Рецепты несладкие для орешницы

Несладкие орешки с зеленью и яйцом

Для рецепта вам потребуется:

• сметана (жирность 20%) — 150г
• картофельный крахмал — 1/2 стакана
• яйцо — 3 шт.
• соль — 1/2 ч.л.
• сливочное масло — 150г
• мука — 3 стаканов
• сода (погашенная уксусом) — 1/3 ч.л.

• сливочное масло — 120г
• укроп (большой) — 1 пучок
• яйцо — 3 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• соль — по вкусу
• специи — по вкусу

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Несладкие орешки с зеленью и яйцом необходимо.

Замесить тесто на сметане. Для этого в миске соединить венчиком яйца, сметану, соль. Продолжая работать венчиком, добавить крахмал и гашеную уксусом соду. Примешать размягчённое сливочное масло и просеянную муку. Получится эластичное тесто.

Форму орешницу перед началом работы смазать один раз тонким слоем растительного масла. Положить в каждую ямку тесто, заполнив её примерно на 2/3 объёма. Придавить верхней частью формы и печь на плите до готовности.

Для начинки свежий укроп промыть, обсушить на бумажных полотенцах и мелко порубить. Рубленую зелень смешать со сливочным маслом, приправить солью, свежемолотыми специями и выдавленным через пресс чесноком. Добавить измельченное на крупной тёрке вареное яйцо и ещё раз хорошо перемешать.

Наполнить масляной начинкой половинки, соединить между собой и оставить пропитываться на несколько часов. Несладкие закусочные орешки с яйцом и зеленью готовы.

средний балл: 5.00
голосов: 1

Источник

Закусочные орешки «тест-драйв с окраиной»

28 октября 2015, 12:19

Ингредиенты

• для орешков:
• мука — 350 гр.
• разрыхлитель — 5 гр.
• масло сливочное (размягченное) —100 гр.
• яйцо —1 шт.
• соль — 1/3 ч.л

• сметана —100 мл.
• .
• для начинки:
• паштет с грибами «окраина» —
• зелень —

Пошаговый рецепт приготовления

1. Я замесила тесто в кухонной машине, но можно замесить и вручную.

2. Форму для выпекания печенья слегка смазать маслом.

3. Маслом форму смазывать нужно лишь перед первой партией печенья. В дальнейшем форма в смазке не нуждается.

4. Из теста вылепить небольшие шарики и вложить их в ячейки формы.

5. Плотно закрыть форму и выпекать печенье 2-3 минуты. Как только половинки для орешков готовы, вытащить их из формы. И приступайте к выпеканию следующей партии половинок.

6. Перед тем как приступить к наполнению орешков, дайте им полностью остыть. А пока орешки остывают, займитесь начинкой.

7. Паштет с грибами «окраина», очень вкусный сам по себе: Соль, специи, грибы. нельзя портить этот вкус, его можно лишь подчеркнуть свежей зеленью и все.

8. Остывшие орешки наполните паштетом с зеленью. Постарайтесь к каждой половинке подобрать идеальную пару, чтобы орешки были не только вкусными, но и красивыми.

И можно сразу же наслаждаться нежным вкусом.

Источник

Орешки в орешнице: 9 домашних вкусных рецептов

Орешки в орешнице готовить одно удовольствие. Даже у самой распоследней неумехи получатся аккуратные печенюшки с аппетитной начинкой внутри. Ведь тесто не нужно раскатывать, вырезать из него фигурки — все за нас сделает бытовая техника или специальная форма. Читай дальше…

Как сделать орешки в орешнице: лучшие рецепты приготовления

Те самые заветные орешницы, которые приспособлены для готовки печенья в виде настоящих грецких (чаще всего) орехов, делятся на несколько разных категорий.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах орешки в орешнице:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Сахар	398	0	0	99.7
Сливочное масло	734	0.5	82.5	0.8
Сода пищевая	0	0	0	0
Мука	325	12	1	67
Вареное сгущенное молоко	328	7.2	8.5	55.5

Первая, наиболее старая, но, тем не менее, популярная — это тяжелая металлическая форма, имеющая вид сковороды с двумя днами, рассчитанная на приготовления на плите. Без разницы: газовой или электрической. Такая в 90% случаев найдется на кухне у любой российской хозяйки, почти наверняка сохранившись после бабушки или мамы.

Вторая, более современная — электрическая. Тут вариаций масса — и форма, и размеры, и мощности могут отличаться.

Третья, рассчитанная, пожалуй, на более опытных кондитеров, — силиконовая.

