Рецепты начинок для донатсов

Донаты с начинкой: самый вкусный рецепт

Донаты или пончики — это классический американский десерт, широко известный по всему миру. Готовится он из хорошо замешанного дрожжевого теста и зачастую в него добавляют начинки. Начинки в большинстве случаев сладкие — выбором может послужить шоколад, различные крема, джем и т.д. Кроме того, донаты поливают сверху глазурью и посыпают различными съестными украшениями.

Готовят их уже очень давно и некоторые даже подшучивают о том, что это самая любимая еда всех американцев. И не зря — они даже создали праздник в честь пончиков и отмечают его каждый год. Попробовать настоящие пончики должен каждый, а приготовить такие дома проще простого.

Сегодня мы приготовим классические донаты с начинкой. Самый вкусный рецепт вы найдёте именно у нас и больше не захотите пользоваться другими! Ну что, давайте приступим к приготовлению?

Пошаговое приготовление донатов

Для настоящих американских донатов с начинкой из джема вам будет нужно:

• Сухие дрожжи — 2 ч.л.;
• Теплая вода — 1\4 стакана;
• Теплое молоко — 1,5 стакана;
• Сахар — 1\2 стакана;
• Мед — 1 ст.л.;
• Яйцо — 3 крупных штуки;
• Мука — 5,5 стакана;
• Соль — 1 ч.л.;
• Сливочное масло — 1\2 стакана;
• Растительное масло для жарки;
• Сахарная пудра;
• Любой джем на ваш выбор.

Донаты с начинкой: самый вкусный рецепт

Приготовление:

1. В большой миске растворите дрожжи в теплой воде. Добавьте теплое молоко, сахар, мед и яйца. Перемешайте, а затем добавьте сухие ингредиенты. Сливочное масло необходимо нарезать небольшими кусочками и добавить в тесто. Взбивайте тесто миксером в течение 5-6 минут до однородности.
2. Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и месите руками в течение 5-6 минут, чтобы получилось гладкое тесто. После замеса сформируйте круглый шар и снова поместите в смазанную маслом миску. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и кухонным полотенцем. Поместите в теплое место и дайте тесту подняться вдвое, от 1 до 1 1/2 часа.
3. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность, и месите тесто в течение нескольких минут. Переверните обратно в смазанную маслом миску и снова отправьте тесто настаиваться примерно на 1 час.
4. Затем раскатайте тесто до толщины примерно 0,5 см на слегка посыпанной мукой поверхности. Затем вырежьте пончики круглым ножом, можете делать их любой желаемой формы. Равномерно выложите пончики на противень, выложенный пергаментной бумагой. Вам нужно класть их на расстоянии друг от друга, чтобы они могли подняться на противне. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте на ночь в холодильник. Можно приступать к жарке и через 30 минут, однако таким образом их выйдет больше и они будут пышнее.
5. Налейте растительное масло в чугунную сковороду и хорошо его нагрейте. Готовьте несколько пончиков по 1-2 минуты с каждой стороны. Сразу же после жарки кладите готовые пончики на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир. На еще теплые или горячие пончики необходимо добавить сахарную пудру.
6. Поместите варенье или джем в кондитерский мешок вставьте кончик в небольшое отверстие снизу пончика, а затем аккуратно заполните его содержимым.

После этого десерт можно сразу же подавать к столу и наслаждаться! Приятного аппетита!

Вам также может понравиться:

Источник

Американские пончики (донатсы) — рецепты в глазури и с начинкой

Добро пожаловать в сладкий мир пончиков! В последнее время у нас очень полюбили донатсы — американские пончики покрытые глазурью, с начинкой внутри или без нее. Оказалось, что приготовить их в домашних условиях проще простого, главное, знать настоящий рецепт и нюансы выпечки. Вкусные, пышные, воздушные пончики выглядят настолько аппетитно, что завоевали сердца и детей и взрослых не только у нас, но и во всем мире.

Аппетитные донатсы давно стали частью американской культуры. Название десерта происходит от слов dough – тесто и nut — орех, поскольку изначально его выпекали в форме шарика. Но возможна иная причина происхождения названия. Американские кулинары заметили, что середина пончика плохо прожаривается, оставаясь сырой. Поэтому стали наполнять центр лакомства ягодами или орехами. Говорят, что идея с дырочкой принадлежит моряку Хансону Грегори.

Первые донатсы начали свою историю в середине XIX столетия. Эмигранты-датчане привезли рецепт в Америку, и вскоре выпечка стала популярной по всей стране.

