Рецепты опята вторые блюда

Вкусные блюда с опятами: ТОП-7 пошаговых рецептов

Опята — это универсальные грибы, которые можно пожарить с луком и картофелем, добавить в салат, замариновать, засолить, перекрутить в икру и даже засушить, чтобы зимой готовить из них ароматные супы. Такое разнообразие рецептов объясняется очень просто: по многочисленности плодовых тел опенок превосходит все съедобные грибы.

Особенности приготовления опят

Осенний опенок — один из самых вкусных пластинчатых грибов наряду с рыжиками и груздями. Появляется он в лесах в конце лета, и сбор продолжается до осенних заморозков. Поэтому не удивительно, что существует очень много разноплановых рецептов, где среди главных ингредиентов фигурируют опята.

Самым простым решением, если набрали много грибов, будет пожарить их с луком. Если хотите добавиться более изысканного вкуса — добавьте за пару минут до окончания готовки сметану. Чтобы получилось сытнее, пожарьте опята вместе с картофелем. Перед тем как подавать на стол, не забудьте притрусить измельченной зеленью.

Очень вкусными получаются грибные супы, салаты, запеканки, пироги, солянка с добавлением капусты, фриттата. Также опята служат прекрасным сырьем для приготовления икры, которую можно сразу подавать на стол в горячем виде или заготовить в банки на зиму.

ТОП-7 рецептов с опятами

На основе опят можно приготовить множество разных блюд — супы, салаты, запеканки, пироги. Также из них делают очень вкусную икру. Но даже если их просто пожарить с луком и сопроводить гарниром, получится очень вкусно, ведь у этих грибочков невероятный лесной аромат.

Жареные опята с луком

Опята — это грибы, которые отлично подходят для жарки. Особенно вкусными получаются со сметаной. Неважно, будут опята свежими или замороженными, блюдо в любом случае выходит восхитительным.

• Калорийность на 100 г — 46,5 ккал.
• Количество порций — 2-3
• Время приготовления — 1 час 20 минут

Ингредиенты:

• Опята — 1 кг
• Репчатый лук — 1-2 шт.
• Растительное масло — для жарки
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу
• Сметана — 200 мл

Пошаговое приготовление жареных опят с луком:

1. Грибы следует перебрать, удаляя песок и лесной мусор, промыть, дать стечь воде, откинув на дуршлаг, и порезать на части. Если у вас мелкие опята, можно их жарить целиком.
2. Промытые грибы, согласно рецепту жареных опят, отвариваем в небольшом количестве воды на протяжении получаса. Не забываем ее посолить.
3. После приготовления опять откидаем их на дуршлаг, чтобы стекла вода.
4. Тем временем измельчаем лук и пассеруем до появления золотистого цвета.
5. Добавляем в сковороду опята, вливаем немного масла.
6. Обжариваем грибы до испарения влаги.
7. По готовности солим и перчим по вкусу, добавляем немного сметаны и протушиваем еще пару минут.
8. Подаем жареные опята с луком в сметане горячими.

Грибная солянка из опят с капустой

Опята считаются лучшими грибами для приготовления солянки с капустой. Использовать можно как продукт в свежем виде, так и предварительно отваренный. Блюдо подходит для ежедневной трапезы и приема гостей. При желании солянку с грибами-опятами можно заготовить на зиму, расфасовав по стерилизованным банкам.

