Рецепты мясо по уйгурски

Содержание

Блюдо уйгурской кухни «Тархамяк сай» из говядины
Самое популярное блюдо уйгурской кухни в Китае – дапанджи с курицей: мои впечатления и рецепт
Гуйру лагман по-уйгурски
Ингредиенты для «Гуйру лагман по-уйгурски»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Гуйру лагман по-уйгурски»:
Похожие рецепты
Шипящая говядина на сковороде
Запеканка Радость
Говядина, тушенная с фасолью и цветной капустой
Жареные во фритюре пельмени с клюквенным соусом
Запеченные мясные гнезда
Рулеты из говядины
Говядина в устричном соусе
Телятина «Кер-у-сус»
Стейк из говядины по-шаляпински с ризотто
Попробуйте приготовить вместе
Теплый салат из курицы «С праздником!»
Маринованная сельдь с луком и маслинами
Торт «Карамельный медовик»
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Мясное блюдо уйгурской кухни «Тархамяк сяй»
Ингредиенты для «Мясное блюдо уйгурской кухни «Тархамяк сяй»»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Мясное блюдо уйгурской кухни «Тархамяк сяй»»:
Похожие рецепты
Отбивные котлеты «Пышечки»
Нежная говядина в горшочках
Мясные тефтели в сливочно-сырно-грибном соусе
Котлетки почти по-шведски
Печеня по-гуцульски
Жаркое «Восточная нега»
Птичье гнездо
Отбивнушки
Поросeнок «Рождественский»
Попробуйте приготовить вместе
Салат «Елочка, гори!»
Роллы «Дор-блю»
Домашнее печенье «Вкус детства»
Фотографии «Мясное блюдо уйгурской кухни «Тархамяк сяй»» от приготовивших (6)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Блюдо уйгурской кухни «Тархамяк сай» из говядины

Мясо для жаркого: Wikipedia

«Тархамяк сай» считается популярным блюдом уйгурской кухни. готовится из тонко нарезанного мяса, овощей и специй. Получается пряно, ароматно и невероятно вкусно!

400 г говядины;
2 луковицы;
1 огурец;
1-2 болгарских перца;
1-2 помидора;
соевый соус;
острый молотый перец;
молотый имбирь;
4 зубка чеснока;
растительное масло.

Мясо нарезаем тонкими широкими полосками.

Хорошо нагреваем сковороду и обжариваем мясо вместе с измельченным чесноком.

Мясо должно сразу схватиться и не успеть выпустить сок.

Добавляем лук, нарезанный тонкими полукольцами.

Не просто(й) гарнир: запеченные картофельные дольки в духовке

Праздник каждый день: фаршированная тыква с говядиной в духовке

Овощное рагу: рецепт с капустой

Сюда же отправляем крупно нарезанный сладкий перец.

Через 3 минуты добавляем нарезанный полукольцами огурец ,а еще через 2 минуты — помидор.

Добавляем красный и черный перец, имбирь и соевый соус. При желании можно добавит немного сахара.

Перемешиваем и снимаем с огня.

Подаем вместе с лапшой или рисом.

Также рекомендуем вам попробовать наши вкуснейшие и оригинальные рецепты:

Зимний салат из свеклы и капусты — отличное дополнение к любому гарниру

Как приготовить идеальные котлеты: советы и рекомендации

Антикризисные рецепты недели: тертый пирог, яблочное печенье и рулеты из кабачков

Готовим жаренную картошку в мультиварке — не хуже, чем на сковороде

Самый уютный напиток: Топ-10 интересных фактов о чае

Дымляма: рецепт с курицей

Что приготовить на праздник: салат с курицей и ананасами

Узнавайте обо всем первыми

Подпишитесь и узнавайте о свежих новостях Казахстана, фото, видео и других эксклюзивах.

Источник

Самое популярное блюдо уйгурской кухни в Китае – дапанджи с курицей: мои впечатления и рецепт

Во время поездки в Синьцзян-Уйгурский округ Китая мне довелось попробовать немало интересных блюд. В этой провинции Китая перемешались разные культуры и народы. И кухня тут тоже своеобразная, сочетающая и традиции народов Центральной Азии, и собственно китайские рецепты. Каждый прием пищи становился для меня открытием и удивлением. Есть тут и вполне привычные блюда, вроде плова, шашлыка и самсы, но есть и что-то совсем экзотическое.

Однако все, с кем я разговаривала, и китайцы, и уйгуры, на вопрос о том, что стоит попробовать в Синьцзяне в голос отвечали – дапанджи, это здесь самое популярное блюдо. По сути это картошка с курицей. Блюдо довольно простое, но очень вкусное. В чем же тут секрет? Я пробовала дапанджи в нескольких ресторанах и спрашивала у местных, как его готовить. Все рассказывали немного по-разному и главный секрет этого блюда, конечно, в специях.