Как правило, пончики делают на дрожжевом тесте, тогда они становятся восхитительно пышными. Украшают разноцветной глазурью, радующей глаз яркостью красок. Посыпают сахарной пудрой, красочной кондитерской посыпкой, орешками, корицей.

Держите два самых лучших классических рецептов донатсов: покрытых глазурью, и с начинкой внутри.

Американские пончики с глазурью – классический рецепт (пошагово)

Самый простой вариант приготовления жареных донатов, с глазурью, но без начинки. Даю два рецепта глазури, шоколадную и ванильную.

Возьмите на тесто:

• Мука – 0,5 кг.
• Молоко – 250 мл.
• Сахарный песок – 70 гр.
• Яйца – парочка.
• Сливочное масло – 75 гр.
• Сухие дрожжи – 7 гр.
• Ванильный сахар – 8 гр.
• Соль – маленькая ложка.

• Сахарная пудра – 150 гр.
• Ванилин – щепотка.
• Сливочное масло – 20 гр.
• Горячая вода.
• Подсолнечное масло для жарки, посыпка на украшение.

Для шоколадной глазури:

• Шоколад – 100 гр.
• Сливки 33% — 50 мл.
• Сливочное масло – 15 гр.
• Кондитерская посыпка.

Делать замес теста я буду в комбайне, но в обычной миске оно готовится аналогично, технология та же. Смешайте в плошке все сухие ингредиенты, предназначенные для теста.

Вбейте яйца, налейте теплое молоко.

Замесите тесто. Оно будет мягким, липнущим к ладошкам, но хорошо держащим форму.

Порежьте сливочное масло небольшими кусочками. Не прекращая работать комбайном, переложите масло по кусочку.

Готовое тесто уложите в миску, оберните пищевой пленкой. Оставьте в тепле на 1,5 часа. Масса должна увеличиться в объеме вдвое.

По истечении заданного времени, обомните подошедшую массу, вновь накройте и оставьте на столе на 10 минут.

Нарежьте из пекарской бумаги заготовки для пончиков. Сделайте столько, сколько войдет на противень. Можно обойтись без них, но будет удобнее перекладывать заготовки. Возьмите вырубку диаметром в 8 сантиметров и для вырезания середины в 3 см. Вместо металлической вырубки можно взять стакан подходящего диаметра.

Раскатайте тестовый ком в толстую лепешку. Толщина раскатки не менее 1,5 см.

Нарежьте заготовки пончиков. Обрезки соберите и вновь вмешайте в тесто.

Вырежьте дырочку в середине, уложите заготовку на пергамент.

Переложите пончики на противень или доску, поместите в тепло на полчаса для вторичного подъема теста.

Налейте на сковороду масло. Лейте щедро, при обжарке донатсы должны плавать в масле. Прямо на листе бумаги, выложите заготовки на сковороду с раскаленным маслом. Аккуратно вытащите листочки из-под пончиков.

Жарьте до красивой румяности с обеих сторон, не отходя от плиты, чтобы вовремя перевернуть заготовки. Обжаривайте на тихом огне, тогда изделия прожарятся равномерно и не пригорят.

Готовые донатсы выложите сначала на бумажную салфетку, затем, когда лишнее масло стечет, переложите на тарелку.

Чтобы сделать прозрачную глазурь, соедините в миске сахарную пудру с ванилином. Влейте растопленное сливочное масло, перемешайте массу. Начните подливать горячую воду, одновременно размешивая содержимое. Много воды сразу не наливайте. Чем сильнее разведете глазурь водой, тем прозрачнее она станет.

Опустите верх пончика в помадку, сразу посыпьте декоративной посыпкой. В последнее время, в магазинах можно приобрести уже готовую глазурь, которую достаточно развести водой и сразу использовать на украшение.

Американские пончики с начинкой внутри

Донатсы получатся очень вкусными, если внутрь вложить начинку. Это может быть любое варенье, баночка которого найдется в ваших закромах, вареная сгущенка, шоколад.

Настоящие кулинары закладывают начинку с помощью кулинарного шприца. Если у вас такого не имеется, не тушуйтесь, используйте чайную ложечку.

• Мука – 250 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Сливочное масло – 2 большие ложки.
• Сахар – столько же.
• Молоко – 120 мл.
• Сухие дрожжи – маленькая ложка.
• Ванилин – щепотка.
• Подсолнечное масло – для жарки.

• Джем клубничный или черничный.
• Для посыпки возьмите сахарную пудру.

