Рецепты мясных блюд овощами

Мясо с овощами: ТОП-5 рецептов (на сковороде, в духовке, в рукаве, тушеное и жареное)

Мясо давно ценится благодаря своей высокой пищевой ценности. Оно хорошо насыщает, восстанавливает силы и повышает работоспособность. Его подвергают различным термическим обработкам. Однако употребление его в самостоятельном виде негативно сказывается на здоровье человека. Поскольку мясо — тяжелая пища, поэтому создает нагрузку на желудок и пищевой тракт. Но мышечные волокна в сочетании с клетчаткой, приносят организму колоссальную пользу. Поэтому мясо с большим количеством овощей, всемирными кулинарами и диетологами признано идеальным и полезным блюдом.

Овощи способствуют перевариванию белка и нейтрализуют вредные вещества, образующиеся при расщеплении мяса, а также предотвращают застойные явления и брожение в ЖКТ. Помимо этого биологически активные вещества, которые содержатся в овощах, выводят из организма шлаки и излишки холестерина. Любой сорт мяса хорошо вписывается в состав всех овощей: зеленой фасоли, помидоров, моркови, артишоков, баклажанов, перцев, картофеля, лука, чеснока.

Секреты приготовления мяса с овощами

• Покупайте мясо сочной части туши: корейку, свиную шейку, окорок.
• Вкуснее и сочнее мясо молодого животного. Отличить его от старого можно по светло-розовому цвету и небольшим прожилкам белого цвета.
• Если используете мясо старого животного, выдержите его сутки в маринаде и оно станет намного сочнее.
• Не используйте слишком жирный или постный кусок.
• Мясо должно иметь упругую и пружинистую структуру.
• Перед его приготовлением замороженный кусок разморозьте при комнатной температуре, а лучше в холодильнике. Тогда в нем сохранятся все полезные свойства.
• Если мясо нужно отбить, прикройте его полиэтиленовым пакетом, чтобы не было брызг.
• Овощи перед приготовлением переберите, промойте и очистите от кожуры.
• Травяные овощи можно не чистить, достаточно только помыть и опрокинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся влага.
• Капустные овощи освободите от кочерыжки, срежьте повреждения и загрязнения.
• С цветной капусты удалите стебель с зелеными листьями.
• Сладкий и стручковый перец освободите от плодоножки и семян.
• Чтобы мясо с овощами при термической обработке сохранили свои полезные свойства, используйте эмалированную или чугунную емкость, либо посуду из жаростойкого стекла.
• Для тушения, жарки и запекания выбирайте посуду с толстыми стенками и дном.
• Если жарите овощи в маленьком количестве жира, нарезайте их ломтиками, дольками, брусочками, кубиками.
• Если нужно, чтобы овощи выделяли как можно больше жидкости, приправьте их солью в начале готовке. Она способствует быстрому выходу жидкости из плодов.
• Если нужно, чтобы овощи были жареными, солите их в конце готовки, когда они покроются румяной корочкой.
• Если готовите зрелые баклажаны, предварительно их погрузите в соленую воду и оставить на 15 минут, чтобы убрать из плодов горечь.
• Репчатый лук размягчает мясные волокна, поэтому часто является обязательным компонентом в блюдах.
• Готовя разные овощи, не закладывайте их все вместе. Сначала кладите в сковороду твердые плоды (морковь, картофель, сельдерей, свекла), затем мягкие овощи (кабачки, капуста, перец, помидоры).

Жареное мясо с овощами

Подключив фантазию можно сделать вкуснейшее угощение как для семейного обеда или ужина, так и для торжественного застолья. Отличным блюдом станет ароматное овощное блюдо с мясо, дополненное грибами, соевым соусом и чесноком.