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста — 500 г
• Опята — 600 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Масло растительное — 50 мл
• Уксус (9%-ный) — 1 ст.л.
• Томатная паста — 100 г
• Соль — по вкусу
• Черный перец горошком — по вкусу
• Лавровый лист — по вкусу

Пошаговое приготовление грибной солянки из опят с капустой:

1. Вымытый и нарезанный полукольцами лук пассеруем на небольшом количестве растительного масла, разогретого в сотейнике.
2. Тщательно вымытые грибы добавляем к луку и, согласно рецепту вкусной солянки с опятами, обжариваем до полуготовности.
3. Измельчаем морковь и отправляем в сотейник.
4. Перемешиваем содержимое и готовим овощи с грибами еще пару минут, делая огонь средним.
5. Шинкуем мелко капусту и добавляем вслед за морковью в сотейник.
6. Тщательно перемешав овощи с грибами, вливаем немного воды, солим, перчим, добавляем лаврушку, уксус и томат-пасту.
7. Согласно рецепту солянки с грибами-опятами, готовим ее, накрывая сотейник крышкой, 15-20 минут. Не забывайте помешивать.
8. Перед подачей обязательно дайте блюду настояться.

Суп из опят со сливочным сыром

Аромат у осенних опят невероятный, поэтому на их основе часто варят супы. Существует много способов приготовления первого блюда с грибами, но особенно вкусным оно получается при добавлении сливочного сыра, например, Янтарь, Виола.

Ингредиенты:

• Опята — около 500 г
• Репчатый лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Сельдерей стеблевой — 1 стебель
• Плавленый сливочный сыр — 3 ст.л.
• Растительное масло — для жарки
• Соль — по вкусу

Пошаговое приготовление супа из опят со сливочным сыром:

1. Очищенные от песка и лесного мусора грибы тщательно вымываем.
2. Перед тем как готовить суп с опятами, их нужно промыть и откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, крупные экземпляры порезать, а мелкие можно оставить целыми.
3. Измельчаем очищенный и промытый лук, аналогично поступаем с морковью, сельдерей избавляем от грубых волокон, используя овощечистку, и тоже нарезаем.
4. В кастрюле, где планируется готовить суп, разогреваем растительное масло и пассируем на нем измельченные овощи.
5. Добавляем следом грибы и немного обжариваем, солим и перчим.
6. На следующем этапе приготовления супа из опят заливаем основу блюда водой, ждем, пока закипит, и варим в течение 20 минут.
7. Спустя указанное время добавляем сливочный сыр и тщательно размешиваем, чтобы он растворился.
8. Если нужно скорректировать вкус супа с опятами, еще раз солим.
9. Доводим до кипения и выключаем плиту.

Фриттата с опятами

Фриттата — это блюдо, начинку для которого подбирают зависимо от времени года. Осенью можно приготовить его с опятами. Не забудьте их предварительно отварить до полной готовности и обжарить с луком. Если хотите сделать вкусную фриттату из опят с сырной корочкой, как в Италии, можете довести ее до готовности в духовке.

Ингредиенты:

• Опята — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Яйцо — 3 шт.
• Твердый сыр — 50 г
• Сливки 10-20% — 50 мл
• Масло растительное — для жарки
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Пошаговое приготовление фриттаты с опятами:

1. У свежих грибов обрезаем ножки, если они грубоватые, и тщательно промываем.
2. Отвариваем в присоленной воде в течение 20 минут. Не забывайте снимать пену.
3. По готовности откиньте грибы на дуршлаг и, пока стекает вода, измельчите вымытый и почищенный лук.
4. Нарежьте грибы на кусочки, слишком мелкие опята можно использовать целыми.
5. На следующем этапе пассеруем лук на предварительно разогретом масле, пока не станет мягким.
6. Добавляем к нему измельченные грибы и, согласно рецепту приготовления фриттаты с опятами, жарим пару минут, солим и перчим.
7. Тем временем взбиваем яйца со сливками, используя миксер, добавляем в массу нарезанную зелень и специи.
8. В отдельную сковороду, которую следует предварительно разогреть, вливаем часть яично-сливочной массы.
9. Выкладываем на нее опята с луком.
10. Заливаем грибной слой оставшейся яичной смесью и посыпаем тертым сыром.
11. Поджариваем фриттату, закрывая крышкой, до готовности яиц.
12. Подаем, разделив на порции, в горячем виде.