Кроме того, все три разновидности орешницы имеют т.н. “подвиды”. В одних можно готовить печенье орешки половинками. А в других — целиком. Первые готовятся с начинками, а вторые — без. То есть в одних мы запекаем половинки орешков, которые затем собираем вместе, “склеивая” с помощью крема на вареной сгущенке (как правило). А другие запекаются целиком в виде таких себе шариков. Такие больше подходят для более мягкого и нежного, бисквитного, теста.

Для орешков в орешнице существует большое количество рецептов, которые могут очень отличаться друг от друга. Но почти все подразумевают замес песочного теста на масле или маргарине. В виде начинки, как уже было сказано, в основном, идет вареная сгущенка. Но можно брать любое повидло, джем, конфитюр, густой крем. В этом случае половинки печенек можно склеивать сахарным сиропом.

Внутрь можно класть кусочки фруктов, орехов, цукатов, конфет.

Пять самых быстрых рецептов орешков в орешнице:

Название блюда	Время приготовления	Калорий ккал в 100г	Рейтинг пользователей
Печенье Юбилейное	30 мин	395	+152
Печенье в формочках на газу Орешки	40 мин	402	+202
Печенье в печеньице Орешки с миндалем	1 ч	454	+31
Орешки в советской орешнице	1 ч	401	+90
Печенье со сгущенкой круглые орешки	1 ч	376	+17

Бывает такая подача, при которой половинки заполняют красивой начинкой и выкладывают на блюдо без склейки. Хотя так печенье мало похоже на те самые орешки. Зато простор для творчества шире.

Источник

Печенье «Орешки» с необычными начинками

Печенье орешки! Ну кто из нас не пробовал это чудо лакомство. Думаю таких единицы. В советские времена это печенье было на пике популярности. Каждая, уважающая себя хозяйка, мечтала заиметь орешницу в своем арсенале кухонной утвари. В нашей семье такая «техника» была, и сладкие воспоминания о печенье «Орешки» со сгущенкой остались в моем сердце навсегда.

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом, который нашла в кулинарной книге мамы. Можно встретить различные вариации приготовления печенья орешки, и мы обязательно обсудим эти моменты. Но я буду готовить следуя классическому рецепту.

Совецкой Орешницы у меня уже нет, но достойная замена ей — электроорешница, прижилась в нашей семье.

Классический рецепт печенья «Орешки» со сгущенкой

Чтобы приготовить печенье орешек как в советские времена нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Мука пшеничная — 3 ст. (стакан 200 мл)
• Молоко сгущенное (вареное) — 2 упаковки
• Сахар — 200 гр.
• Масло сливочное — 200 гр.
• Яйцо куриное — 2 шт.
• Сода — 1 щепотка
• Соль — 1 щепотка
• Сок лимонный — 2 ст.л.

Принцип работы советской Орешницы и электрической одинаковый. Две пластины, одна из которых имеет углубление, куда собственно и следует закладывать тесто, а вторая — наоборот с выпуклостями, которые прижимают «колобок», тем самым формируя «скорлупку» будущего ореха.

Сливочное масло растопить на плите, но не допускать закипания. Охладить до комнатной температуры.

Часто в старых рецептах использовали маргарин. Я считаю,что лучше заменить его более натуральным продуктом. Но масло следует выбирать качественное, без лишних добавок, особенно если планируете угощать деток.

Яйца с сахаром смешать, до растворения кристалликов.

В яичную смесь добавляем остывшее сливочное масло.

Добавить лимонный сок.

Этот ингредиент можно заменить уксусом, но я бы не советовала. Соли уксусной кислоты не выводятся из организма, что способствует развитию остеохондроза. Кроме того, соединив соду с уксусом, мы придадим тесту рыхлость, что более уместно в приготовлении бисквитов. У нашего же печенья текстура теста должна оставаться песочной. Сок лимона приятно оттенит вкус цитрусовой ноткой.

Муку просеять через сито. Добавить в нее соду и соль.

Всыпаем частями два с половиной стакана муки, энергично перемешиваем и выкладываем массу на остаток муки (полстакана). Выполнить замес до гладкого состояния.

Отщипывайте от теста кусочки и выкладывайте в ячейки как на фото.

Закрываем крышку и выпекаем около 5-7 минут.

Готовым «скорлупкам» корректируем края, обрезая излишки теста ножом.