• Калорийность на 100 г — 239 ккал.
• Количество порций — 3
• Время приготовления — 1 час 45 минут

Ингредиенты:

• Говяжья мякоть — 600 г
• Чеснок — 2 дольки
• Красный сладкий перец — 1 шт.
• Растительное масло — для жарки
• Репчатый лук — 1 шт.
• Шампиньоны — 300 г
• Стручковая фасоль — 250 г
• Соевый соус — 3 ст.л.
• Сельдерей — 2 стебля

Приготовление жареного мяса с овощами:

1. Мясо помойте и нарежьте брусочками размером 1,5х3 см.
2. Чеснок очистите от шелухи, пропустите через пресс и перемешайте с соевым соусом.
3. В маринад положите мясо и оставьте на полчаса. Хотя можно его выдержать в маринаде 4-5 часов, будет еще сочнее блюдо.
4. Сладкий перец очистите от семенной коробки, удалите плодоножку и нарежьте соломкой.
5. Шампиньоны помойте, высушите и нарежьте соломкой.
6. В сковороде нагрейте масло и отправьте жариться сладкий перец с грибами. Готовьте их на среднем огне до готовности.
7. Сельдерей и репчатым луком очистите и нашинкуйте. Отправьте в сковороду сначала лук и обжарьте его до золотистого цвета. Затем добавляйте сельдерей, и через 5 минут положите фасоль нарезанную кусочками по 2-3 см.
8. Через 2-3 минуты снимите с огня овощи и перемешайте с жареными грибами и перцем.
9. Промаринованное мясо опустите в раскаленное масло и поджарьте на сильном огне, постоянно перемешивая 10 минут.
10. Приправьте мясо солью, хотя она может не понадобиться, т.к. говядина будет соленой благодаря соевому соусу. Обжарьте мясо еще 3 минуты.
11. Готовое жареное мясо выложите на небольшую плоскую тарелку и окружите его обжаренными овощами.

Мясо с овощами на сковороде

Жареное мясо с овощами на сковороде — простой способ приготовления горячего гарнира. Блюдо быстро готовится из доступных продуктов. Овощной набор можно дополнить любимыми продуктами, учитывая свои предпочтения.

Ингредиенты:

• Свинина — 500 г;
• Репчатый лук — 1-2 шт.
• Сладкий перец — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу
• Черный молотый перец — щепотка
• Растительное масло — для жарки
• Зелень — для подачи

Приготовление мяса с овощами на сковороде:

1. Свинину помойте и мелко нарежьте.
2. В сковороде нагрейте растительное масло и обжарьте со всех сторон до румяной корочки.
3. Репчатый лук очистите, нарежьте четверть кольцами и отправьте к мясу.
4. Морковь очистите, нарежьте соломкой и добавьте в сковороду.
5. Следом положите сладкий перец нарезанный кубиками. Из него предварительно удалите плодоножку и семенную коробку.
6. Мясо с овощами на сковороде посолите и потомите на медленном огне 15 минут. Перед подачей притрусите рубленой зеленью.

Тушеное мясо с овощами

Непременно оценят все домочадцы — тушеное мясо с овощами. Овощи в рецепте выбраны доступные (морковь, перец, помидоры и лук). Но можно добавлять любые по своему вкусу. Блюдо быстро и просто готовится на плите, но можно его сделать и в духовке.

Ингредиенты:

• Нежирная свинина — 400 г
• Сладкий перец — 2 шт.
• Морковь — 3 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Сладкая молотая паприка — 1 ч.л.
• Растительное масло — для жарки
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу
• Черный молотый перец — щепотка

Приготовление тушеного мяса с овощами:

1. Мясо помойте и нарежьте крупными кусками. В сковороде нагрейте растительное масло и обжарьте, помешивая, до готовности. Когда оно покроется корочкой, приправьте солью.
2. Репчатый лук и морковь очистите от кожуры, сладкий перец — от плодоножек и семенной коробки. Нарежьте их одинаковыми крупными кубиками.
3. В сковороду к мясу добавьте морковь с перцем и продолжайте обжарку 5 минут.
4. Затем добавьте лук и обжаривайте продукты еще 5 минут.
5. Помидоры перекрутите через мясорубку или измельчите блендером.
6. Дополните рагу томатным пюре и приправьте черным молотым перцем.
7. Тушите мясо с овощами 10 минут и в конце готовки посыпьте блюдо любой зеленью.