Но все же можно попробовать приготовить что-то подобное и дома. Вот моя версия рецепта. Нужно взять 1,5 кг курицы, порубить ее на некрупные куски, чтобы можно было легко взять палочками и положить в рот в один прием.

Порезанную курицу нужно замариновать ненадолго (минут 20) в смеси соевого соуса и крахмала. Затем в вок или казан наливаем кунжутное или рапсовое масло, добавляем туда ложку сахара и разогреваем. В горячее масло кладем куски курицы, обжариваем до корочки, добавляем порезанный колечками стебли сельдерея (штуки 2-3), кусочками порезанный болгарский перец и несколько измельченных стручков острого перца. Блюдо должно быть острым, но меру остроты каждый может регулировать по вкусу.

Затем добавляем в казан чеснок, и смесь приправ (у китайцев есть специальная паста для дапанджи на основе бобов и неопределяемых специй): имбирь, бадьян, острый красный и черный перец. Конечно, в России собрать аутентичный набор пряностей не удастся, особенно по описанию, но все же можно попробовать максимально приблизиться.

Теперь добавляем к курице картофель (его количество должно быть равно весу курицы), порезанный довольно крупными кусками и тушим все до готовности картофеля. На российских сайтах во всех рецептах предлагают добавить уже отварной картофель и просто его обжарить. Но все повара в Китае готовят картофель вместе с курицей. Картофель протушивается в мясном соусе и получается особенно вкусным.

Подают дапанджи в большой тарелке, порция в ресторане всегда рассчитана, как минимум, на двоих, и из тарелки каждый берет кусочки палочками. Иногда (видимо, для сытности) в блюдо еще кладут немного длинной широкой лапши. Хотя и так блюдо очень насыщенное.

Мне дапанджи очень нравится и я его порой готовлю дома, чтобы вспомнить ароматы и дух Китая. Говорят блюдо также распространено в Казахстане, встречается в Узбекистане. Но я пробовала только в Китае. А вы пробовали дапанджи? И как вам?

Интересуетесь путешествиями? Тогда подписывайтесь на мой канал , чтобы не пропустить новые статьи о моих впечатлениях и поездках.

Читайте и другие мои рассказы:

Желаю всем удачных путешествий! Спасибо за внимание!

Источник

Гуйру лагман по-уйгурски

Гуйру лагман — это уйгурская зажарка к лапше. Обязательно попробуйте замариновать мясо по рецепту, получается очень нежным, просто тает во рту. Также, важным ингредиентом является сельдерей, который дает основной вкус Гуйру лагману.

Ингредиенты для «Гуйру лагман по-уйгурски»:

Говядина — 300 г
Лук репчатый (средняя) — 1 шт
Помидор — 250 г
Капуста пекинская — 170 г
Сельдерей черешковый — 70 г
Фасоль стручковая — 100 г
Перец болгарский (цветные) — 3 шт
Перец красный жгучий — 1/2 шт
Вода (кипяток + 3 ст. л. на маринад мяса) — 300 мл
Чеснок — 4 зуб.
Соль (1,5 в зажарку, 1 на маринад мяса) — 2,5 ч. л.
Имбирь — 1 ч. л.
Перец черный (0,5 на маринад мяса, 0, 5 в зажарку) — 1 ч. л.
Соевый соус (на маринад мяса) — 1,5 ст. л.
Яйцо куриное (на маринад мяса) — 0,5 шт
Крахмал (на маринад мяса) — 1 ст. л.
Масло растительное — 100 мл

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1778.7 ккал	белки 74.8 г	жиры 118.8 г	углеводы 108 г
Порции
ккал 222.3 ккал	белки 9.4 г	жиры 14.9 г	углеводы 13.5 г
100 г блюда
ккал 97.2 ккал	белки 4.1 г	жиры 6.5 г	углеводы 5.9 г

Рецепт «Гуйру лагман по-уйгурски»:

Для начала замаринуем мясо, режем мясо тонкими крупными кусочками, затем солим, перчим, добавим пол-яйца, крахмал, соевый соус и немного воды, все перемешиваем и оставляем мариноваться на 1-1,5 часа.
Приготовим овощи: лук режем полукольцами, помидоры крупно кубиками, капусту и болгарский перец средними кусочками, фасоль и сельдерей средними стручками, чеснок мелко шинкуем.
В раскаленную сковороду наливаем масло, отправляем мясо и хорошо обжариваем, затем добавляем лук и также хорошо обжариваем. После солим и добавим ложку томат пасты, все перемешиваем и выкладываем помидоры, перемешиваем и немного обжариваем.
Затем добавляем пекинскую капусту, острый перец и жарим пару минут, затем болгарский перец, стручковый сельдерей и фасоль, перемешиваем и обжариваем пару минут. Наливаем 300 мл. кипятка, приправляем перцем, имбирь и хаджо, размешиваем, солим по вкусу. В конце добавляем чеснок, еще раз размешиваем, ставим огонь потише и тушим 12 минут без крышки.
Подаем к лапше, по желанию можно украсить зеленью.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Теплый салат из курицы «С праздником!»