Грибная икра из опят

Грибная икра из опят — это пикантная закуска, которую можно подавать как гарнир, использовать для приготовления бутербродов и сопровождения тостов и в качестве начинки для пирожков, пирогов, тарталеток, фарширования яиц или овощей. Икру из грибов также можно заготовить на зиму.

Ингредиенты:

• Опята — 1 кг
• Лук репчатый — 2-3 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Чеснок — 4-6 зубчиков
• Уксусная эссенция — 1/3 ч.л.
• Масло растительное — 50-70 мл
• Соль — 1 ст.л.
• Перец душистый горошком — 2-3 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Перец черный молотый — по вкусу

Пошаговое приготовление грибной икры из опят:

1. Грибы перебираем, удаляем песок и лесной мусор, промываем и откидываем на дуршлаг.
2. Очищенный и вымытый лук режем мелким кубиком, морковь измельчаем на терке, чеснок пропускаем через пресс.
3. Отвариваем опята до готовности, пока не опустятся на дно, в течение получаса, добавляя в воду лавровый лист и перец горошком.
4. Тем временем пассеруем овощи на разогретом растительном масле, а затем добавляем к ним отваренные, промытые грибы.
5. Обжариваем содержимое сковородки несколько минут, затем выключаем плиту.
6. На следующем этапе приготовления икры из опят в домашних условиях пропускаем грибы с овощами, когда они немного остынут, через мясорубку.
7. Возвращаем грибную массу на сковородку, солим, перчим и вливаем немного укуса.
8. Готовим икру из опят еще полчаса, закрывая сковородку крышкой.
9. За пару минут до готовности добавляем чеснок и выключаем плиту.

Если планируете заготовить грибную икру на зиму, расфасуйте ее, не дожидаясь остывания, в предварительно простерилизованные банки и закройте крышками. Храните в прохладном месте.

Жареный картофель с опятами

Готовить жареную картошку с опятами проще простого, несмотря на это, блюдо получается очень сытным, невероятно аппетитным и ароматным. Для улучшения вкуса по готовности его посыпают нарубленной зеленью.

Ингредиенты:

• Опята — 1 кг
• Репчатый лук — 1 шт.
• Картофель — 6 шт.
• Растительное масло — для жарки
• Лавровый лист — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу

Пошаговое приготовление жареного картофеля с опятами:

1. Тщательно вымытые грибы нарезать кусочками, маленькие экземпляры можете оставить целыми.
2. Очищенный и вымытый лук измельчить полукольцами и обжарить на предварительно разогретом растительном масле, пока не станет золотистым.
3. Всыпать к луку опята и готовить для полного испарения воды.
4. Когда грибы станут румяными, посолите, поперчите и добавьте лаврушку.
5. Тем временем очищенный и вымытый картофель нарежьте брусочками и добавьте его к грибам.
6. Жарьте блюдо до готовности картофеля, периодически добавляя растительное масло.
7. Перед подачей на стол не забудьте достать лавровый лист и посолить.

Пирог с опятами и сыром

Если заморозить опята, то в любое время к приходу гостей на их основе можно приготовить вкусный пирог. Предварительно грибы отвариваются и обжариваются на небольшом количестве растительного масла. Тесто лучше всего использовать дрожжевое, чтобы получилось вкуснее.

Ингредиенты:

• Мука — 650 г (для теста)
• Вода теплая — 1 ст. (для теста)
• Дрожжи сухие — 1-1.5 ст.л. (для теста)
• Сливочное масло размягченное — 4 ст.л. (для теста)
• Сахар — 1 ст.л. (для теста)
• Соль — 1 ч.л. (для теста)
• Яйцо — 1 шт. (для теста)
• Опята замороженные — 800 г (для начинки)
• Сыр Гауда — около 100 г (для начинки)
• Сливочное масло — для обжарки
• Яйцо — для обмазки
• Растительное масло — для жарки