1. Соедините в миске сахар с яйцами, засыпьте соль, ванилин. Добавьте размягченное масло и влейте молоко. Старательно размешайте смесь.
2. Потихоньку введите муку, хорошенько вымешивая каждую порцию. Когда тесто станет эластичным, спрячьте его под пленку, поместите в теплое местечко.
3. Спустя 1,5-2 часа тестовая масса хорошо подойдет и увеличится в объеме в 2 раза.
4. Раскатайте тесто в толстую лепешку, вырежьте заготовки, диаметров в 7-8 см.
5. Налейте в сотейник масло, раскалите его почти до кипения. Обжарьте в нем донатсы до румяности.
6. С помощью кондитерского шприца начините пончики. Если будете действовать ложечкой, сделайте небольшой разрез, и заложите начинку.

Видео-рецепт вкусных американских донатсов с начинкой

Мне рецепт понравился тем, что для начинки используется заварной крем, а глазурь всего лишь из сахара и воды. Все невероятно просто, под силу даже не искушенным в кулинарном мастерстве хозяйкам. Приятного аппетита!

Источник

Рецепты Донаты

Донаты

1 пакетика ванильного сахара

3 ст.л растительного масла

Смешать муку, сахар, ванильный сахар, молоко, яйца масло и соду.

Донат мейкер нагреть, открыть, налить ложечкой тесто, закрыть, выпекать примерно 10-15 минут. Когда донаты будут готовы, обмакнуть в заранее растопленном на водяной бане шоколаде, поставить на 15-20 минут в холодильник и можно кушать.

Донаты

Ванилин — 2 чайные ложки

Разрыхлитель — 10 г

Пшеничная мука — 250 г

Растительное масло — 50 мл

Яйцо куриное — 3 штуки

Муку, разрыхлитель, сахар, ванилин и соль смешать.

В середине сделать углубление и влить молоко, масло и яйца.

Хорошо перемешать миксером до однородности.

Всыпать кусочки шоколада и ложкой хорошо перемешать.

Тесто вливать ложкой порциями в донат-мейкер.

Донаты

1 п разрыхлителя

50 мл растит.масла

Муку, разрыхлитель, сахар, ванилин и соль смешать.

В середине сделать углубление и влить молоко, масло и яйца.

Хорошо перемешать миксером до однородности.

Всыпать кусочки шоколада и ложкой хорошо перемешать.

Тесто вливать ложкой порциями в «донат мейкер».

Донат-бургер

Перец черный молотый — по вкусу

Сыр чеддер — 1 кусок

Растительное масло — 1 столовая ложка

Картофель фри — 150 г

Масло для фритюра — 1 л

Соус барбекю — 60 г

Мясной фарш — 100 г

Из фарша (четыре части рубленой говядины и одна часть говяжьего жира, посолить, поперчить по вкусу) слепить небольшую плоскую котлету. Пожа­рить ее на гриле или на сково­роде гриль до нравящейся го­товности.

Там же обжарить две небольшие полоски бекона — до хруста. Выложить на бумажную салфетку, чтобы избавиться от масла.

Пожарить во фритюре картофель, откинут.

Творожные донаты

Яйцо куриное — 2 шт

Мука пшеничная — 300 г

Сок лимонный — 2 ст. л.

Сахарная пудра — 1/2 стак.

Подготовим необходимые продукты.

К яйцам добавляем сахар. Смешиваем миксером.

Добавляем соду, алкоголь. Хорошо перемешиваем.

Добавляем творог, взбиваем миксером или погружным блендером.

Затем всыпаем муку и замешиваем тесто. Муки может понадобиться больше или меньше, в зависимости от её качества.

Донаты с орехово-чайным кремом

Ванильный сахар — 1 ч. л.

Чечевица — 2 стак.

Миндаль — 1,1/2 стак.

Сироп кленовый — 4 ст. л.

Чай в пакетиках — 2 пакет.

Масло кокосовое — 1/4 стак.

Чечевицу перемалываем в муку с помощью кофемолки. Нам нужно получить 2 стакана муки. Я использовала красную чечевицу ТМ «Мистраль».

Смешиваем чечевичную муку, кокосовый сахар, соду, порошок ванили, корицу и соль.

Бананы разминаем вилкой в пюре.

2 пакетика черного чая заливаем стаканом кипятка.

Добавляем к банановому пюре 3/4 стакана чая, кокосовое масло и яблочн.

Донаты в духовке

Мука пшеничная — 4 стак.

Масло сливочное — 4 ст. л.

Яйцо куриное — 2 шт

Третью часть молока смешать с дрожжами и оставить на 5 мин. Не перегрейте молоко, иначе оно «убъет» дрожжи.