Маринованная сельдь с луком и маслинами

Торт «Карамельный медовик»

Комментарии и отзывы

4 марта 2017 года budja #

4 марта 2017 года essenamanova # (автор рецепта)

15 октября 2016 года Виктория2911 #

16 октября 2016 года essenamanova # (автор рецепта)

14 октября 2016 года Сибина #

16 октября 2016 года essenamanova # (автор рецепта)

Спасибо за рецепт лагмана и лапши. Это именно то, что я долго искала!

16 октября 2016 года Сибина #

16 октября 2016 года essenamanova # (автор рецепта)

14 октября 2016 года wowan5 #

14 октября 2016 года essenamanova # (автор рецепта)

14 октября 2016 года mamitarosa #

14 октября 2016 года essenamanova # (автор рецепта)

14 октября 2016 года ogiway #

14 октября 2016 года essenamanova # (автор рецепта)

15 октября 2016 года ogiway #

14 октября 2016 года Бабушка Забота #

14 октября 2016 года essenamanova # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Мясное блюдо уйгурской кухни «Тархамяк сяй»

Очень давно не выставляла свои рецепты на «Поваренке». Рада снова быть с вами! «Тархамяк сяй» мы частенько заказываем на обед в одном уйгурском ресторане. После небольшого допроса с пристрастием, были открыты некоторые нюансы приготовления! Блюдо очень вкусное! Имеет тонкий островатый вкус и пряный аромат. Готовиться легко, просто и быстро! Чтобы испортить надо очень постараться. Используются обычные продукты. Подходит для начинающих поварят. Отлично сочетается с рисом. Каждый раз заказывая это блюдо, думала о том, что нужно выбрать время и поделиться рецептом с вами, дорогие мои поварята и гости!

Ингредиенты для «Мясное блюдо уйгурской кухни «Тархамяк сяй»»:

Огурец (свежий длинный) — 1 шт
Перец болгарский (красный) — 1-2 шт
Помидор (свежий) — 1-2 шт
Соевый соус
Перец красный жгучий (молотый )
Имбирь (молотый)
Чеснок — 4 зуб.
Масло растительное
Лук репчатый — 2 шт
Говядина (без жилок) — 400 г
Перец черный (молотый)

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1007.2 ккал	белки 86.6 г	жиры 50.4 г	углеводы 56.2 г
Порции
ккал 335.7 ккал	белки 28.9 г	жиры 16.8 г	углеводы 18.7 г
100 г блюда
ккал 102.8 ккал	белки 8.8 г	жиры 5.1 г	углеводы 5.7 г

Рецепт «Мясное блюдо уйгурской кухни «Тархамяк сяй»»:

Мясо нарезаем широкой полоской. Желательно тонко, для того, чтобы оно успело прожариться.

Обжариваем мясо с чесноком на масле, на очень хорошо прогретой сковороде. Зубчики чеснока нужно предварительно раздавить ножом и нарезать. Если сковорода будет раскалена недостаточно, то мясо пустит сок и процесс будет называться скорее «тушением», а нам нужно, чтобы мясо сразу хорошо обжарилось. Совет:
Если сковорода неглубокая или маленькая, то мясо лучше обжаривать в 2 приема. Опять таки для того, чтобы не выделился сок.

P.S. Количество масла по сравнению с оригиналом в ресторане было в разы уменьшено. В моем домашнем исполнении получается не так жирно!

К обжаренному мясу мы добавляем нарезанный кольцами или полукольцами репчатый лук. Можно немного подсолить, хотя нужно учесть, что соя тоже достаточно соленая.
Возникший дымок, немного затуманивал фотографии.

К обжаренному мясу и луку мы добавляем нарезанный болгарский перец. Совет: Тонкую кожицу с перца лучше снять ножом для чистки овощей. Все хорошенько перемешать и продолжать обжаривать некоторое время.

Через минуты 3 добавить нарезанный огурец, обжарить примерно минуты 2 и добавить помидор. Добавить сразу все специи и хорошенько перемешать. Оставить жариться еще 1-2 минуты. Затем заливаем соусом. Для соуса мы смешиваем сою и капельку сахарного песка.
Совет 1. С помидора лучше снять кожицу, опустив его на несколько минут в кипящую воду.
Совет 2. Готовя соус, ориентируйтесь на свой вкус. У меня это примерно 2 ложки сои и 0.5 чайной ложки сахара.

Все. Наше ресторанное уйгурское блюдо с тонким острым вкусом и пряным ароматом готово. Отдельно можно отварить рис.

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5744

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?