Пошаговое приготовление пирога с опятами и сыром:

1. Сначала готовим опару, размешивая муку в теплой воде, добавляя дрожжи и сахар.
2. Когда появится пышная пенка, приступаем к приготовлению теста: муку просеиваем в миску и, сделав углубление, вливаем туда воду, опару, солим и оставляем для расстойки.
3. Грибы размораживаем в кипящей воде, а затем обжариваем их на разогретом масле до готовности.
4. Тесто за это время должно увеличиться в несколько раз, примешаем к нему теплое сливочное масло, которое следует предварительно растопить. Оставляем еще на некоторое время для подъема.
5. Разделим тесто на 2 части.
6. Раскатаем большую часть пластом, уложим на нее обжаренные грибы, притрусим предварительно измельченным сыром.
7. Накроем начинку оставшимся тестом, защипнем края, смажем взбитым яйцом.
8. Выпекаем пирог с опятами в духовке, нагретой до 180 градусов, в течение 30-40 минут.
9. По готовности переложите на решетку и оставьте остывать, накрывая салфеткой.
10. Перед подачей разрежьте порционно.

Видео-рецепты приготовления опят

Источник

Как готовить опята: рецепты с фото

• 21 Октября, 2018
• Вторые блюда
• Андрей Загорецкий

Наверное, сложно найти человека, который не захочет полакомиться вкусным грибным блюдом. Особенно приятно, когда на столе стоят любимые грибочки домашнего приготовления. Ни одна кулинарная книга не обходится без рецептов блюд из грибов, в том числе из опят. Какие особенности есть у этих грибов? Что можно приготовить из свежих опят? Далее будут рассмотрены отличия опят от других грибов, а также наиболее интересные и в то же время простые рецепты.

Основные свойства опят

Опята представляют собой очень маленькие, но достаточно плотные по структуре грибочки. Они не рассыпаются и не разваливаются. В отличие от других сородичей, которых можно встретить лишь на земле, опята растут повсюду. Особенно их много вокруг деревьев. Нередко грибочки можно встретить и на самом стволе дерева. Излюбленным местом обитания опят являются пеньки. Конечно, собирать их непросто, но оно того стоит.

На самом деле собирать любые грибы непросто, но опята особенно. Они встречаются намного реже серых грибов. Конечно, кто-то может сказать, что нужно знать места, но факт остается фактом: опята – редкие грибы. Оттого и лакомиться ими может быть приятнее.

Особенности обработки грибов

Перед тем как готовить опята, с ними необходимо провести предварительную работу. Для многих именно процесс обработки представляет сложность. Конечно, можно избавить себя от лишней волокиты и просто купить уже обработанные грибочки в магазине. Однако если у семьи сбор грибов – это любимое хобби, то и перебирать их придется самостоятельно.

Самое важное, что потребуется сделать, перед тем как приготовить свежие опята, – это их тщательно промыть. Дело в том, что на поверхности шапочки гриба очень много слизи, засохших листьев, травы. Изначально лучше всего поместить собранный «урожай» в таз, залить водой и оставить минимум на полчаса. После того как вся грязь и трава окажутся на поверхности, воду необходимо слить. Очищенные от мусора грибы промыть несколько раз, чтобы смыть всю слизь. Только после этого можно приступать к готовке.

Иначе приготовленное блюдо может отдавать неприятным привкусом или вызовет отравление у того, кто его ел. Мало ли какие бактерии содержатся в засохшей слизи, траве и листьях в лесу.

Как готовить опята

Безусловно, процесс подготовки грибов требует немало сил и времени, но все сложности сполна окупаются результатом. Ведь как раз в приготовлении грибочки неприхотливы. Способов, как приготовить опята, очень много. Все зависит от желания и опыта повара. Хороши грибочки в засоленном и маринованном виде. Можно готовить опята как на сковороде, так и в мультиварке, а также в аэрогриле. Однако стоит учитывать, что от того, на чем и как приготовлены грибы, зависит и вкус блюда.