Мясо с овощами в духовке

Преимущественный способ приготовления овощей и мяса — запекание в духовке, когда в продуктах сохраняют практически все полезные вещества. Помимо этого минимальные трудозатраты, и не нужно следить, чтобы ничего не пригорело. Продукты просто выкладываются на противень, слоями или вперемешку и запекаются.

Ингредиенты:

• Свиное филе — 1 кг
• Картофель — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Репчатый лук — 3 шт.
• Баклажаны — 1 шт.
• Кабачки — 1 шт.
• Стручковая фасоль — 400 г
• Цветная капуста — 0,3 кочана
• Твердый сыр — 100-150 г
• Растительное масло — 4 ст.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Черный молотый перец — щепотка

Приготовление мяса с овощами в духовке:

1. Свинину помойте и нарежьте небольшими ломтиками.
2. Репчатый лук очистите и нарежьте дольками на 4 части. Также нарежьте вымытые помидоры.
3. Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками.
4. Очищенную морковь нарежьте кольцами, а баклажан и кабачок — кубиками, как картофель.
5. Капусту разберите на соцветия, стручковую фасоль нарежьте на 2-3 части.
6. Противень смажьте маслом и выложите продукты слоями: картофель, морковь, фасоль, цветная капуста, лук, баклажаны, кабачок, помидоры, мясо. Мясо можно положить первым слоем. Но если оно будет вверху, то своим соком будет пропитывать овощи.
7. Каждый слой подсаливайте и перчите.
8. Отправьте противень с мясом и овощами в предварительно разогретую духовку до 180 градусов и запекайте продукту 45 минут под фольгой.
9. Затем уберите фольгу, присыпьте все натертым сыром и выдержите в духовке до его расплавления.

Мясо с овощами в рукаве

Мясо с овощами в рукаве в духовке… блюдо, пропитанное ароматами всех составляющих. Все ингредиенты одновременно закладываются в специальный пакет и одновременно готовятся. В результате получается очень аппетитное кушанье, которого хватит для большой компании.

Ингредиенты:

• Телятина — 1 кг
• Картофель — 8 шт.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Сладкий перец — 2 шт.
• Помидоры — 6 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Соль — 1 ч.л.
• Растительное масло — 3 ст.л.
• Черный молотый перец — щепотка
• Консервированная фасоль — 600 г

Приготовление мяса с овощами в горшочках:

1. Телятину помойте и нарежьте кусочками около 4 см.
2. Картофель и репчатый лук очистите и нарежьте на 4-6 долек в зависимости от размера.
3. Помидоры также нарежьте на 4-6 частей.
4. Сладкий перец очистите от семенной коробки с плодоножкой и нарежьте дольками среднего размера.
5. Сложите в миску все подготовленные продукты и добавьте консервированную фасоль. Приправьте все солью, черным молотым перцем, пропущенным через пресс чесноком, и налейте растительное масло. Хорошо перемешайте все ингредиенты и оставьте мариноваться на полчаса.
6. Переложите овощи в пакет для запекания, завяжите его и потрясите, чтобы перемешались все компоненты.
7. В пакте сделайте несколько проколов, чтобы во время готовки выходил пар и он не вздулся. Затем отправьте запекаться мясо с овощами в рукаве в нагретую духовку до 180 градусов на 45 минут.

Видео-рецепты.

Тушёное мясо с овощами.

Овощи с мясом в духовке.

Овощное рагу с мясом.

Источник

Мясо с овощами

Рецептов: 176

свинина — 400 гр.

картофель — 500 гр.

болгарский перец — 150-160 гр.

чеснок — 2 зубчика

зеленый лук — небольшой пучок

соевый соус — 2-3 ст.л.

10 апреля 2019, 10:19

30 марта 2019, 21:53

мясо говядины задняя часть — 150 гр.

лук репчатый — 60 гр.

шампиньоны — 50 гр.

картофель — 60 гр.