Ну вот собственно и все, можно сказать! Дело за малым, заполнить начинкой наши орешки. У меня готовая вареная сгущенка. Поэтому я просто чайной ложкой наполняю «скорлупки» и соединяю их. Вуаля, вот что получилось! Внимание на фото!

Рецепт теста без яиц

Данная вариация старого рецепта печенья «Орешки» со сгущенкой прекрасно подойдет для аллергиков, так как в составе отсутствуют яйца.

• Сливочное масло — 120гр.
• Сметана — 50гр.
• Сахар — 50гр.
• Сода — 1/2ч.л.
• Мука пшеничная — 240гр.

Размягченное масло растереть с сахаром. Добавить сметану, соду гашенную уксусом (либо как в рецепте выше — лимонным соком). Все смешать.

Всыпать муку, предварительно просеяв через сито, и замесить тесто. Далее выполнить с тестом те же действия, что и в классическом рецепте печенья орешек, приведенном выше.

Варианты начинки

Сразу скажу, чтобы печенье получилось крепким, половинки хорошо приклеились друг к другу, крем должен иметь густую и вязкую консистенцию. Рассмотрим какими вкусностями можно наполнить наши шедевры!

1. Одну банку сгущенки взбить миксером со 100 гр. сливочного масла. Вот вам и крем!

2. Для приготовления этой начинки нам понадобится:

• джем либо густое варенье
• яичные белки
• сахар

Пропорции выбирайте сами, в зависимости от того на сколько сладким должен быть крем на ваш вкус. Белки взбить до бела, затем добавить сахар и взбить до устойчивых пиков.Одну скорлупку нужно наполнить джемом, вторую — белковым кремом и соединить.

3. Как вариант, можно наполнить орешки заварным кремом , смешанным с крошкой из обрезков от орехов.

4. Для разнообразия в вареную сгущенку добавьте кусочки орехов, тертый шоколад.

Воплощайте рецепты в жизнь и делитесь в комментариях на Vkusnopech , что у вас из этого выходит. Приятного чаепития!

Подписывайтесь на канал, и обязательно ставьте лайки нашим рецептам))

Источник

Несладкие орешки

Орешки… Думаю, их многие помнят ещё из детства! А сегодня меня буквально осенило — почему если орешки, то непременно сладкие?! Пошла и сделала закусочные, с совершенно нетипичной начинкой. Получилась необычная закуска.

Я очень люблю сгущёнку, заварной, масляный и другие кремы. Такими орешками я делилась с вами, дорогие читательницы, осенью 2011-го. Это был мой второй рецепт на Алимеро! 🙂

И вот только теперь мне пришла мысль приготовить их совершенно по-другому. Кстати, я в корне изменила не только начинку, но и само тесто. Итак.

Уровень сложности: средний

Время приготовления: 2,5 часа

Ингредиенты для теста:

Ингредиенты для начинки:

— 120 г сливочного масла

— 1 большой пучок укропа

— 2 зубчика чеснока

В миску разбила яйца, выложила сметану, пустила соль. Взбила венчиком.

Добавила просеянный крахмал.

Соду погасила уксусом и пустила в тесто. Взбила, предотвращая образование крахмальных комочков. Выложила размягчённое сливочное масло.

Вымесила эластичное тесто.

Орешницу перед началом работы смазала тонким слоем подсолнечного масла. Выложила в каждую ямку тесто, заполнив её примерно на 2/3 объёма.

Придавила второй частью сковороды. У меня она очень старая, ручки не соединяются вместе, сверху давление получается меньше нужного. В результате ямка внутри орешков выходит небольшой. Чтобы этого избежать, я при выпечке каждой партии сцепляла ручки орешницы резинкой. Процесс не очень удобен, зато итог радует!

Орешки я прижаривала по-разному. Потому что у нас у всех в семье разные вкусы — кто любит побледнее, кто порумянее 🙂 А так каждый может выбрать орешки себе по душе!

Укроп промыла и обсушила. Удалила жёсткие стебли. Остальное поместила в измельчитель и перемолола.

Добавила к сливочному маслу вместе с солью, свежемолотыми специями и выдавленным через пресс чесноком. Тщательно перемешала.

Яйца отварила вкрутую, натёрла на крупной тёрке. Соединила с масляной смесью.

Ещё раз хорошо перемешала. Готово!

Нафаршировала начинкой все половинки и соединила между собой.

Оставила пропитываться. Чем дольше, тем лучше!

Эти орешки мы как только не ели: сами по себе, с первыми и вторыми блюдами, в качестве закуски к вину. Уверена, что с пивом они тоже пойдут на ура!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Источник