Грибы опята: рецепты приготовления

Интересующий нас вид грибов достаточно универсален и неприхотлив в готовке. У любой опытной хозяйки вопросов о том, что можно приготовить из опят, обычно не возникает. Среди рецептов наибольшей популярностью пользуются жареные, тушеные опята, грибы с овощами, опята в соусе, а также супы. С появлением на кухне современной техники возникают новые способы приготовления. Стоит рассмотреть некоторые несложные рецепты.

Опята в сметане

Это один из наиболее простых способов, как приготовить свежие опята. Для жарки потребуются следующие продукты:

• сливочное или подсолнечное масло (для обжарки);
• густая сметана (от 25 %) – 200 г;
• зелень любая (лук, укроп, петрушка) — 50 г;
• белый или черный перец (молотый);
• соль (по вкусу);
• опята – 600 г.

Пошаговая инструкция, как готовить опята, приведена далее.

1. Хорошо промыть грибы. Несколько раз сменить воду, если потребуется. Процедить грибы через дуршлаг, немного просушить.
2. Крупные шапочки и ножки порезать, маленькие – не нарезать.
3. Вскипятить воду в кастрюле. Положить туда все грибы, подсолить. Варить около 15 минут. После того как опята отварятся, воду необходимо слить.
4. Разогреть сковороду. Налить масла и дать ему хорошо разогреться. После этого высыпать на сковородку все грибы и обжаривать около 20 минут. После того как грибы будут практически готовы, посолить и поперчить по вкусу.
5. Добавить в опята сметану. Потушить еще минут 7-10.
6. Готовые грибочки выложить на тарелку и присыпать зеленью.

Блюдо можно подавать на стол.

Жареные опята с картошкой и луком

Рецептов приготовления опят с картошкой очень много. Далее стоит остановиться лишь на двух из них. С другой стороны, эксперименты никто не запрещал. Можно пробовать приготовить картошку с опятами и по другим рецептам. Хуже от этого не будет никому, зато прибавится полезный опыт.

В первом случае картофель будет более мягким и нежным.

Перечень необходимых ингредиентов:

• картофель (сырой) – 500 г;
• грибы – 350 г;
• луковица – 1-2 шт.;
• зелень (лук зеленый, укроп) – 50 г;
• масло на поджарку (растительное);
• соль, перец (любые специи);
• вода – 50 г.

Далее описано, как правильно приготовить опята, чтобы блюдо получилось сочным и аппетитным.

1. Приготовить овощи. Картофель промыть, очистить и нарезать дольками. Лук очистить от кожуры и нашинковать.
2. Обработать опята (очистить от слизи и грязи), несколько раз промыть.
3. Разогреть сковороду, налить масла. На раскаленную поверхность высыпать лук и обжарить (3 мин).
4. К обжаренному луку всыпать опята. Жарить минут 20, постоянно перемешивая (крышкой не накрывать). Посолить и поперчить по вкусу.
5. К практически готовым грибам добавить картофель. Все смешать и жарить 20-25 минут.
6. Для того чтобы блюдо получилось нежным, необходимо добавить немного водички, накрыть крышкой и потомить еще минут 7 на слабом огне.
7. Подавая к столу, присыпать зеленью.

Картошка, жаренная на сковороде с опятами

По такому рецепту картошка получается хрустящая, с корочкой, а грибочки – сухие и упругие. Для приготовления потребуется:

• картофель – 5-6 средних шт.;
• опята – 250 г;
• лук – 1 головка;
• сметана (от 30 %) – 250 г;
• растительное масло (по необходимости);
• специи.

