту, .

Рецепт предоставлен шеф-поваром ресторана B.I.G.G.I.E Ильей Благовещенским

Рецепт предоставлен шеф-поваром ресторана White Rabbit Владимиром Мухиным

Холодный томатный суп кукси шеф-повар ресторана Valenok Сергей Батуков готовит в четырех разных .

Освежающий и по-летнему лёгкий корейский салат шеф-повар ресторана Valenok Сергей Батуков .

Рецепт предоставлен шеф-поваром ресторана «Честная кухня» Сергеем Ерошенко

Рецепт предоставлен шеф-поваром ресторана «Честная кухня» Сергеем Ерошенко

Рецепт предоставлен шеф-поваром ресторана «Честная кухня» Сергеем Ерошенко

Рецепт предоставлен Ольгой Богомоловой — шеф-кондитером гостиницы Novotel Москва Сити и .

Рецепт предоставлен Ольгой Богомоловой — шеф-кондитером гостиницы Novotel Москва Сити и ресторана MC .

Источник

Рецепты блюд от шеф-поваров

Предлагаем вашему вниманию коллекцию рецептов с фото от знаменитых шеф-поваров со всего мира.

Простое сырное фондю «Скажи сыр»

Сырное фондю может быть не только закуской для дружной компании, но и основным блюдом, если подать его с сытными овощами: отваренным картофелем, брокколи, помидорами, спаржей и соленьями. Сам сырный.

Ежевичный чизкейк

В отличие от традиционного чизкейка этот десерт выпекается не в круглой, а в прямоугольной форме, а это значит, что его будет удобнее извлекать, нарезать квадратиками и есть, особенно если вы.

Тостадас с фасолью и курицей

Мексиканские тостадас – это очень вкусно и легко готовится дома. Тостадас напоминают бутерброды, только вместо обычного хлеба вам понадобятся хрустящие тортильи. Их можно пожарить самим или купить.

Паста пенне в водочном соусе с креветками

С этим рецептом Рэйчел Рэй усовершенствовала классику. Итальянская паста в водочном соусе – это простое в приготовление и в то же время роскошное блюдо с насыщенным сливочно-томатным вкусом, который.

Кебабы с итальянскими фрикадельками

Ищете идеи для закусок или интересные способы подачи фрикаделек? Салат на палочке – беспроигрышный вариант! Ярко, быстро, вкусно, и кебабы удобно есть руками. Насадите готовые фрикадельки на.

Жареный рис с овощами в азиатском стиле

Жареный рис – это одно из самых простых блюд в азиатском стиле, которое вы легко можете приготовить дома, а также это отличный способ использовать остатки отварного риса после вчерашнего, или даже.

Жареная курица с гарниром из кимчи

Рэйчел Рэй предлагает по-новому взглянуть на традиционную жареную курицу и приготовить её в корейском стиле. Перед жаркой во фритюре куски курицы (бёдра или грудки) окунаются в кляр из водки.

Мак-н-чиз, макароны по-американски с чеддером

Этот рецепт – один из самых простых и быстрых способов приготовить макароны в тягучем сырном соусе в виде запеканки под золотистой сырной корочкой. Для приготовления лучше всего подойдут.

Сэндвич «Слоппи-Джо» с быстрыми маринованными огурцами в корейском стиле

Приготовьте популярный американский сэндвич «Слоппи-Джо» с мясным соусом вместо котлеты в неожиданном корейском стиле, будет очень вкусно! К традиционному свино-говяжьему фаршу в этом рецепте.

Мак-н-чиз с приправой для тако

Классические макароны в сырном соусе, мак-н-чиз, в этом рецепте дополняются пряной мясной начинкой для тако. Получается ещё сытнее и вкуснее. Мясная начинка готовится на основе говяжьего фарша.

Бургер как в закусочной Оклахомы с картофельными шариками

Попробовав этот бургер дома, вы вряд ли захотите идти в ресторан быстрого питания. Он получается очень вкусным, как из хорошей бургерной, и готовится менее чем за полчаса. Бургеры в стиле штата.

Шакшука с мясом

Побалуйте себя и близких на завтрак вкусной ближневосточной шакшукой, но не обычной, с яйцами и овощами, а мясной, сытной и питательной – все захотят такой завтрак ещё на обед и на ужин! Для.

Ло-мейн без хлопот

Если решили устроить ужин в азиатском стиле, сделайте его главным блюдом эту быструю и простую в приготовлении, но очень вкусную лапшу ло-мейн с грибами и овощами в ароматном соусе. По желанию, в.