Добавляем размягченное масло, сахар, остальное молоко и перемешиваем. Яйца взболтать вилкой и вылить в смесь. Добавить мускатный орех, соль и муку и замесить тесто. Если у вас имеется кухонный комбайн или миксер со специальной насадкой или ножом для зам.

Творожные донаты

Мягкий творог — 250 г

Пшеничная мука — 350 г

Сода — 1 чайная ложка

Растительное масло — 300 мл

Яйцо куриное — 2 штуки

Яйца взбить с сахаром, добавить соду. Теперь творог, еще раз взбить. Всыпать 300 г муки и хорошо все перемешать. Тесто должно получиться крутое и хорошо отходить от стенок миски. Скатать из него шар. На рабочую поверхность высыпать оставшиеся 50 г муки и раскатать тесто толщиной 5–7 мм.

Теперь очередь вырезать наши будущие пончики. Если у вас нет специальных .

Донаты в духовке

Яйцo куриное — 2 шт

Дрожжи сухие — 1 ст. л.

Молоко (теплое) — 1 стак.

Сахарная пудра для посыпки

Мускатный орех молотый -2 щепотки

Масло сливочное (для теста — 2 ст.л.; для смазывания готовых изделий — 2 ст. л.) — 4 ст. л.

Третью часть молока смешать с дрожжами и оставить на 5 мин. Не перегрейте молоко, иначе оно «убъет» дрожжи.

Добавляем размягченное масло, сахар, остальное молоко и перемешиваем. Яйца взболтать вилкой и вылить в смесь. Добавить мускатный орех, соль и муку и замесить тесто в кухонном комбайне(2 мин.) или миксером со специальной насадкой, так как поначалу тесто.

Банановые донаты в духовке

Масло растительное — 1 ст. л.

Белок яичный — 2 шт

Мука пшеничная — 1,5 стак.

Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Бананы чистим, режем на куски и измельчаем в блендере до консистенции пюре.

От общего количества сахара отложите «на потом» 1 ст. л. Этот сахар мы используем для посыпки. Белки, подсолнечное масло, банановое пюре и остаток сахара взбиваем миксером до однородной пышной массы.

Отдельно смешиваем муку, разрыхлитель, соду и корицу.

Затем соединяем сухую и влажную с.

Сладкий хлеб «Как донат»

Ванильный сахар — 10 г

Яйцо куриное — 2 шт

Мука пшеничная — 570 г

Сахарная пудра — 1 ст. л.

Масло сливочное — 80 г

Какао-порошок — 1 ст. л.

Замешиваем тесто. Я делала это при помощи хлебопечки.

Можно использовать миксер — как вам удобно.

Соединяем все ингредиенты для теста и хорошо вымешиваем.

Для приготовления сладкого хлеба использовались дрожжи «Саф-Момент» быстродействующие.

У нас получается нежное и достаточно липкое тесто.

Укрываем его и оставляем в теплом месте на час, чтобы оно подошло.

Американские пончики, покрытые шоколадом

Молоко — 250 Миллилитров

Мука — 640 Грамм

Соль, ваниль — По вкусу

Сливочное масло — 90 Грамм

Сливки — По вкусу (для украшения)

Дрожжи сухие — 14 Грамм

Сахар — 60 Грамм

Шоколад — По вкусу (для украшения)

Масло растительное — 1 Стакан (для жарки пончиков)

1. Муку просейте несколько раз, добавьте в нее сухие дрожжи, соль и сахар.

2. Сливочное масло растопите, молоко возьмите как можно жирнее (3,2%) или добавьте в него сливки. Молоко должно быть теплым. Экстракт ванили можно заменить обычным ванильным сахаром.

3. В большой емкости перемешайте миксером в течении 5-8 минут все наши ингредиенты. Если вымешиваете рук.

Пончики

Белый шоколад — 200 г

Ваниль — ¼ ч. ложки

Посыпки кондитерские — 5 г

Масло сливочное — 60 г

Мука пшеничная — 600 г

Черный шоколад — 100 г

Сливки 20% — 8 ст. ложек

Масло растительное — 1 л.

Краситель пищевой — ⅕ ч. ложки

Молоко 3,2% — 250 мл

Вода — 1 ч. ложка

Как приготовить пончики? Классические американские пончики донат, на завтрак, обед или ужин, давно стали частью американской культуры. Их умеют готовить в каждой американской семье и существует множество рецептов их оформления — сахарная пудра, шоколад, цветная глазурь, фигурные присыпки в сочетании с самыми различными начинками из джемов, взбитых сливок и о.

Источник