Подробная инструкция приготовления выглядит следующим образом:

1. Хорошо обработать грибочки. Несколько раз промыть, откинуть на дуршлаг.
2. Помыть, очистить от кожуры и порезать картошку ломтиками.
3. Очистить репчатый лук, порезать средними кубиками.
4. Разогреть сковороду, высыпать в нее грибы и пассеровать до тех пор, пока вся жидкость не испарится.
5. Добавить к грибам немного растительного масла, лук, соль, все перемешать. Жарить минут 20.
6. Высыпать к опятам картофель, добавить еще чуть-чуть масла, смешать. Накрыть крышкой и хорошо прожарить еще 15 минут (периодически перемешивать, чтобы блюдо не подгорело). В конце внести специи по вкусу.
7. Готовое блюдо разложить по тарелкам, добавить сверху сметану и посыпать зеленью.

Тушеные в сметане опята (рецепт для мультиварки)

Одним из популярных способов приготовления опят является тушение на сковороде. Сейчас рассмотрим, как готовить свежие опята с использованием мультиварки. Для этого потребуется следующий набор ингредиентов:

• опята – 450 г;
• растительное масло;
• сметана – 250 г;
• майонез (любой) – 70 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• укроп, петрушка – 50 г;
• приправа (соль, перец).

А теперь — пошаговый рецепт того, как готовить тушеные опята:

1. Перебрать и хорошо промыть грибы (желательно несколько раз, пока не вымоется вся слизь).
2. Очистить лук от шелухи и мелко нашинковать.
3. Мультиварку поставить на режим «Тушение». Влить в нее масло и нагреть.
4. Высыпать в посуду лук и грибы. Готовить минут 25 (крышкой накрывать не нужно).
5. Смешать в чашечке сметану с майонезом. Полученный соус влить в грибы, все перемешать. Теперь крышку необходимо закрыть и в течение 5-7 минут еще потомить.
6. Приготовленное блюдо выложить на тарелки, присыпав зеленью.

Суп сырный с опятами

Для приготовления супа необходимы следующие продукты:

• картофель – 600 г;
• опята – 350 г;
• 1 небольшая морковка;
• любой бульон – 400 г;
• сыр (плавленый) – 100 г;
• луковица – 1-2 шт.;
• масло (растительное);
• специи;
• зелень.

Рецепт приготовления перед вами:

1. Тщательно промыть грибы. Просушить их на полотенце.
2. Почистить и порезать средними кубиками лук и картофель. Морковку крупно натереть на терке.
3. Разогреть сковороду с маслом. Немного обжарить на ней лук и морковку.
4. Отдельно потушить на сковороде грибы на протяжении 15-20 минут (чтобы вся жидкость испарилась). Посолить.
5. Всыпать обжаренные овощи к опятам, перемешать. Варить минут 5. Все переложить в кастрюлю.
6. Влить в нее бульон (можно куриный) и закипятить.
7. Измельчить плавленый сыр и осторожно добавить в кастрюлю с бульоном. Аккуратно перемешивать (сыр должен расплавиться и образовать маленькие комочки).
8. В последнюю очередь добавляется картофель.
9. Поставить суп на слабый огонь и томить до полной готовности. Добавить специи и зелень по вкусу.

Спагетти с грибами в сливочном соусе

Найти рецепты приготовления опят можно не только с картофелем, но и с макаронными изделиями. Будет не менее вкусно. Чтобы приготовить нежные спагетти с опятами, потребуются:

• грибы – 250 г;
• спагетти – 350 г;
• сметана – 200 г;
• луковица небольшая — 1 шт.;
• соль, перец.

Пошаговый рецепт приготовления не представляет сложности:

1. Тщательно обработать грибы. Положить в кастрюлю, залить водой, закипятить. Слить грязную воду, налить новую и прокипятить еще полчаса. Откинуть грибы на дуршлаг и просушить.
2. Очистить от шелухи луковицу и нарезать небольшими кусочками.
3. Разогреть сковородку с маслом и выложить на нее грибы. Жарить, помешивая, минут 15-20. Затем добавить заранее порезанный лук, а также специи по вкусу. Обжаривать все вместе около 20 минут. Опята необходимо постоянно перемешивать.
4. Пока грибы жарятся, отварить спагетти.
5. К готовым опятам влить сметану и перемешать. Оставить тушиться полученную массу минут 6-7.
6. Положить спагетти в тарелку, полив сверху грибным соусом. По желанию, украсить зеленью.