Равиоли в соусе с креветками

Вкусный ужин в средиземноморском стиле за 16 минут – это реально! Для приготовления вам понадобятся покупные равиоли со шпинатом и рикоттой, но чтобы избавиться от чувства вины за блюдо из.

Лапша «Пад-тай» на ужин

Эта тайская лапша готовится из остатков праздничной индейки. Измельчите мясо двумя вилками на небольшие кусочки и замочите в домашнем соусе пад-тай. Когда отварите лапшу (пасту лингвини), начнётся.

Пицца «Пронто»

Хотите быструю и вкусную пиццу, но нет ни готового теста, ни времени замешивать его? Выручит простая круглая фокачча! Разрежьте её горизонтально пополам, и получите две отличные основы для пиццы. Для.

Паста лингвини в соусе из моллюсков

Ничто не сравнится по вкусу с соусом из свежих моллюсков, но если в арсенале только продукты из кладовой, можно приготовить не менее вкусную пасту. В этом рецепте используются в основном все.

Курица в соусе со шпинатом и артишоками

В этом простом, но очень вкусном блюде обжаренная куриная грудка встречается с популярным американским дип-соусом из шпината и артишоков. Получается очень сочно, а сочетание вкусов, в том числе и.

Курица пармезан (лёгкая версия)

Более лёгкий вариант популярной курицы пармезан в томатном соусе под слоем тающей моцареллы и пармезана. Получается так же вкусно, но готовится намного быстрее традиционного блюда. Всё благодаря.

Салат «Цезарь» с жареным нутом

Вы наверняка пробовали салат «Цезарь» с курицей или креветками, а как насчёт нута? Этот вегетарианский вариант понравится всем! Обжаренный с пряностями нут заменяет здесь не только животный белок, но.

Источник

Рецепты от шеф-поваров

Блюдо из основного меню кафе

Мое сознательное детство пришлось на начало 80-х. Пасху в те времена праздновали только люди .

Вареная сгущенка – не только настоящее самодостаточное лакомство, но и обязательная составляющая .

Чуть плотные, но рассыпчатые песочные «скорлупки», заполненные нежным карамельно-сливочным кремом на .

Вкусный суп из белой или красной рыбы с картофелем, морковью, луком и спелыми помидорами – отличное .

Такой кулич из дрожжевого теста с цукатами (или курагой) и грецкими орехами, с вымоченным в коньяке .

Однажды в путешествии по Италии я попробовала настоящий Паннетоне. И я сразу же загорелась идеей .

Моя бывшая свекровь, с которой у нас сразу сложились прекрасные отношения, как-то принесла и .

Моя бабушка, Нина Михайловна Киселевич, пекла лучше всех! Это рецепт ее семьи, а его единственными .

Это пасхальный рецепт моей крестной матери, а ее куличи славились на всю округу. Тетя рано вышла на .

Я не помню, были ли книги в доме моей бабушки, возможно, их не было вовсе. Помню только одну — .

Не уверена, что моя бабушка была очень верующим человеком, но куличи пекла каждый год. Впрочем, в .

Свой первый кулич я пекла по наитию, в жестяной банке из-под венгерского горошка, совершив все .

Очень мягкий дрожжевой кулич с шоколадно-пряничным вкусом и ароматом, на основе растопленного .

Рецепт предоставлен шеф-поваром ресторана Duran bar Николаем Бакуновым

Рецепт предоставлен шеф-поваром ресторана Duran bar Николаем Бакуновым.

Ведж самоса — это наивкуснейшие индийские пирожки с овощами. Чаще всего у них характерная и .

Ведж корма — это овощи, тушеные в пряном соусе, приготовленном по всем законам индийской кухни. .

Бренд-шеф ресторана Чабан-хаус Шавкат Подмарев поделился с нами рецептом необыкновенно вкусного .

Эта паста — очень вкусное, сытное и самодостаточное блюдо, которое идеально подойдет тем, кто .

Фламекеш – тонкая хрустящая лепешка с различными начинками, национальное бельгийское блюдо. .

Источник

Рецепты от шеф-поваров

Это блюдо прекрасно подойдет для вечеринок. Его можно сделать изначально порционным или при .

Очень наваристый, очень густой, очень овощной cуп. Согревающая шурпа из корнеплодов понравится тем, .