10 марта 2019, 19:24

2 ст.л. растительного масла

1 ч.л. разрыхлителя

02 марта 2019, 18:28

280 гр. – пропаренного длиннозерного риса

400 гр. – смесь овощей

смесь перцев, куркума, соль и вода

1 ст.л. – подсолнечного масла

28 февраля 2019, 13:38

мясо (у меня свиная шея) — 500 — 600 гр.

картофель — 800 — 900 гр.

морковь — 1 — 2 шт.

22 февраля 2019, 18:19

лук, морковь — 1 шт.

филе куриной грудки — 1/2 шт.

18 февраля 2019, 09:06

свинина (мякоть) — 400 гр.

помидоры (мелкие) — 2 шт. (200 гр. )

картофель — 300 гр.

лук репчатый — 100 гр.

фасоль стручковая — 100 гр.

сыр твердый — 50 гр.

06 февраля 2019, 10:46

картофель — 6 шт.

перец черный — 1 ч.л.

20 ноября 2018, 11:50

1 ст. риса феникс (любой другой рис)

11 октября 2018, 08:34

09 сентября 2018, 10:44

фарш свино-говяжий — 500 г.

смесь перцев — 3 г.

мускатный орех — 2 г.

масло растительное — 20 г.

баклажаны — 300 г.

01 августа 2018, 13:02

1 кабачок (около 350 г),

30 июля 2018, 20:44

соевый соус 100 мл.

кориандр (молотый) 1 ст.лож

22 июля 2018, 10:36

4-5 шт. картофеля

3 перца болгарских

19 июня 2018, 12:55

16 июня 2018, 00:23

500 гр. говяжьего фарша

1 1/4 ст. длиннозернистого риса

100 гр. заморошенного или 1 свежий болгарский перец

3 зубчика чеснока

2 ст.л. томат пасты

12 апреля 2018, 10:47

250 гр. куриное мясо

2 крупные картошки

25 марта 2018, 14:24

03 января 2018, 01:42

1 куриное филе (около 300 г.)

100 г. твердого сыра

100 г. сметаны или майонеза

13 декабря 2017, 14:28

мякоть говядины – 1 кг

лавровый лист – 2-3 шт.

душистый перец – 3-4 гор.

06 сентября 2017, 06:54

гречка тм мистраль 1,5 ст.

голенка свиная 1 шт

21 ноября 2016, 16:00

говядина или телятина, 500 гр.

шампиньоны, 100 гр.

капуста белокочанная, 300 гр.

соевый соус, 50 гр.

28 октября 2016, 16:30

рис отварной — 0.5 ст

мясная начинка — 1.5 ст — у меня отварная курица, несколько кусочков копченой колбасы и обжаренный фарш — используйте любые мясные остатки.

перец болгарский — четвертинка — порезать тонкими полосками

лук репчатый — половинка — порезать кубиком

лук зеленый — 2 ст л нарезанного

20 октября 2016, 11:08

свинина, мякоть – 500 г

лук репчатый, крупный – 1 шт

перец болгарский – 1 шт

паста арахисовая – 200 г

06 июня 2016, 12:58

свинина (карбонат, вырезка) — 700-800 г

сухая фасоль — 3 ст. (по 175 г)

репчатый лук — 3 головки

картофель — 3-4 шт

мороженный сладкий перец — 150 -200 г

02 апреля 2016, 19:30

цветная капуста — 10 соцветий

зелёный горошек — 1/2 ст.

05 марта 2016, 18:34

мясо кролика — 3 куска (большие)

йогурт белый 2,8% — 1 баночка 120 гр.

сок лайма — 2 ст.л.

прованские травы — 1 ст.л.

перец чёрный горошком — 8 шт.

03 января 2016, 20:21

филе куриное — 600 г

масло растительное (для обжарки овощей и мяса)

лук репчатый (большой ) — 1 шт

морковь (средняя) — 2 шт

рис (200- гр. овых) — 2 стак.

рис черный (тм «мистраль») — 4 ст.л.

30 декабря 2015, 16:51

базилик (фиолетовый- реган ) — 0,5 пуч.

свинина (молодая,мякоть,без костей) — 300 г

Источник