Грибная икра

Абсолютным заблуждением является мнение, что приготовить из свежих опят можно только обед. Здесь будет предложено оценить рецепт восхитительной закуски – икры из опят. Для этого потребуется следующий набор продуктов:

• опята – 1,5 кг;
• чеснок – 7-9 средних зубчиков;
• масло растительное – 90 мл;
• уксус столовый либо лимонный сок – 60 мл;
• специи;
• зелень.

Технология приготовления следующая:

1. Подготовить грибы, хорошо промыть (пока полностью не смоется слизь). Выложить опята в кастрюлю, залить водой. Варить 30 минут.
2. Отваренные опята выложить на дуршлаг и осушить.
3. Взять подходящую широкую кастрюлю, влить в нее масло и разогреть. Затем туда выложить грибы. Варить, перемешивая в течение 25-30 минут.
4. Приготовить лук и морковку. Лук можно нашинковать или порубить кубиками. Морковь мелко натереть на терке. Доложить овощи в кастрюлю. Готовить еще 25 минут.
5. Остудить полученную массу, после чего прокрутить ее на мясорубке (при необходимости дважды). Всыпать порезанную зелень, посолить и добавить другие специи по вкусу. Влить уксус (лимонный сок). Перемешать содержимое.
6. Переложить грибную массу на разогретую сковороду с маслом и обжаривать в течение 12 минут.
7. Готовой икре дать немного остыть. Разложить массу по баночкам, остудить и убрать в холодное место.

Соление на зиму

Не оставим без внимания и такой способ приготовления опят, как соление. Опишем наиболее интересный и достаточно пикантный вариант. В процессе засолки потребуются:

• грибы – около 3 кг;
• хрен – один средний корень;
• чеснок – 9 зубчиков;
• лавровый лист — 1-2 шт.;
• черный перец (горошек);
• соль.

Рецепт соления изложен в деталях:

1. Подготовить грибы (замочить на час). Неоднократно промыть водой, чтоб не оставалось никакой грязи и слизи.
2. Положить опята в кастрюлю с соленой водой. Держать 30 минут.
3. Слить воду и промыть грибы. Залить повторно, кипятить 15-20 минут. Периодически убирать появляющуюся пенку.
4. Подготовить другие ингредиенты. Помыть, очистить хрен, мелко натереть. Чеснок порезать дольками, нашинковать укроп.
5. После того как опята сварились, слить жидкость и просушить их. Затем выложить грибы слоями в кастрюлю, пересыпая специями, хреном и зеленью. Покрыть последний слой марлей, поверх положить плоскую тарелочку и придавить тяжелым предметом. Оставить на 10 дней.
6. Затем уложить в банки и перенести в холодное место.

Зимой готовые грибочки положить на тарелку, добавить подсолнечное масло, укроп или петрушку. Такая закуска придется к месту не только в будние дни, но и по праздникам.

Резюме

Безусловно, способов, как приготовить вкусно опята, более чем достаточно. Каждый может подобрать для себя наиболее подходящий из них. Все зависит от имеющихся ингредиентов под рукой и, конечно же, желания. Грибы во все времена остаются одним из любимейших яств. Они являются не только потрясающе вкусным блюдом, но и просто украшением любого застолья.

Не стоит ими пренебрегать. Правда, и перебарщивать с их употреблением тоже нельзя. Грибы содержат много калорий, и кто-то может их с трудом переваривать. К тому же у кого-то может быть аллергия на тот или иной сорт грибов. Лучше об этом знать заранее.

Источник