Очень вкусный кекс рождественский кекс с сочной вишней от знаменитого кондитера Пьера Эрме.

Чили кон тыква — постная интерпретация по мотивам мексиканского чили кон карне. Так же сытно, так же .

Авторская интерпретация советской классики. Мясо краба делает салат не только более гурманским, но и .

Пельмени из шпинатного теста с трубачом и морским гребешком нельзя отнести к разряду обычных блюд. .

Чтобы понять, как сочетаются рыбные продукты с шоколадом, надо приготовить необычную закуску — .

Тартар из гребешка и папайи — необычная закуска для праздничного стола. Морские гребешки прекрасно .

Этот исключительно праздничный оливье — микс дореволюционного и советского рецептов. Все дело — в .

Приготовить оливье не просто с отварным говяжьим языком или ветчиной, а с подкопченым ростбифом — за .

Вариация на тему оливье — салат по-гальски. Эту версию салата от традиционного отличает щедрая .

Салат с авокадо, зеленым яблоком и обжаренными в ароматном масле тигровыми креветками может стать .

Предлагаю Вашему вниманию более диетический, нежели классический вариант, рецепт борща на мясном .

Судак Орли — именно так называла сочную рыбку в кляре по этому рецепту моя мама, Белова Людмила .

Оригинальная подача такого всем известного пирожного была представлена нам Максимом Рыбаковым, бренд .

Во второй половине октября мир пахнет как теплый пирог. Как яблочный пирог и ароматный чай с .

Классический тарт-татен готовят с яблоками. Но этот открытый пирог настолько популярен, что .

Нежный, ароматный салат из помидоров и арбуза с мягким молодым сыром — возможность вспомнить о лете. .

Вмешательство брокколи делает обычную запеканку изысканным и более полезным блюдом. Зеленые побеги .

Кенийская фасоль — универсальный ингредиент. Ее свежую хрустящесть обычно подчеркивают в салатах .

Легкий, но сытный салат, способный полноценно заменить второе блюдо. Чуть сладковатую гамму вкусов, .

Яйцо Бенедикт с голландским соусом — классический завтрак в пятизвездочном отеле. К яйцу-пашот .

Нежный десерт с арбузом, марципаном и малиновым сорбетом — самое настоящее летнее удовольствие и .

К медальонам из говядины идеально подойдут овощи — цуккини, красный лук, баклажаны, болгарский перец .

С такого легкого салата можно начать день или торжественно день завершить, приготовив его, к примеру .

Кто придумал такое название этим мясным котлеткам — неизвестно, но ежики были популярным .

Клубника совершенно, но очень тонко преображает вкус любимого многими холодного супа гаспачо, .

Деликатная жгучесть васаби четче выявляет сочность и сладость сезонной клубники, фенхель .

Пасту с таким соусом итальянцы называют «путанеска» (да-да, с «путаной» это однокоренные слова). .

Как ни странно, молодая капуста сегодня в ресторанах выбилась в модные ингредиенты. Повара .

Рыба выглядит по-ресторанному, но соорудить ее дома по этому рецепту совсем не .

Рецепт от шеф-повара Режиса Тригеля, где все самые модные ингредиенты — пак-чой, хумус и .

Удивите вашу избранницу в День святого Валентина вот такой парой вкусных и прелестных туфелек, .

Потрясающе вкусный бисквит, с выраженным лимонным ароматом придаст вашему празднику яркую нотку.

Подобная творожная запеканка — нежная и диетическая, деликатная по сладости, но богатая кальцием — .

Как же хороша и вкусна настоящая сгущёнка! И как чудесны десерты, которые готовятся на её основе .

Сытный шоколадный десерт без выпечки в форме настоящей колбаски с кусочками орехов, легким ароматом .

Блюдо, родственное классическому английскому fish and chips (рыба и картофель .

Это даже не салат, хотя все компоненты Цезаря на лицо. В этом блюде акцент делается именно на .

Салат с говядиной — отличная штука. Его можно подавать на завтрак, обед и ужин. Разница будет только .

Говоря «гороховый суп», мы подразумеваем суп из сухого гороха. Этот сытный, ароматный и очень .

В магазинах появилось довольно много российской рыбы. Но далеко не все знают, как ее приготовить, .

28 февраля в ресторане Selfie состоится гастроль Аны Рош, ставшей в этом году лучшей .

Главный принцип работы шеф-повара Дмитрия Шуршакова — не бывает слишком «обыкновенных» .

Источник